Professional Documents
Culture Documents
DISUSUN OLEH:
GALIH PIKATRA NIM. 1714001
JIM MUALIMI NIM. 1714020
Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang,
Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya yang telah melimpahkan rahmat,
hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah
fermentasi pada bahan pangan ini.
Makalah ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari
berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu saya
menyampaikan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam
pembuatan makalah ini.
Terlepas dari semua itu, Kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan
baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan
terbuka Saya menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat
memperbaiki makalah ini.
Akhir kata kami berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat maupun
inpirasi terhadap pembaca.
Penyusun
BAB I
PENDAHULUAN
Fermentasi berasal dari Bahasa latin “Fervere” yang berarti mendidihkan. Seiring
perkembangan teknologi definisi fermentasi meluas menjadi proses yang melibatkan
mikroorganisme untuk menghasilkan suatu produk. Pada mulanya istilah fermentasi
digunakan untuk menunjukan proses pengubaan glukosa menjadi etanol. Namun,
kemudian istilah fermentasi berkembang lagi menjadi seluruh perombakan senyawa
organik yang dilakukan oleh mikroorganisme.
Fermentasi yang paling umum diketahui adalah fermentasi alkohol untuk membuat
alkohol dari glukosa, tetapi kenyataannya ada banyak sekali jenis-jenis dari fermentasi.
Berikut jenis-jenis fermentasi
2.1. Fermentasi Garam
Fermentasi garam dapat dibedakan dengan dua cara, yaitu :
garam dan cara tersebut biasanya dilakukan terhadap ikan-ikan berlemak tinggi.
laktat. Pada cara itu, sering ditambahkan cuka, bumbu-bumbu dan bahan
3.1. Kesimpulan
Fermentasi adalah suatu proses pengubahan suatu bahan menjadii suatu produk
dengan bantuan mikroorganisme. Terdapat banyak manfaat fermentasi di industri
makanan, seperti produksi tempe dari kedelai, yogurt dari susu, tape dari
singkong, dan lain sebagainya.
DAFTAR PUSTAKA
____id..wikipedia.org
____ https://ptp2007.wordpress.com
____ https://majalahpendidikan.com/