Jardinera de legumbres y cereales

Ingredientes

1/2 paquete de jardinera de legumbres y cereales (secos)

2 cebollas medianas (puede ser una común y la otra morada o de verdeo)

1 zanahoria mediana

1/4 de pimiento rojo (también se puede poner del amarillo)

aceite

sal y pimienta

3 cubitos distintos para saborizar (provenzal, albahaca y verdeo, etc, el que guste)

6-8 champignones (según el tamaño)

nueces-pasas de uvas sin semilla-perejil- cebolla de verdeo rehogada-manteca

(opcionales)

agua hervida y caliente -cantidad necesaria

Preparación

Toda la cocción es a fuego muy bajo

Pelar y picar las cebollas, pelar y rallar la zanahoria (gruesa) y picar pimiento.
Colocar en sartén tipo wok con un poquito de aceite. Rehogar hasta que tiernicen.

Agregar el medio paquete de jardinera, dos cubitos para saborizar, agua hasta
tapar los ingredientes y mezclar.

A medida que los cereales y legumbres se vayan cocinando hay que ir

agregándole, de a poco, agua. No dejar que se seque sin que esté cocido.
Cuando le falte poca cocción, lavar y cortar los champignones en cuatro o más,
depende del tamaño, picar groseramente las nueces e incorporar a la preparación,
mezclar Si gusta un sabor dulce, entonces también es el momento de sumar unas
pasas de uva.

Probar el sabor, en este momento se puede agregar un cubo saborizador más, sal
y pimienta, si los cereales y legumbres están tiernos, la jardinera está lista!!!

Para servir se puede agregar un trocito de manteca y perejil picado o cebolla de

verdeo (ver el plato terminado)

buen provecho!!!!
 CHEESECAKE LIGHT (SIN HORNO)
IREDIENTES PRINCIPALES
 200 g de galletas de avena
 1 cucharada de mantequilla derretida
 200 g de leche evaporada
 400 g de queso batido
 200 g de yogurt griego natural
 2 cucharadas de stevia líquida
 3 hojas de gelatina neutra
 100 g de frutos rojos
 100 g de fresas
 Hojas de menta

 Ponemos a hidratar la gelatina con un poco de

leche evaporada caliente.

 Para comenzar, trituramos las galletas y las

mezclamos con la mantequilla
derretida. Ponemos la mezcla como base en un
molde desmontable.

 Después, unimos la leche evaporada con la

stevia, el yogur y el queso con movimientos
envolventes.
  Añadimos la gelatina hidratada y
disuelta. Echamos la mezcla sobre la base de
galletas y dejamos enfriar en la nevera durante
3-4 horas, para que se solidifique y coja cuerpo.

 Pasado el tiempo, desmoldamos la tarta y

la decoramos con unos frutos rojos y fresas y
unas hojas de menta.

OTRO CHEESECAKE LIGHT

INGREDIENTES:
 250 g de galletas de avena

 1 cucharada de mantequilla derretida

 3 hojas de gelatina neutra

 400 g de queso Philadelphia light

 2 cucharadas de edulcorante líquido

 200 g de yogur griego natural sin azúcar

 200 g de nata ligera

 100 g de frutos rojos

 100 g de fresas

 Hojas de menta.
 ELABORACIÓN:
1. Triturar las galletas de avena y mezclarlas con la mantequilla
derretida.
2. A continuación, poner la mezcla como base en un molde
desmontable.
3. Hidratar las 3 hojas de gelatina en agua fría.
4. Batir el queso Philadelphia con el edulcorante líquido, añadir el
yogur y por último la nata.
5. Probar el dulzor para rectificar si es necesario.
6. Añadir la gelatina hidratada y disuelta (yo lo hago en el
microondas, bastan unos
7. 20 segundos).
8. Echar la mezcla sobre la base de galletas y la dejas enfriar en la
nevera durante 3-4 horas para que se solidifique la gelatina.
9. Pasado el tiempo, desmoldar la tarta y decorar con unos frutos
rojos, fresas y unas hojas de menta.

Importante:
Si preparas esta tarta para el mismo día, debes usar la cantidad de
gelatina que indica la receta. Sin embargo, si la preparas de un día
para otro o para dentro de dos días Gonzalo recomienda quitar una
hoja de gelatina para que no quede como una gelatina comprada.
¡Tiene que quedar una tarta de queso absolutamente deliciosa!

CÓMO CONSEGUIR UNA

CHEESECAKE PERFECTA:
Esta cheesecake o tarta de queso tiene varios puntos
interesantes:

Es una receta ligera, es decir se trata de un postre que no

lleva azúcar y el queso de untar es light. Lo que hace que el contenido
calórico de la misma se reduzca de forma muy considerable y que sea
una receta apta para diabéticos.

Además, es una tarta que se prepara relativamente en poco

tiempo y que no necesita horno. La única clave, tal y como nos indica
Gonzalo está en la cantidad de gelatina a usar. Tiene que quedar con
una textura ligera pero con consistencia suficiente para que no se
desmorone al servir la porción.
Con respecto a las hojas de gelatina, también es muy importante
hidratarlas en agua fría durante 5 o 10 minutos antes de
incorporarla a una preparación.

Después, si la vas a echar en una crema caliente solo tienes que

añadirla y mezclar. Si, como en este caso, la vas a incorporar a una
crema fría, tienes que calentarla para que quede líquida. Puedes
hacerlo sin ningún problema en el microondas, hasta que quede
totalmente líquida (y con cuidado de no pasarte).

Una vez lista, debes añadirla a la crema de queso y mezclarla muy

bien para que se integre perfectamente.

Gonzalo nos propone fresas y frutos rojos para acompañar esta tarta,
otra opción es hacer con ellos un coulis(o salsa de frutos rojos) que se
puede colocar sobre la crema de queso.

TARTA LIGHT DE PIÑA Y COCO

INGREDIENTES:

* 8 Rodajas de piña en lata (en su jugo)

* 8 cucharadas del jugo que trae la lata
* 2 huevos
* 4 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de harina
* 2 rebanadas de pan de molde
* 2 yogures naturales desnatados
* 1 cucharadita de Royal (yo, medio sobre)
* edulcorante líquido al gusto (yo, edulcorante granulado)
* esencia de limón (lo sustituí por 4 cucharadas de coco rallado)

PREPARACIÓN:

- Mezclar con batidora 3 rodajas de piña, el jugo, los huevos, el pan desmigado, el edulcorante y
la esencia de limón. Tiene que quedar una crema fina.
- Añadir el aceite, el yogur, la harina y el Royal. Mezclar.
- Molde redondo (18 cm.) engrasarlo y cubrir con papel de aluminio.
- Colocar las rodajas de piña y verter la masa sobre éstas.
- Cocer 25 minutos aprox.en horno (180º)
- Volcar en fuente de servir y dejar enfriar en la nevera.
* Opcional: decorar con un poco de coco rallado.
 NOTAS:

* Yo no tenía molde de 18 cm así que usé uno de 23 cm.

* La primera vez que la hice, puse el papel de plata en la base del molde como indica la
receta. No se me doró nada por abajo y la pude desmoldar muy bien. Se me ocurrió que
un poco dorada podía quedar mas chula así que a la segunda, no le puse papel de plata. El
resultado, es el que veis en la foto: aún sin el papel no se doró pero se desmoldó igual de
bien!

* Comprando piña para esta receta, me dí cuenta de que hay dos tamaños de rodaja!!! La
verdad, no me había fijado nunca... La receta pone cantidades para el tamaño grande de
piña; si usáis el pequeño, habría que añadir 2 rodajas mas a la mezcla y dejar el resto para
poner en el fondo.

Receta de Torta invertida de

ananá
Para la base
1 taza de azúcar
100 g de manteca
1 lata de ananá

Para la masa
3 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1 cda. de polvo de hornear
1 vaso de oporto

Preparación
 Hacer un caramelo con el azúcar y cuando haya fundido incorporar la manteca
cortada en cubos.
 Dejar que llegue a un color claro y acaramelar bordes y fondo de un molde
desmontable de 28 cm; acomodar por encima las rodajas de ananá bien
escurridas; y reservar.
 Para la masa batir los huevos con el azúcar hasta espumar y blanquear.
 Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear; volcar sobre las rodajas de
ananá; y llevar a horno precalentado moderado por media hora o hasta que al
insertar un palillo salga seco.
 Antes de desmoldar y en caliente, volcar por toda la masa el oporto, dejar que
absorba bien y recién entonces desmoldarla.
 Servir tibia con crema chantillí o helado, o fría.

HELADO FACIL DE LIMON SIN HUEVOS

Un helado muy suave y cremoso

Ingredientes
Número de partes: 8
325 gr de agua

130 gr de nata de 36% de materia grasa

140 gr de azúcar

500 gr de leche entera

5 gr de gelatina neutra en polvo o 3 láminas de gelatina

90 gr de leche en polvo

60 gr de azucar invertido o de glucosa

150 gr de zumo de limón

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner en un cazo el agua,la nata, azucar, leche entera y en polvo y el azucar
invertido.
Calentar si dejar de remover hasta que veamos que empieza a hervir. Bajar el
fuego, no debe hervir.

Añadir las hojas de gelatina escurridas y remover a fuego lento durante unos 2
minutos hasta que se disuelva.
Pasar por un chino o un colador para evitar los grumos. Remover mientras se
enfría unos 8 - 10 minutos.

Cuando se haya enfriado completamente añadir el zumo de limón y batir para

 homogeneizar ya que puede cortarse por el limón, no pasa nada, lo batís y ya
está.
Llevar al frigo unas horas hasta que se enfríe. Batir con unas varillas por si
hubiera grumos y llevar al congelador, de donde lo sacaremos varias veces
para batirlo y así evitar que cristalice.

Si teneis heladera, poner directamente el helado del frigo en la heladera y

cuando tenga la consistencia que querais lo guardais en un bol con tapa y al
congelador.

HELADO DE YOGUR Y LIMON

Ingredientes
Número de partes: 2
4 yogures naturales desnatados

150 ml de nata baja en calorías

50 gr de azúcar

el zumo de 2 limones

la ralladura de 1 limón

trocitos de naranja confitada

 Rallamos el limón, echamos en un bol la ralladura, el zumo de dos limones, el
yogurt, la nata y el azúcar.

Removemos muy bien hasta que este homogeneo.

 Lo metemos en el congelador 3 horas, y cuando este frió, lo echamos a la

heladera

SORBETE DE LIMON

Ingredientes
Número de partes: 2
- 250 ml de zumo de limón.

- 200 g de azúcar.
 - 1 litro de leche.

- 75 g de azúcar.

- La ralladura de 1 limón.

Preparación
 Cogemos el vaso de zumo de limón y lo mezclamos con los 200 g de azúcar en
un recipiente y lo metemos al congelador.

 Por otro lado cogemos en otro recipiente y ponemos la leche, el azúcar y la

ralladura de limón y lo congelamos también.

 Cuando esté todo congelado cada cosa por su parte, sacamos el recipiente con
el zumo del limón y se lo añadimos a la leche y lo batimos todo junto con la
batidora.

 Para poder batirlo bien mejor no lleguéis a congelar la leche del todo. Servir
bien frío.

HELADO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes
 300g de dulce de leche repostero preferentemente

 250c.c. de leche entera

 125c.c. de nata para montar/crema de leche

 1 cucharada sopera de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

1. Coloca la leche en una olla junto con 250g de dulce de leche y el extracto de vainilla. Mezcla
constantemente con un batidor de alambre hasta que el dulce de leche se disuelva.

2. Mientras pon a montar la nata sin azúcar hasta que esté firme.

3. Cuando la mezcla del dulce de leche esté lista, déjala enfriar en la nevera durante unos
minutos.

4. Incorpora la nata montada a la preparación anterior con una espátula en movimientos

envolventes para que la mezcla se airee.
 5. Coloca la preparación del helado de dulce de leche en un recipiente metálico o de vidrio y
añádele cucharaditas del dulce de leche restante para que quede mucho más sabroso
cuando esté listo para consumir.

6. Tapa con papel film y lleva al refrigerador. Cada 15 minutos retira el recipiente y remuévelo
con una cuchara durante unos segundos para que no se cristalice.

7. Cuando pase la hora comience a remover el helado casero con una cuchara nuevamente
pero cada 30 minutos. Haz esto unas 4 veces.

8. Posteriormente, deja enfriar sin removerlo durante 4 horas mínimamente o hasta que esté
firme.

Budín de ricota manzana y avena

#saludable#fácil#rico
Ingredientes
200 GRS ricota descremada o entera

120 GRS avena extra fina

6 sobres EDULCORANTE (cantidad a gusto)

Esencia de vainilla

Ralladura de limón

2 huevos

2 manzanas

1 cda polvo de hornear

1 cdta bicarbonato

Pasos
1. En un recipiente vamos a colocar la avena extrafina.. detener la que
viene en copos previamente procesarla hasta lograr la textura..
agregamos los huevos la ricota esencia ralladura y una de las Manzanas
cortadas en trozos... La otra manzana la reservamos para la cobertura....
La cantidad de edulcorante será un poco a gusto de cada uno
Dependiendo el durante que usen
Licuamos o procesamos todos los ingredientes hasta lograr que estén
bien integrados.
Volcar la preparación en un molde de budín y con la otra manzana
restante cortarla en finas láminas y acomodar sobre la superficie
Cocinar en un horno moderado aproximadamente de 30 a 35
minutos..... Dependiendo cada horno....
Listo nuestro budín para acompañar en una rica merienda o como parte
de un desayuno

Budín húmedo de limón

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer un budín de limón?

 100 g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla)

 2 huevos a temperatura ambiente
 1 taza de azúcar
 2 tazas de harina 0000 (harina de repostería)
 1 cuchara de té colmada de polvo de hornear (leudante químico)
 Ralladura de 2 limones
 50 cc de limón (1 aproximadamente)
 150 cc de leche

¿Cómo hacer un budín de limón?

1) Prender el horno en 170°.

2) En un bowl grande batir los huevos con el azúcar hasta homogeneizar.

3) Agregar la manteca y la ralladura a la mezcla e integrar.

4) En un vaso aparte juntar la leche con el jugo de limón y mezclar para
que se corte y forme el buttermilk. Incorporar la mitad a la mezcla de
huevos.

5) Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear y unir.

6) Terminar incorporando el resto de mezcla de leche y limón, y por

último el resto de la harina.

7) Enmantecar y enharinar un molde de budín mediano. Volcar la mezcla

y llevar al horno. Cocinar por aproximadamente 40 minutos hasta que
esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.

¿Cómo hacer un glasé de limón?

Si te gusta podés hacer un típico glaseado con azúcar impalpable y jugo

de limón. El secreto es poner el azúcar impalpable en un bowl (para un
budín mediano, entre una y dos tazas) y luego colocar el limón de a gotitas.
Aunque te parezca que es poco líquido y te tiente tirar un chorro, no lo
hagas. Siempre de a gotas hasta alcanzar la consistencia de crema.

El budín lo tenés que bañar una vez frío. El que yo hice en la foto es una
versión que ahora se usa mucho porque es transparente. Es super fácil y
además no lleva azúcar impalpable, me ha sacado varias veces de un
apuro.

1) Poné 50 cc de agua con 50 cc de jugo de limón en una olla.

2) Agregá 100 cc de azúcar y llevá a hervor.

3) Una vez que hirvió se retira del fuego y se agrega una cucharada de
almidón de maíz previamente disuelto en agua fría.

4) Volvé al fuego y cociná por un minuto revolviendo.

 5) Por último agregá ralladura de limón. Acordate de enfriar antes de
bañar el budín.

BUDÍN DE LIMÓN DE MARU

BOTANA
NGREDIENTES
 200 grs de manteca
 200 grs de azúcar
 4 huevos
 1 limón
 300 grs de harina
 3 cditas de polvo de hornear
 Azúcar impalpable, c/n
PREPARACIÓN
1. Cremar la manteca con el azúcar.

2. Incorporar el jugo y ralladura del limón, y los huevos de a uno.

3. Terminar con la harina cernida con el polvo de hornear.

4. En una budinera, hornear media hora.

5. Desmoldar y dejar enfriar antes de espolvorearlo con azúcar impalpable o bañarlo con glasé de
jugo de limón.

HELADOS PARA DIABETICOS SIN

AZUCAR
Ingredientes
para helado sin azúcar

1 pote de yogurt natural

1/2 pote de queso crema

150 grs de frutillas

2 puñados de arándanos

1 cda de stevia líquida

 2 cdas de mermelada sin azúcar

Cómo hacer helado sin azúcar

otro postre saludable de Paulina!

1. Colocá en un bol el contenido de un pote chico de yogurt natural. Si querés hacerlo con
un yogurt saborizado también se puede, solo que a mi me gusta más como queda el
natural ya que deja un helado casero con sabor suave.
2. Añadír la mitad del contenido del pote de queso crema, y con un mixer o batidora batir
hasta que esté bien integrado y homogénea.
3. Endulzá con una cucharada de stevia líquida y mezclá bien nuevamente. La cantidad de
endulzante es a gusto. Cómo yo prefiero que el helado no esté tab dulce sino más bien
que se endulce con la fruta, solo pongo una cucharada. Si quieren más pueden ir
probando.
4. En una olla a fuego medio calentá los arándanos hasta que la fruta largue su propio
azúcar. Van a ver que sale un poco de vapor, no se asusten que es normal, solo deben
hacerlo durante unos 3-4 minutos. Tiene que quedar la fruta blandita, ya que será la
pulpa de nuestro helado casero. Es una técnica parecida a la que se usa para hacer
mermelada, si quieren saber más pueden ver esta receta de mermelada casera sin azúcar.
5. Limpiá los ramitos de las frutillas, cortalas por la mitad y , en un recipiente donde
puedas utilizar el mixer, trituralas hasta obtener una pasta.
6. Ahora vamos a agregar la pasta de frutillas y los arándanos a la crema de yogurt y
queso que preparamos en el paso 1. Vamos a mezclar hasta obtener una preparación
espesa y con color a helado de frutos rojos.
7. Por último lo que tenemos que hacer es llevar la preparación al congelador durante 30
minutos. Luego retirarla, revolverla, y repetir nuevamente éste procedimiento hasta que
el helado tome la consistencia deseada. Revolver cada 30 o 40 minutos evita que se le
formen cristales o pequeños hielitos y que quede un helado sin azúcar y casero muy
muy parecido a los de la heladería! Repetir mínimo unas 5 veces (luego ya podemos
dejarlo en el congelador sin revolver).
8. Dejar reposar unos minutos fuera del congelador antes de consumir.

Helado de yogur de frutilla dietetico

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Receta sin azúcar apta diabéticos

Irene Guillor
 Seguir

Ingredientes
1. 200 gramos frutillas congeladas en el frizzer
2. 1 yogur firme descremado de frutilla
3. 2 cucharaditas edulcorante
Pasos
1. Lavar y limpiar las frutillas cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en el
frizzer hasta que estén congeladas.

2. Colocar las frutillas en la procesadora con el yogur y las dos

cucharaditas de edulcorante. Procesar todo y listo!

Helado de limón sin azúcar

Ingredientes
 Jugo de limón.
 Nata montada.
 Leche.
 1 cucharada de stevia.
 Cáscara de limón.
 Huevo.

Elaboración
El limón es un fruto muy rico en calcio , potasio y vitamina C, por lo que tiene
propiedades antioxidantes. Su toque ácido es útil para dar más sabor a los platos,
especialmente en la carne y el pescado, pero también funciona como depurativo
digestivo. Usarlo en postres y bebidas aporta mayor frescura a cada receta.
En primer lugar, tenemos que lavar los limones y rallar la piel de uno de ellos. Con eso
será suficiente, pero podemos rallar más, si queremos.
Después, exprimimos los limones para sacarles el jugo. La cantidad que
queramos utilizar dependerá del gusto de cada uno. Vertemos el zumo en
el vaso de la batidora y le añadimos la nata montada, una cucharada de
stevia, la ralladura de limón y la leche, ya sea de soja, desnatada
o evaporada.
 Batimos todo a velocidad media hasta que quede una mezcla más
homogénea y cremosa.Cuando lo hayamos conseguido, metemos el
contenido en el congelador durante una hora aproximadamente,
dependiendo de la textura que queramos obtener.
Si lo preferimos más cremoso, podemos sacarlo y servirlo, si no, lo
dejamos más tiempo en el congelador. Pero es mejor sacarlo de vez en
cuando para evitar que se formen cristales de hielo.
Para lograr una textura más cremosa todavía, podemos batir la clara de
un huevo y agregarlo a la anterior mezcla, esto es solo opcional. En caso
de que se añada este último ingrediente, el helado deberá reposar unas
horas más en el congelador.
Para terminar, podemos darle un toque final a nuestro helado añadiendo
alguna hoja de hierbabuena, solo para darle un poco más de sabor.

Helado de fresa sin azúcar

Ingredientes
 Fresas congeladas.
 Leche, nata o yogur natural sin azúcar.
 1 cucharada de stevia.
 Huevo (opcional).

Elaboración
Las fresas son frutas que poseen un alto valor nutritivo por su aporte de vitamina C y
E, además de su contenido en minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio.
Pero, además, las fresas constituyen una de las frutas más deliciosas debido a su
peculiar sabor y a que pueden estar acompañadas de multitud de alimentos que la
potencian, pero nunca la eclipsan.
Por eso son perfectas para disfrutar de ellas en los postres o a la hora de refrescarse en
verano.
Lo primero que hay que hacer antes de empezar a preparar el helado es
trocear las fresas y meterlas en la nevera para congelarlas. Cuando lo
hayamos conseguido, metemos las piezas de fresa en el vaso de la
batidora, o Thermomix, según lo que tengamos en la cocina.
Le añadimos el yogur natural sin azúcar y comenzamos a batir durante un
minuto aproximadamente a velocidad cinco. Aunque es recomendable
hacerlo a velocidad progresiva e ir cambiando a mayor potencia. Mientras
lo hacemos, vamos agregando una cucharada de stevia, ingrediente que
sustituirá el azúcar, e incluso podemos agregar un poco de leche, ya sea
desnatada, condensada o de soja, esto es opcional.
En este paso, tenemos la opción de añadir huevos batidos, ya que esto
dará más consistencia al helado. Si nos decantamos por ello, debemos
batir dos huevos en un recipiente aparte y luego lo incluimos en el vaso de
la batidora para mezclarlo con los demás ingredientes.
Una vez hayamos logrado una textura cremosa de la mezcla, o bien lo
servimos, o bien metemos el contenido en el congelador durante
un máximo de 30 minutos, ya que si lo demoramos más, pueden
aparecer cristales de hielo. De esta forma, cuando lo hayamos sacado,
tendremos un resultado más sólido para poder hacer bolas de helado.
Como toque final, esto según los gustos, podemos espolvorear un poco
de cacao sobre nuestro helado de fresa. Como también podemos hacerlo
con cualquier ingrediente que nos apetezca para acompañarlo.

MERMELADA PARA DIABETICOS

Ingredientes
nada de azucar

250 gr de frutillas frescas

Stevia (yo utilicé líquida, pero también pueden usar en polvo)

1/4 de naranja

Canela

Receta de mermelada para diabéticos!

con stevia

1. Lavar las frutillas y quitarles el ramito y las partes blancas si las hay. Luego las
cortamos en pedacitos, yo las corté en 4 pedazos cada una pero es indistinto.
2. Cortar un cuarto de la naranja y quitarle la cáscara. Lo importante de éste punto es que
no quede ninguna parte blanca de la naranja, solo queremos utilizar la pulpa. Sino, el
dulce quedará amargo.
3. En una olla a fuego máximo, vamos a tirar las frutillas (como si fuéramos a dorar
cebolla) junto con el pedazo de naranja mientras revolvemos. Esto va a ayudar a que las
frutillas desprendan el azúcar que contienen naturalmente, y le dará un sabor bien
casero al dulce diferenciándolo de los que compramos en el supermercado.
4. Una vez que están tostadas las frutillas, ponemos el fuego al mínimo y cocinamos la
mermelada revolviendo de vez en cuando. Luego de unos 8 minutos van a ver que
comienza a tomar consistencia de mermelada.
5. Agregar una pizca de canela y dos cucharaditas de stevia. Hay que ir probando y
agregar stevia a gusto hasta que esté lista. A comer!

MERMELADA DE CEREZAS PARA

DIABETICOS
 150 gr. de cerezas.
 150 ml de agua.
 1 sobre de gelatina sin sabor.
 Edulcorante al gusto
 Procedimiento
 Primero que nada se deben lavar bien las cerezas, luego se retira el hueso
y cada cereza se corta en 2 o 3 piezas. Una vez picados, se colocarán en
una olla con agua solo agua suficiente para cubrirlos, donde se cocinarán
en el medio de un fuego en un proceso que durará unos 30 minutos.
 El edulcorante al gusto, 1 o 2 cucharadas idealmente pruebe la mezcla
para comprobar su dulzura y mezcle, constantemente, con un cucharón
de madera. Cuando se deja una mezcla espesa y de textura pastosa, se
retira la olla del fuego. Es entonces cuando agrega el polvo de gelatina
neutral, previamente mezclado en un vaso con agua fría
 Si quieres una mezcla homogénea sin grumos, puedes pasar el
mezclador. Por el momento y hasta que se enfríe, la mermelada se
mantendrá tomando consistencia en la misma olla donde se ha hervido.
 Una vez fría, la mermelada se depositará en frascos de vidrio herméticos.
Solo se deja reposar en el refrigerador durante 12 horas. Y estará listo
para untar en el brindis de un rico desayuno o como acompañamiento de
un plato de queso de burgos en un buen refrigerio. Las cerezas se
conservarán con buena apariencia, sabor intenso y textura gelatinosa.

Esta receta es muy fácil de prepararla en casa además que en vez de colocarle
cerezas puede colocar cualquier otra fruta de tu preferencia, eso no alterara el
sabor ni la textura. Todas las frutas son ricas en sabor natural por ende podrás
sustituirla cómodamente.

Mermelada de melocotón y arándanos

Ingredientes

 1 naranja ombligo mediana.

 1 limón grande.
 2 1/2 libras de melocotones maduros firmes, pelados y en rodajas.
 2 tazas de arándanos frescos.
 1/3 taza de azúcar granulada.
 1/2 taza de jugo de uva blanca.

Preparación
Pele la naranja y el limón; cortar finamente la cáscara (ralladura). Retire las
semillas de la pulpa y pique la pulpa. Coloque la fruta, sus jugos y corteza en
una olla grande. Agregue los melocotones y los arándanos; espolvorear con
azúcar y dejar reposar durante 30 minutos.

Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Hierva, revolviendo frecuentemente,

durante 35 a 45 minutos o hasta que la fruta esté espesa y translúcida.

Limpie los frascos con un paño limpio que haya sido sumergido en agua
caliente. Cierre los frascos de acuerdo con las instrucciones del fabricante del frasco y
procese en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos.

Hacer mermeladas en casa es una forma sana y natural de disfrutar de la fruta de

temporada durante todo el año. La mermelada que compramos habitualmente en
el súper contiene muchísimo azúcar, además normalmente no usan fruta natural
sino la pulpa triturada de las mismas.

En este post os vamos a enseñar cómo hacer mermeladas caseras sin

azúcar añadido y con edulcorantes.
El mejor producto para hacer mermelada casera y endulzarla sin azúcar es
usar Stevia. La Stevia es un endulzante natural, procedente de una planta. Aporta
0 calorías a nuestra dieta y está especialmente indicada para celíacos y diabéticos.
Se usa mucho para endulzar infusiones, leche o para recetas de repostería. Se
venden en líquido o en polvo.
Igualmente se pueden usar otros edulcorantes artificiales como la sacarina o el
aspartamo. No uses pastillas, opta por el producto en polvo o líquido.
A tener en cuenta con los edulcorantes:

 El uso de edulcorantes hace que la mermelada no cuaje de la misma

forma que el azúcar, por lo que necesitaremos un gelificante como el agar
agar (gelatina de algas) o gelatina neutra en hojas o en polvo para que la
mermelada tome su consistencia.
 No se conservan de la misma manera, ya que los edulcorantes no son
conservantes como el azúcar, únicamente añaden sabor dulce.
 El máximo tiempo para consumir la mermelada sin azúcar añadido es de
una semana en el frigorífico.
 Se pueden congelar una vez preparadas, pero una vez fuera del
congelador, no dejarla más de unos cuatro o cinco días
 La cantidad de edulcorante que se añade es mínima. Lo mejor es mirar
en el envase pues suelen indicar las cantidades adecuadas

RECETA DE MERMELADA DE FRUTAS CON EDULCORANTES

Ingredientes
  1 kg de fruta fresca (fresas, naranja pelada, melocotones o albaricoques
pelados….)
 Unas cucharadas soperas de edulcorante (esta cantidad es variable,
puedes añadirle una cucharada más o menos, según el edulcorante que
uses, es cuestión de probar para ajustar el punto de dulzor)
 2 vasos de agua
 Medio sobre de gelatina neutra (7 gr)

Elaboración

1. Lavamos muy bien la fruta, y la troceamos. La ponemos en un cuenco junto

con el agua y el edulcorante. Lo dejamos reposar durante media hora.
Batimos con la batidora para hacerlas puré (si prefieres que tenga trozos,
tritúrala con un tenedor o no tritures demasiado).
2. En una cazuela de barro o una olla antiadherente (evitar si es posible
las de metal o aluminio), cocinamos durante una hora a fuego lento,
revolviendo de vez en cuando siempre con una cuchara de madera.
Cuando falte una media hora, añadimos el sobrecito de gelatina neutra.
3. Cuando veamos que tome la consistencia espesa de la mermelada, la
sacamos del fuego y dejamos templar.