TORTA BÁSICA

DE VAINILLA
INGREDIENTES:
 1 kg de harina de trigo todo uso o leudante
 400 grs de margarina o 350 grs de manteca vegetal
 1 kg de azúcar
 10 huevos (separar las amarillas de la claras)
 2 cdas de polvo para hornear (Sólo para la harina todo uso)
 650 ml de leche o agua
 2 cdas de esencia de vainilla
 Ralladura de un limón (Opcional)
1. Si vas a utilizar manteca vegetal, añade a la receta 1 cucharada de sal y
si es margarina, 2 pizcas bien generosas de sal.
2. Si vas a usar harina de trigo leudante, no es necesario el polvo para
hornear.
 PREPARACIÓN
PASO 1: Cremar la margarina con el azúcar en la batidora o a mano,
agregar la vainilla y la ralladura de limón y seguir batiendo por 3 min
aproximadamente.
PASO 2: Añadir de una en una las amarillas de huevo y seguir
batiendo, al terminar, retirar la mezcla de la batidora, añadir la harina
(Previamente tamizada) intercalando con la leche o agua, unir en
forma envolvente con paleta de madera; mezclar bien. Se inicia y se
termina con la harina.
PASO 3: Levantar las claras a punto de nieve y unirla con la mezcla
anterior de forma suave y envolvente.
PASO 4: Vaciar la mezcla en un molde de 32 cm o 2 moldes de 24 cm
de diámetro, enmantecado y enharinado. Llevar al horno a 180º C
durante 1 hora aprox. Para saber si está listo, introducir un palillo justo
en el centro, al retirarlo debe salir limpio.
 PASO A PASO

Mantequilla y azúcar Cremar Agregar las yemas

Intercalar leche y harina Mezcla lista Incorporar las claras batidas

Llevar al horno
 TORTA BÁSICA
DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
 900 grs de harina de trigo todo uso o leudante
 400 grs de margarina o 350 grs de manteca vegetal
 1 kg de azúcar
 10 huevos (separar las amarillas de la claras)
 2 cdas de polvo para hornear (Sólo para la harina todo uso)
 650 ml de leche o agua
 2 cdas de esencia de vainilla
 100 grs de cacao en polvo
1. Si vas a utilizar manteca vegetal, añade a la receta 1 cucharada de sal y
si es margarina, 2 pizcas bien generosas de sal.
2. Si vas a usar harina de trigo leudante, no es necesario el polvo para
hornear.
 PREPARACIÓN
PASO 1: Cremar la margarina con el azúcar en la batidora o a mano,
agregar la vainilla y seguir batiendo por 3 min aproximadamente.
PASO 2: Añadir de una en una las amarillas de huevo y seguir
batiendo, al terminar, retirar la mezcla de la batidora, añadir la harina
unida con el cacao (Previamente tamizada) intercalando con la leche
o agua, unir en forma envolvente con paleta de madera; mezclar bien.
Se inicia y se termina con la harina.
PASO 3: Levantar las claras a punto de nieve y unirla con la mezcla
anterior de forma suave y envolvente.
PASO 4: Vaciar la mezcla en un molde de 32 cm o 2 moldes de 24 cm
de diámetro, enmantecado y enharinado. Llevar al horno a 180º C
durante 1 hora aprox. Para saber si está listo, introducir un palillo justo
en el centro, al retirarlo debe salir limpio.
 TORTA ARCOIRIS
INGREDIENTES:
 Receta torta básica de vainilla

PREPARACIÓN:
PASO 1: Separar en 4 recipientes partes iguales de mezcla, a cada
uno añadir el color comestible de su preferencia.
PASO 2: En la tortera enmantecada y enharinada, intercalar los
colores con ayuda de una cuchara hasta llegar arriba. Variar los
colores encima del otro.
TORTA MARMOLEADA
INGREDIENTES:

 Receta torta básica de vainilla

PREPARACIÓN:

PASO 1: Separar la tercera parte de la mezcla y agregarle 6

cucharadas de cacao en polvo, unir bien.

PASO 2: En la tortera (Previamente enmantecada y enharinada)

intercalar mezcla de vainilla con mezcla de chocolate.

PASO 3: Dar vuelta a la mezcla de extremo a extremo en la tortera

con ayuda de una paleta o palito para así lograr el efecto marmoleado.
INGREDIENTES:
TORTA CEBRA
 Receta torta básica de vainilla

PREPARACIÓN:
PASO 1: Separar la mezcla en 2 partes iguales, a una de ellas añadir 50 grs
de cacao en polvo.
PASO 2: En la tortera (Previamente enmantecada y enharinada) con ayuda
de una cuchara o manga pastelera, hacer un círculo de vainilla, encima de
este, un círculo de chocolate y así sucesivamente hasta utilizar toda la
mezcla.
 TORTA AJEDREZ
INGREDIENTES:
 Receta torta básica de vainilla
 Receta torta básica de chocolate
 Arequipe o crema de mantequilla

PREPARACIÓN:
PASO 1: Cortar de forma horizontal cada torta en 4 partes iguales.
PASO 2: En cada círculo cortado, hacer 3 círculos de grande a pequeño.
Existen cortadores o también puedes ayudarte con círculos de diferentes
tamaños.
PASO 3: Procedemos a armar la torta, colocando un círculo de vainilla,
colocar en las paredes arequipe o crema de mantequilla para pegar y
seguidamente un círculo de chocolate, colocar crema y colocar el último
círculo de vainilla. Cubrir con crema e ir con el 2do nivel, iniciando con
círculo de chocolate, vainilla, chocolate y así sucesivamente hasta armar
todo.
PASO A PASO
 RELLENOS
PARA TORTAS
 CREMA DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
 150 grs de margarina
 150 grs de manteca vegetal
 600 grs de azúcar pulverizada
 50 grs de leche en polvo
 50 ml de ron y esencia al gusto

PREPARACIÓN:
PASO 1: Batir la margarina y manteca por 10 minutos aprox.
PASO 2: Intercalar el azúcar con el ron y seguir batiendo.
PASO 3: Por último agregar la leche en polvo y seguir batiendo hasta
obtener la textura deseada.

NOTA: Si la queremos de chocolate, agregamos cacao en polvo a

gusto.
 CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
 1 litro de leche.
 250 grs de azúcar.
 90 grs de fécula de maíz (Maizina).
 4 yemas de huevo.
 Corteza de limón y canela en rama o polvo.
 2 cucharadas de margarina
 1 cucharada de esencia a gusto y ron (Opcional).

PREPARACIÓN: Unimos la leche y el azúcar (reservamos una taza de esta

mezcla) y llevamos a fuego medio. A la taza que reservamos, agregamos la
maizina y yemas. Cuando la leche hierva, agregamos esta preparación y movemos
con paleta de madera hasta que espese. Apagar y agregar la margarina. Para
evitar que se forme la nata, le colocamos encima una bolsa plástica bien pegada a
la crema o azúcar. Saborizar con la esencia y el ron al estar fría. NOTA: Si la
queremos de chocolate, añadimos cacao en polvo a gusto en el paso de la mezcla
con la leche, fécula y yemas.
 CREMA CHANTILLY
INGREDIENTES:
 1 litro de crema para batir (CHANTILLY).
 1/2 taza de azúcar.
 1 cucharada de esencia (Nata, vainilla, mantecado o a gusto).

PREPARACIÓN: Unir todos los ingredientes y batir por 5 minutos o hasta

obtener la consistencia deseada.
 CREMA MUSELINA
Es la unión de dos cremas, puede ser crema chantilly con crema
pastelera o crema de mantequilla con crema pastelera, en partes iguales.

CREMA DIPLOMÁTICA
Es la unión de las 3 cremas anteriores, chantilly, pastelera y
mantequilla en partes iguales.

Podemos a partir de estas cremas base elaborar otras, sólo

añadiendo el ingrediente de nuestro gusto: Arequipe, frutas en almíbar,
esencia de café, maní, almendras y mucho más. Te invito a crear nuevos y
divertidos sabores!

Espero que compartas conmigo fotos de tus tortas. Con

cariño, tu amiga Nicelis!