PROFESORA: Celeste Escobar

Representante: Gissella Feliciana Ramírez López

Carrera: 1º Año Licenciatura en Farmacia

 LAS ENFERMEDADES CARENCIALES

Las enfermedades carenciales son aquellas en las que alguno de los nutrientes
básicos no es suministrado de forma suficiente con la dieta, lo que genera
desequilibrios corporales.

Puede existir carencia de macronutrientes:

KWASHIORKOR: Trastorno dietético grave observado en niños entre los 10 meses

y los tres años, que se debe a una malnutrición severa que incluye una carencia de
nutrientes vitales básicos y un déficit importante de proteínas. Estos niños siempre
están hambrientos, y sus padres, en un intento de aliviar el hambre y de aportar las
necesidades energéticas, les suministran grandes cantidades de hidratos de
carbono que por sí solas tienen un valor nutricional bajo. El término kwashiorkor
procede de una palabra de Ghana que significa ‘afección del niño que deja de
mamar’. El kwashiorkor es una enfermedad de los países en desarrollo y con
probabilidad la más frecuente de todas las enfermedades nutricionales. ( Son los
nenitos panzones de África)

MARASMO: Grave decaimiento somático y funcional del organismo provocado por

una grave deficiencia de proteínas y de calorías. En los países en vías de
desarrollo es la manifestación más común de una dieta deficiente. Está causada
por un abandono prematuro del pecho de la madre como fuente de alimento y por
las infecciones intestinales, generalmente gastroenteritis, que se producen cuando
el niño es alimentado con biberón en malas condiciones higiénicas.

Son trastornos producidos por la ausencia de sustancias específicas esenciales

como las vitaminas, los minerales o los aminoácidos. De forma más genérica
incluye aquellas situaciones en las que la sustancia esencial, está presente pero no
se absorbe adecuadamente, o cuando el organismo no es capaz de producir algún
producto natural esencial como una hormona. Enfermedades como el beriberi,
el escorbuto, la pelagra o el raquitismo son debidas a la carencia de
ciertas vitaminas, y la recuperación es espectacular cuando con la dieta se
administran las cantidades adecuadas de la vitamina correspondiente. Algunas
formas de anemia se producen por la falta de hierro utilizable (absorbible) en la
dieta.

MALNUTRICIÓN

La malnutrición hace referencia a una nutrición inadecuada, debida tanto a una

alimentación deficiente como a un consumo excesivo de alimentos.

La desnutrición se produce cuando la cantidad de alimentos que se toman no es

suficiente para satisfacer las demandas de energía del organismo. Las dietas
monótonas pueden acarrear la falta de determinados nutriente, lo que constituye
una forma particular de desnutrición, y provocar enfermedades carenciales:
Escorbuto: Es una enfermedad producida por la falta de vitamina C. Sus síntomas
son: irritabilidad, dolor al moverse, pérdida de apetito, dificultad para ganar peso,
huesos finos y quebradizos, hemorragias, caída de los dientes, mala cicatrización
de heridas… Para prevenirlo debemos tomar fruta fresca y hortalizas.

Raquitismo: Es una enfermedad carencial producida por la falta de vitamina D en

la dieta o por niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre. Sus síntomas son:
deformidades esqueléticas, piernas arqueadas, proyección del esternón hacia
delante, cráneo asimétrico, deformidad dentales… Para prevenirlo debemos comer
alimentos ricos en vitamina D, como pescado y leche.

Pelagra: Se produce por una ingesta o absorción inadecuada de vitamina B3, uno
de los compuestos del complejo de la vitamina B. Produce cansancio, laxitud,
dificultad para conciliar el sueño, pérdida de peso… Para evitarlo debemos tomar
leche, carne magra, pescado, cereales de grano entero, vegetales frescos…

Bocio: Producido por la deficiencia de Yodo, sus síntomas son: Bulto en la región
anterior del cuello, nerviosismo, palpitaciones, cansancio… Para prevenirlo
debemos tomar un suplemento en la alimentación con yodo en forma de yoduro o
yodato.
Beriberi: enfermedad producida por la carencia de vitamina B1(tiamina). Para
evitarlo debemos comer: pan de grano, frutos secos, huevos, cacahuetes, carne
de cerdo y de vaca, garbanzos, lentejas, lácteos, legumbres…Puede ser:

Beriberi seco: produce dificultad para caminar, pérdida de sensibilidad en manos y

pies, parálisis de piernas o pies, confusión mental, problemas con el habla,
vómitos…

Beriberi húmedo: produce dificultad para respirar, hinchazón en los pies…

Anemia: se produce por la concentración baja de hemoglobina (recuento bajo de

eritrocitos), produce palpitación de corazón, fatiga, vértigos, pérdida de
concentración, piel pálida, depresión, dolor de cabeza… Para evitarla hay que
tomar alimentos ricos en hierro, codorniz, pistachos, grabanzos, lentejas,
almendras…
 ENFERMEDADES AVITAMINOSIS

La avitaminosis, déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o

deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente, es
lo contrario a la hipervitaminosis. Esto determina fallos en la actividad
metabólica ya que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a
las enzimas en sus procesos catalíticos.

Etiología

El déficit vitamínico puede deberse a falta de ingesta, mala absorción intestinal,

mala utilización metabólica o aumento de demandas. Solo unas pocas,
liposolubles, pueden provocar patología por exceso (hipervitaminosis).

La falta de ingesta se origina por carencia de recursos (hambrunas del Tercer

Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), dietas inadecuadas (adelgazamiento
incontrolado, vegetarianismo mal planteado, caprichos y errores alimentarios
psicológicos o psiquiátricos, anorexia nerviosa) o falta de alimentos frescos
(escorbuto de los navegantes).

La mala absorción puede ser localizada (como ocurre en los casos en los que hay
un déficit selectivo en el íleon terminal) o generalizada (como en la colitis ulcerosa,
la enfermedad de Crohn, el alcoholismo, la malabsorción de los ancianos,
la gastritis crónica y las neoplasias intestinales).

La mala utilización metabólica suele deberse a efectos secundarios de fármacos

(habitualmente los antineoplásicos antifólicos).

El aumento de demanda es típico durante la gestación y la lactancia.

Tipos

Deficiencia de vitamina A (retinolismolosis): ceguera nocturna, sequedad en los

ojos (membrana conjuntiva) y en la piel y afecciones diversas de las mucosas. En
cambio, el exceso de esta vitamina produce trastornos, como alteraciones óseas
blancas y negras, o incluso inflamaciones y hemorragias en diversos tejidos.

Raquitismo.

Déficit de vitamina D (calciferol): descalcificación y deformación de los huesos

(osteoporosis), caries dentales graves.

Deficiencia de vitamina E (tocoferol): puede ocasionar anemia hemolítica

(destrucción de los glóbulos rojos de la sangre), degeneración muscular y
desórdenes en la reproducción.

Deficiencia de vitamina K (antihemorrágica): pueden producirse hemorragias

nasales, en el aparato digestivo o el genito-urinario.
Escorbuto. Deficiencia de vitamina C (ácido ascórbico): sequedad y formación
de horquilla en el cabello, gingivitis (inflamación de las encías), encías sangrantes,
piel áspera, reseca y descamativa, disminución de la tasa de cicatrización de
heridas, tendencia a la formación de hematomas, sangrados nasales,
debilitamiento del esmalte de los dientes, dolor e inflamación de
las articulaciones, anemia, disminución de la capacidad para combatir infecciones,
posible aumento de peso debido al metabolismo lento.

Deficiencia del complejo B

Beriberi.

Deficiencia de vitamina B1 (tiamina): fatiga, alteraciones nerviosas en general. Si

el déficit es severo puede aparecer el síndrome de Korsakoff, caracterizado por la
pérdida de memoria y confusión o la encefalopatía de Wernicke, trastornos
oculares, confusión.

Deficiencia de vitamina B2 (riboflavina): La carencia de vitamina B2 en la dieta

provoca trastornos oculares como fotofobia (dolor ocular producido por la luz) y
lagrimeo, así como alteraciones bucales, entre las que se encuentran la aparición
de fisuras en la boca y el enrojecimiento de los labios.

Pelagra.

Deficiencia de vitamina B3 (niacina o ácido nicotínico). Conocida como la

enfermedad de las tres D ya que produce dermatosis (inflamación de la
piel), diarrea (alteraciones en el aparato digestivo) y demencia (deterioro del
sistema nervioso).

Deficiencia de vitamina B6 (piridoxina): El déficit importante provoca irritabilidad,

debilidad, mareos, depresión, neuropatía periférica y espasmos, alteraciones del
crecimiento, acrodinia y anemia.

Deficiencia de vitamina B12 (cianocobalamina): La causa más frecuente de

déficit de cianocobalamina es la anemia perniciosa, otras causas
serían: gastrectomía total, cáncer gastrointestinal, fístula gastrointestinal,
divertículos, tuberculosis, ileítis, celiaquía, dieta vegetariana y gastritis atrófica.

Tratamiento

El tratamiento se basa en la identificación de la vitamina o vitaminas deficitarias,

para luego proceder a su reposición mediante suplementos vitamínicos y
raramente, en síndromes de mala absorción, mediante cargas inyectables.