Coloides

Definición

Son mezclas intermedias entre las soluciones y las dispersiones. Sistemas en

los que un componente se encuentra disperso en otro, pero las entidades
dispersas son mucho mayores que las moléculas del disolvente(Efecto
Tyndall). El tamaño de las partículas dispersas está en el rango de 10 a 100
nm y (1 nanómetro equivale a 1x10-9 m)

Composición de los coloides

 La fase dispersa: esta fase corresponde a las partículas en las

soluciones, y está constituida por moléculas sencillas o moléculas
gigantes como el almidón. Pueden actuar como partículas
independientes o agruparse para formar estructuras mayores y bien
organizadas.
 La fase dispersante: es la sustancia en la cual las partículas coloidales
están distribuidas. Esta fase corresponde al solvente en las soluciones.
Ejemplo: la leche es un coloide donde la grasa constituye las partículas
dispersas y el agua es el medio dispersante.

Fase dispersa Fase dispersa Fase dispersa

Medio
Gas Líquido Sólido
dispersante
No es posible todos Aerosol líquido: Aerosol sólido:
Gas los gases son neblina, bruma, Humo, polvo en
solubles entre sí nubes. suspensión
Emulsión: Leche,
Espuma: espuma de Sol: Pinturas, tinta
Líquido mayonesa, cremas,
jabón, crema batida. china.
sangre
Espuma Sólida: Sol sólido: algunas
Gel: Gelatina,
Sólido piedra Pómez, aleaciones, Cristal
mantequilla, queso
Aerogeles, caucho de Rubí

Propiedades
Los coloides están presentes en la frutas

Sus partículas no pueden ser observadas.

Afectan el punto de ebullición del agua y son contaminantes.

Se clasifican según la magnitud de la atracción entre la fase dispersa y la fase

continua o dispersante:

Soles (Fase dispersante líquida)

- Liófobos (poca atracción entre la fase dispersa y el medio dispersante).

- Liófilos (gran atracción entre la fase dispersa y el medio dispersarte).

Si el medio dispersante es agua:

- Hidrófobos (repulsión al agua).

- Hidrófilos (atracción al agua).

Tabla comparativa

Solución Coloide Suspensión

Tamaño de partículas (nm) 0,1 a 10 10 a 100 Mas de 100

Transparencia si intermedia no

Separación de las fases por decantación (reposo) no no si

Fases Presentes una dos dos

Tipo de Mezcla homogénea en el límite heterogénea

Importancia

Todos los tejidos vivos son coloidales, ejemplo: la sangre.

 Muchos de los alimentos también son coloides: el queso, la mantequilla, las
sopas claras, las jaleas, la mayonesa, la nata batida, la leche.

En los vegetales y las frutas también están presentes: La pectina, sustancia de

grandes beneficios para el organismo humano.

Muchos de los productos que se utilizan en la actualidad también son

coloides: los cauchos, los plásticos, las pinturas, las lacas y los barnices entre
otros.

Poseen gran aplicación en la industria y en la medicina.

Partes de un coloide
Los coloides están compuestos de dos partes:

1. 1. La fase dispersa o partículas dispersas: esta fase corresponde al soluto en las

soluciones, y está constituida por moléculas sencillas o moléculas gigantes como el
almidón. Pueden actuar como partículas independientes o agruparse para formar
estructuras mayores y bien organizadas.
2. 2. La fase de la dispersión o medio dispersante: es la sustancia en la cual las
partículas coloidales están distribuidas. Esta fase corresponde al solvente en las
soluciones. La leche es un coloide: la grasa constituye las partículas dispersas y el
agua es el medio dispersante.

Tipos de coloides

Según el estado físico en que se encuentren la tase dispersa y el medio

dispersante, los coloides toman diferentes nombres:

Clases de Coloides Medio Sustancia Ejemplo

Dispersante Dispersa
Soles, geles líquido sólido pintura, gelatina
Emulsiones líquido líquido leche, mayonesa,
cremas.
Espumas líquido gas espuma de jabón,
crema batida.
Aerosoles líquidos gas líquido neblina, nubes
Aerosoles sólidos gas sólido humo.
Espumas sólidas sólido gas caucho
 Emulsiones sólidas sólido líquido queso, mantequilla
Sol sólido sólido sólido algunas aleaciones.

Los coloides según la afinidad entre la fase dispersa y la dispersante

Los coloides se clasifican según la afinidad al medio dispersante en:

a) Liofóbicos o liófobos: si las partículas dispersas tienen poca afinidad por el

medio dispersante. Estos coloides son poco estables y muy difíciles de
reconstituir Ejemplo: el aceite suspendido en el agua. Este tipo de coloides
corresponden a una dispersión de una fase en otra de distinto tipo químico.

b) Liofílicos: si las partículas tienen fuerte afinidad al medio de suspensión.

Estos coloides son fáciles de reconstituir si el sistema coloidal es roto.
Ejemplo: el jabón disperso en agua, gelatina en agua, caucho en benceno.

Formación de partículas coloidales

Para la formación de coloides se emplean los siguientes métodos:

1. Dispersión: consiste en reducir de tamaño pedazos grandes de materia el

batido y la agitación se emplean para formar emulsiones y espumas como la
mayonesa y la nata batida. El almidón, la cola, la gelatina, se disgregan
espontáneamente en partículas coloidales cuando se colocan en el agua.
Calentando y agitando se acelera el proceso.

2. Condensación: la formación de la niebla y las nubes son los mejores

ejemplos de condensación. También, la formación de sustancias insolubles a
partir de soluciones, la formación del negro de humo que es la forma coloidal
del carbón y se emplea para fabricar la tinta de imprenta y la tinta china.

Importancia de los coloides

1. Todos los tejidos vivos son coloidales.

2. El suelo en parte está constituido de una materia coloidal.

3. Muchos de los alimentos que ingerimos son coloides: el queso, la
mantequilla, las sopas claras, las jaleas, la mayonesa, la nata batida, la leche.

En la industria, los cauchos, los plásticos, las pinturas, las lacas y los barnices
son coloides. En la fabricación de las cerámicas, los plásticos, los textiles, el
papel, las películas fotográficas, las tintas, los cementos, las gomas, los
cueros, lubricantes, jabones, insecticidas agrícolas, detergentes y en proceso
como blanqueo, purificación y flotación de minerales, dependen de la
absorción en la superficie de materia coloidal.

Emulsiones
En el ámbito de la química, se llama emulsión a la dispersión de un fluido en
otro con el cual no puede mezclarse.

Para que se genere una emulsión, por lo tanto, se necesitan dos líquidos que
no sean miscibles (mezclables). Al combinar ambas sustancias, una de ellas se
dispersa en la otra, obteniéndose un resultado con una cierta homogeneidad.
Un ejemplo típico de emulsión es la combinación de aceite y agua.

En el contexto de la cocina, de hecho, las emulsiones son bastantes

frecuentes. La mayonesa, también conocida como mahonesa, es una
emulsión que se forma batiendo aceite y huevo, añadiendo también otros
ingredientes como jugo de limón y sal.

Otra emulsión popular es la salsa rosa o salsa cóctel, compuesta básicamente

por mayonesa y kétchup (aunque se le puede agregar coñac, jugo de naranja
u otros productos).

Las emulsiones pueden formarse de distinta manera. En algunos casos, las

partículas de sus componentes se funden y dan lugar a una especie de capa.
En otras situaciones, las partículas pueden concentrarse en un lugar
específico de la mezcla (como el fondo o la superficie) o incluso desarrollar
una masa.

En el ámbito de la fotografía, por otra parte, se denomina emulsión a una

suspensión de bromuro de plata en gelatina que constituye la capa del
material fotográfico que es sensible a la luz. Las emulsiones fotográficas
implican que los cristales que tienen sensibilidad a la luminosidad se
distribuyen a lo largo de la gelatina en cuestión.

Las emulsiones son conocidas como mezclas de líquidos inmiscibles. El

propósito de realizar emulsiones es que los líquidos puedan mezclarse de una
forma homogénea.

Las emulsiones más comunes a realizar son la mezcla de agua con aceite o
cuando intervienen grasas alimenticias, por ejemplo, la mantequilla, la leche
y la crema son emulsiones comerciales, donde las grasas rodean a las gotas
del agua. A este proceso se le conoce como emulsificación.

Las emulsiones también aplican para la fabricación de ciertos químicos o

resinas. Las emulsiones implican una fase dispersa y continua en los líquidos
o químicos.

Tipos de emulsiones

Existen tres tipos de emulsiones, las cuales son:

Floculación

Este tipo de emulsión es inestable, y las partículas se unen creando una

masa.

Cremación

La emulsión tiende a concentrarse en la superficie de la mezcla aunque de

forma separada también se acumula en el fondo.

Coalescencia

Este tipo de emulsión actúa fundiendo las partículas pasándolas a formar una
capa liquida.
Por lo general las emulsiones poseen un color blanco aunque si se
encuentran en una forma diluida se puede distorsionar la luz, creando un
color azul o amarillento.

Proveedores de emulsiones

A continuación le presentamos a Barnices y Resinas BYR, proveedor de

emulsiones:

Barnices y Resinas BYR, ha logrado consolidar a través de un gran esfuerzo y

experiencia, el desarrollo de nuestra tecnología de punta, que aunada al uso
de equipos apropiados, en sus departamentos de investigación y producción,
cumple con las normativas vigentes con una planta laboral experimentada en
la fabricación de resinas sintéticas, elementos que nos han permitido obtener
la certificación ISO 9001 – 2008.

Entre la gama de sus productos, ofrece las siguientes emulsiones:

-Copolímero vinil-acrílico

-Emulsión de película transparente de alto brillo para pinturas satinadas y

mate, presenta excelente lavabilidad.

-Homopolímero de acetato de vinilo

-Emulsión plastificada, de película continua y flexibilidad media adecuada

para selladores y pastas.

-Resina homopolímero de alta viscosidad

-Emulsión plastificada y alta viscosidad recomendada para selladores

económicos y pastas acrílicas económicas.

-Resina homopolímero de acetato de vinilo sin plastificante

-Emulsión recomendada para adhesivos.

-Resina estiren acrílica

-Emulsión de película flexible, útil para impermeabilizante y pinturas
reflectivas.