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SANGUINEA - NUTRICIÓN
• Proteína tetramérica pte en eritrocitos
• PM de 64 450 Da.
• Globinas: α, β, γ, δ, ε, ζ
• Genes que codifican las globinas en
cromosoma 16 (α) y cromosoma 11
• Hb A: 2 y 2
• Hb A2: 2 y 2
• Hb F (fetal): 2 y 2
• Hb Grower I: 2 ε y 2 ζ
• Hb Grower II: 2 ε y 2 embrionarias (12sem)
• Hb Portland: 2 y 2 ζ
• Hb A1c: 2 y 2 (glucosa en Val terminal de )
• contienen 141 aa.
• β, γ, δ, ε, ζ contienen 146aa.
• Transporta O2 del aparato
respiratorio a los tejidos
periféricos y transporta CO2 y
protones (H) de los tejidos
periféricos a los pulmones para
ser excretados.
• Valores normales:
– : 13-18g/dL
– : 12-16g/dL
• Cadenas εζ:
– difieren en secuencia de
aa
– estructura 2 similar,
presentan 8 segmentos
helicoidales designados
con letras A-H y entre
ellos 7 segmentos no
helicoidales
• Las 4 cadenas polipeptídicas
contienen c/u un grupo
prostético Hem (tetrapirrol
cíclico).
• Fe2 puede formar 5 ó 6
enlaces de coordinación:
– 4 con los nitrógenos pirrólicos
de la porfirina plano horizontal
– El 5to con el nitrógeno del
imidazol de la histidina proximal
– El 6to es con el O2, que además
está unido a un segundo
imidazol de una histidina distal.
COAGULACIÓN SANGUINEA
• La lesión de un vaso sanguíneo…
– Vasoconstricción (reducir flujo sanguíneo).
– Adhesión plaquetaria en el lugar de la injuria.
– Activación y agregación plaquetaria
• (coagulación fibrina tapón hemostático estable).
Hemostasia:
Cese del sangrado de un vaso lesionado.
Trombosis:
Ocurre cuando el endotelio que recubre los vasos
sanguíneos sufre daño o es removido.
• Depósito de fibrina:
– En capilares y vasos
sanguíneos muy
pequeños.
Modelo celular
ACCION DE LA TROMBINA
Vías de la coagulación sanguínea
• Vía estrínseca
• Vía intrínseca
• NO son independientes.
• Vía extrínseca inicia
coagulación.
• Vía intrínseca es
activada in vitro por
superficies con carga
negativa.
PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS
NUTRICIÓN
Ciencia que estudia los procesos de crecimiento,
mantenimiento y reparación del organismo en función de los
componentes de los alimentos.
Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. (OMS)
CONCEPTOS BÁSICOS
ALIMENTO
Toda sustancia o producto
de carácter natural o
artificial apta para el
consumo humano.
Vehículo a través del cual
el organismo adquiere los
nutrientes.
Aporta materia y energía
para realizar los procesos
vitales.
CONCEPTOS BÁSICOS
NUTRIENTE
Cualquier especie química
que aprovechada por el
organismo favorecerá un
crecimiento, desarrollo y
mantenimiento óptimo del
organismo.
Los nutrientes que
constituyen los alimentos
son:
– Carbohidratos
– Proteínas
– Grasas
– Vitaminas, minerales y agua
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
COMO EDIFICAMOS NUESTRO ORGANISMO
GRÚA CASA
ARQUITECTO
ENERGÍA:
carbohidratos y grasas
LADRILLOS
REGULADOR:
minerales, vitaminas y agua
NUESTRO ORGANISMO
ESTRUCTURA: proteínas
La energía procede de los átomos que conforman
C6H12O6 + O2
fotón
C6H12O6 + O2
H2O
CO2
CO2 + H2O + Energía
La necesidad de energía
• Unidades de energía
El gasto energético se mide a través de la producción
de calor por el organismo.
1 kJ = 0.24 kcal
La necesidad de energía
• El cuerpo necesita energía… incluso en reposo.
• Sólo 1/3 del gasto energético promedio es para trabajo
voluntario.
• Se requieren 2/3 del gasto energético para:
– Mantenimiento de f(x) corporales
– Homeostasis del medio interno
– Integridad metabólica
REQUERIMIENTO ENERGÉTICOS DIARIOS
Dieta diaria de un sujeto debe aportar energía suficiente para satisfacer el
metabolismo basal y mantener el nivel de actividad.
La necesidad de energía
• El gasto energético Valor promedio del MB
basal o Metabolismo en el adulto:
Basal puede medirse:
– Directamente, a través
de la producción de MB = (peso en kg)x24cal/kg
calor o ó
– Indirectamente, a través MB = (peso en kg)x100kJ/kg
del consumo de O2 y el
CO2 desprendido por
unidad de tiempo
cuando es sujeto está en
reposo.
La necesidad de energía
• Actividad, la cantidad
necesaria de energía
para cada nivel de
actividad se expresa en
% del MB.
– Reposo
– Muy ligera
– Ligera
– Moderada
– Intensa
– Muy pesada
ESTIMACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO
CÁLCULO DEL FACTOR DE ACTIVIDAD
Variación de la Tasa de Metabolismo Basal con el ejercicio
Kcal./hora
Tipo de Coeficiente de
(hombre Ejemplos de actividades físicas representativas
actividad variación
tipo)
Reposo TMB x 1 65 Durante el sueño, tendido (temperatura agradable)
Moderada TMB x 5 325 Marchar a 6 km/h, jardinería, bicicleta a 18 km/h, tenis, baile, etc.
Muy pesada TMB x 15 1000 Subir escaleras a toda velocidad o atletismo de alta competición
Combustibles metabólicos
• Contenido de energía
metabólica de los
nutrientes energéticos.
REQUISITOS 117°
a) Nombre del producto