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FACULTAD DE INGENIERIA
INFORME Nro.: 2
“EXTRACCIÓN”
CARRERA: Ingeniería Industrial
AUXILIAR:
FECHA DE REALIZACION:
FECHA DE ENTREGA:
LA PAZ - BOLIVIA
INDICE
1. OBJETIVOS ........................................................................................................................................ 2
1.1. OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................. 2
1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................................................ 2
2. MARCO TEORICO ............................................................................................................................ 2
2.1. SOLUBILIDAD Y POLARIDAD ................................................................................................... 2
2.2. SOLVENTES ORGANICOS POLARES .................................................................................... 3
2.3. SOLVENTES ORGANICOS NO POLARES ............................................................................. 3
2.4. EXTRACCION ................................................................................................................................ 5
2.5. COEFICIENTE DE DISTRIBUCION ........................................................................................... 5
2.6. EXTRACCION SOLIDO – LIQUIDO ........................................................................................... 6
2.7. EXTRACCION LIQUIDO – LIQUIDO ......................................................................................... 6
3. MATERIALES..................................................................................................................................... 8
4. PROCEDIMIENTO ............................................................................................................................. 8
5. DATOS Y CALCULOS EXPERIMENTALES ................................................................................ 9
6. ANALISIS DE RESULTADOS ....................................................................................................... 10
7. OBSERVACIONES ......................................................................................................................... 11
8. CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 11
9. BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................ 12
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1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL
Obtener una materia prima orgánica, la cafeína, a partir de fuentes naturales
como las hojas de te y un producto del mercado como la coca cola
1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Usar las dos modalidades de extracción: la extracción solido-liquido y la
extracción liquido-liquido.
- Analizar la íntima dependencia que hay entre la solubilidad y la polaridad
con la estructura molecular
2. MARCO TEORICO
2.1. SOLUBILIDAD Y POLARIDAD
De aquí, la llamada “presión interna” del agua es muy alta, por las considerables fuerzas de
atracción electrostáticas. Una molécula casi no polar como la trimiristina no puede penetrar en
el medio en el cual están interaccionando las moléculas de agua y se dice que es insoluble.
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2.2. SOLVENTES ORGANICOS POLARES
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carbonos terminales de los grupos etilo, el éter cíclico resultante es
suficientemente polar para ser completamente miscible en agua.
H2C CH2
H2C CH2
O
T.H.F
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2.4. EXTRACCION
KD = Co = So
CA SA
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Cuando se emplean volúmenes iguales de ambos disolventes, la expresión del
coeficiente de reparto se reduce a:
Como norma práctica puede indicarse que para solutos mucho más solubles en
el disolvente extractivo que en el agua, debe utilizarse en cada extracción un
volumen igual a la tercera parte de éste.
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dando lugar a la aparición de dos capas líquidas inmiscible de diferentes
densidades.
Estos son los tres apartados que constituyen a lo que se denomina estadio,
etapa o unidad de extracción, que recibe en nombre de ideal o teórico cuando el
contacto entre la disolución líquida y el disolvente ha sido lo suficientemente
íntimo para que las fases líquidas separadas tengan las concentraciones
correspondientes a condiciones de equilibrio.
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FASE EXTRACTO
ORGANICA
FASE ACUOSA
SOLVENTE REFINADO
3. MATERIALES
- Vaso de precipitado
- Varilla de vidrio
- Vidrio reloj
- Hornilla
- Espátula
- Ampolla de extracción
- Soporte universal
- Pipeta
- Pro pipeta
- Probeta
- Cepillo
4. PROCEDIMIENTO
EXTRACCION DE LA CAFEINA DEL TE EN HOJAS
- En un vaso de precipitado colocar 250 ml de agua con 20 g de hojas de
té, mezclar con una varilla y poner sobre la hornilla para que hierva por 15
minutos
- Pasar por un colador la solución y desechar la fase sólida.
- Enfriar el líquido obtenido y añadir 5 ml de cloroformo, vaciar a la ampolla
de extracción, cerrarla bien y moverla suavemente para evitar emulsiones
- Colocar la ampolla en el soporte universal del sistema armado
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- Pasados un tiempo corto, abrir la válvula con cuidado, solo hasta que
salga la solución blanquesina.
- Repetir el proceso, añadiendo de nuevo 5 ml de cloroformo.
EXTRACCION DE LA CAFEINA DE LA COCA COLA
- Mediante una probeta, medir 250 ml de coca cola y agitar hasta quitarle
todas las burbujas
- Coloque una pequeña cantidad de carbonato de sodio para neutralizar eel
acido carbonico presente en este liquido, hasta que cese el burbujeo o se
obtenga reacción básica al papel indicador.
- Transfiera la disolución a un embudo de decantación
- Agregue 10 ml de cloroformo por única vez, y agite suavemente, el
embudo durante cuatro o cinco minutos, cuidando que no se formen
emulsiones
- Dejar reposar la mezcla liquida y, despues, proceda a la separación
- En un vaso de 50 ml. Recoja la fase organica incolora
- Reuna los extractos y recupere la cafeína evaporando el cloroformo en
baño maria
- Calcule el rendimiento
5. DATOS Y CALCULOS EXPERIMENTALES
EXTRACCION DE LA CAFEINA DEL TE EN HOJAS
𝑚𝑡𝑒 = 20𝑔
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 250 𝑚𝑙
𝑛=2
𝑊𝑣𝑎𝑠𝑜100𝑚𝑙 = 47.70 𝑔
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𝑛 = 2 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 ; 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑐𝑜𝑛 5 𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑜𝑟𝑚𝑜
0.007
𝑛= ∗ 100 = 0.20%
20
𝑔
𝜌𝑐𝑜𝑐𝑎 𝑐𝑜𝑙𝑎 = 1.046
𝑚𝑙
𝑔
𝑚𝑐𝑜𝑐𝑎 𝑐𝑜𝑙𝑎 = 250𝑚𝑙 ∗ 1.046 = 261.5 𝑔 𝑐𝑜𝑐𝑎 𝑐𝑜𝑙𝑎
𝑚𝑙
𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑜𝑟𝑚𝑜 = 10 𝑚𝑙
𝑃𝐻𝑂 = 3
𝑚 𝑇 = 50.406 𝑔
50.406 − 50.393
𝑛= ∗ 100 = 0.0045%
261.5 𝑔
6. ANALISIS DE RESULTADOS
- El rendimiento obtenido en las hojas de té es mínimo, pese a que
realizamos 2 extracciones, sin embargo a la hora de obtener los cristales,
este fue mas notorio que el de la coca cola.
- En el caso de la coca cola quizá el rendimiento hubiera sido mayor si
hubiésemos realizado mas extracciones, al realizar solo una el
rendimiento es minimo.
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7. OBSERVACIONES
Al reducir el volumen de la solución de cafeína por evaporación, se usó un
vaso de precipitados. En estos vasos, la medición del volumen es
aproximada. Debe haber un error de lectura del volumen, por tanto, los
cálculos para la masa extraída teórica podrían tener variaciones. Estas
variaciones mostrarían una masa extraída ligeramente mayor ya que la masa
extraída es directamente proporcional al volumen acuoso.
Sería recomendable para los posteriores laboratorios medir la masa de
cafeína extraída en cada extracción por diferencia, esto podría hacerse
pesando el vaso y hallando la masa de 5 ml de cloroformo, la diferencia entre
la masa del conjunto inicial y la masa de vaso con el extracto sería la masa
de cafeína obtenida por extracción. Aunque se presentaría cierto error, pues
el volumen de cloroformo puede no ser extraído en su totalidad, estos datos
ayudarían a analizar independientemente cada extracción y medir los errores
entre los cálculos teóricos y prácticos para una extracción de cafeína.
8. CONCLUSIONES
El proceso de extracción (en sus dos variaciones: sólido-líquido, líquido-
líquido) es uno de los procesos más comunes de separación de materias
primas a partir de fuentes naturales o mezclas de reacción. La extracción
sólido-líquido se basa en la solubilidad de ciertos compuestos (contenidos en
una muestra sólida) en un disolvente (que es selectivo de acuerdo al
compuesto a aislar). En cambio, la extracción líquido-líquido se basa
principalmente en la diferencia de solubilidades que tiene determinado
compuesto en diferentes disolventes (2 solventes en este caso), de manera
que el compuesto pasa del menos soluble al más soluble. En general, se
tiene que el proceso de extracción tiene un alto rendimiento.
la validez de las ecuaciones que ayudan a encontrar la masa extraída,
mediante su aplicación inversa y el uso parcial de los datos con los que se
contaba. Ambas fórmulas son bastante ventajosas, pues la de “n”
extracciones evita los exhaustivos cálculos del proceso extracción por
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extracción; y la otra fórmula ayuda a realizar un análisis minucioso del
rendimiento de cada extracción independiente.
Es recomendable en la experimentación tener un mayor número de
extracciones con un determinado volumen de solvente en fracciones, pues
aunque cada extracción aislada muestre un rendimiento a veces bastante
bajo, cuando se juntan los extractos, la masa total extraída es bastante
mayor que si se realizara una extracción con el volumen de solvente en su
totalidad. Se debe tener en consideración también que en la práctica no es
recomendable realizar numerosas extracciones con volúmenes pequeños,
pues no es fácil manipular tales cantidades. La cantidad de extracciones
recomendadas es entre 1 y 2, pues si se realizan más, la masa extraída total
no tendrá variaciones significativas y únicamente se desperdiciará el
solvente.
El proceso de separación en el embudo debe realizarse con mucho cuidado,
pues éste es bastante frágil. La agitación debe ser leve, ésta tiene como fin
hacer que el solvente se divida en esferitas que tienen una superficie de
contacto mayor y acelerar el traspaso del soluto al solvente. Se debe abrir la
llave de vez en cuando para dejar escapar los gases disueltos en las
soluciones y evitar rajaduras del embudo.
9. BIBLIOGRAFIA
- Invernizzi, Eduardo - Álvarez, Alfred, Química Orgánica I, Prácticas de Laboratorio
- Brewster, Ray Q. – Vanderwerf, Calvin A. – McEwen, William E.. Curso práctico de Química
Orgánica
- Morrison & Boyd. Química Orgánica
- Ocon – Tojo. Problemas de Ingeniería Química, Tomo II
10. UN PASO MAS
El acetato de plomo (al igual que el carbonato de calcio) reacciona con los taninos en el té y
forma un precipitado insoluble, enseguida eliminado por filtración. Investigue las fichas de
seguridad del acetato de plomo y carbonato de calcio, sugiera las posibles formas químicas
estructurales de los taninos
El procedimiento para extraer los taninos de las plantas comienza con la molienda, tanto en
que las partes de las plantas se muelen hasta formar astillas o virutas. Luego se procede a
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la extracción, que puede ser de tipo rural o industrial. En la extracción de tipo rural, se ponen
las virutas en varias cubas grandes de madera u ollas de barro cocido, y luego se le agrega
agua a la primera hasta cubrir por completo el material vegetal para evitar la oxidación, al
día siguiente se transvasa el agua a la segunda y se vuelve a agregar agua caliente (no
hirviendo) a la primera, al tercer día se transvasa de la segunda a la tercera y de la primera
a la segunda, volviéndose a agregar agua en la primera, y así se repite el procedimiento
durante unos 12 días, durante los cuales se va llenando un depósito de reserva con el agua
que ya se considera que extrajo la suficiente cantidad de material. Para evitar que los
taninos se estropeen durante el proceso, el agua utilizada (llamada "jugo curtiente") no debe
contener cal ni hierro (debe ser "agua blanda"), normalmente es agua de lluvia o río limpia,
si es necesario se filtra antes del proceso. Los instrumentos empleados deben ser de barro,
madera, cobre, latón o cestería, nunca de hierro pues el hierro reacciona con los taninos
formando ácido ferroxálico. En el procedimiento de tipo industrial, encontramos el de
"difusión en tanque abierto", el de "colado", el de "cocción", el de "autoclave", el de "Contra
corriente o Sistema de lixiviación". Cada uno de ellos es útil para extraer los taninos de
partes diferentes de la planta.
En el de "difusión en tanque abierto", adecuado para corteza, frutos y hojas, se utilizan unos
tanques grandes de madera o cobre que utilizan agua calentada a vapor, en los cuales se
va poniendo el material desmenuzado por tiempos y se rotan de forma que el agua nueva
siempre entre en contacto con el material más lixiviado, en contracorriente con el llenado de
material. La temperatura debe estar siempre por debajo del punto de
ebullición (normalmente a 60 u 82 °C) para evitar que los taninos precipiten y se
oscurezcan. Cuando el agua sale finalmente por el primer compartimento ya está más o
menos concentrada. El procedimiento en total dura unos 3 o 4 días.
En el de "colado", recomendado para cortezas y hojas, se llena un depósito con el material
desmenuzado y se lo somete a vapor de agua. Posteriormente se rocía con agua caliente y
el agua, que ya es "jugo curtiente", se retira o "cuela" por el fondo del depósito. Tarda la
mitad de tiempo del de difusión en tanque abierto.
En el de "cocción", utilizado para la madera, primero el material se desmenuza bien en
astilladoras (parecido a como se hace la pulpa para papel pero más desmenuzado), y ese
material bien desmenuzado se vierte en depósitos donde se llena de agua y se hierve.
Cuando el agua alcanza la mayor concentración posible de taninos se llama "licor", y la que
sale del primer depósito se vierte en el segundo repitiendo el proceso, y luego a un tercer
depósito. El calentado produce tanato de hierro por lo que en la última etapa se
agrega sulfito sódico o disulfito sódico y se mantiene en agua fría. El proceso tarda un día
en realizarse. La madera desmenuzada de residuo no se desecha sino que puede utilizarse
para fabricar papel, aglomerados o combustible.
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En el de "autoclave", también utilizado para la madera bien desmenuzada, se utilizan
las autoclaves donde se alcanzan temperaturas mayores al punto de ebullición del agua, y
en las autoclaves modernas los ciclos de carga y descarga del agua en los depósitos son
sólo de unos minutos, completándose el proceso en unos 45 minutos. El método es más
económico que el de cocción porque utiliza menos agua. Al igual que en el procedimiento de
cocción, se produce tanato de hierro, y la madera residual se puede utilizar en la fabricación
de papel, aglomerados y combustible.
En el "Contra corriente o Sistema de lixiviación", también se utilizan unos compartimentos
donde se pone el material, en éstas el disolvente circula a contracorriente en forma continua
(en lugar de ser transvasado de tanque en tanque), hasta salir concentrado por un vertedero
en el primer compartimento. El aparato comúnmente utilizado se llama "clasificador de
plataformas múltiples", es un tanque con 2 a 6 compartimentos.
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11. ANEXOS
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