Platos típicos de Arequipa

Rocoto relleno
El rocoto relleno es un plato peruano de
origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que
es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma
redondeada y de tamaño similar al de
una manzana (hay algunas especies más pequeñas),
y que posee un sabor más dulzón, que es muy
apreciado principalmente en la región de
Arequipa pero también extendido en el resto de este
país. Es uno de los platos más destacados de
la gastronomía del Perú, siendo incluso el rocoto
exportado a otros países.

Chairo
El chairo es un plato que combina ingredientes típicos de la
región de los Andes con alimentos del Viejo
Mundo introducidos por los españoles, tales como carne de
res y de cordero (la carne de llama o alpaca también
pueden ser usadas).Es consumido principalmente
en Bolivia, el sur del Perú y otros países en la
región Andina.

Pebre
El pebre es una salsa del tipo adobo típica de Chile,
parecida al chancho en piedra chileno, a
la llajua boliviana, a las salsas criollas peruanas y
rioplatentenses, al pico de gallo mexicano y
al ajicero venezolano. Se usa para aderezar
caldos, porotos granados, carnes o choripanes en
un asado. También se sirve con tortilla de
rescoldo, sopaipillas o simplemente
con pan (churrascas, hallulla o marraqueta).

Adobo
El adobo es la inmersión de un alimento crudo en un
preparado en forma de caldo (o salsa) de distintos
componentes: pimentón (el más
habitual), orégano, sal, ajos y vinagre, mezclados
según el lugar de procedencia y alimento en el que se
vaya a usar, destinado principalmente a conservar y
realzar el alimento. La técnica de cocina es originaria
de la cocina española,1 y posteriormente fue adoptada
en otros países como Filipinas2 y Perú, concretamente
en las zonas de Lima y Tacna (se trata de un plato
de carne de cerdomarinada en especias y verduras).
Cuy chactao
El cuy chactao o chactado es un plato típico de
la cocina peruana, concretamente de la región de
Arequipa. Se trata de un cuy (conejillo de indias) frito
en abundante aceite bajo una piedra que hace las
veces de tapa. Se suele acompañar
con papas hervidas, maíz, etc. Es un plato
fuertemente condimentado y tiene como una de sus
características distintivas el hecho de que el animal
es presentado entero en el plato. Es un plato muy
apreciado en las zonas andinas del Perú.

Queso helado
Los quesos helados (a veces también quesitos helados) es
un helado moldeado popular en la cocina madrileña. Los
quesitos helados se solían comercializar antes de
la Guerra Civil Española en los denominados «Refrescos
Ingleses» (sito en la calle Alcalá y cercano a la Puerta del
Sol). La tradición de estos helados es antigua en
la culinaria española, siendo ya descritos en el siglo
XVIII por Juan de la Mata en su libro de cocina Arte de
repostería.

Ocopa
La ocopa es un plato típico peruano, originario de la
ciudad de Arequipa.1 Consiste en una salsa a base
de huacatay y ají mirasol servido sobre papas
hervidas, similar a otro plato peruano conocido
como papa a la huancaína.
 Danzas típicas de arequipa
Marinera arequipeña
La danza marinera arequipeña surgió a finales del siglo XIX.
En este período el país estaba en guerra, por lo que v los
hombres arequipeños debían luchar para defender el Perú.
Cada vez que estos triunfaban, celebraban junto con sus
mujeres y bailaban una danza llamada el montonero.

Posteriormente el baile pasó a llamarse la marinera

arequipeña, que es el nombre con el que se le conoce hoy
en día.

Wifala

El wifala o wititi es un baile que se realiza en Arequipa en

honor a la Madre Tierra (Pachamama).

Por lo general esta danza se lleva a cabo durante el

carnaval, entre febrero y marzo, o durante las fiestas de la
Virgen de la Inmaculada Concepción, el 8 de diciembre.

La danza de wifala no solo honra a la Madre Tierra, sino que

también resalta la fertilidad de la mujer.

Turcos de Arequipa

La danza de los turcos de Arequipa es típica de la provincia

de Caylloma. Este baile es de origen colonial y muestra una
fuerte influencia española.

De hecho, este baile fue utilizado por los europeos como un

medio de colonizar culturalmente a los aborígenes.

A través esta danza se narra la historia de cómo los

españoles vencieron a los árabes durante el siglo XV y los
expulsaron del territorio europeo. De este modo se mostraba
la supremacía del cristianismo.

Con el paso del tiempo, los nativos del Perú personalizaron la danza y la transformaron en una manera de adorar
a la Virgen María.

De hecho, la madre de Jesús es uno de los personajes principales de los turcos de Arequipa.
 Lugares turísticos del Perú
Plaza de armas
Considerada una de las plazas más
hermosas del continente, rodeada de
imponentes columnatas de granito y tres
antiguas iglesias proyectadas en la época
colonial: La Catedral, la Iglesia de la
Compañía y la Iglesia Nuestra señora de
la Merced.

Uno de los lugares turísticos de Arequipa

que cautiva tanto de día, con su agitada
actividad y numerosos restaurantes llenos
de público bajo sus portales, como de
noche cuando sus majestuosos
monumentos son iluminados adquiriendo
tonalidades anaranjadas.

Monasterio de Santa Catalina

Uno de los más famosos lugares turísticos de
Arequipa, una verdadera ciudadela de 20.000 mt2
fundada en 1579, sirviendo de convento de las
monjas de la orden de Santa Catalina de Siena.
Esplendor del Perú Virreinal, una obra en sillar
blanco y rosado, con un conjunto de estrechos
callejones y callejuelas circundados por arquerías,
que se abren paso entre esplendorosos patios,
claustros, jardines, plazoletas y las antiguas
instalaciones del conjunto. Más información en
el sitio del Monasterio.

Villa hermosa de Yanahuara

Uno de los lugares turísticos de Arequipa
más famosos por albergar el hermoso
Mirador de Yanahuara, terraza
circundada por arcadas de piedra, que
sirve de plataforma a espectaculares
vistas de la Ciudad Blanca y sus tres
volcanes nevados: Misti, Chachani, y
Pichu Pichu.
Para llegar al lugar se deben recorrer 2
kilómetros desde el centro histórico de
Arequipa, un paseo ideal para el
atardecer, que se puede complementar
con la visita al pintoresco poblado,
característico por sus edificios religiosos, angostas calles empedradas de estilo andaluz y
antiguas casonas realizadas con la técnica del sillar.
 Tradiciones Arequipeñas

Pelea de toros
La pelea de toros es una tradición originaria
de los agricultores de Arequipa, quienes
después de ver pasar largas de horas de
trabajo hacían que sus toros pelearan entre
sí para despejar su mente y divertirse.

También servían para saber qué

campesino tenía el toro más fuerte. Sin
embargo, con el pasar del tiempo estas
peleas fueron estando presentes en todas
las celebraciones.

Por consiguiente, la pelea de toros es una de las costumbres más importantes de Arequipa.
Actualmente crían a los toros con el objetivo de llevarlos a las tradicionales peleas, que en la
mayoría de los casos termina con un toro muerto o mal herido.

Pelea de gallos
La pelea de gallos consiste en enfrentar
a dos gallos denominados “aves finas
de combate”. Esto quiere decir que son
gallos que pueden mantenerse en una
pelea. Los dueños de los gallos y los
espectadores suelen apostar por algún
gallo.

Los gallos son criados de manera estricta: deben seguir una rigurosa alimentación, mantenerles
sus vacunas al día y entrenarlos físicamente.

El entrenamiento físico puede consistir en colocarles pequeñas pesitas en sus patas para hacer
que se desarrollen más sus músculos.

También pueden ser puestos a pelear con gallos de menor rango con el objeto de que vayan
acostumbrándose a las peleas.

Los gallos de peleas no deben tener contactos con ninguna gallina, ya que eso les impediría
concentrarse en su entrenamiento.

Usualmente cuando los gallos ya han tenido suficientes peleas son retirados. En ese momento
tienen cerca a una gallina con el objeto de sacarle cría.
 Arequipa
Arequipa es uno de los veinticuatro departamentos que, junto a la provincia constitucional del Callao, forman
la República del Perú. Su capital y ciudad más poblada es Arequipa.

Su ubicación
Esta ubicado al sur del país limitado con Ayacucho, Apurímac y Cuzco al sureste con Moquegua, al oeste con
el océano Pacífico y al noroeste con Ica. Con 63 345 km² es el sexto departamento más extenso —por detrás
de Loreto, Ucayali, Madre de Dios, Cuzco y Puno — y con 1 152 303 habitantes en 2007 es el octavo más
poblado —por detrás de Lima, Piura, La Libertad, Cajamarca, Puno, Junin y Cuzco—. Se fundó el 15 de agosto
de 1540.
 Revista de arequipa

Nombre: Abraham Josue

Apellidos: Deza Quispe
Profesora: Zulema Barazorda Mamani
Colegio: Joyce
Año: 2018