Cultivo de Capulí (Prunus serotina)

I. Situación actual del cultivo de Capulí.

Superficie Precio
Producción(t) Rendimiento(kg/ha)
cosechada(Ha) Chacra(s//kg)
Apurimac 49 150 3064 0,65
Cusco 25 59 2360 0,83
Huancavelica 44 164 3720 0,52
La Libertad 27 93 3409 0,93
Ancash 4 6 1488 4,03
Piura 6 6 1000 1,00
TOTAL 155 478 X=2506,83 X=1,33

II. Generalidades:
A. Morfología:
1. Hojas: Sus hojas son hojas simples, caducas y que miden de 6 a 14cm de largo.
2. Fruto: El fruto del Capulí es una drupa globosa de color negro rojizo en la madurez,
de 12 a 20mm de diámetro, sabor agridulce y algo astringente. Contiene una sola
semilla, la cual es esférica y rodeada por un endocarpio o hueso leñoso (almendra)
de sabor amargo (Bach. Rojas R. Zoila-2017).
B. Aspectos fisiológicos:
 Crecimiento:
El Capulí es una especie de moderado a rápido crecimiento. Las plántulas crecen de
5 a 10cm en un mes. El árbol vive de 40 a 60 años.
 Establecimiento:
Es una especie muy resistente.
 Producción de hojas, frutos, madera y/o semilla:
Empieza a producir a los 5 años de edad. La máxima producción de semillas se da
después de los 30 años. Los árboles producen buena cosecha en intervalos de 1 a 5
años.
C) Condiciones agroclimáticas:
El Capulí se encuentra a partir de 1550 m.s.n.m. hasta los 3700 m.s.n.m.
Temperatura media de 12 a 18°C, lluvia anual de 500 a 2000mm. Requiere plena
exposición solar en ambientes húmedos y semihúmedos.

D) Variedades o Ecotipos:
a. Chaucha rojo: Drupa globosa de color rojizo en la madurez, de 12 a 20mm de
diámetro.
b. Chaucha negro: Drupa globosa de color negro rojizo intenso en la madurez, de 11
a 18mm de diámetro.
c. Pequeño: De forma semi-globosa, de color moreno rojizo, de 9 a 15mm de
diámetro.
d. Coco o cuadrado: De forma ovalada, de color rojo oscuro, de 10 a 19mm de
diámetro, sabor ligeramente dulce.
III. Manejo Agronómico:
A. Preparación del Terreno:
1. Rastreo
Previo a la plantación, cuando el suelo es profundo y con pendientes menores
al 25%, se aconseja dar un paso superficial de rastra en la época de lluvias para
asegurar la sobrevivencia y desarrollo de las plantas.

YOVERA GONZALES FABIÁN ENRIQUE

ZURITA JIMENEZ ANGIE LIZBETH
 2. Deshierbe
Al inicio de la plantación se debe deshierbar lo más posible el sitio,
especialmente el área cercana a la planta con el fin de evitar problemas de
competencia por humedad, nutrientes o luz.
3. Subsolado
Se aplicará solo en suelos profundos que tengan capas duras en el subsuelo.
4. Trazado
Se recomienda trazar el terreno en forma regular con espaciamientos de 3x3 o
4x4m entre planta, utilizando los diseños de “tresbolillo” o “marco real”.
5. Realización de hoyos
Los hoyos deben ser de 40x40x40cm.
B. Época de siembra:
El Capulí “Prunus serotina” debes ser sembrado en época de Verano.
C. Sistema de siembra: En Almácigo.
Remojar las semillas durante 6 a 9días y secar antes de la siembra, dejándolas expuestas
al sol y lluvia se logra que se abra y se ablande la sutura en 8 días.
Sembrar en almácigos en hileras o directamente al contenedor. Poner las semillas a
1,5cm de profundidad, en un medio ligero y estéril. El trasplante de los almácigos al
envase se deba hacer cuando las plántulas tengan 4-5cm de altura.
D. Distanciamiento de siembra:
Utilizando el diseño de siembra de “Tresbolillo” o “Marco real” el distanciamiento debe ser de
3mx3m o de 4mx4m entre planta y planta.
E. Cantidad de semilla:
Para la siembra se requiere de unos 70gr de semilla por cada hectárea.
F. Número de plantas por hectárea:
EL número de plantas por hectárea es de 816 plantas/ha.
G. Trasplante:
El trasplante debe hacerse obligatoriamente bajo sombra usando malla sombra o
materiales similares, y no debajo de árboles porque entra luz lateralmente. Se dejan dos
semanas y luego se exponen lentamente a plena luz para que crezcan y rustifiquen.
H. Desahije y Podas:
El capulí tolera bien el corte o poda. Se le debe practicar poda de aclareo ya que produce
numerosas ramas y poda sanitaria para prevención de enfermedades y plagas.
I. Cultivos y deshierbos:
Se deben realizar deshierbes alrededor de la planta, durante los tres primeros años, en
forma de cajeteo de un metro de diámetro alrededor de la planta.
J. Riegos:
El riego en el caso del capulí debe ser ligero y en intervalos de tiempo cortos, evitando los
encharcamientos.
K. Fertilización:
Aplicar por cada hectárea 15kg de nitrógeno, 7kg de fosforo y 28kg de potasio al inicio de
floración.
IV. Fenología:
a. Follaje: Perennifolio/caducifolio. Pierde el follaje durante un lapso breve.
b. Floración: Florece mayormente de enero a marzo.
c. Fructificación: Fructifica entre mayo y agosto.
d. Polinización: Entomófila, es decir realizada por insectos.

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 V. Cosecha:
Una planta de capulí puede llegar a producir unos 300 frutos, mismos que deben haber pasado
de un color verde a un amarillo-rosado para estar listos para cosecharse, pues es más fácil
desprenderlos. La cosecha se puede hacer de forma manual, sin embargo otra técnica es
colocar un plástico o una tela debajo de la planta, para sacudirla y obtener los frutos que se
despendan, con lo que se consigue mayor uniformidad de maduración en los capulíes.
VI. Rendimiento/ha:
Rendimiento(kg/ha)
Apurimac 3064
Cusco 2360
Huancavelica 3720
La Libertad 3409
Ancash 1488
Piura 1000
TOTAL X=2506,83

VII. Época de producción:

El tiempo total para la producción de Capulí es de un año. La cosecha se da entre los
meses de Enero y marzo.
VIII. Usos y forma de consumo:
a. Hojas: Se usan de forma medicinal, para calmar los cólicos y las molestias del
reumatismo, para combatir el malestar de la gripe, tiene propiedades expectorantes
para aliviar la tos, entre otros usos.
b. Fruto: El fruto es comestible, y se le emplea para elaborar mermeladas, tortas,
postres y licores.
c. Semilla: La semilla del capulí contiene 30 a 40% de aceite semi-secante apropiado
para la fabricación de jabones y pinturas.
d. Tallo: El polvo de la corteza, aplicado a los ojos desvanece las nubes, aclara la vista
y cura las inflamaciones.
Los extractos, infusiones y jarabes preparados con las ramas, corteza y raíces, se
usan como tónicos y sedantes en el tratamiento de la tisis pulmonar y en la debilidad
nerviosa.
e. Cerco vivo: Esta especie es usada como cerco vivo en otros cultivos.

IX. Valor nutritivo:

En la siguiente tabla se presenta la composición del fruto capulí.

Constitución Cantidad por 100g Constituyente Cantidad por 100g

Agua 77,2g Hierro 0,8g
Calorías 81Kcal Fósforo 24mg
Proteína 1,3g Vitamina A 45mg
Grasa total 0,2g Riboflavina 0,04mg
Hidratos de carbono 20,7g Tiamina 0,04mg
Fibra 0,6g Niacina 1,1mg
Calcio 24mg Ácido ascórbico 18mg

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