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SECADO
ING. ALFREDO FERNANDEZ REYES
CONTENIDO
Fundamentos del secado.
Balance de materia y energía en la
operación de secado.
Operación de secado a condiciones
constantes.
Operaciones de secado a condiciones
variables.
Equipos de secado
Problemas de aplicación.
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INTRODUCCION
La operación de secado o desecación puede
considerarse como la evaporación de un líquido
volátil (normalmente agua), de un sólido poroso
como madera, tejido, material pulverulento, etc.,
en presencia de un gas no condensable
(generalmente aire).
Son numerosos los distintos tipos de secadores
o desecadores donde llevar a cabo la operación
de secado.
INTRODUCCION
En este capítulo consideramos uno de los más
utilizados a escala industriales decir el
secador tipo túnel, a través del cual pasa el
material humedecido y se pone en contacto
con la corriente gaseosa con flujo en paralelo,
en contracorriente, o mixto.
No obstante el tratamiento genérico que se
desarrolla en los distintos apartados de este
capítulo, es equivalente al que se tendrá que
hacer para los otros distintos casos.
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INTRODUCCION
Por otra parte, teniendo en cuenta la
transmisión de calor, el secador puede ser
adiabático o tener medios de calentamiento.
Así, existen secadores en que el calor se
proporciona al gas y aquellos en que el calor
se Suministra al material.
La operación de secado se puede considerar
como una operación genérica de interacción
gas-líquido, controlada tanto por la
transferencia de materia como por la
transmisión de calor.
INTRODUCCION
Normalmente la fase gas es aire y la líquida
agua, cumpliéndose en este caso particular
que el módulo de Lewis es prácticamente
la unidad, no obstante para los casos en
que la fase líquida sea distinta al agua, no
se cumplirá dicha relación, haciéndose más
compleja la representación gráfica en el
diagrama psicrométrico, ya que las líneas
de bulbo húmedo no coincidirán con las
correspondientes de saturación adiabática.
Pedro J. Martínez de la Cuesta
Operaciones de Separación en Ingeniería
Quimica-Calculos.
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Conceptos Generales
Operación referida a la remoción
de agua, u otro líquido (ejemplo:
solvente), de un sólido.
Por lo general, es posterior a
otras operaciones (evaporación,
filtración, cristalización).
Secado
El secado es una operación en la cual se
elimina parcial o totalmente, por evaporación,
el agua de un sólido o un líquido.
El producto final es siempre sólido lo cual
diferencia el secado de la evaporación. En
esta última, aunque hay eliminación de agua,
se parte siempre de un líquido para obtener
un concentrado líquido.
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SECADO
Operación que permite la eliminación de la
humedad de una sustancia por medio
térmico.
EVAPORACION: Es el
proceso que utiliza
materia prima liquida,
disuelta o en
suspensión y los
productos son un
jarabe o concentrado
con solidos totales
alrededor del 25 a 30%
y condensaos (agua).
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SECADO
Es necesario tener en cuenta los
mecanismos:
a) Transmisión de masa.
b) Transmisión de calor.
SECADO
Las razones por las cuales los
materiales se someten a esta
operación pueden ser algunas de las
siguientes:
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SECADO
Conferir determinadas propiedades a un
material (mejorar la velocidad de flujo, la
compresibilidad, etc.)
Preservar ciertos productos susceptibles
de descomponerse en presencia de
humedad.
Facilitar el manejo posterior del producto.
Reducción de costos de transporte y
distribución.
DEFINICION DE TERMINOS EN
SECADO
Sólidos:
-Sólido seco:
SS = sólido seco.
-Sólido húmedo:
SH = sólido seco+agua.
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Kg humedad Kg humedad
Kg sólidohúmedo Kg humedad Kg sólidoseco
Kg humedad
X
Kg sólido seco
3. Relación entre BS y BH:
x'
X 1 - x'
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Por ejemplo:
1. Estimar la el porcentaje de humedad en base seca si
se tiene 85% de humedad en base húmeda en un
sólido (base de trabajo=100 kg).
x = kg. humedad / kg. sólido seco= 85/15=5,66x100 =
566%
2. Estimar el porcentaje de humedad en base húmeda
si se tiene 244% de humedad en base seca (base de
trabajo=100 kg).
kg. humedad / kg. sólido húmedo = kg. humedad / (kg.
humedad+kg. sólido seco)=244/(244+100)=0,70x100=
70%
La humedad que se determina en el laboratorio
es el porcentaje de humedad en base húmeda.
IMPORTANTE:
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CONVERSIÓN DE EXPRESION
DE HUMEDADES
IMPORTANTE:
1) Para nuestro estudio, solamente será
eliminada agua del sólido y éste
permanece inalterable.
2) El agua se elimina por vaporización
(aplicación de calor).
3) Prensado, Adsorción, Centrifugación
y Liofilización son operaciones que
eliminan agua sin aplicación de calor.
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Tipos de humedad en el
sólido
Humedad crítica:
La humedad crítica de un sólido, viene
a ser, es el punto que separa los dos
períodos de secado pre-crítico y post-
crítico.
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Período post-crítico:
Es el período de tiempo en el que la velocidad
de secado disminuye hasta llegar a un valor de
cero. Este período empieza con la humedad
crítica hasta la humedad de equilibrio.
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Formas de enlace de la
Humedad con el Material:
HUMEDAD LIGADA
QUIMICAMENTE
La humedad ligada químicamente es la
que se une con mayor solidez al material
en determinadas proporciones
(estequiométricas), y puede eliminarse
solo calentando el material hasta altas
temperaturas o como resultado de una
reacción química. Esta humedad no
puede ser eliminada del material por
secado.
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HUMEDAD
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RELACION DE HUMEDADES
Secado: Equilibrio
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Secado: Equilibrio
Secado: Equilibrio
Considerando la curva para la madera, si
ésta tiene una humedad inicial superior a la
correspondiente al punto B, y se expusiera a
la acción de un aire con una humedad
relativa (HR=ϕ1), la madera perdería
humedad por evaporación hasta alcanzar su
concentración de equilibrio, la
correspondiente al punto A.
Una exposición más prolongada a este aire
no ocasionaría pérdida adicional de agua,
independientemente del tiempo.
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Secado: Equilibrio
Secado: Equilibrio
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DESCRIPCION GENERAL
DEL PROCESO DE SECADO
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Condiciones internas
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Mecanismo de secado
Mecanismo de secado
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Cantidad de
humedad removible
( Humedad libre).
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CONCEPTOS GENERALES
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CONCEPTOS GENERALES
SI SABEMOS
QUE,,,,,,
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Mecanismos y cinética de
secado
En los procesos de secado
ocurren simultáneamente
los fenómenos de:
• Transporte de materia, y
• Transporte de calor.
Mecanismos y cinética
de secado
Transferencia de calor
El transporte de calor hacia la
interfase puede tener lugar por
conducción, convección y
radiación. Dentro del sólido el
transporte tendrá lugar por
conducción.
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Mecanismos y cinética
de secado
Transferencia de materia
El transporte de materia tiene lugar en
sentido opuesto a la transmisión de
calor y puede manifestarse por
capilaridad y/o difusión a través del
sólido y por difusión desde la interfase
hacia el seno de la fase gaseosa.
¿Cómo se determina la
Velocidad de Secado?
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MECANISMOS Y CINÉTICA
DE SECADO
VELOCIDAD DE SECADO
Mediante el establecimiento de la
velocidad de secado se pueden determinar
la capacidad del equipo y el tiempo de
secado.
Para el estudio de la velocidad de secado
se utilizan condiciones constantes de
operación: presión, temperatura,
humedad, velocidad del aire.
Mecanismos y cinética de
secado
Velocidad de secado
El procedimiento para determinar la
velocidad de secado, consta de dos
pasos:
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Cinética de Secado:
Gráfica de Pérdida de Peso
Cinética de Secado
Análisis de la Gráfica de Perdida de Peso.
Tramo AB: Sólido frio.
Tramo A´B: Sólido caliente.
Tramo BC: Tramo recto, pendiente cte.,
Velocidad Constante.
Tramo CD: Generalmente, es lineal. Velocidad
de Secado decrece. Se denomina: 1° Período
de Velocidad Decreciente.
Tramo DE: Velocidad de Secado disminuye
con mas rapidez. Se denomina: 2° Período
de Velocidad Decreciente.
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Cinética de Secado
Cinética de Secado
2) Obtención de Gráfica de Velocidad de
Secado.
Método:
Conversión de datos, obtención de X
(Humedad Libre) y derivar respecto del
tiempo.
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CINÉTICA DE SECADO
VELOCIDAD DE SECADO:
Se define la velocidad de secado por pérdida
de humedad del sólido húmedo en la unidad
de tiempo (-dX/dt) a condiciones constantes.
Ls dX
R
A dt
R = velocidad de secado.
A = área de la superficie expuesta.
Ls = peso del sólido seco.
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Humedad libre:
Velocidad de secado:
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Variables de influencia en la
velocidad de secado
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Tiempo de secado
Mecanismos y cinética de
secado
Tiempo de secado
En el periodo de velocidad
decreciente el tiempo de secado
esta dado por:
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TIPOS DE
SECADORES
Tipos de secadores
• Secadores indirectos.
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Secadores directos
Secadores indirectos
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Tipos de secadores
El tipo de operación:
• Secadores continuos
• Secadores por lotes
La naturaleza de la alimentación:
•Secador de líquidos o pastas
•Secadores de sólidos
Tipos de secadores
Fuente: http://www.brei.cl/site/images/stories/secadorpolen_2.jpg
Secador de bandejas
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Fuente:
http://i01.i.aliimg.com/photo/v0/334326443/Tunnel_dryer.jpg
Fuente: http://www.techni-process.com/es/trans/catalogue/fiche/cote/487-secador-atomizacion-
lecho-fluidizado-integrado-lis-simulacion-numerica-pasteurizacion.jpg
Por su configuración y tipo de alimentación:
Secador de túnel
Fuente:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211618/EXELARNING/image222.jpg Fuente: http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4070035/images/Fig_7.9.gif
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Fuente:
http://www.sertonenginy.com/ESP/Images/3.1.1%20SER%20Rotary%20Dryer.jpg
Por su configuración y tipo de alimentación:
Fuente:
Tipos de secadores
Secador rotatorio
Fuente: http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4070035/images/Fig_7.8.gif
Fuente:
http://www.niroinc.com/images/food_chemical/spray_dryer_typesd.jpg
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Ejercicio
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Solución
t(h) X(%)
0 20.00
0.5 18.47
1 16.88
1.5 15.23
2 13.51
2.5 11.72
3 9.86
3.5 8.90
4 8.31
4.5 7.91
5 7.78
5.5 7.58
6 7.58
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20,00
% humedad
15,00
10,00
5,00
0,00
0 1 2 3 4 5 6 7
t(h)
20,00
7.58%
15,00
% humedad
10,00
5,00
0,00
0 1 2 3 4 5 6 7
t(h)
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CLASIFICACION DE LAS
OPERACIONES DE SECADO
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CALCULOS EN
LA OPERACIÓN
DE SECADO
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= ( −
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= ( −
Donde:
Ky: Coeficiente de transferencia de masa en KgMol/s.M2
frac.mol (en SI).
Yw: Humedad en la superficie del sólido a Tw.
Y : Humedad en el aire.
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h = 0,0204 (G)0,8
Donde, una unidad de SI, “h” está en W/m2.ºK y
G es V.ρ (velocidad lineal x densidad del gas).
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h=1,17(G)0,37
ANALISIS DE CALCULOS
PARA UN SECADOR
CONTINUO
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ESQUEMA DE SECADO
CONTINUO EN PARALELO
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DONDE:
Gs= Flujo de aire seco Kg a.s/hr
G’s= Flujo de aire húmedo Kg/hr
Ls= Flujo de sólido seco Kg. s.s./hr
L's= Flujo de alimentación Kg/hr
Y=Humedad absoluta Kg H20/Kga. s
x1=Humedad de la alimentación Kg H20/Kg solh
x2=Humedad del producto Kg H20/Kg prod
X = Humedad KgH20/Kg.s.s
TG = Temperatura del aire ºC
Ts = Temperatura de la solución ºC.
TA= Temperatura ambiente ºC.
TBH= Temperatura de bulbo húmedo ambiente ºC
Vo = Volumen de alimentación L (Litros)
HG= Entalpía del aire seco KJ/Kg. a. s
Hs= Entalpía del sólido húmedo KJ/Kg. s.s.
l. Balance de Materia
Balance de Humedad
LsX1 + Gs Y1= Ls X2 + Gs Y 2
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I. Balance de Materia
L’s1= Ls + LsX1,
Además:
I. Balance de Materia
Entonces:
Masa de aire húmedo= Masa de aire seco +
masa de agua por unidad de tiempo
G’s1 = Gs + Gs Y1
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I. Balance de Materia
Cálculo de Flujo Mínimo de Aire
Para calcular el flujo mínimo de aire, se
supone que va a salir aire saturado del
secador, es decir absorbiendo el máximo de
humedad posible.
Balance de humedad:
LSX1 + G1Y1 = LSX2 + GSmin Y1
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Donde:
CpS: Capacidad calorífica del sólido seco.
CpA: Capacidad calorífica de la humedad
líquida, se suponen ambas constantes.
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BALANCE DE MATERIA Y
ENERGIA EN SECADORES
CONTINUOS
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EJEMPLOS DE
EJERCICIOS DE
SECADO
CASO 01:
ANALISIS DE LOS
CALCULOS PARA UN
SECADOR POR LOTES
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EJEMPLO 01
Una mezcla de aire y vapor de agua que se
alimenta a un proceso de secado, tiene una
temperatura de bulbo seco de 57,2 ºC (135 ºF) y
humedad de 0,030 kg H2O/kg de aire seco.
Usando la gráfica de humedad y las
ecuaciones apropiadas, determine el
porcentaje de humedad, la humedad de
saturación a 57.2 ºC del punto de rocío, de
calor húmedo y de volumen húmedo.
SOLUCION
DATOS:
Temperatura (b.s.): 57,2 ºC (135ºF)
Humedad (Aire): 0,030 kg H2O/kg de aire seco
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Cálculos
a) Cálculo del porcentaje de humedad, Hp,
Localizando en la gráfica este punto de H y
T, el porcentaje de humedad Hp resulta ser
17,22%, procediendo con una
interpolación vertical entre las líneas de 10
y 20%.
b) Cálculo de la humedad de saturación, Hs
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EJEMPLO 02
Un lote de sólido húmedo se procesa en un secador de
bandejas usando condiciones de secado constante y un
espesor de material en la bandeja de 25,4 mm. Sólo se
expone al secado la superficie superior. La velocidad de
secado durante el periodo de velocidad constante es
R=2,05 kg H2O/h·m2 (0,42 IbmH2O/h·pie2). La relación
Ls/A usada es 24,4 kg sólido seco/m2 superficie expuesta
(5,0 Ib sólido seco/pie2 ). La humedad libre inicial es X1=
0,55 y el contenido crítico de humedad XC= 0,22 kg de
humedad libre/kg de sólido seco. Calcule el tiempo para
secar un lote de este material desde X1=0,45 hasta X2=
0,30, usando las mismas condiciones de secado, pero un
espesor de 50,8 mm. con secado para las superficies
superior e inferior. (Sugerencia: Calcule primero LS/A para
estas nuevas condiciones.).
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DATOS
Espesor (bandeja): 25,4 mm
Relación Ls /A: 24,4 kg sólido seco/m2
Velocidad de secado, Rc: 2,05 kg H2O/h. m2
Humedad libre inicial, X: 0,55
Contenido crítico de humedad, XC: 0, 22 kg de
humedad libre/kg de sólido seco
CALCULOS
Ahora hacemos:
x
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EJEMPLO 03
Una torta de filtración se coloca en una bandeja
de 1 pie x 1 pie y con una profundidad de 1 pulg
se seca por la superficie superior con aire a
temperatura de bulbo húmedo de 80 ºF y
temperatura de bulbo seco de 120 ºF, que fluye
en paralelo a la superficie a una velocidad de 2,5
pie/s. La densidad de la torta seca es de 120
lbm/pie3 y el contenido crítico de humedad libre es
de 0,09 Ib H2O/Ib de sólido seco. ¿Cuánto tiempo
se necesitará para secar el material desde un
contenido de humedad libre de 0,20 Ib H2O/Ib de
material seco, hasta el contenido crítico de
humedad?.
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DATOS
Área bandeja: 1 pie x 1 pie 0,3048 m
Profundidad de lecho: 1 pulg 0,0254 m
Velocidad del aire: 2,5 pies/s 2743,2 m/h
Temperatura (b.s.): 120 ºF 48,89 ºC.
Temperatura (b.h.): 80 ºF 26,67 ºC.
Densidad torta seca, ρ: 120 lb m /pie3 1922,22 kg/m3
H(crítica), XC=X2 : 0,09 lb H2O/lb de 0,09 g H2O/kg de
sólido seco sólido seco
H (libre), X1: 0,20 kg H2O/lb de 0,20 kg H2O/kg de
sólido seco sólido seco
SOLUCION
De la carta psicrométrica se obtiene que a las
temperaturas de bulbo húmedo y seco la
humedad es igual a 0,0115 kg H2O/kg aire seco.
a) Calculo de volumen húmedo VH
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SOLUCION
b) Cálculo de la densidad, ρ:
c) Calculo de G2:
SOLUCION
e) Determinación del calor latente λw:
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SOLUCION
g) Calculo del tiempo de secado “t”:
Se hace necesario el valor de la masa de sólido
seco usado, Ls, se lo obtiene a partir de la
densidad.
CASO 02:
SECADOR CONTINUO
EN
CONTRACORRIENTE
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03
ESQUEMA
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CASO 03:
SECADOR CON
RECIRCULACION DE
AIRE
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TAREA DE CASA
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REALICE EL BALANCE
PARCIAL Y COMPARE CON
EL GLOBAL PARA ESTE
EJERCICIO.
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CASO:
SECADO POR
ASPERSION
EJEMPLO 04
En un secador por aspersión se produjo leche
en polvo con humedad de 4.5% en masa,
los datos obtenidos durante la operación son
los siguientes:
Entrada Salida
Ambiente TA 32ºC -
Bulbo Húmedo TBH 24ºC -
Aire TG 180ºC 80ºC
Alimentación Ts 8ºC 71ºC
Volumen de solución utilizado Vo= 7,5 Litros
Tiempo de operación Ɵ= 30 min
Masa de producto obtenido 0,4337 kg.
Masa de producto obtenido 0,4337 kg.
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Datos adicionales
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Esquema
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Determinación de la humedad
De la carta
psicométrica
obtenemos Y1 con
TA y TBH, luego el
aire pasa a un
calentamiento a
presión constante
y por consiguiente
a humedad
absoluta constante
hasta la TG1, nos
situamos en el
punto 1.
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Determinación de la entalpia de
alimentación y producto
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h) Eficiencia Térmica.
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