UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN, HUMANAS Y

TECNOLOGÍAS
CARRERA DE BIOLOGÍA QUÍMICA Y LABORATORIO

INFORME DE LAS GENERALIDADES DEL APARATO DIGESTIVO

ESTUDIANTES:​ Eduardo Bermeo, Luís Calderón, Saraí Villa

SEMESTRE: ​Sexto “A”
ASIGNATURA: ​Anatomía humana y comparada I
FECHA DE ENTREGA:​ 2019-06-03
INTRODUCCIÓN

Los fenómenos mecánicos de impulsión y fragmentación de alimentos, los de naturaleza

química y los de absorción de principios nutritivos constituyen el fundamento fisiológico del
sistema que tiene como función regular la asimilación y la eliminación de alimentos en los
organismos animales. El aparato digestivo está constituido por el conjunto de órganos y
humores que intervienen en el proceso de transformación de nutrimentos, para adaptarlos de
forma que puedan ser asimilados. Más que ningún otro sistema del cuerpo humano, los
órganos digestivos nos hacen ser conscientes cuando entran en acción y funcionan bien, y
cuando están alterados y necesitan atención. El hambre y la necesidad de vaciar los intestinos
son dos de los mensajes que no podemos ignorar por mucho tiempo. Una serie de trastornos
corrientes, como gastritis, el síndrome del intestino irritable, el trastorno del intestino
inflamatorio y las úlceras pépticas tienen un importante componente psicológico, y su
tratamiento puede suponer intervención tanto psicológica como física. (Dormes,2016)
No es por ello nada sorprendente que los problemas digestivos sean tan corrientes. La
comprensión de estos trastornos ha avanzado mucho durante las dos últimas décadas. Por
ejemplo, el reconocimiento de una dieta rica en fibra ha permitido disminuir la importancia
del problema del estreñimiento. Otro avance importante es la identificación de la causa
bacterial de las úlceras pépticas, lo que ha permitido curarlas con medicamentos.
Recientemente se ha transformado por completo la gama de pruebas de diagnóstico de las que
disponen los gastroenterólogos. Actualmente, la endoscopia o examen de los órganos internos
por medio de tubos de visión, constituye el principal método para inspeccionar zonas como el
esófago, el estómago, los intestinos y los conductos biliares. Esta técnica permite reconocer
cánceres en una fase inicial.
DESARROLLO
DEFINICIÓN
El sistema digestivo es el medio por el cual el cuerpo transforma los alimentos energía, el
necesario para la vida como, proteínas, grasas y carbohidratos, todas estas deben sufrir
transformaciones al interior del sistema digestivo. A este proceso se le conoce como
digestión. El aparato digestivo del ser humano, está compuesto por tracto gastrointestinal
(lugar por donde pasan los alimentos) es un tubo continuo que se extiende desde la boca hasta
el ano, y órganos digestivos accesorios (salivales, hígado, páncreas), que no forman parte del
tubo digestivo, pero fabrican jugos que vierten en él,ayudando a la digestión.

(Araujo, 2011)
TIPOS DE DIGESTIÓN
Existen dos tipos de digestión, las cuales son las siguientes: Química y Mecánica:
● La digestión mecánica: Reduce los alimentos, dejándolos en pequeños pedazos. Esta
función la realizan los dientes y las paredes del estómago.
● La digestión química: Transforma los nutrientes en sustancias simples y pequeñas,
quesean capaces de atravesar las paredes del intestino delgado y entrar al Sistema
Circulatorio. La digestión química ocurre en la boca, estómago e intestino delgado.

FUNCIONES PRINCIPALES
La función principal del sistema digestivo es convertir el alimento en moléculas pequeñas y
hacerlas pasar al interior del organismo. En su camino a lo largo del tracto digestivo, los
alimentos sufren fragmentación mecánica y digestión química. Los productos resultantes de
la degradación de los alimentos son absorbidos a través de la pared del intestino delgado
hasta la sangre, que los transportará a los tejidos del organismo para su utilización o
almacenamiento.(Ocaña, 2012)
Los residuos no digeridos de los alimentos son eliminados como heces. Las funciones
principales del sistema digestivo son:
 • Ingestión de alimentos
• Transporte de los alimentos a lo largo del tubo digestivo a una velocidad adecuada
para que se produzca una digestión y absorción óptimas
• Secreción de líquidos, sales y enzimas digestivos
• Digestión de los alimentos
• Absorción de los productos resultantes de la digestión
• Defecación.

PARTES DEL APARATO DIGESTIVO

El sistema digestivo está conformado por ​el tubo digestivo y las glándulas accesorias o
anexas. El tubo digestivo va desde la boca hasta el ano y, ciertamente, es un tubo muy largo
por donde los alimentos viajan por gravedad y por peristaltismo. El ​peristaltismo es el efecto
que producen los músculos del tubo digestivo al contraerse; imagina que tienes una manguera
flexible y quieres hacer pasar por ella una canica. Cerrando el puño alrededor de la manguera,
justo por detrás de la canica, puedes ir empujando la misma hasta el otro extremo. Lo mismo
sucede a lo largo del tubo digestivo (Zita, 2019).
Tubo digestivo y sus partes
Cavidad oral
La boca o cavidad oral se extiende desde los labios hasta la faringe. Contiene la lengua, las
encías, los dientes y los orificios de los conductos salivales. Es en esta parte donde se produce
la primera fase de la digestión: masticación y deglución.
Faringe
La faringe es un tubo por donde entra el aire, los alimentos y los líquidos. Las amígdalas y
adenoides se encuentran en la faringe. También se consigue la epiglotis, una lámina por
detrás de la lengua que cierra la laringe cuando tragamos.
Esófago
El esófago es un tubo de fibras y músculo que mide aproximadamente 25 cm. Conecta la
faringe con el estómago y está por detrás de la tráquea en su parte superior. Entra al abdomen
a través del diafragma. Su función es permitir la llegada de los alimentos al estómago.
Estómago
 Vista del esófago, el estómago y el intestino delgado.

El estómago es un órgano muscular, parecido a un bolso o riñonera, que mezcla los alimentos
con el jugo gástrico para formar el ​quimo​. Se localiza en el lado izquierdo del abdomen,
entre el esófago y la primera parte del intestino delgado. Puede almacenar hasta tres litros de
alimentos.

Intestino delgado

El intestino delgado es un tubo de aproximadamente 6 a 7 m, que va desde el estómago hasta

el intestino grueso. Presenta tres partes: el duodeno, el yeyuno y el íleo. El duodeno está justo
después del estómago y mide 25 cm. En él se derraman los jugos pancreáticos y biliares. El
yeyuno continúa al duodeno y representa dos quintas partes del intestino delgado. Se continúa
con el íleo, que es es la parte más larga y se conecta al intestino grueso.

La parte interna del intestino delgado es especialmente rica en superficie. Como

consecuencia, aumenta el área de contacto con el contenido intestinal, y, por ende, la
absorción. Esto es debido a la formación de pliegues y vellosidades a gran escala, y a la
presencia de microvellosidades celulares.
Intestino grueso
 El intestino grueso y sus partes.

El intestino grueso es la última parte del tubo digestivo, de aproximadamente 1,5 m de

longitud. Se puede dividir en ocho segmentos:

1. el ciego,

2. el apéndice,

3. el colon ascendente,

4. el colon transversal,

5. el colon descendente,

6. el colon sigmoide,

7. el recto,

8. el canal anal.

GLÁNDULAS ANEXAS AL APARATO DIGESTIVO

Las glándulas anexas o accesorias son estructuras que se conectan al tubo digestivo y allí
secretan sus productos. Son tres: las glándulas salivales, el hígado y el páncreas (Zita, 2019).
Glándulas salivales
El producto principal de las glándulas salivales es la saliva. Existen tres pares de glándulas
salivales: las parótidas, las sublinguales y las submandibulares.

Funciones de la saliva y de las glándulas salivales

 ● Limpieza y humidificación de la boca.

● Secreción de enzimas digestivas como la amilasa, y enzimas antibacterianas, como la

lisozima.

● Disolución de compuestos y contribución al sentido del gusto.

Hígado

El hígado se encuentra ubicado en la parte alta y a la derecha del abdomen. ​El hígado es el
órgano glandular más grande del cuerpo, con un peso aproximado de 1,5 kg. Se encuentra en
el lado derecho del abdomen, debajo del diafragma. La bilis producida por el hígado se
almacena en un saco en forma de pera, llamada ​vesícula biliar​. Desde la vesícula sale un
tubo delgado o conducto para liberar la bilis en el duodeno(Zita, 2019)

Páncreas

El páncreas se encuentra en el abdomen por detrás del hígado y el estómago. ​El páncreas es
una glándula endocrina y exocrina. Las células endocrinas del páncreas (islotes de
Langerhans) producen las ​hormonas insulina, somatostatina y glucagón que vierte en la
sangre. Las células exocrinas producen enzimas digestivas que van a parar al duodeno(Zita,
2019).
FASES DE LA DIGESTIÓN.
S​on hormonas que regulan las actividades digestivas. estas actividades se cumplen en tres
fases superpuestas: (Tresguerres , Villanúa , & López , 2009)
FASE CEFÁLICA.
A​ctiva los nervios facial, glosofaríngeo y vago. Los nervios facial y glosofaríngeo estimulan
la secreción de saliva por las glándulas salivales, mientras que el nervio vago estimula las
glándulas gástricas a producir jugo gástrico. El propósito de la fase cefálica de la digestión es
preparar la boca y el estómago para recibir los alimentos que van a ser ingeridos.
FASE GÁSTRICAS.
Se da a través de los mecanismos neurales y hormonales regulan esta fase para promover la
secreción y la motilidad gástricas. (Tresguerres , Villanúa , & López , 2009)
R​egulación neural. ​Todos los alimentos distienden el estómago y estimulan los receptores de
estiramiento de su pared. Los quimiorreceptores del estómago son sensibles al pH del quimo
gástrico. Cuando las paredes gástricas están distendidas o el pH aumenta porque ingresan
proteínas en el estómago y neutralizan parte del ácido, los receptores de estiramiento y los
quimiorreceptores se activan, y se pone en marcha un proceso de retroalimentación negativa
neural. Desde los receptores de estiramiento y los quimiorreceptores, los impulsos nerviosos
se propagan hacia el plexo submucoso, donde activan las neuronas parasimpáticas y
entéricas. Los impulsos nerviosos resultantes provocan ondas de peristalsis y continúan
estimulando el flujo de jugo gástrico por las glándulas del estómago. Las ondas peristálticas
mezclan los alimentos con el jugo gástrico; cuando las ondas se vuelven lo suficientemente
intensas, una pequeña cantidad de quimo se vuelca del estómago al duodeno. El pH del
quimo gástrico disminuye (se vuelve más ácido) y la distensión de las paredes gástricas se
reduce porque el quimo pasa al intestino delgado, y cesa la secreción de jugo gástrico.
Regulación hormonal. ​La secreción gástrica durante esta fase también es regulada por la
hormona gastrina. La gastrina se libera en las células G de las glándulas gástricas, en
respuesta a diversos estímulos: la distensión del estómago por el quimo, proteínas
parcialmente digeridas en el quimo, el aumento del pH del quimo causado por la presencia de
alimentos en el estómago, la cafeína en el quimo gástrico y la acetilcolina liberada por las
neuronas parasimpáticas. Una vez liberada, la gastrina ingresa en el torrente sanguíneo,
recorre el cuerpo, y finalmente llega a sus órganos diana en el aparato digestivo. La gastrina
estimula las glándulas del estómago a secretar grandes cantidades de jugo gástrico. También
refuerza las contracciones del esfínter esofágico inferior para evitar el reflujo del quimo ácido
dentro del esófago, aumenta la motilidad del estómago y relaja el esfínter pilórico, lo que
promueve el vaciamiento gástrico. La secreción de gastrina se inhibe cuando el pH del jugo
gástrico alcanza niveles inferiores a 2 y se estimula cuando el pH aumenta. Este mecanismo
de retroalimentación negativa ayuda a mantener un pH bajo, óptimo para el funcionamiento
de la pepsina, la destrucción de los microorganismos y la desnaturalización de las proteínas
en el estómago.
FASE INTESTINAL.
​La fase intestinal de la digestión comienza cuando los alimentos llegan al intestino delgado.
En contraste con los reflejos iniciados durante las fases cefálica y gástrica, que estimulan la
actividad secretoria y la motilidad del estómago, los que se producen durante la fase intestinal
tienen efectos inhibitorios que retardan la salida del quimo desde el estómago. Esto hace que
el duodeno no se sobrecargue con más quimo que el que puede contener. Además, las
respuestas que se manifiestan durante la fase intestinal promueven la digestión continúa de
los alimentos que llegaron al intestino delgado. Estas actividades de la fase de digestión
intestinal están reguladas por mecanismos neurales y hormonales.
Regulación neural. La distensión del duodeno por la presencia de quimo provoca el reflejo
enterogástrico. Los receptores de estiramiento de la pared duodenal envían impulsos
nerviosos al bulbo raquídeo, donde inhiben la estimulación parasimpática y estimulan los
nervios simpáticos del estómago. Como resultado, la motilidad gástrica se inhibe, y hay un
incremento de la contracción del esfínter pilórico, que disminuye el vaciamiento gástrico.
Regulación hormonal. ​La fase intestinal de la digestión es mediada por dos hormonas que
secreta el intestino delgado: la colecistocinina y la secretina. La colecistocinina (CCK) se
secreta en las células CCK de las criptas de Lieberkühn del intestino delgado, en respuesta al
quimo que contiene aminoácidos de las proteínas y ácidos grasos de los triglicéridos
parcialmente digeridos. La CCK estimula la secreción de jugo pancreático rico en enzimas
digestivas. También estimula la contracción de la pared de la vesícula biliar, lo que libera la
bilis almacenada en su interior hacia el conducto cístico y a través del conducto biliar común.
La CCK produce, además, la relajación del esfínter de la ampolla hepatopancreática (esfínter
de Oddi), la que permite que el jugo pancreático y la bilis se liberen hacia el duodeno.
Asimismo, la CCK disminuye el vaciamiento gástrico y favorece la contracción del esfínter
pilórico, produce saciedad por su acción sobre el hipotálamo, promueve el crecimiento y el
mantenimiento del páncreas y aumenta el efecto de la secretina. Cuando el quimo ácido entra
en el duodeno estimula la liberación de secretina por las células S de las criptas de
Lieberkühn del intestino delgado. Por su parte, la secretina estimula la liberación de jugo
pancreático, que es rico en iones bicarbonato (HCO3–) y amortigua el quimo ácido, que
ingresa en el duodeno. Además de esta función principal, la secretina inhibe la secreción de
jugo gástrico, promueve el crecimiento y mantenimiento del páncreas y aumenta el efecto de
la CCK. En general, la secretina amortigua el ácido del quimo que alcanza el duodeno y
disminuye la producción de ácido en el estómago.(Tresguerres , Villanúa , & López , 2009)

EL ENVEJECIMIENTO Y EL APARATO DIGESTIVO.

Entre los cambios del aparato digestivo asociados con el envejecimiento están la disminución
de la función secretora y de la motilidad de los órganos digestivos, la pérdida de la fuerza y
del tono del tejido muscular y de las estructuras que soporta, cambios en la retroalimentación
neurosensitiva en lo que atañe a las enzimas y la secreción hormonal y disminución de la
respuesta al dolor y a las sensaciones internas. En la porción superior del tracto
gastrointestinal, los cambios comunes consisten en una reducción de la sensibilidad a las
irritaciones y úlceras bucales, la pérdida del gusto, enfermedades periodontales, trastornos de
la deglución, hernias hiatales, gastritis y úlcera péptica. El intestino delgado puede ser asiento
de úlceras duodenales, malabsorción y trastornos digestivos(Gerard & Derrickson, 2006).
Con la edad aumenta la incidencia de apendicitis, enfermedades de la vesícula biliar, ictericia,
cirrosis y pancreatitis aguda. También pueden afectar el intestino grueso el estreñimiento,
hemorroides y enfermedad diverticular. Los cánceres de colon y de recto son bastante
comunes, y también las obstrucciones y bolos fecales(Gerard & Derrickson, 2006).
ENFERMEDADES O TRASTORNOS RELACIONADOS CON EL APARATO
DIGESTIVO
Apendicitis​: inflamación del apéndice. Sus principales síntomas son: dolor en el lado
derecho del vientre (bajo la línea que une el ombligo con la cadera), acompañado por
vómitos, estreñimiento o, a veces, diarrea.

(Ocaña, 2012)
Peritonitis​: inflamación del peritoneo (membrana que recubre la cavidad abdominal), por
acción de bacterias patógenas provenientes de la ruptura del apéndice (apendicitis mal
cuidada) o por la perforación del estómago.
Estreñimiento: retardo de la defecación. La causa de esta demora puede ser patológica,
como tumores o inflamaciones de la pared intestinal. Sus orígenes más frecuentes, hoy en día,
están en el estrés, las dietas incorrectas, y muy especialmente la falta de fibra en la dieta y la
vida sedentaria, así como la ingestión de medicamentos como antidepresivos y otros.

(Araujo,2011)
Diarrea: defecación frecuente de materias generalmente líquidas. Se debe al paso
anormalmente rápido de las heces por el intestino grueso, sin tener el tiempo suficiente para
la absorción del agua. Las causas pueden ser bacterias patógenas, sustancias químicas,
trastornos nerviosos, irritación provocada en las paredes intestinales por los alimentos no
digeridos. Una diarrea prolongada puede traer como consecuencia una deshidratación.
Vómito​: consiste en la expulsión brusca, por la boca, del contenido gástrico y, a veces,
también del intestino. Los músculos abdominales se contraen con fuerza, elevando la presión
abdominal, que empuja el contenido estomacal, lo impulsa hacia el esófago, y luego, es
expulsado por la boca. El vómito prolongado puede provocar
deshidratación grave, y otros problemas que requieren de asistencia médica. (Ocaña, 2012)
CONCLUSIONES
Los seres humanos necesitamos alimentarnos para crecer, desarrollarnos, cumplir nuestras
funciones vitales cotidianas y mantenernos sanos, todo ello demanda un aporte energético. El
sistema o aparato digestivo nos permite incorporar los nutrientes necesarios para satisfacer las
demandas energéticas y de nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, al estar
implicado en el procesamiento de los alimentos que ingerimos, de ahí su enorme importancia.

El aparato digestivo del ser humano comprende la boca, el esófago, el estómago, el intestino
delgado, el intestino grueso, el recto y el ano. Otros órganos asociados relevantes al proceso
de alimentación y asimilación son la vesícula biliar, el páncreas y el hígado. Los alimentos
contienen moléculas complejas que deben ser degradadas para su aprovechamiento como
nutrientes.

BIBLIOGRAFÍA
Gerard, T., & Derrickson, B. (2006). Principios de Anatomía y Fisiología. México
D.F.: Editorial Médica Panamericana S.A. de C.V.
Zita, A. (09 de Mayo de 2019). ​Toda Materia; Anatomía y Fisiología​. Obtenido de
Aparato digestivo: https://www.todamateria.com/aparato-digestivo/
Araujo. R. (2011). ​Atlas de anatomía.​ Perú: EDIGMA.
Isabel, D. (01 de 12 de 2016). ​Apuntes Curiosos​. Obtenido de
http://www.apuntescuriosos.com/2016/01/como-se-calcula-la-edad-de-un-fosil
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Ortíz Ocaña Alexander. (2012).​Fundamentos del cuerpo humano.​ Quito: Ecooe.
Tresguerres , J., Villanúa , A., & López , A. (2009). Sistema digestivo. En ​Anatomia y
fisiologia del cuerpo humano. (págs. 218 - 224). España:
McGraw-Hill/Interamericana de España, S.A.U.