Frutas

CAPÍTULO IX

"Higos o Cerdos, ¿Fruta o Bruto?" Es el título de un pequeño libro sobre

fruitarianismo que tengo en mi poder. La pregunta es pertinente y su respuesta
correcta está cargada de mayor salud y felicidad para todos. El Dr. Alcott
declaró, y esto en un momento en que la profesión regular declaraba que las
frutas carecían prácticamente de valor alimentario, eso; "El alimento más puro
es la fruta. La fruta tiene una relación cercana con la luz. El sol vierte un flujo
continuo de luz en las frutas, y proporcionan la mejor porción de comida que un
ser humano necesita para el sustento de la mente y el cuerpo".

Botánicamente, las frutas son las partes comestibles de las plantas que
resultan del desarrollo de flores polinizadas, como melocotones, naranjas,
pepinos, tomates, pimientos, nueces, frijoles, guisantes, etc. Aunque,
científicamente, frijoles, guisantes, nueces y otros similares Los artículos de
comida, se clasifican como frutas, popularmente tales semillas, porque no
poseen una cápsula comestible (comemos las vainas verdes del frijol), no se
consideran frutas. Botánicamente, el grano de trigo u otro cereal es una
fruta. Aquí, sin embargo, consideraremos bajo el término de fruta, solo aquellos
alimentos que poseen la cápsula comestible que rodea la semilla y
consideraremos los frutos secos y los cereales en capítulos separados.

La pulpa suave y deliciosa del melocotón, pera, ciruela, manzana, naranja,

etc., constituye una buena comida y es preparada por la planta especialmente
para fines de exportación. Principalmente, las semillas se producen para la
reproducción. En segundo lugar, se producen en gran abundancia, y algunos de
estos pueden utilizarse como productos de exportación. Algunas frutas, como el
plátano, la piña y la naranja sin semillas, no rodean una semilla. Otras frutas,
como la granada, son en gran parte semillas, con poca pulpa comestible.

Las frutas comestibles existen en mayor variedad que cualquier otra forma de
alimentos; Se conocen más de 300 variedades comestibles diferentes. Los
trópicos son especialmente abundantes en ellos. Mucho antes de que Bichat
demostrara, por anatomía comparativa, que el hombre es naturalmente
frugívoro, la raza había registrado este hecho de mil maneras. La misma
palabra frugal se refiere a la fruta. El Dr. Oswald nos cuenta a los romanos de la
época republicana que "en su aplicación de la palabra, una dieta frugal
significaba literalmente una dieta de frutas de árbol".

Los pueblos antiguos se dieron cuenta de la gran importancia de las frutas. La

Biblia está llena de referencias a frutas y viñedos. Lo mismo es verdad de otra
literatura antigua. Moisés eximió al hombre, que había plantado una viña, del
servicio militar. Los paganos consignaron el olivo a Minerva, la fecha a las
Musas y el higo y la uva a Baco para su protección.

"Y el Señor Dios sembró un paraíso hacia el este en Edén y allí puso al
hombre que había formado. Y de la tierra hizo que el Señor hiciera crecer todo
árbol que sea agradable a la vista y bueno para comer; y Dios tomó al hombre y
póngalo en el Jardín del Deleite para vestirlo y guardarlo. Y el Señor Dios le
ordenó al hombre, diciendo: "de cada árbol del jardín puedes comer libremente".

En estas pocas palabras, el escritor de Génesis nos explica que el hombre era
originalmente un jardinero o, más bien, un horticultor y que vivía de los frutos de
los árboles. En esto, muchos de los antiguos mitos, leyendas y tradiciones
concuerdan perfectamente con Moisés. Estos también describen al hombre
como viviendo en un estado de felicidad perpetua con salud, fortaleza y una vida
muy larga, siempre y cuando permanezca en su dieta de frutas y nueces y se
vuelva depravado, débil, de corta duración y enfermo cuando abandonó esto y
Llevó a una dieta de carne. Esta temprana edad del hombre fue llamada la
"Edad de Oro".

La tradición del diluvio dice que lo primero que hizo Noé después de que las
aguas de la inundación se hubieran calmado fue plantar un viñedo. El relato de
los espías enviados por Josué para investigar la tierra de Canaán nos dice que
trajeron "a toda la congregación y les mostraron el fruto de la tierra".

El poeta latino, Ovidio, representa para nosotros, una Edad de Oro cuando
"los vientos occidentales mantenían la primavera inmortal" y cuando el hombre
vivía de frutas, bayas y nueces. Él dice: "La tierra colmada, sin embargo, sin
culpa del arado, y no provocada, fue permitida por las fructíferas
tiendas". Durante esta edad no hubo vicio ni crimen. Luego, después de
describir las horribles crueldades infligidas a los animales, para apropiarse de su
carne como alimento, dice:

"No así la Edad de Oro, que se alimentaba de la fruta,

Ni con las comidas sangrientas sus bocas contaminan ".

Refiriéndose a una "Edad de Plata" posterior, Ovid dice:

"Entonces el verano, el otoño, el invierno apareció,

Y la primavera no era más que una estación del año;
El sol hizo su curso anual oblicuamente,
Los buenos días se contrajeron, y se amplió el mal.
 El aire con calor sofocante comenzó a brillar;
Las alas de los vientos estaban obstruidas con hielo y nieve;
Y temblando mortales, en casas arrastradas,
Buscó refugio de las inclemencias del cielo.
Esas casas, entonces, eran cuevas, o cobertizos hogareños;
Con corderos ovalados cercados, y musgo sus lechos,
Luego, arados, por semilla, se rompieron los fructíferos surcos,
Y los bueyes trabajaron primero debajo del yugo ".

La geología propiamente dicha conoce solo un clima: un clima universal

primaveral que reinaba de polo a polo. Entonces, vino un gran cambio en el
clima de la tierra. Ovidio describe al hombre antes y después de este cambio. Él
imagina la agricultura y la morada en cuevas y casas, como sucediendo a la
Edad de Oro. Casi sin excepción, los poetas, filósofos e historiadores de la
antigüedad consideran que la dieta del hombre primitivo es muy simple y
consiste en gran parte en frutas y nueces. Porphyry, un filósofo platónico del
siglo III, después de investigar cuidadosamente el tema de la dieta, nos dice que
"los antiguos griegos vivían completamente de los frutos de la tierra". Al hacer
todas las concesiones para las acumulaciones de tiempo y la pérdida de
precisión que el tiempo trae a las tradiciones, estos mitos antiguos encarnan
verdades importantes. No fueron fabricados "de tela entera". No solo son
importantes como imágenes borrosas de una antigüedad más remota, sino que
también son importantes como indicaciones de la importancia de los pueblos de
tiempos menos remotos vinculados a las frutas y nueces. El mito de Promete,
que robó fuego del cielo por primera vez, señala un momento en que el hombre
no cocinaba su comida; cuando no era una criatura deformada, enfermiza y
sufriente como lo vemos hoy, sino un ser de larga vida, sano y feliz.

Los griegos siempre servían dos platos de frutas, mientras que los romanos, si
desayunaban, desayunaban frutas. El tercer plato de la comida diaria principal
de los romanos consistía en una abundancia excesiva de frutas de sus propios
huertos. Los romanos ricos plantaban árboles frutales en las cimas de las torres
altas y en las cimas de sus casas. Los antiguos gimnosofistas, de la India,
vivían enteramente de frutas y vegetales verdes. Una parte de su religión era no
comer nada que no hubiera sido madurado por el sol, y que fuera apto para la
comida sin ninguna preparación adicional.

Las frutas son ricas en minerales alcalinos y en aquellas cualidades o

características que se denominan vitaminas y suplementos y también en ácidos
orgánicos. Las frutas dulces son especialmente valiosas por sus deliciosos
azúcares, tan fácilmente digeridos (a veces casi pre-digeridos), que sostienen al
cuerpo con tan poco gasto de energía en la digestión.
 Los azúcares de la fruta son mejores que el almidón. Incluso las bananas,
comúnmente condenadas como indigestas, son un alimento superior y se
digieren fácilmente si están completamente maduras. Los azúcares de la fruta
requieren muy poco trabajo en la digestión y consumen mucha menos energía
que el almidón. "Se dice que los higos secos comunes del comercio", dice el Dr.
Densmore, "contienen alrededor del 68 por ciento de la glucosa, que cuando se
ingiere se encuentra en las mismas condiciones en que el almidón de los
cereales se convierte después de un proceso prolongado y nervioso. la
digestión de forzamiento-desperdicio ". Lo mismo ocurre con las uvas, los
dátiles, las pasas, los plátanos, etc.

El almidón es un carbohidrato casi insoluble y se convierte en azúcar en el

proceso de digestión en

haciéndolo soluble. La siguiente breve descripción de Milo Hastings sobre el

almacenamiento de almidón por parte de las plantas y su posterior conversión
en azúcar es interesante e instructiva: "Muchas plantas almacenan el material
alimenticio futuro en esta forma de almidón y más adelante, cuando la
naturaleza lo requiere en forma soluble. Para que pueda moverse y fluir a
través de las células, el almidón se transforma en azúcar.

"Este es el cambio que se produce en la brotación o malteado de todos los

granos, y el jarabe de malta es el azúcar producido de esta manera a partir del
almidón del grano de cebada. Incluso el almidón de la papa se convierte en
azúcar cuando se siembra la papa, y algunas veces después de un largo
almacenamiento, obtenemos un poco de este sabor azucarado en nuestras
papas y nos preguntamos qué les pasa.

"Cuando obtenemos almidón en cualquier forma, se convierte en azúcar antes

de la absorción de nuestros órganos digestivos y, sin embargo, después de la
absorción, parte de este azúcar vuelve a convertirse en glicógeno o" almidón
animal ", que se almacena en el hígado, o en menor medida. en los músculos,
hasta que se necesite como combustible para nuestros músculos. Luego, antes
de que se oxiden o se quemen en los músculos, este producto debe volver a
convertirse en azúcar ".

Las frutas son ricas en levulosa (azúcar de la fruta), que es la más selecta de
todas las azúcares. Representa el almidón en un estado de completa digestión
y está listo para su absorción y asimilación instantáneas. Es la fácil absorción
de este azúcar lo que hace que los jugos de fruta sean tan refrescantes para la
persona fatigada.
 La mejor fuente de azúcar para el cuerpo son las frutas dulces: uvas,
dátiles, plátanos, higos, pasas, etc. Estos azúcares vienen a nosotros casi
predigeridos y están bien equilibrados con minerales y vitaminas. Estas
frutas son saludables, naturales, deliciosas y están llenas de cualidades que
sustentan la vida. Ningún cocinero, pastelero o fabricante puede imitar de
forma remota estos deliciosos productos del laboratorio de vitalidad solar de
la naturaleza.