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Cómo hacer Kéfir de Agua. Propiedades y Beneficios del Kéfir

El kéfir es un producto fermentado probiótico cuyas bacterias son muy beneficiosas para
salud. Hacer kéfir de agua no es demasiado complicado y en Vida Naturalia te enseñamos
cómo. ¿Por qué no intentarlo?

39%

El kéfir es un producto con unas características bastante extravagantes. En primer lugar no hay manera de
comprarlo en una tienda. Es cierto que se venden ciertos “sucedáneos” pero el verdadero kéfir, ya sea de leche o
de agua
agua, que es el que verdaderamente tiene propiedades probióticas interesantes, requiere una elaboración
artesanal que no soporta los procedimientos industriales. Para empezar a producirlo necesitamos que alguien nos
regale los gránulos… ¿No es curioso y excitante? En seguida te contaremos cómo conseguirlos y cómo elaborar este
estupendo probiótico con innumerables beneficios para la salud.

Por qué kéfir de agua

Existen dos tipos de kéfir
kéfir, el de agua y el de leche. De hecho, existe una tercera opción, el kéfir de té o kombucha,
pero este tipo tiene características distintas.

El kéfir de agua y el kéfir de leche contienen la misma microflora

microflora, sólo que los medios en los que se desarrolla
son distintos. El kéfir de leche es más popular, quizá porque por su textura y sabor son más parecidos al yogur. En
cambio el kéfir de agua ofrece más propiedades y es más fácil de mantener
mantener, ya que el mejor kéfir de leche
requiere leche cruda, que es bastante complicada de encontrar hoy en día. En cambio el kéfir de agua no tiene la
complicación de las alergias o intolerancias y para elaborarlo simplemente necesitaremos agua sin cloro como
medio.

Propiedades del kéfir de agua

De manera general, el kéfir de agua se recomienda cuando se sufre de:

Mala digestión

Enfermedades gastrointestinales

Debilidad del sistema inmunológico

Problemas de la piel

Enfermedades inflamatorias

Prevención del cáncer

Hipertensión arterial

Estreñimiento

Asma

Artritis
 Úlceras

Algunos estudios científicos sobre el kéfir

El kéfir de agua combina una serie de familias de bacterias y levaduras cuyo metabolismo es muy beneficioso
para el organismo. Existen muchos estudios al respecto, una mínima investigación te lo confirmará, pero a modo de
referencia te resumimos algunos de ellos:

Salud gastrointestinal SÍGUENOS EN LAS REDES

Numerosos estudios sobre el efecto del kéfir en gastroenteritis, diarreas infantiles o procesos inflamatorios
gastrointestinales, como el realizado por el equipo del Dr. J.M Schneedorf y publicado en
Inflammofharmacology en 2005, aseguran que la inflamación se reduce hasta un 44% gracias a sus efectos
probióticos. Es decir, ayuda a mantener la flora intestinal.

Propiedades antibióticas ÚLTIMOS ARTÍCULOS

Hay muchos estudios al respecto pero uno en concreto, el realizado en la Universidad Federal de Minas Gerais
(Brasil), señalaba que las heridas infectadas con Staphylococcus aureus se curaban antes con el kéfir que con 14 Alimentos que ayudan a ganar músculo
un antibiótico convencional (a este respecto, también puedes echar un vistazo a las propiedades del quemando más calorías
propóleo).
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Sistema inmunológico tomar y cuáles debes evitar
Diversos estudios en Argentina y Canadá en 2005 señalan que productos de kéfir (tanto artesanales como REMEDIOS CASEROS PARA EL DOLOR DE
industriales) estimulan considerablemente el sistema inmunológico, tanto con respecto al cáncer como en la GARGANTA
lucha frente a patógenos intracelulares.
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y recetas
Anticancerígeno
Como referencia, uno de los los muchos estudios que existen al respecto, el realizado en el año 2000 por el
ETIQUETAS
equipo del doctor N. Furukawa, resaltó claramente los efectos antimetástasis del kéfir en el cáncer de
pulmón.
Adelgazar Afecciones De La Piel
Enfermedades de la piel Alimentación Saludable Antioxidantes
Aromaterapia Botiquín Natural Cabello
El kéfir parece ser de gran ayuda en caso de sufrir enfermedades de la piel o de tipo alérgico y asma. Por
Cálculos Riñón Celulitis Conoce Tu Cuerpo
ejemplo, un estudio realizado en el año 2000 en la Universidad de Hokkaido en Japón, comprobó los efectos
Cosmética Natural Desarrollo Personal
del kéfir en ratones alérgicos con un resultado de un 43% de reducción de inflamación y un 62% de reducción
Embarazo Evitar Tóxicos Fitoterapia
del edema.
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Cómo conseguir los gránulos de kéfir de agua

Lo más curioso y excitante del kéfir de agua es que la tradición dicta que debe ser alguien quien te regale los
nódulos con los que empezarás a fabricarlo. También se pueden conseguir en herboristerías o tiendas de
productos biológicos pero aconsejamos que no pagues por ellos, puesto que las colonias de bacterias van creciendo
y existen muchas personas que regalan los excedentes. Conseguirlos por internet es muy sencillo. Simplemente
escribe “nódulos
nódulos de kéfir de agua
agua”. Seguro que no te costará encontrarlos y en seguida encontrarás a alguien que
te los envíe por correo. Esta es la forma de conseguir kefir de agua
agua.

Antes de elaborar el kéfir de agua

Recuerda que no se deben utilizar elementos de metal para la elaboración del kéfir
kéfir, ya que interfieren en las
colonias de bacterias. Utiliza siempre elementos e instrumentos de vidrio, plástico o madera. Para su elaboración
necesitarás:

Un tarro grande de vidrio de boca ancha

 Un escurridor de plástico

Una cuchara de madera

Un litro de agua mineral

3 cucharadas soperas de azúcar de caña integral

1 higo seco

½ limón

3 cucharadas grandes de nódulos de kéfir de agua

Cómo elaborar el kéfir de agua

Para elaborarlo:

Llena el recipiente con un litro de agua.

Introduce todos los ingredientes.

Agita para que se mezclen bien.

No cierres el recipiente herméticamente (ya que en la fermentación se producirá gas) y asegúrate de que el
recipiente no contiene ningún elemento de metal en el cierre.

Déjalo reposar durante dos días mínimo y tres máximo a temperatura ambiente (entre 15º y 30º).

Cómo consumir el kéfir de agua

Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, abre el recipiente. Para separar los gránulos de la bebida, utiliza el
escurridor de plástico. En la parte de arriba del escurridor quedarán los nódulos (que podrás volver a utilizar)
mientras que la bebida caerá al recipiente que utilices debajo. Esta bebida puedes conservarla dentro de ese
recipiente uno o dos días dentro de la nevera para ir tomándolo cuando te apetezca.

El resultado de la fermentación es una bebida gaseosa muy adecuada para consumir especialmente en verano.

Cuanto más tiempo de fermentación lo dejes (tres días) más gas tendrá. Dependiendo de las personas y su gusto
personal, hay quienes lo prefieren más o menos fermentado.

Para reutilizar los gránulos de kéfir de agua

Una vez escurrida la bebida, en la parte superior del escurridor quedarán los gránulos.

Para reutilizar los gránulos de kéfir

kéfir, simplemente acláralos levemente con agua mineral (no del grifo
porque tiene cloro y el cloro puede matar algunas colonias de bacterias) y vuelve a introducir la misma
proporción de ingredientes en el recipiente de elaboración.

Para conservar los gránulos si un día no quieres hacer kéfir o si quieres irte de vacaciones, introdúcelos en
un poco de agua mineral muy azucarada durante unos días. Si va a ser por un período de tiempo prolongado,
los puedes congelar, pero el efecto terapéutico no será el mismo, puesto que muchas colonias de bacterias
morirán.

Según vaya pasando el tiempo la colonia crecerá, lo que nos obligará a hacer más cantidad de líquido, porque
si no nos saldrá una bebida demasiado concentrada. Los excedentes los podemos regalar a otras personas o
llevarlos a tiendas especializadas para que se encarguen de hacer de intermediarias, ya que es difícil conseguir
los gránulos.

Elaborar kéfir de agu

agua no es demasiado complicado, pero muchas veces el desconocimiento y la falta de tiempo y
paciencia nos pueden hacer desistir de su elaboración casera. Es cierto que se venden sucedáneos industriales, pero
para que el kéfir tenga un verdadero efecto terapéutico necesita una elaboración artesanal, ya que las colonias de
bacterias tan beneficiosas mueren en los procesos industriales. Es cierto que elaborarlo requiere su tiempo y
dedicación, pero son muchas las personas que se ven beneficiadas por su consumo habitual. ¿Por qué no intentarlo?

Si eres de esas personas a las que les hace feliz elaborar los propios remedios nutricionales caseros, prueba a hacer
gomasio y aprende a elaborar una dieta sana y equilibrada!!

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