FACULTAD DE INGENIERÍA Y COMPUTACIÓN

PROGRAMA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO DE TITULACIÓN PARA OPTAR EL TITULO

PROFESIONAL DE
INGENIERO INDUSTRIAL

“Propuesta de Mejora Integral para la Producción de Leche en la

Empresa CALPOR S.A.C. en el Anexo Irrigación San Isidro,
Distrito La Joya, Región Arequipa”

AUTOR(ES):
GIANCARLO GUILLERMO CALDERÓN VELÁSQUEZ,
ROMMEL ENRIQUE RAMOS GÓMEZ,

ASESOR:
EDGARDO FABRICIO CUEVA CASTRO,

“El alumno declara haber realizado el presente trabajo de acuerdo a

las normas de la Universidad Católica San Pablo”
“El asesor hace constar el haber asesorado y revisado a cabalidad el
presente documento, en base a lo cual hago llegar mi conformidad.”

AREQUIPA – Abril del 2019

1
 ÍNDICE
1. TÍTULO: ................................................................................................................ 4
2. ANTECEDENTES: ................................................................................................ 4
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ................................................................. 6
3.1. Descripción del problema: .............................................................................. 6
3.2. Formulación del Problema: ............................................................................. 7
3.3. Sistematización del problema: ........................................................................ 7
4. OBJETIVOS .......................................................................................................... 8
4.1. Objetivo General: ............................................................................................. 8
4.2. Objetivos Específicos: ..................................................................................... 8
4.3. MATRIZ DEL MARCO LOGICO ....................................................................... 8
5. JUSTIFICACIÓN .................................................................................................... 12
5.1. Justificación Práctica: ....................................................................................... 12
5.2 Justificación Económica, Social y Ambiental .................................................. 12
5.2.2. Social............................................................................................................ 13
5.2.3. Ambiental ..................................................................................................... 13
5.2.4. Justificación Académica y Personal ...................................................... 13
6.2. Espacial .......................................................................................................... 14
6.3 Temporal ............................................................................................................. 18
7. MARCO DE REFERENCIA OBJETIVO .............................................................. 18
7.1. Antecedentes de Investigación sobre el tema ............................................. 18
8. MARCO DE REFERENCIA TEÓRICO ................................................................ 23
9. CRONOGRAMA .................................................................................................. 25
10. PRESUPUESTO .............................................................................................. 26
11. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................... 27

2
 INDICE DE FIGURAS

Figura N° 1 : Ubicación Geográfica Arequipa - La Joya ................................................... 16

Figura N° 2 : Ubicación física del área del proyecto .......................................................... 17
Figura N° 3 : Ciclo de vida del ganado vacuno lechero .................................................... 23
Figura N° 4 : Flujo grama de manejo de vacunos para la producción de leche ............ 24

INDICE DE TABLAS

Tabla 1: información general de la empresa CALPOR S.A.C. ............................................ 6

Tabla 2 : Matriz de Marco Lógico ............................................................................................. 9
Tabla 3 : Ubicación del proyecto ............................................................................................ 14
Tabla 4 : Cronograma de ejecución de actividades de plan de tesis ............................... 25
Tabla 5 : Presupuesto detallado para la elaboración de plan de tesis ............................ 26

3
1. TÍTULO:

“Propuesta de Mejora integral para la producción de leche en la empresa

CALPOR SAC, en el Anexo Irrigación San Isidro, distrito La Joya, Región
Arequipa”.

2. ANTECEDENTES:

La ganadería de Arequipa es uno de las actividades más importantes que se

desarrolla en todo el país. El distrito de la Joya, está ubicado en la región
Arequipa, provincia Arequipa, se encuentra a una altitud de 1274 msnm y
teniendo como uno de sus anexos a Irrigación San Isidro, cuenta a lo largo de
su territorio con hermosos valles y un clima apto para el desarrollo de la
agricultura y ganadería.
La joya cuenta con una población de 29,505 habitantes (INEI 2014). La Irrigación
San Isidro siendo anexo de la Joya. Cuenta con unas de las actividades más
importantes como la ganadería y agricultura, pero en este caso se dedica más a
la agricultura ya siendo uno de los mayores ingresos para los agricultores y
pobladores aledaños. Uno de sus mayores siembras es la cochinilla, llego a
costar 120 dólares por kilo, generando ganancias a grandes cantidades a los
agricultores en el año 2012. Impulso a la gente a sembrar solo cochinilla por las
grandes ganancias que dejaba al sembrarla, pasaron los años fue más la
producción que la demanda y generando pérdidas a los agricultores.
Y es por eso que de nuevo los medianos y grandes agricultores están
cambiando a la ganadería ya que les genera una ganancia, pero como dicen los
agricultores ¨no ganare mucho pero es algo seguro que tenemos¨.

Todos nos preguntamos ¿por qué no se dedican a la ganadería ya que genera

ganancia? La respuestas es muy fácil es por la poca inversión que tienen los
ganaderos y el poco apoyo del estado, es decir, si el ganadero en este caso es
el dueño del establo y cuenta con pocas cabezas de vacuno, él tiene que ser el
trabajador que saque la leche, porque no le alcanzaría para pagar a un
trabajador, es ahí donde ellos comentan que es muy esclavizado tener un
ganado, porque tienes que estar al pendiente de tu ganado, pero si tuviese dinero
para invertir en comprar más cabezas de ganado, implementaría un sistema no

4
tradicional que te ahorren costos y tiempo a la vez, generarían ganancias y
también contar con el personal calificado.

La empresa CALPOR S.A.C. fue fundada en este año por las familias Calderón
Velásquez y Portugal Valdivia, pero eso no significa que no sepan del ganado,
antes de ser la empresa CALPOR, estaba a cargo por una persona natural por
el Señor Alberto Portugal, siendo un ganadero con una trayectoria de más 30
años. Cuando ya uno es empresa tiene mejores beneficios y oportunidades en
este caso sería los créditos bancarios que te dan para implementar mejoras
continuas a tu establo.

La empresa CALPOR cuenta con 77 cabezas de ganado, se distribuye en 8

terneros y 47 vacas lechando y 22 vacas en seca (vacas por parir). Cada vaca
tiene un costo promedio de 5000 nuevos soles, tiene un sala de ordeño de 12
bajadas y solo se utiliza 6 bajadas, es decir, solo 6 vacas entran a la sala de
ordeño para poder sacarle la leche.

CALPOR, es un establo estabulado que cuenta con 4 trabajadores, dos

vaqueros, un veterinario y un administrador. Siendo un establo nuevo ya que se
adquirió 62 vacas, todavía su producción no es buena, ya que las vacas recién
se están adecuando a su nuevo corral y no están dando toda su producción
como deberían de dar, la comida que se les da al ganado es : ensilado, un
promedio de 47 kilos diarios y un promedio de 8 kilos de concentrado, el
concentrado consiste en afrecho, harina de maíz, torta de soya y otros insumos
para que así la producción aumente, CALPOR se encuentra en un proceso de
implementación y mejora, hasta dar con los datos exactos para así las vacas den
su mejor producción. La leche que produce la empresa CALPOR, la vende a la
empresa Leche GLORIA S.A.

Actualmente la empresa CALPOR compra su ensilado, pero uno de sus tantos

proyectos que tiene la empresa es producir su propio alimento ya que
produciendo su propio ensilado bajaría costos y daría trabajo indirecto a los
pobladores aledaños.

Según la Superintendencia de Administración Tributaria en relación a la

actividad económica. CALPOR S.A.C. se encuentra en el sector ganadero.
Según se muestra en el cuadro N° 1

5
 Tabla 1: información general de la empresa CALPOR S.A.C.
NOMBRE: CALPOR S.A.C.
RUC 20604476721
TIPO DE CONTRIBUYENTE 39-Sociedad Anónima Cerrada
ACTIVIDAD ECONOMICA 0162- Actividades de apoyo a la
ganadería
DIRECCIÓN DEL DOMICILIO Pampas de congata II Mz.P- Lt. 11,
FISCAL Uchuayo
Fuente: Elaboración Propia

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

3.1. Descripción del problema:

En la Región Arequipa, 11 distritos son productores de leche, y de los

cuales, el Distrito de San Isidro, produce en promedio entre 12 y 13 litros
diarios de leche por vaca, mientras que el distrito con mayor producción
de leche diario en la Región Arequipa es el distrito de Arequipa con un
promedio Aproximado de 30 a 32 Litros diarios de leche por vaca. Por lo
cual algunos microempresarios que tienen recursos económicos
limitados para la implementación de un establo, optan por vender su
ganado vacuno.

El establo CALPOR SAC, ubicado en el Distrito de San Isidro, la Joya, en

la Región de Arequipa. Cuenta con una baja rentabilidad percibida por la
venta de leche. Los Bajos Niveles de producción generados, por una
inadecuada distribución de los tiempos en las actividades productivas,
una inadecuada alimentación y los altos niveles de estrés del ganado
lechero. Actualmente, en el establo CALPOR SAC, se evidencia
resistencia al cambio a nueva tecnología, generando el desarrollo de
técnicas tradicionales de trabajo y deficiente especialización por parte del
personal en el desconocimiento de técnicas y métodos para mejorar la
producción de leche.

Los bajos niveles de calidad en la producción de leche en el establo

CALPOR SAC, son el resultado del descontrol de la higiene y la sanidad
del ganado lechero. Ya que actualmente en el establo, no hay un

6
 exhaustivo control y seguimiento de la calidad de la materia prima, que
son los insumos y la compra de cabezas de ganado. También limitada
planificación para atender una producción de mayor demanda y el
desconocimiento de participar en alianzas con otros establos para las
buenas prácticas de producción y de igual manera con el comprador de
leche que es GLORIA SA.

El incremento de los costos operativos detectados en la empresa

CALPOR SA en la producción de leche, son generados por la pérdida y
desperdicios del alimento (Formula) por la mala práctica de
almacenamiento. También en la empresa CALPOR SAC, hay
desaprovechamiento del estiércol del ganado vacuno como producción
de energía para el sistema de producción de leche.

Ante esta situación actual, se plantea desarrollar e implementar un

sistema no tradicional que tiene como enfoque mejorar la productividad y
la calidad de la leche, mediante la reestructuración de la misma y la
implementación de un sistema no tradicional en la explotación ganadera.
De esta manera la empresa CALPOR SA logre obtener mayor
rentabilidad percibida por la venta de la leche en el distrito de San Isidro,
La Joya.

3.2. Formulación del Problema:

 ¿Va a Incrementar la rentabilidad percibida por la venta de
leche, el desarrollo e implementación de un sistema/modelo
no tradicional en la explotación ganadera para la producción de
leche en la empresa CALPOR SAC?
3.3. Sistematización del problema:
 ¿Cuál es la inversión inicial para la implementación de un
establo de ganado vacuno para la producción de leche?
 ¿Cuánto es la producción promedio diario por vaca en la
empresa CALPOR SAC?
 ¿Cuál será el costo por litro que recibe el comprador de leche?
 ¿Este nuevo sistema/modelo no tradicional contará con
personal especializado, capacitado en técnicas y métodos para
una producción de leche óptima?.
 ¿Permitirá tener un mayor control en la calidad de la materia
prima?

7
  ¿participa en alianzas con otros establos para mejorar las
prácticas de producción y de igual manera con el comprador de
leche?
 ¿Cuál será el impacto ambiental que producirá el desarrollo e
implementación de un sistema/modelo no tradicional en la
explotación ganadera producción de leche en la empresa
CALPOR SAC?

4. OBJETIVOS

4.1. Objetivo General:

Desarrollo de un sistema no tradicional en la explotación ganadera

para la producción de leche en el Establo CALPOR SAC en el
Distrito de San Isidro - la Joya, Arequipa.

4.2. Objetivos Específicos:

 Planificación adecuada de recursos económicos para la

implementación de un establo.
 Proyección a futuro favorable por el costo por litro que reciben
del comprador de leche.
 Conocimiento de técnicas y métodos para una producción de
leche óptima. Capacitación especializada al personal.
 Desarrollo de prácticas no tradicionales de trabajo para la
producción de leche y flexibilidad al cambio a nueva tecnología.
 Seguimiento controlado a la calidad de la materia prima
(Insumos y compra de cabezas de ganado)
 Realizar una planificación adecuada para atender una
producción de mayor demanda
 Conocimiento de participar en alianza con otros establos para
buenas prácticas de producción y de igual manera con el
comprador de leche.

4.3. MATRIZ DEL MARCO LOGICO

8
 Tabla 2 : Matriz de Marco Lógico

Fuentes de
Jerarquía de Objetivos Metas Indicadores Supuestos
Verificación
Incrementar la rentabilidad
de la empresa CALPOR SAC ,
percibida por la venta de
leche. Mediante el aumento
de la productividad de la
empresa CALPOR SA,
realizando una adecuanda
distribución de tiempos
productivos, junto con una
Fin del objetivo de desarrollo:

adecuada alimentación y la
disminución de los niveles
de estrés del ganado
lechero. Obtener Altos
Niveles de calidad con
mayor control en la higiene
y sanidad del ganado
lechero. Reduciendo costos
operativos de producción,
en aprovechar el alimento
(Formula) por una buena
práctica de
almacenamiento. Y
aprovechando el estiércol
del ganado como
producción de energía para
el sistema de producción de
leche.
Desarrollo de un sistema no
Objetivo General:

tradicional en la explotación
ganadera para la
producción de leche en el
Establo CALPOR SAC en el
Distrito de San Isidro - la
Joya, Arequipa.

9
 * Valor
Actual Neto
* Calcular el monto Económico y
a) Gestionar una propuesta
de inversión, activos Financiero
de pagos en partes y fondos *Fondos
tangibles e * Tasa Es factible,
concursales por parte del Concursales del
intangibles, Interna de viable y
estado y alianzas con otros estado.
estructura de Retorno rentable.
establos para apoyarse *Microsoft Excel
financiamiento, Económico y
mutuamente.
entre otros. Financiero.
* Análisis de
Sensibilidad.
*
* La
Productivida
productivi
* Calcular La d Total y
dad diaria
Productividad Total Efectiva.
por litro
* Calcular la * Eficiencia
de leche.
Productividad Operativa
* Microsoft Excel * Los
b) Analizar y calcular los Efectiva Global
* Registro de Niveles de
tiempos de los procesos * Calcular la (EOG)
ficha de Vida del cortisol
productivos, la alimentación Eficiencia Operativa * Formula
Ganado Vacuno. basal en
y el nivel de estrés del Global. correcta por
* Registro de plasma es
ganado. * Calcular la formula ciclo de vida
Cálculos. la
correcta de del ganado
esperada
alimentación. vacuno.
Acciones

para una
* Análisis de Estrés * Niveles de
óptima
en la sala de ordeño cortisol
calidad de
basal en
leche
plasma.
* El
contenido
de CS/mL Atención
(células especializa
somáticas da al
* Análisis de la
por mililitro) * Registro de ganado
c) Desarrollar un estudio de calidad de la leche.
de la leche ficha de Vida del vacuno
manejo sanitario y ordeño * Evaluar el estado
en tanque Ganado Vacuno. dándole
para mejorar la calidad en de salud
frio, este en * Registro de seguimient
la producción de leche. periódicamente de
el rango Cálculos. o a la
la ubre del ganado.
esperado salud y a la
para que la calidad de
leche este la leche.
en óptimas
condiciones.
d) Determinar mediante la * Tratamiento de
Matriz de Aspectos e los efluentes y
Impactos Ambientales los disposición de
principales aspectos e residuos sólidos
impactos ambientales que generados en la
se pueden generar durante empresa CALPOR
el desarrollo e SA.

10
implementación del
sistema.

*
* Rotación de
Parámetros
Formula de
de
Alimentación.
Humedad y
* Calcular los
e) Buenas Practicas de Temperatur
niveles de humedad * Registro y
Almacenamiento del a del
y temperatura de la análisis de
alimento (formula) y uso de alimento
formula mermas.
tecnología para reducir los almacenado
almacenada. * Registro y
desperdicios generados en .
* Calcular la control humedad
la alimentación del ganado * Rotación
cantidad de merma y temperaturas.
vacuno del alimento
obtenida por el
almacenado
desperdicio en la
.
alimentación del
* Cálculos
ganado vacuno
de merma.
* Analizar el ciclo de *
f) Implementar el uso de
vida del ganado Implementa
nueva tecnología no * Registro de las
vacuno. ción de un
tradicional, para evaluar la características y
* Analizar las Chip de
trazabilidad del rendimiento datos.
condiciones del Seguimiento
de cada cabeza de ganado.
ganado vacuno .

11
5. JUSTIFICACIÓN

5.1. Justificación Práctica:

Con el desarrollo de mejora de procesos para la empresa CALPOR

S.A.C., buscamos mejorar la producción y calidad de leche. Asimismo
presentar una oportunidad de crecimiento económico para los
pobladores de la zona.

La realización de esta mejora de procesos, servirá como ayuda para los

pequeños ganaderos cono nuevas tecnologías, con un costo bajo.

5.2 Justificación Económica, Social y Ambiental

5.2.1. Económica

Una vez que el proyecto de inversión sea ejecutado y se encuentre

operando, este generara ingresos no solo para la empresa, sino
también para los pobladores que vivan en Irrigación San Isidro La
Joya, puesto que la empresa producirá su propio ensilado para su
ganado y generara empleos directos e indirectos.

Los resultados a nivel macroeconómico son claramente evidentes

cuando se compara los efectos de la Ley de promoción agraria,
antes y después de la entrada en vigor de la Constitución de 1993.
Durante el periodo 1993.20117 se alcanzaron tasas altas y
sostenidas de crecimiento económico en la actividad agropecuaria
a comparación de lo registrado en el periodo de 1970-1992.

12
5.2.2. Social

Al generarse este proyecto por la empresa CALPOR, la empresa

implementara técnicas no tradicionales que beneficiara a los
pequeños ganaderos de las zonas aledañas, es decir, tendrán
información que la empresa podrá brindarles para que así ellos
puedan mejorar sus ganados.

5.2.3. Ambiental

Como sabemos todos uno de los problemas principales que existe

en el mundo es el calentamiento global. Es una de las luchas que
todos deberíamos de estar comprometidos, si no tomamos
acciones inmediatas, la contaminación seguirá avanzando, los
daños serán fatales e irrevertibles.

La empresa CALPOR tiene uno de muchos proyectos, es

implementar una pequeña planta solar que genere energía sin
contaminar el medio ambiente. Entre ellas está la energía solar, la
cual puede convertir la electricidad a través de paneles solares. Ya
que beneficiara a la empresa porque bajaría los costos. Pero por
ahora la empresa tiene prioridades que es mejorar la calidad de
leche y aumentar la producción.

5.2.4. Justificación Académica y Personal

El presente estudio representa un gran avance para mi desarrollo

personal y a la realización de mis objetivos. El cual es enfrentar con
nuevos retos y poder superar mis propias capacidades permitiendo
tener una mejora constante de aprendizaje, reflejando así el

13
 esfuerzo diario que eh estado realizando durante mi vida. Llevando
a plantearme nuevas metas que ayuden a mi desarrollo personal.

6. DELIMITACIONES

6.1. Temático.

El alcance temático contiene la mejora de producción y calidad

de leche, uno de los aspectos más importantes es otorgarle a los
animales la comodidad (o el confort) de desplazarse de la
manera más fácil y lógica dentro del establo, para llevar a cabo
las funciones más importantes, que son el parto y el ordeño, un
análisis de rentabilidad de la mejora de procesos, un estudio
organizacional para reestructurar las áreas responsables del
funcionamiento.

6.2. Espacial

Tabla 3 : Ubicación del proyecto

Región Arequipa
Provincia Arequipa
Distrito La joya
Anexo Irrigación San Isidro
Región Natural Urbano/Rural
Población censada-2017 32019 hab.
Superficie 670.22 km2
Altitud 1617 m.s.n.m.

14
Latitud 19°25´26´´ Sur
Longitud 71°49´14´´

Fuente: Elaboración propia

15
Figura N° 1 : Ubicación Geográfica Arequipa - La Joya

Fuente: Elaboración Propia

16
Figura N° 2 : Ubicación física del área del proyecto

Fuente: Elaboración propia

17
 6.3. Temporal

El tiempo que llevara realizar el presente proyecto de mejora es de 3

meses y el ciclo de vida del proyecto es indefinido.

7. MARCO DE REFERENCIA OBJETIVO

7.1. Antecedentes de Investigación sobre el tema

Respecto al tema tratado, se han encontrado las siguientes

investigaciones, relacionadas al rubro.

 El proyecto de tesis denominado “Efectos de la

consanguinidad en la producción y reproducción el establo
Montegrande de la cuenca lechera de lima”. Realizo una parte
en la importancia de tener un programa adecuado de sistema de
apareamiento y de la selección a los mejores reproductores,
incrementándose así la calidad genética para la producción y
productividad de la población vacuna. Deberá también definir
bien el sistema de apareamiento, para lograr siempre la
reproducción de individuos no emparentados (exocría).
La reproducción de individuos emparentados da origen a una
progenie consanguínea, donde se ve reducida la heterocigosis,
e incremento de la homocigosis, presentando como
consecuencia de ello, problemas en las características
reproductivos y productivos de la progenie (CARDELLINO y
ROVIRA, 1993).

 El proyecto de tesis denominado “Efecto de la condición

corporal sobre la Producción y reproducción en vacas
Holstein” realizo estudio de la importancia de la condición
corporal como búsqueda de la mayor eficiencia, tanto biológico
como económico; también en un eficiente manejo reproductivo
del hato; conseguir un parto por año, y en caso de una cría

18
 hembra se generará futuros vientres de reemplazo, y así obtener
mayor cantidad de leche durante la vida productiva de la vaca.
Indicando también que para el incremento en la producción de
leche – vaca - día, ha sido generado gracias a una combinación
de mejoras en el manejo, nutrición e intensa selección genética.
Ya que como objetivo ha sido obtener mayores producciones de
leche por vaca, ésta ha venido acompañada por un descenso en
la eficiencia reproductiva, la misma que se ha visto minada por
las enfermedades post-parto y por el estrés por calor en las
temporada de verano, postergando el reinicio del ciclo
reproductivo. Por ello la evaluación de la condición corporal
constituye una herramienta valiosa dentro de la explotación
lechera.

 El tema denominado “Producción de ganado vacuno

lechero”, La actividad lechera no tan solo ofrece un producto
higiénico y rico en proteínas a la población, sino que también por
mucho tiempo ha servido y sirve como fuente de trabajo de un
sector grande de la población, generando mano de obra
principalmente para los jóvenes.
El objetivo de la crianza de vacunos tendientes a la producción
de leche es obtener una cantidad óptima de leche y de buena
calidad, a un costo económico. Asimismo obtener animales
necesarios para reemplazo, crecimiento y venta de excedentes.
Los bovinos son animales importantes por lo siguiente:
 Son rumiantes y, por lo tanto, pueden digerir productos que no
son aptos para el consumo humano, como forrajes y
subproductos agrícolas.
 Son capaces de producir leche en grandes cantidades.
 Producen subproductos de gran valor como carne, piel y
estiércol.

19
 Para los animales de reemplazo, el ganadero debe conocer y
tomar conciencia sobre la nutrición de las terneras lactante es
una etapa crítica. Durante los primeros 30 a 60 días de vida, la
fisiología digestiva de la ternera es similar a la de un animal
monogástrico; por esta razón su estómago, no tiene la capacidad
para digerir alimentos fibrosos como pastos y forrajes. Por ello,
es recomendable un programa adecuado de alimentación que
permita ganancias de peso de 600g/día como indicador óptimo
para la recría de terneras.

 En el tema denominado “Predicción de estrés térmico en

vacas lecheras mediante indicadores ambientales y
fisiológicos”, indica que como las vacas lecheras son animales
muy sensibles a los cambios ambientales y requieren
alojamientos cada vez más sofisticados para prevenir la
aparición de estrés térmico en épocas calurosas que eviten
importantes pérdidas económicas por la disminución de
producción. El objetivo de este presente estudio consistió en la
valoración en explotación de indicadores ambientales y de
indicadores fisiológicos de estrés de las vacas y su influencia
sobre la producción de leche. Se monitorizo en este estudio la
temperatura y la humedad relativa del aire a intervalos de una
hora, a través de sondas digitales colocadas en 4 explotaciones
durante 365 días. Paralelamente se recogieron indicadores
fisiológicos (temperatura rectal y frecuencia respiratoria) en los
animales, en invierno y en verano. Los resultados mostraron
temperaturas superiores a 25° C durante 48 días del año, siendo
los períodos más críticos primavera y verano. La humedad
relativa tuvo una variación de 10 % entre invierno y verano. El
índice temperatura humedad (ITH) superó el valor de 72 en 51
días anualmente y el período más crítico de la jornada fue entre
las 12:00 y las 16:00 horas (P4), con un ITH medio de 68,0. El
paso del ITH de 72 por encima de 78 significó un incremento de
1,3 °C y 37,3 respiraciones por minuto en las vacas lecheras. Se

20
 encontró una correlación alta entre la frecuencia respiratoria,
temperatura rectal y ambas con el ITH, por lo que estos
indicadores fisiológicos resultan ser excelentes predictores de
estrés térmico. Los animales expuestos a ITH superior de 78
sufrieron una pérdida de producción de leche de 1,8 kg/vaca/día.
 Diseño de un sistema para mejorar el rendimiento de una
ganadería intensiva doble propósito en la finca Sarvipai en
el municipio de Yacopi, Cundinamarca.

Facultad de administración Agropecuaria

Universidad de la Salle

Pinzón Salinas, German

Año 2007

El objetivo es diseñar un modelo empresarial sobre la

transformación de un sistema tradicional de explotación
ganadera doble propósito a una empresa productora de leche y
carne, de acuerdo con una metodología diseñada en la
Especialización en Gerencia de Empresas Agropecuarias
(Universidad de la Salle).

 Plan de negocios para la implementación de ganado de

leche en San Marcos, Latacunga

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas.

Universidad de las Américas

Torres Núñez, Raúl Sebastián

Año 2013

El objetivo es aumentar la producción anual en un 15% a los

largo de los primeros 5 años, recolectar 100 litros diarios del
segundo año de funcionamiento e implementar cursos de
mejoramiento de pastizales en a zona para aumentar la
producción de leche y la calidad del producto.

21
 Implementación de un sistema de ganadería semi intensiva
en la finca Juicio Final en el municipio de el Dovio (Valle del
Cauca)

Facultad de Ingeniería Industrial

Universidad Tecnológica de Pereira

Idarraga Arcia, José Jesús

Año 2011

Trabajar en el diseño de una política pública de empleo que

involucre a los
Sectores público y privado, enmarcada dentro de una
reactivación de las
Potencialidades rurales, para que el Municipio avance en la
creación y adopción
De técnicas y métodos renovados, implementando un modelo
de desarrollo
Integral, en el cual cuenten todo el equipamiento municipal, la
infraestructura vial y
de transporte, eléctrica y de telecomunicaciones; que van
ligadas a las actividades
Económicas, agropecuarias, comerciales, mineras, turismo,
ambiental, así como
Aquellas generadoras de empleo.

 Evaluación de impacto del Proyecto Desarrollo de la

Ganadería lechera en los Distritos de Cajamarca Baños del
Inca y La Encañada

Fondo de crédito para el desarrollo Agroforestal

FONCREAGRO.

Consultor: José Martínez Negrón

Año 2014.

22
8. MARCO DE REFERENCIA TEÓRICO

Se desarrollará la definición de aquellos conceptos que sirven como punto

de referencia de la investigación.

Figura N° 3 : Ciclo de vida del ganado vacuno lechero

23
Figura N° 4 : Flujo grama de manejo de vacunos para la producción de leche

VAQUILLA SERVICIO VENTA

SERVICIO Edad:
15 Meses TERNERO
PREÑEZ

Periodo de
gestación: 9 meses

Edad:
PARTO TERNERA DESTETE 2 meses

Lactación
2 meses
DIAS VACIOS: 3 meses
VACA Inicio de gestación TERNERA
Campaña de
Producción de
leche:

SECA
PERIODO DE Periodo de
Descanso: GESTACÓN: 9 meses Crecimiento
2 meses

PARTO

SERVICIO Y
PARTO
PREÑEZ

Edad: 24 meses Edad: 15 meses

24
 9. CRONOGRAMA

Tabla 4 : Cronograma de ejecución de actividades de plan de tesis

PERIODO
MES I MES II MES III
ACTIVIDADES SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM
I II III IV I II III IV I II III IV
Título tentativo 
Antecedentes  
Planteamiento del problema 
Objetivos 
Justificación 
Delimitaciones 
Hipótesis 
Marco de referencia  
Aspectos metodológicos 
Estructura capitular 
Biografía de entrada 
Cronograma de plan de tesis 
Presupuesto de plan de tesis 

25
10. PRESUPUESTO

Tabla 5 : Presupuesto detallado para la elaboración de plan de tesis

DETALLES INVERSION

TRABAJO DE CAMPO

Movilidad, Alimentación. s/. 500.00

GESTIONES ADMINISTRATIVAS

Movilidad s/. 200.00

GASTOS GENERALES

Impresiones y anillado : plan de tesis s/. 60.00

INVERSION TOTAL s/. 760.00

26
11. BIBLIOGRAFÍA

 Pinzón Salinas, G. (2007). DISEÑO DE UN SISTEMA PARA MEJORAR

EL RENDIMIENTO DE UNA GANADERÍA INTENSIVA DOBLE
PROPÓSITO EN LA FINCA SARVIPAI EN EL MUNICIPIO DE YACOPÍ,
CUNDINAMARCA. [online] Repository.lasalle.edu.co. Generado por:
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/1175/T87.07%20
P658d.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
 Ley de Promoción Agraria y su impacto económico y social. (2018).
Gestión. [online] Generado por: https://gestion.pe/blog/innovacion-
sinergias-y-crecimiento/2018/05/ley-de-promocion-agraria-y-su-impacto-
economico-y-social.html?ref=gesr.
 Web, R. (2018). Producción de leche aumenta gracias a mejoramiento
genético. Generado por:
http://www.diariosinfronteras.pe/2018/06/02/produccion-de-leche-
aumenta-gracias-a-mejoramiento-genetico/
 INEI.GOB.PE.(2018). Generado por:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/12-informe-
tecnico-n12_produccion-nacional-oct2018.pdf
 INEI.GOB.PE. (2018). Generado por:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/informe-tecnico-
de-produccion.pdf
 INEI.GOB.PE. (2018). Generado por: https://www.inei.gob.pe/biblioteca-
virtual/boletines/produccion-nacional/1/
 Arias, RA, Mader, TL, & Escobar, PC. (2008). Factores climáticos que
afectan el desempeño productivo del ganado bovino de carne y leche.
Archivos de medicina veterinaria, 40(1), 7-22.
https://dx.doi.org/10.4067/S0301-732X2008000100002
 Idarraga Arcia, J. (2019). IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
GANADERÍA SEMI INTENSIVA EN LA FINCA JUICIO FINAL EN EL
MUNICIPIO DE EL DOVIO (VALLE DEL CAUCA). Generado por
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/2253/65840
1I18.pdf?sequence=1

27