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6/6/2019 Receta de Albóndigas en salsa de tomate - Karlos Arguiñano - Cocina Abierta
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1 huevo
4 dientes de ajo
1 kg. de tomates
1 cebolla
1 cucharadita de azúcar
sal
perejil
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Albóndigas de carne a la jardinera, una receta deliciosa de carne con salsa que nos propone el
cocinero Bruno Oteiza.
Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape bien.
Para hacer la salsa de tomate, pica la cebolla y los otros 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito
de aceite. Pica los tomates, agrégalos a la cazuela y cocínalos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio.
Añade la salsa de soja, mezcla y pasa todo por el pasapurés.
Pela y pica 2 dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de
perejil picado. Sazona y amasa hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la miga escurrida y mezcla bien.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva en una fuente
con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Coloca la salsa de tomate en la cazuela. Introduce las albóndigas y cocínalas durante 8-10 minutos a fuego suave.
Sirve y decora con una ramita de perejil.
Consejo
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Consejo
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La carne picada es un tipo de producto que se degrada con mucha rapidez por lo que es conveniente consumirla o
cocinarla lo antes posible.
CARNES
Pollo a la parrilla con pisto
CARNES
Cerdo asado con chips de yuca
CARNES
Tartar de ternera con patatas fritas
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CARNES
Carré de ternera con puré de patatas
CARNES
Costilla de cerdo con aros de cebolla
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