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I. MATERIALES Y MÉTODOS
• Reactivos: Ácidos sulfúrico y nítrico concentrados, NaOH al 10%, sulfato de
cobre al 0,5% ninhidrina al 0.2%, alcohol, cloroformo, acetona, agua destilada.
A. IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
1. REACCIÓN DE BIURET
PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO
2. SOLUBILIDAD
Se basa en la propiedad de los lípidos de ser solubles en solventes
orgánicos. Solubilidad es la cualidad de soluble (que se puede disolver). Se
trata de una medida de la capacidad de una cierta sustancia para disolverse en
otra. La sustancia que se disuelve se conoce como soluto, mientras que la
sustancia donde se disuelve el soluto recibe el nombre de solvente o
disolvente. La concentración por otra parte, hace referencia a la
proporción existente entre la cantidad de soluto y la cantidad ddisolvente
en una disolución.
PROCEDIMIENTO
REACCIONES QUIMICAS
1. REACCIÓN DE BIURET
FUNDAMENTO
El agua disuelve más sustancias que cualquier otro líquido, por lo que se le suele
llamar solvente universal, pero existe una familia de sustancias que el agua aborrece y
rehuye invariablemente: los aceites. Ni tan siquiera se arrima lo suficiente a una gota
naturaleza. Cada molécula de agua está compuesta por tres átomos: dos de hidrógeno
y uno de oxígeno (H2O). La atracción que experimentan entre sí, la fuerza de cohesión
que las mantiene unidas, es muy especial: deriva de la polaridad que caracteriza a las
Por su parte el aceite está formado por grandes moléculas integradas por muchos
absoluto sustancias polares, no poseen ningún atractivo para tentar a una molécula de
agua.