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Dr Marcelo Marcet
Objeto de estudio
• Microorganismos
• Células animales
• Células vegetales
• Extractos de células animales y vegetales
• Organismo vegetal
• Organismo animal
BIOTECNOLOGÍA
• Sustancias químicas
(medicamentos, alimentos,
combustibles, etc.)
• Especies que mejoran la
producción agrícola y
ganadera, etc.
Procesos biotecnológicos:
• tradicionales: basados
en las fermentaciones.
• Modernos: basados en la
Ingeniería genética.
BIOTECNOLOGÍA
BIOTECNOLOGÍA
Agente
Biológico
Material
o Producto
Sustrato
Agente Útil al hombre
Biológico
Económicamente viable,
Examinemos cada uno de los
componentes del esquema
PROCESO BIOTECNOLÓGICO
Cervezas
Etanol
Etanol anhidro
Vinos
Biomasa
Microorganismos
probióticos y prebióticos
Residuales
PROCESO BIOTECNOLÓGICO
• Microorganismos
Agente
• Plantas
Biológico
• Animales
• (o sus extractos)
PROCESO BIOTECNOLÓGICO
EL MATERIAL o SUSTRATO
Material debe ser un producto de bajo
o costo o fuente de desecho,
Sustrato
capaz de ser transformado por
la acción de los elementos vivos
en otro producto de utilidad.
Materiales o Sustratos más
estudiados.
Sacarosa
Frutas tropicales
Mieles y jugo de caña
Cebada y adjuntos amilaceos.
Lignocelulosas
Residuales de procesos.
PROCESO BIOTECNOLÓGICO
Económicamente viable
El conocimiento de los
microorganismos y su amplia
diversidad, y la búsqueda de
nuevas cepas microbianas
constituye una de las tareas
más importantes de la
Microbiología Contemporánea.
MICROBIOLOGÍA
La revolución tecnológica
que tuvo lugar en esta
ciencia con la
profundización del
conocimiento biológico,
permitió combinar las
técnicas tradicionales,
con el surgimiento de
nuevas tecnologías e
impulsar el desarrollo de
la Biología Molecular.
Las Ciencias Ingenieriles
INGENIERÍAS
El descifrado de la
información genética y el
gran número de datos
producidos por el
desarrollo de las
investigaciones biológicas
exige la unión de estas
disciplinas.
¿Cómo ha evolucionado la Biotecnología?
Pan Vino
Yogurt
Productos
Queso Vinagre
Primera Etapa
Procesos espontáneos
Finales
Inicio de la
Siglo XIX
civilización
Tiempo
Segunda Generación
Antibióticos
Vitaminas
Proteínas
Enzimas Productos
Primera
1953- F. SANGER:
Logra por primera vez
establecer la estructura
de la proteína Insulina
Frederick Sanger
Premio Nobel de
Química 1958
Descubrimientos más relevantes
4. Producción de anticuerpos.
5. Recombinación genética.
1960-1970- Se producen grandes
progresos en los estudios de la
estructura de proteínas y de ácidos Marshall Nirenberg
nucleicos.
EVOLUCIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA
Tercera etapa de desarrollo
Organismos
Ingeniería
genética
Productos transgénicos
Tercera
Segunda
Primera
• Surge la Bioinformática.
Proteómica
Tercera
Segunda
Primera
Tiempo
Sectores de influencia
de la Biotecnología
FERMENTACIONES
MICROBIANAS
• Amilasas
Origen • Papaína
Vegetal • Bromelina
• otras
ENZIMAS INDUSTRIALES
• Amilasas
• Celulasas
• Dextranasas
Microbiana • Proteasas
• Beta galactosidasas
• Glucosaisomerasas
• Invertasas
Ventajas de la producción de
enzimas por microorganismos:
• B. licheniformis
B. coagulans
Hongos
• Aspergillus oryzae
Aspergillus oryzae
La alfa amilasa puede utilizarse
para aumentar los rendimientos
de la malta en la producción de
cervezas.
Conclusiones
• La Biotecnología tiene un
importante campo de trabajo
mejorando el entorno donde se
desarrolla el hombre.
• La Biotecnología moderna se ha
comprometido grandemente con el
futuro del propio hombre.