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HIDRODESTILACIÓN (EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR)

Obtención del cinamaldehido de la canela por arrastre de vapor.


a
Steven Agredo b Alejandra Olarte c Isaac Vélez
a
steven.agredo00@usc.edu.co, bmaría.olarte01@usc.edu.co c Isaac.velez00@usc.edu.co

Universidad Santiago de Cali, Facultad de Ciencias Básicas, Programa de Química,


Laboratorio de Química Orgánica I
Santiago de Cali, Colombia
Marzo 29 de 2019

RESUMEN la extracción por fluidos supercríticos,


El aceite esencial se extrajo de las astillas extracción asistida por microondas y
de canela utilizando la técnica de destilación por arrastre de vapor de agua
extracción por arrastre de vapor con agua, la cual se realizó en la práctica [5]. La
se utilizó hexano como disolvente para extracción con disolventes es un proceso
separar el cinamaldehido del agua en un químico empleado para separar una
rotovaporador debido a que se presentó mezcla de compuestos aprovechando la
exceso de agua en la mezcla, diferencia de solubilidad entre dos líquidos
posteriormente el hexano se evaporó con inmiscibles o parcialmente miscibles, esta
el rotovaporador consiguiendo el aceite técnica tiene desventajas puesto que
esencial con un bajo rendimiento de 3.4%. requiere periodos de tiempo largos y los
aceites esenciales obtienen trazas de los
Palabras claves: Aceite esencial; disolventes usados por lo que limita su uso
Extracción por arrastre de vapor con agua; en la industria alimenticia o farmacéutica.
Cinamaldehido. [6] La extracción por fluidos supercríticos
se utiliza aprovechando el poder
1. INTRODUCCIÓN disolvente de fluidos a temperaturas y
Los aceites esenciales son sustancias presiones superiores a su punto crítico lo
líquidas aromáticas hidrofóbicas que se que hace que se comporte como un
componen de hidrocarburos, terpenos, hibrido de un líquido y un gas, difunde
alcoholes, compuestos carbonílicos, como gas y disuelve como líquido, el
aldehídos aromáticos y fenoles [1]. Los dióxido de carbono en el estado
aceites esenciales se encuentran en supercrítico no es toxico ni inflamable por
diferentes plantas, se pueden extraer de lo que es usado frecuentemente en esta
diferentes partes de las plantas como técnica, los fluidos supercríticos pueden
hojas, tallos, flores y raíces. El aceite usarse para vaporizar sustancias no
esencial obtenido en la práctica fue el volátiles y termolábiles a temperaturas
cinamaldehido el cual se presenta de moderadas y se reduce el gasto
forma natural en la corteza del árbol de la energético. Los disolventes en estado
canela y otras especies del género supercrítico no contaminan los productos
Cinnamomum [2] este aceite esencial como ejemplo el dióxido de carbono,
tiene diferentes aplicaciones como para la aunque los compuestos de alto peso
farmacéutica, alimenticia, perfumería, molecular se extraen junto al aceite
biopesticidas y bioherbicidas, etc. [3]. El esencial. [7] La extracción por microondas
aceite esencial de canela contiene también se emplea para extraer aceites
cinamaldehído o aldehído cinámico entre esenciales, es una técnica con varias
otros compuestos terpenoides fenólicos. ventajas sobre otros métodos de
De la corteza de la canela se puede extracción, como reducción de costos,
extraer el aceite esencial de la canela, tiempo de extracción, consumo de energía
mucílago, taninos, azúcar y resina [4]. y emisiones de CO2, la extracción por
Existen diferentes formas de extraer un microondas sin disolvente combina el
aceite esencial las técnicas que se pueden calentamiento por microondas y la
emplear son: Extracción con disolventes, destilación seca si se utiliza un material

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fresco no hay necesidad de usar un 3. ANÁLISIS DE RESULTADOS
disolvente o agua, si el material es seco se Tabla 2. Estructuras químicas
debe hidratar con agua y drenar el exceso
BENZOATO
antes de la extracción. [8] Finalmente la
técnica que se realizó en la práctica fue
destilación por arrastre de vapor es una
técnica que se usa para separar
CINAMALDEHIDO
sustancias orgánicas insolubles en agua y
ligeramente volátiles de sustancias no
volátiles. Esta técnica se emplea cuando
se usa un vapor saturado, pero la materia
se encuentra en contacto íntimo con el EUGENIL
agua. Las características para la ACETATO
destilación por arrastre de vapor son: que
la sustancia no sea miscible en agua, que
sea volátil, que su presión de vapor sea
baja y que su punto de ebullición sea
LINANOL
mayor a la del agua. Esta técnica es de
bajo costo y es un método sencillo, pero
requiere de largos periodos de tiempo y
tiene rendimientos bajos. [9]

2. RESULTADOS
A-PINENO
Principalmente se pesó la Canela del
género Cinnamomum obteniendo 20gr,
posteriormente se realizó el proceso de
destilación obteniendo el hidrodestilado,
seguidamente se logró conseguir los
extractos orgánicos en un vaso de OCIMENO
precipitados, a esta fase se le adicionó el
agente secante, finalmente se puso la
fase en el rotoevaporador. Obteniendo un
peso el aceite esencial de 17,00gr el cual
se le restó el peso del vidrio reloj que fue TERPINENO
de 16,32gr dando como resultado 0,68gr
de aceite esencial (Tabla 1)
Tabla 1. Pesos obtenidos
Canela 20gr
CIMENO
Aceite esencial 17gr

Vidrio reloj 16.32gr

Resta de los pesos 0,68gr El destilado lechoso que se observó en el


condensador se debe a que a medida que
% de rendimiento 3.4% la mezcla de agua hierve, tanto el agua
como el cinamaldehído se evaporan y los
vapores viajan hacia el condensador,
aunque se mezclan en forma de vapor
0,68𝑔 cuando se condensan, el Cinamaldehído
% de rendimiento= × 100 = 3,4% insoluble se separará del agua porque hay
20𝑔
pequeñas gotas del aceite suspendidas en
el agua, esto sucede ya que el

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cinamaldehido presenta momentos reaccionan entre sí, se mezclan a
dipolares, en su estructura posee un grupo temperatura constante, cada vapor ejerce
carbonilo que le otorga polaridad a la la misma presión como si estuviese solo y
molécula pues gracias a este grupo puede la suma de las presiones de cada uno, es
formar puentes de hidrógeno, pero posee igual a la presión total del sistema, este se
un grupo fenilo y una cadena carbonada ve reflejado en la ley de Dalton [13].
que lo hace apolar (Tabla 2). Debido a esto
tiene apariencia “lechosa”, el nivel de El sulfato de sodio anhidro posee
nubosidad es un buen indicador de cuánto propiedades del tipo higroscópicas, es
aceite está en suspensión, por lo que decir tiene la capacidad de absorber la
cuanto más claro sea el destilado, menos humedad de otro compuesto, estos
aceite estará presente. compuestos higroscópicos son aquellos
que atraen agua en forma de vapor o de
Para que el aldehído se haya mezclado líquido. [11]
con el agua fue debido a que la preferencia
del grupo carbonilo le otorga dipolaridad, Se debe resaltar que el aceite obtenido
Debido a esto pueden formar puentes de no fue 100% puro, ya que existe un
hidrógenos lo que los hace solubles en margen de error debido al poco tiempo de
agua. (Químicamente) espera que se le dio al agente secante.
Adicionalmente cuando se utilizó el
El vapor de agua es inyectado con la Evaporador rotativo (Rotavapor) no
presión suficiente para vencer la eliminó eficientemente el solvente de la
resistencia hidráulica del lecho, el vapor muestra.
entra en contacto con el lecho para
calentar la materia prima y liberal el aceite 4. CONCLUSIONES
esencial contenido, a su vez se evapora Se concluye que el sulfato de sodio
por su volatilidad, la mezcla vapor anhidro se utilizó como agente secante
saturado y aceite esencial se dirige al debido a que eliminó la humedad de la
condensador. Básicamente la presión de sustancia.
vapor del cinamaldehido se ejerce en
contra del agua cuando se está en un Se puede concluir que la extracción de
equilibrio dinamico y posteriormente su aceite esencial de la canela, mediante
característica de dipolaridad le permite destilación por arrastre de vapor con agua
que se solubilize en agua [10]. Mediante la es una técnica sencilla y económica que
ebullición del agua se genera el vapor de nos permitió obtener un porcentaje de
arrastre que actúa sobre la mezcla, este al rendimiento del 3,4%. No obstante este
condensarse forma otra fase inmiscible rendimiento es demasiado bajo en cuanto
que cede su calor latente a la mezcla a que se usaron 20g de la canela, de el
logrando su evaporación [12]. 100% que se pudo haber obtenido solo el
(Físicamente) 3.4% se obtuvo, es decir es un buen
método de obtención pura pero no es un
La extracción del aceite esencial funciona buen método de rendimiento.
cuando el vapor entra en contacto con el
material vegetal, hace que los compuestos En conclusión el aceite que se obtuvo
aromáticos, que generalmente poseen un luego del destilado, poseía restos de agua
punto de ebullición más bajo que el agua por lo cual se debe esperar el tiempo
se vaporicen y sean arrastrados junto con suficiente para que el agente secante
el vapor hasta el condensador, donde se extraiga totalmente el agua y así no tener
condensan junto con el vapor de agua. un margen de error como el obtenido en
También la temperatura del vapor hace esta práctica.
que las células y las estructuras vegetales
se rompan y liberen más compuestos
esenciales. Todo esto se debe a que
cuando dos o mas vapores que no
5. REFERENCIAS Wikipedia, la enciclopedia libre
5(1) Wikipedia. “‘Cinnamomum verum’” https://es.wikipedia.org/wiki/Presión_
https://es.wikipedia.org/wiki/Cinnam de_vapor (accessed Apr 16, 2019).
omum_verum (accessed Mar 24, 1
(11) VadeQuímica. Higroscopia, ¿qué es y
2019).
qué compuestos tienen esta
5(2) Q. Orgánica I. DESTILACIÓN POR capacidad?
ARRASTRE CON VAPOR; 2019. https://www.vadequimica.com/blog/2
http://organica1.org/1311/1311pdf1 017/01/higroscopia-que-es-y-que-
0.pdf compuestos-tienen-esta-capacidad/
(accessed Apr 23, 2019).
5(3) Casado Quesada, A.; Muller, J.
1
UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE (12) Khan Academy. Ley de presión parcial
VALÈNCIA PROPIEDADES de Dalton (artículo) | Khan Academy
ANTIMICROBIANAS Y LIBERACIÓN DE https://es.khanacademy.org/science/c
CINAMALDEHÍDO EN FILMS DE PLA hemistry/gases-and-kinetic-molecular-
https://riunet.upv.es/bitstream/handl theory/ideal-gas-laws/a/daltons-law-
e/10251/71707/CASADO - of-partial-pressure (accessed Apr 23,
Propiedades antimicrobianas y 2019).
liberación de cinamaldehido en films 5
(13) Germán Fernández. Ley de Dalton -
de PLA.pdf?sequence=1 (accessed Mezclas de gases ideales |
Mar 24, 2019). FisicoQuímica
5(4) Wikipedia. Extracción líquido-líquido - http://www.quimicafisica.com/ley-
Wikipedia, la enciclopedia libre dalton-presiones-parciales.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Extracci (accessed Apr 25, 2019).
ón_líquido-líquido (accessed Mar 24,
2019).
5(5,6,7) H.A. Peredo - Luna, E. P.-G. y A. L.-M.
Aceites esenciales: métodos de
extracción
https://www.udlap.mx/WP/tsia/files/
No3-Vol-1/TSIA-3(1)-Peredo-Luna-et-
al-2009.pdf (accessed Mar 24, 2019).
5(8) Cardoso-Ugarte, G. A.; Juárez-Becerra,
G. P.; Sosa-Morales, M. E.; López-
Malo, A. Microwave-Assisted
Extraction of Essential Oils from
Herbs. J. Microw. Power Electromagn.
Energy 2013, 47 (1), 63–72. Retrieved
from
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
/24779135
5(9) Portales, R. Destilación por arrastre de
vapor | QUÍMICA EXPERIMENTAL
http://quimica-experimental-
fiq.blogspot.com/2015/05/destilacion-
por-arrastre-de-vapor.html (accessed
Mar 24, 2019).
5(10) Wikipedia. Presión de vapor -

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