Menu untuk 1000 porsi

Tema : Masakan nusantara

1. Lauk hewani
Ayam bumbu
Ikan nila asam manis

2. Lauk nabati
Semur tahu

3. Sayur
Capcay
Sup sayur

4. Snack
Pie labu kuning
Risoles ayam

Manajemen operasional

Kebutuhan alat
Nama Menu
Persiapan Pengolahan Penyajian

Ayam bumbu Meja persiapan, , Wajan, sendok Tempat

baskom, pisau goreng, saringan prasamanan
dapur, pisau daging, aluminium,
telenan, blender, dandang,
timbangan kompor

Ikan nila fillet tepung saos Meja persiapan, Wajan, sendok Tempat
asam manis mangkok plastik, goreng, saringan prasamanan
baskom, pisau ikan, alumanium,
telenan, timbangan kompor

Semur tahu Meja persiapan, Wajan, sendok Tempat

baskom, pisau, goring/sodet prasamanan
telenan, timbangan kayu, kompor

Capcay Meja persiapan, Wajan, sendok Tempat

baskom, pisau goreng, saringan prasamanan
sayur, mangkok aluminium,
plastik, telenan, kompor
timbangan, gelas
 ukur

Sup sayur Meja persiapan, Dandang, Tempat

baskom, pisau sendok sop, prasamanan
sayur, telenan, kompor
timbangan, gelas
ukur

Pie labu kuning Meja persiapan, Dandang, Tempat

baskom, cetakan kompor, oven prasamanan
pie, pisau dapur,
pisau buah, telenan,
timbangan, gelas
ukur, parutan keju

Risoles ayam Meja persiapan, Wajan, dandang, Tempat

oven, baskom, sendok goreng, prasmanan
cetakan pie, pisau untuk kue
dapur telenan,
timbangan, gelas
ukur, parutan keju