NUTRICIÓN ACUICOLA

• Mecanismos de ingesta de alimentos en peces e

invertebrados de interés acuícola.

• Morfología del tracto digestivo de peces e invertebrados

de interés acuícola.

PROFESOR: Dra. J. Susana Alvarez Capote

mayo 2019
En función de la alimentación que consumen los organismos
acuáticos se clasifican en:

Carnívoros: se alimentan de otros peces, estos vertebrados

acuáticos disponen de un aparato digestivo corto y un estómago
bastante grande.

Herbívoros: se alimentan de vegetales, por ejemplo las algas, a

diferencia de los carnívoros, disponen de un largo intestino y su
estómago es menos voluminoso.

Omnívoros: consumen todo lo que pueden capturar, tanto

alimentos vivos, no vivos, animal o vegetales, aunque algunos
pueden tener tendencias o preferencias en especifico.
Ingestión. Es el proceso de incorporación del alimento al interior del
organismo, la que puede ocurrir mediante diferentes vías. Ejemplos

• En muchas especies acuáticas la ingestión de los alimentos como en

peces y crustáceos, inicia cuando detectan el alimento e ingieren por
quimoatracción (olfato, gusto), aunque puede ser por la visión en el
caso de encontrarse en aguas claras o realizando movimientos en el
agua.

• Algunos organismos acuáticos como los bivalvos que son filtradores,

presentan cilios en el borde de sus branquias que al moverse dirigen la
corriente de agua con partículas alimenticias hacia la boca.

• En el caso de la estrella de mar, sujeta a la presa mediante ventosas que

tiene en sus brazos y saca su estómago (la boca se encuentra en
posición ventral central), envuelve la presa y lanza jugos gástricos sobre
la misma para posteriormente digerirla.
Diferentes formas en las estructuras del tracto digestivo
que se presentan en peces e invertebrados marinos, según
los hábitos alimenticios de cada especie, estánː

• La boca (posición, forma, tamaño)

• Los dientes (tamaño, forma, posición)

• El estómago (tamaño, forma, presencia o ausencia de estructuras)

• El intestino (tamaño, presencia o ausencia de estructuras)

• La boca.

 La posición de la boca. En peces cuando sus hábitos de

alimentación son los de capturar el alimento que se encuentra
frente a ellos, como la carpa común, la boca se encuentra al frente
del rostro en la parte media de éste.

En especies que se alimentan en el fondo, la boca más hacia la parte

inferior del rostro y si la alimentación es hacia la parte superior de la
columna de agua, la boca está situada en la parte superior del rostro
dirigida en sentido ascendente, es observado en organismos
filtradores Ej. carpa plateada.
 El tamaño de la boca depende del tamaño del alimento que tiene
como hábito consumir, se relaciona con el tamaño y estructuras
de la mandíbula. Ej . Los organismos planctónicos que se
alimentan de pequeños organismos tienen su boca menor que
las especies carnívoras depredadoras.

 La forma. Algunos peces presentan un mecanismo que pueden

proyectar la boca hacia el frente, ésta se alarga facilitando la
captura del alimento con mayor eficiencia. Mas punteada,
redondeada.
Boca superior
en el jurel
• Los dientes.
Pueden ser mandibulares, faríngeos

 Dientes mandibulares. Se encuentran en los bordes de las

mandíbulas y los maxilares y pueden variar su tamaño y forma . Ej.

Los peces carnívoros como los salmones tienen fuertes mandíbulas y

agudos dientes mandibulares que permiten morder y capturar la presa
con facilidad.

En otros peces como las tilapias que por sus hábitos raspa y engulle
invertebrados fundamentalmente tienen pequeños dientes mandibulares
o labios ásperos como raspadores.

Hay algunos peces como las carpas que no tienen dientes

mandibulares, normalmente la boca tiene labios finos en algunas la boca
es succionadora.
Dientes mandibulares
o bucales
Dientes faríngeos. Se encuentran en la faringe de los peces.
Son afilados para permitir cortar y desmenuzar el alimento como
se presenta en la carpa común.

Dientes faríngeos
• El estómago
Algunos peces carecen de estómago como muchos ciprínidos, cuando
esto ocurre el intestino anterior es más ancho y actúa como un
seudoestómago, por lo que la digestión ocurre en el intestino.

En los carnivoros es mas voluminoso que en herbívoros.

• El intestino
. El intestino varía de longitud en pendencia de los hábitos alimenticios.

El intestino es corto en carnívoros y más largo en herbívoros.

 Ciegos Trucha Arcoiris
Pilóricos (Carnívoros)

Estomago
Esófago

Intestino

Intestino
Posterior
Boca
Bagre del Canal (Omnívoro

Medio
con preferencia por alimento
de origen animal)

Carpa
Vesícula (Omnívoro con preferencia
Biliar por alimento de origen
Vegetal)

Dientes
Faríngeos
Organo Sabalote (Chanos Chanos)
Epibranquial Ciegos (Plantofago y Microfago)
Pilóricos

Proventriculo
 TRUCHA
1.¿ES EL CLARIA UN CARNIVORO?
Corto, es carnívoro

Muy largo
TILAPIA es
herbívoro

Mediano respecto a
las anteriores, es
CLARIAS omnívoro con
tendencia a carnívoro
Antena

Antenulas

Patas modificadas
• Ingestion en camarones peneidos (comerciales)

Inicia con la detección del alimento mediante mecanismos

quimiosensoriales los cuales están ubicados en las antenas y
anténulas.

Agarran el alimento con los tres primeros pares de patas

caminadoras terminados en quelas.

Lo transportan hacia la boca donde el alimento es triturado antes

de pasar al estómago.
Trayectoria del alimento a lo largo del sistema digestivo
Boca
 Esófago
 Estómago gástrico. El alimento es triturado gracias al molino gástrico
 Estómago pilórico. Posee una estructura que realiza la función de filtro
por donde solo pasan las partículas pequeñas al hepatopáncreas (glándula
de la digestión mediante secreciones enzimáticas).
Las partículas grandes que no pasan por el filtro son desviadas y pasan a
formar partes de las heces fecales.
 Intestino. Presentan un intestino corto. El alimento es absorbido en
esta porción del tracto digestivo.
Conclusiones generales

• Conocer el sistema digestivo de los peces e invertebrados es de suma

importancia, ya que gracias a esto podemos saber el hábito alimenticio
que poseen.

• La morfología del tracto digestivo de los peces es muy variable,

dependiendo tanto del régimen alimenticio como del tipo de hábitat que
ocupan.

• Existen diferencias externas en la morfología de la cabeza, boca y dientes.

• Existen amplias diferencias en la constitución del canal digestivo como

por ejemplo la presencia o no de estomago, originándose dos grupos:
peces con estómago y peces agastros o que no poseen estómago.
• Otra característica resaltante es la forma del estómago, en especies
con hábitos alimenticios carnívoros lo encontramos más
desarrollado que en especies herbívoras.

• El tamaño del intestino, en especies carnívoras será corto, a

diferencia del los peces herbívoros que será largo.
Bibliografia. Fundamentalmente la orientada en silabo. Ademas
de
Vazquez Torres, W. (2004). Principios de la nutrición aplicada al cultivo de
peces. Universidad Llanos, Colombia.

TRABAJO AUTONOMO

1. Estudiar para el examen en semana 8.