ACARA V

PEMBUATAN MIE BASAH

A. Tujuan Praktikum
Tujuan praktikum Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Acara V
“Pembuatan Mie Basah” adalah sebagai berikut:
1. Mahasiswa mampu mengetahui fungsi bahan-bahan yang digunakan
dalam pembuatan mie basah.
2. Mahasiswa mampu mengetahui proses pengolahan mie basah.
3. Mahasiswa mampu membuat mie basah.

B. Tinjauan Pustaka
C. Metodologi
1. Alat
a. Baskom
b. Gas
c. Kompor
d. Pencetak mie
e. Timbangan analitik
f. Wajan
2. Bahan
a. Air
b. Garam
c. Minyak goreng
d. Pewarna makanan
e. Soda abu
f. Tepung tapioka
g. Tepung terigu cakra kembar
3. Cara kerja
a.
D. Hasil dan Pembahasan

1. Apa yang dimaksud dengan mie basah?

2. Standar mutu mie basah.
3. Jelaskan fungsi penambahan soda abu!
4. Sebut dan jelaskan fungsi bahan-bahan yang dipakai pada pembuatan mir
basah!
5. Jelaskan fungsi dari setiap tahapan pembuatan mie basah!
6. Bahas tabel hasil uji organoleptik setiap parameternya! Contoh tabel
organoleptik seperti ACARA IV.
7. Sebut dan jelaskan faktor yang mempengaruhi kualitas mie basah!
E. Kesimpulan
Kesimpulan dari praktikum Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Acara
V “Pembuatan Mie Basah” adalah:
1.
DAFTAR PUSTAKA
DOKUMENTASI