UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE PROCESOS

SYLLABUS DE BIOTECNOLOGIA
CODIGO: Q07611

SEMESTRE ACADEMICO 2016-II

CONTENIDO.

1. SUMILLA
2. OBJETIVOS
3. PERSONAL DOCENTE
4. METODOLOGIA
5. ORGANIZACIÓN
6. SISTEMA DE EVALUACIÓN
7. BIBLIOGRAFÍA
8. PROGRAMA CALENDARIZADO

Lima - Perú.
 1. SUMILLA

El curso comprende una revisión de conceptos básicos de Biotecnología

Industrial, aplicaciones de balances de materia y energía, transferencia de calor y
masa y flujo de fluidos. Dimensionado de biorreactores, operaciones básicas de
la recuperación de bioproductos, escalamiento de bioprocesos. Se plantearan
como seminarios de discusión, temas de actualidad científica y tecnología
considerados en los programas nacionales de Investigación y desarrollo
nacional, permitiéndoles desarrollar aptitudes y destrezas para la Investigación
científica y tecnológica.

2. OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

 Proporcionar los fundamentos de la Biotecnología cuyos soportes son: La

Microbiología, Bioquímica, y la Ingeniería Química.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Capacitar a los estudiantes en el análisis y diseño de los procesos

biotecnológicos, enfatizando en los procesos desarrollados en el país.

 Capacitar a los estudiantes en la selección de equipos para los procesos

biotecnológicos.

3. PERSONAL DOCENTE

Profesor Responsable:
Dr. Raymundo Erazo Erazo

4. METODOLOGIA DE LA ENSEÑANZA

El Curso se desarrollará como sigue:

a. Exposiciones teóricas-dialogadas a cargo del docente.

b. Exposiciones programadas por parte de los estudiantes.
b. Prácticas de Laboratorio
c. Evaluación escrita.

5. ORGANIZACION

5.1 Departamento Académico : Procesos

5.2 Duración del curso : 17 Semanas
5.3 Código del Curso : Q07611
5.4 Semestre : 2016-II
5.5 Fecha de Inicio : 15 de agosto de 2016
5.6 Fecha de Término : 12 de diciembre de 2016
5.7 Número de Créditos : 04
5.8 Número de horas : 04 horas
 5.9 Teoría : 04 horas
5.10 Horario : Lunes y Miércoles de 18 a 20 hrs.
5.11 Número de alumnos : 08 alumnos

6. SISTEMA DE EVALUACION

-Se evaluará la puntualidad, asistencia y participación en clase.

-El 30% de inasistencias inhabilita al alumno.
-Se tomarán tres exámenes cancelatorios y un sustitutorio.
-La Nota Final se obtendrá de acuerdo a la siguiente ponderación:
Promedio de exámenes : 75%
Trabajo grupal final : 25%

7. BIBLIOGRAFIA

1.1 A. Fiechter. Bioprocess Desogn and control. N. Y. 1993.

1.2 Aiba Shuichi. Biochemical Engineering - Academic Press. N.Y. 1978.
1.3 Aquarona y Otros. Biotecnología. Tomos I, II, III, Ed. Edgard Blucher
Ltda. 1992. Brasil.
1.4 Atkinson, B. Biochemical Reactors. Pion Ltd Londres 1986
1.5 Bailey, J. y D.F. Ollis. Biochemical Engineering Fundamentals. Mc.
Graw Hill. Book Company. 2da Ed. 1986.
1.6 Ghasem D. Naiafpour. Biochemical Engineering. And Biotechnology. Ed Elsevier,
Amsterdam 2007
1.7 Doran, P.M. Principios de Ingeniería de los Bioprocesos. Ed. ACRIBIA.
S.A. 2003
1.8 Francisco G. Bolívar Zapata. Fundamentos y casos exitosos de la biotecnología
moderna. Segunda edición, Mexico 2007
1.9 Henry C. Vogel and Celeste M. Todaro. Fermentation and Biochemical
Engineering Handbook 3th ed. ELSEVIER 2014.
1.10 Jagnow, G. D, W. Biotecnología: Introducción con Experimentos
Modelo. Ed. ACRIBIA S.A. 1991
1.11 John Villadsen l Jens Nielsen l Gunnar Lide´n. Bioreaction Engineering
Principles. Third edition. Ed. Springer. N. Y. 2011.
1.12 Mohamad Hekarl Uzir y Mashitah Mat Don. Biochemical Engineering-
A concise Introduction. Universiti Sains Malaysia, 2007.
1.13 Quintero, R. Ingeniería Bioquímica. Alhambra. México. 1981
1.14 Scragg, A. Biotecnología para Ingenieros. LIMUSA. Noriega Editores.
1999.
1.15 Webb F.C. Ingeniería Bioquímica Editorial Acribia. 1989. España.

8. PROGRAMA CALENDARIZADO

SEMANA TEMA
I SEMANA Introducción. Diseño conceptual de bioprocesos. Balance de materia en
bioprocesos y sus aplicaciones
II SEMANA Balance de energía en bioprocesos y sus aplicaciones.
III SEMANA Transmisión de calor. Mecanismos. Transmisión de calor por conducción,
convección y radiación. Ejemplos
IV SEMANA Transferencia de masa. Mecanismos. Clasificación de las operaciones de
 transferencia de masa. Ejemplos
V SEMANA Flujo de fluidos en bioprocesos: Perdida de energía por rozamiento:
Ejemplos.
VI SEMANA Aplicaciones de flujo de fluidos en bioprocesos. PRIMER EXAMEN PARCIAL
VII SEMANA Modelos cinéticos para cultivos celulares. Ejemplos.
VIII SEMANA Modelos cinéticos para procesos con enzimas. Ejemplos.
IX SEMANA Biorreactores. Tipos. Ejemplos.
X SEMANA Dimensionado de biorreactores batch y continuo Ejemplos..
XI SEMANA SEGUNDO EXAMEN PARCIAL
XII SEMANA Esterilización de medios de cultivo y de aire para bioprocesos batch y
continuo. Ejemplos
XIII SEMANA Operaciones unitarias en bioprocesos. Filtración. Destilación. Centrifugación,
adsorción y absorción Ejemplos.
XIV SEMANA Extracción líquido-líquido. Evaporación Secado. Ejemplos.
XV SEMANA Escalamiento. Criterios de escalamiento. Uso del K La, otros.
XVI SEMANA TERCER EXAMEN PARCIAL
XVII EXAMEN SUSTITUTORIO
SEMANA