ANÁLISIS Y SISTEMATIZACIÓN DE LOS RESULTADOS

DE LA ENCUESTA APLICADA

Condiciones generales de la aplicación

De manera presencial se llevó a cabo la aplicación del instrumento para la
recolección de información, ésta se llevó a cabo en la Escuela Primaria “Benito
Juárez García” de la comunidad de Chicxulub Puerto, del municipio de Progreso,
perteneciente al Estado de Yucatán. Específicamente se entrevistó a 5 niños y 5
niñas de sexto grado, las edades de los sujetos de investigación oscilaron entre
los 11 y 13 años, los cuales pertenecen a un contexto costero semiurbanizado.

Análisis Cuantitativo y Cualitativo de los resultados de la encuesta

A continuación se presentan las preguntas de la encuesta, la
sistematización de las respuestas de éstas, una gráfica presentado sus resultados
y un análisis de cada cuestión.

“1. Por favor contesta los siguientes puntos según tus propios hábitos de
alimentación.”

Tabla 1
Resultados de la pregunta 1.

Opciones/ Niveles Si A veces No

Desayuno bien 3 2 5
Hambre durante el día 6 3 1
Como carne 1 4 5
Como verduras 2 6 2
Como fruta 2 6 2
Como productos de leche 7 3 0
Como dulces 10 0 0

La primera pregunta siempre es importante en una encuesta ya que de ella

depende en cierta manera si el sujeto te seguirá respondiendo y en el caso que

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continúe, la forma en que lo hará. En esta encuesta, la primera pregunta fue de un
ámbito general y de respuestas sencillas, ya que se consideraró que los
encuestados fueron niños de sexto grado de primaria.
Tal como se puede apreciar en la tabla 1 los niños encuestados por algún
motivo no desayunan bien, esto pudiera ser por cuestiones del horario de clases
(7:00 am) o por cuestiones de hábitos de sus padres. Asimismo en la figura 1 se
evidencia que la mayoría de los encuestados consume dulces industriales y
productos de leche, sin embargo durante el día sienten hambre y no llegan a la
satisfacción alimenticia.
Esta información es de relevancia, ya que después de revisar la teoría se
conoció que el consumo bajo carnes rojas y verduras, es un factor que podría
originar la anemia ferropénica.

Figura 1. Resultados arrojados en la pregunta 1.

“2. ¿Cuántas veces al día comes?”

Tabla 2.
Resultados de la pregunta 2.

Opción Frecuencia
1x 0
2x 1
3x 8
4x o más 1

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 La cantidad de veces que un sujeto ingesta durante el día no sólo nos
permite conocer qué tanto come, sino también, cual es la relevancia del sujeto por
alimentarse, asimismo pudiera ser un indicador de nivel económico y de cuánto se
le destina a su alimentación.
De acuerdo a los resultados de esta medición, se halló que los alumnos en
su mayoría comen 3 veces durante el día, es decir desayuno (en la escuela),
almuerzo y la cena. Los resultados completos se aprecian en la tabla 2 y la figura
2.

Figura 2. Resultados arrojados en la pregunta 2.

“3. ¿Cuántos años tienes y qué grado escolar cursas?”

Tabla 3.
Resultados de la pregunta 3.

Opción Frecuencia
11 - Sexto grado 3
12- Sexto grado 5
13 o más - Sexto
2
grado

La edad siempre es un factor a considerar cuando se trata de alimentación.

Es bien sabido que dependiendo de la etapa de desarrollo deberá ser la
alimentación. Tal como menciona el Comité Nacional de Nutrición (2017) citado
por la Sociedad Argentina de Pediatría (2017), la nutrición en la infancia es básica
y fundamental para evitar sufrir diversas enfermedades como la anemia.

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 En el caso de esta encuesta, los sujetos de investigación tuvieron edad que
rondan los 11 a 13 años, cabe mencionar que son edades especialmente
importantes porque es una etapa de desarrollo, donde se transita de la infancia a
la adolescencia.

Figura 3. Resultados arrojados en la pregunta 3.

“4. ¿De qué consiste y cómo está hecha tu comida principal?”

Tabla 4.
Resultados de la pregunta 4.

Opción Frecuencia
Comida casera 7
3
Comida de fonda
0
Comida precocinada.

Para buenas noticias, los resultados de esta pregunta arrojaron datos que
nos indica que los sujetos se alimentan en su mayoría con comida casera. Esto
resulta particularmente positivo porque nos deja entrever que los alumnos comen
en lugares limpios y probablemente con mayor abundancia; aunque para afirmar
todo esto sería necesario realizar visitar domiciliarias e investigar directamente en
casa. En la Figura 4 se visualiza que 7 de cada 10 sujetos comen comida
elaborada en casa.

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Figura 4. Resultados arrojados en la pregunta 4.

“5. ¿Cuál es tu género?”

Tabla 5.
Resultados de la pregunta 5.

Opción Frecuencia
Niño 5
Niña 5

La quinta pregunta fue bastante sencilla y tuvo el objetivo de contextualizar

la información arrojada por las demás cuestiones. En la tabla 5 y en la figura 5 es
posible conocer que para esta investigación se decidió encuestar a cinco niños y
cinco niñas; realizando esto con el propósito de encontrar respuestas con
objetividad y que nos informará con mayor realidad.

Figura 5. Resultados arrojados en la pregunta 5.

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 “6. ¿Cuántas veces al día/a la semana comes estos alimentos?”

Esta pregunta se elaboró con el objetivo de recolectar información crucial

para la toma de conclusiones posteriores. Tal como se aprecia en la tabla 6, la
primera opción se trató de conocer qué tanto los sujetos de investigación ingieren
carne roja, alimento indispensable para mantener los niveles de Hierro; asimismo
se averiguó acerca de la ingesta de frutos secos y legumbres que junto con las
carnes rojas son alimentos básicos e indispensables para evitar la anemia en los
infantes y en dado caso de padecerla, de ofrecer solución a esta enfermedad.
(Basto, 2009).
En la figura 6 se evidencia la baja ingesta de carnes rojas, frutos secos y
verduras de hoja; todos estos alimentos básicos en la prevención y el tratamiento
de la anemia.

Tabla 6.
Resultados de la pregunta 6.

Varias veces Varias veces a Con menos

Opción Una vez al día Nunca
al día la semana frecuencia
Carnes rojas magras 0 0 0 9 1
Frutos secos 0 0 0 3 7
Verduras de hoja
0 1 0 4 5
verde
Legumbres. 0 1 4 3 2
Productos integrales 0 3 7 0 0
.

Figura 6. Resultados arrojados en la pregunta 6.

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 “7. Responde cómo te sientes comúnmente.”
Según Bastos (2009), el estado de ánimo resulta un factor importante en la
detección de la anemia, esto es debido a que este padecimiento presenta una
sintomatología variada y en ocasiones poco específica, son recurrentes los casos
donde se le confunde con otros padecimientos o simplemente no se le proporciona
la importancia necesaria.
Al llevar a cabo la aplicación de esta encuesta y como es posible apreciar
en la figura 7 se encontró en 4 sujetos de investigación, niveles elevados de
síntomas de anemia, tales como el sentirse cansado, debilitado, indisposición y en
un caso en específico con síntomas aún más específicos de este padecimiento
como palpitaciones y la dificultad para respirar.

Tabla 7
Resultados de la pregunta 7.
Opción Siempre Casi siempre Frecuentemente A veces Nunca
Te sientes cansado. 3 4 0 3 0
Te sientes débil. 3 4 1 1 1
No tienes ganas de hacer
3 4 1 1 1
nada.
Mareos. 0 3 0 4 3
Palpitaciones. 1 1 2 2 4
Dificultad para respirar. 1 3 0 2 4

Figura 7. Resultados arrojados en la pregunta 7.

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 “8. Responde de acuerdo a cómo te va en la escuela.”
Según Zavaleta y Astete-Robilliard (2017), mencionan que la anemia no
sólo se refleja en las condiciones físicas de los sujetos afectados, si no también,
en el caso de infantes, esta enfermedad repercute tanto su presente académico
como en cierta parte su futuro. Las características de sujetos con anemia se
evidencian en su rendimiento escolar con síntomas como desgano y ausencia
escolar, sin embargo el impacto va más allá de estas características, sino que
también presentan dificultades para concentrarse y prestar atención a su maestro,
problemas para memorizar o formular explicaciones, y en general, complicaciones
en el éxito académico.
En esta investigación se halló una correlación entre los alumnos que
presentaron fatiga y el rendimiento académico no deseable en relación con
aquellos que no llevan una adecuada alimentación.
En la tabla 8 y figura 8 se evidencia que, al igual que en la pregunta
anterior, son 4 alumnos que tienen dificultades para prestar atención, concentrarse
y desempeñarse académicamente de manera favorable. Sin duda el
comportamiento de estas variables llevar a suponer que dichos sujetos padezcan
anemia ferropénica.

Tabla 8.
Resultados de la pregunta 8.

Presto Presto Participo

Memorizo y Obtengo
atención a las atención a las durante
Opción recuerdo la buenas
explicaciones explicaciones las
información. calificaciones
del maestro del maestro clases
Siempre 0 0 3 2 0

Casi siempre 3 3 2 2 5

Frecuentemente 2 2 2 0 0

A veces 4 4 3 6 5

Nunca 1 1 0 0 0

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 Figura 8. Resultados arrojados en la pregunta 8.

“9. ¿Cuántas veces al día/a la semana comes estos alimentos?”

Tabla 9.
Resultados de la pregunta 9.
Opción Siempre Casi siempre Frecuentemente A veces Nunca
Café 2 8 0 0 0

Té 2 4 4 0 0

Yema de huevo 0 6 2 2 0

Proteína de soya 0 0 0 3 7

A través de esta cuestión se pretendió averiguar qué tanto consumen

alimentos que disminuyen los niveles de Hierro en la hemoglobina, tales como el
café, el té, yema de huevo, etc.
Los resultados que pueden comprobarse en la Tabla 9 y en la Figura 9, nos
muestran el consuetudinario consumo de café de los sujetos investigados, siendo,
según Basto (2009) un elemento no recomendado durante los tratamientos de
anemia o su ingesta en pacientes que sobrellevaron esta enfermedad.

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Figura 9. Resultados arrojados en la pregunta 9.

“10. ¿Cuántas veces a la semana comes carne roja?”

Tabla 10.
Resultados de la pregunta 10.

Opción Frecuencia
1x 4
5
2x
1
3x
0
4x
0
5x o más

Siendo las carnes rojas una de las principales fuentes de Hierro, se decidió
elaborar este reactivo para corroborar el consumo de estos alimentos por parte de
los encuestados, y de esta manera forjar conclusiones posteriores acerca de la
temática investigada.
En la tabla 10 es posible conocer que la mayoría de los alumnos
investigados consume entre 1 y 2 veces carnes rojas a la semana, esto resulta un
factor fundamental para suponer el motivo del padecimiento, en el supuesto caso
de confirmarse en algunos de los sujetos analizados.

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 Es importante mencionar que el bajo consumo de carnes rojas
probablemente suceda por el aspecto económico de la localidad y también por la
dieta tradicional del lugar, la cual se basa en maíz y frijoles.
El bajo consumo de las carnes rojas se evidencia precisamente en la figura
10 que se muestra a continuación.

Figura 10. Resultados arrojados en la pregunta 10.

Conclusión
A manera de conclusión general, después de analizar los resultados de
cada pregunta de la encuesta se encontró que existió una correlación entre las
variables ingesta de carnes rojas, fatiga y bajo rendimiento escolar, fenómeno que
nos lleva a suponer que dichos sujetos de investigación (4 de 10) tienen altas
probabilidades de anemia ferropénica.

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 REFERENCIAS
Bastos, M. (2009). Anemia ferropénica. Tratamiento. Revista Española de
Enfermedades Digestivas, Vol. I, Número 1, pp. 70. Madrid
Comité Nacional de Hematología, Oncología y Medicina Transfusional, Comité
Nacional de Nutrición. (2017). Deficiencia de hierro y anemia ferropénica.
Guía para su prevención, y tratamiento. P. 115, Supl 4: diagnóstico s68-s82.
Zavaleta, N. & Astete-Robilliard, L. (2017). Efecto de la anemia en el desarrollo
infantil: consecuencias a largo plazo. Revista Peruana de Medicina
Experimental y Salud Pública, vol., XXXIV, núm. 4, pp. 716-722, Lima, Perú.

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