UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

UNIDAD DE POSGRADO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
SALUD

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

“RELACION DEL ESTRÉS. FACTOR NUTRICIONAL CON EL

RENDIMIENTO ACADEMICO DE ESTUDIANTES DE LA FACULTAD
DE CIENCIAS DE LA SALUD DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
CALLAO AÑOS 2018 AL 2020”

MG Pedro Fernandino Lopez Buitron

CALLAO, AÑO 2019

PERÚ
 INDICE
Pág.

TABLAS DE CONTENIDO .....................................................................................

RESUMEN ................................................................................................................

ABSTRACT ..............................................................................................................

INTRODUCCION………………………………………………………………...

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Descripción de la realidad problemática .........................................................

1.2 Formulación del problema ..............................................................................

1.3 Objetivos .........................................................................................................

1.4 Justificación .....................................................................................................

1.5 Limitantes de la investigación………………………………………...

II. MARCO TEORICO

2.1 Antecedentes ..................................................................................................

2.2 Marco: .............................................................................................................

2.2.1 Teórico ...................................................................................................

2.2.2 Conceptual ..............................................................................................

2.2.3 Teórico - Conceptual ..............................................................................

2.3 Definición de términos básicos……………………………………… .

III. HIPOTESIS Y VARIABLES

3.1 Hipótesis ..........................................................................................................

3.1.1. Definición conceptual de las variables………..…………..…. .

.1.2. Operacionalización de variables….………………..………… ..

2
 3.1.3. Operacionalización de variables......................................................... ..

IV. DISEÑO METODOLÓGICO

4.1. Tipo y diseño de investigación .......................................................................

4.2. Método de investigación ................................................................................

4.3. Población y muestra .......................................................................................

4.4. Lugar del estudio ............................................................................................

4.5. Técnicas e instrumentos para la recolección de la información.....

4.6. Plan de trabajo de campo………………………………………....... ...

4.6 Análisis y procesamiento de datos................................................................

V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES……………………………………..

VI. PRESUPUESTO………………………………………………..…………

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ................................. ………………

ANEXOS

Anexo 1: Matriz de Consistência.

3
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de investigación se centra en la probable relación existente entre el

estrés, el factor nutricional y el rendimiento académico de estudiantes de la facultad de
ciencias de la salud de la universidad nacional de Callao.

En primer término, se analiza que es el estrés (1) en estudiantes universitarios, que es

lo que ocasiones este tipo de enfermedad que según Hans Selye lo define como:”
respuesta adaptativa del organismo ante los diversos estresores” ( 2) y su relación que
este tiene con el rendimiento académico (3) del estudiante universitario y como esta
manifiesta su incremento en tiempos de pruebas de exámenes de suficiencia
cognitiva.

Por otro lado, se analizará el estado nutricional del estudiante universitario si su

metabolismo(4) orgánico está relacionado al rendimiento académico que las
circunstancias lo exigen por tal motivo se realizara un estudio antropométricos y
bioquímicos.

Teniendo estos dos factores analizados y comprobados, lo relacionamos con el

rendimiento académico normal de la vida del estudiante universitario, en la que damos
las conclusiones y recomendaciones de una vida con estrés y nutrición optimas
necesarios de la investigación realizada. .

I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En las últimas décadas del siglo XX ya se vislumbra la llamada sociedad

de la Información o Conocimiento por el crecimiento vertiginoso que presenta
la informática y la aparición de Internet, la que entrelaza todos los sistemas
de conocimiento del quehacer humano, cultura, social, político y económico,
la persona humana, no es exento de este avance tecnológico en esta nueva
sociedad que se ha formado como tal y exige a las que la integran a
adaptarse a ella con nuevas preparaciones y aptitudes por haber alcanzado

4
un mundo globalizado, que ha hecho que las personas grupos, se vuelvan
competitivos.

Ante este nuevo avance tecnológico la sociedad globalizada ha tenido que

prepararse para enfrentase a una competencia global económica-comercial
mundial y como tal, en la formación de los nuevos integrantes de esta nueva
sociedad están los estudiantes universitarios con sus educadores de las
universidades.

Los hábitos alimentarios en estudiantes universitarios, su estilo de vida, por

lo general es afecto con los cambios de tipo social, económico, cultural y
psicológico a los que ellos afrontan; lo anterior, puede ocasionar problemas
de malnutrición, que traen consecuencias en su salud de esta población y
que a su vez puede repercutir en el rendimiento académico

. La preparación y adaptación para esta nueva sociedad, gran parte ha

recaído en las universidades Es tal la carga laboral, así como asimilación de
conocimientos y adaptación por parte de los estudiantes, la cual a agudizado
la enfermedad psicoemocional biológica 86) denominada estrés a esta nueva
generación.

El estrés en los recintos universitarios, así como la nutrición alimentaria en

los estudiantes del mundo académico de las universidades se ha vuelto un
problema de salud pública porque atañe a un grupo de personas
integrantes de las universidades de América y del mundo.

La presente tesis doctoral se centra en la línea de investigación

psicoemocional (estrés) y la nutrición, que se relacionan con la salud
humana, del mundo académico universitario

1.1 Descripción de la realidad problemática

El estrés académico y el factor nutricional es común en los estudiantes de las

universidades del país y que afecta en gran medida a este sector, que forma
parte de la sociedad, esta población universitaria se esta adaptando a los
cambios profundos de la nueva sociedad de la información, que ha
revolucionado el quehacer del estudiante universitario del país y del mundo,

5
 que se ve afectado con los problemas que ella conlleva, Es tal la carga
académica así como asimilación de conocimientos y adaptación por parte de
los estudiantes, que ha agudizado la denominada enfermedad
psicoemocional denominada estrés a esta nueva generación.

Por otro lado la alimentación que adopta el estudiantado universitario está

relacionado con esta nueva sociedad de consumo. Esta enfermedad tiene
sus causas en la salud psicoemocional (estrés), nutricional, además de
otras como es la contaminación visual, auditiva, atmosférica y otros lo
cual trae como consecuencia la aparición de dolencias que afecta la salud de
la población estudiantil universitario de la ciudad de la provincia del Callao y
se ven afectados por este estrés que incide en el rendimiento académico
normal cognitivo de los alumnos.

Líneas de investigación: Salud mental, nutricional

Líneas transversales: Educación, rendimiento académico

1.2 Formulación del problema (definir el problema general y específicos).

Problema General

¿Qué relación existe entre el rendimiento académico de estudiantes de la

facultad de Ciencias de la Salud con el estrés y el factor nutricional?

Problemas específicos.

 ¿En qué medida el factor nutricional se relaciona con el

rendimiento académico?
 ¿En que medida el factor nutricional se relaciona con el
rendimiento académico?

1.3 Objetivos (general y específicos)

1.3.1 Objetivo General

6
 Determinar la relación que existe entre el estrés, factor nutricional con el
rendimiento académico de estudiantes de la facultad de Ciencias de la
salud de la universidad nacional del Callao años 2018-2020

1.3.2 Objetivo Específico.

 Evaluar como el estrés del estudiante se relaciona con el

rendimiento académico
 Evaluar como el factor nutricional se relaciona con el rendimiento
académico

1.4 Justificación (de acuerdo a la naturaleza del problema, legal, teórico,

tecnológica económica).

La presente tesis doctoral se justifica por lo siguiente:

 Aspecto legal: Ley de Salud 27657 Capitulo XI articulo 32 y 33 en los

encisos a) parte 2.
 Aspecto teórico, se analisa lãs teorias del estres y nutricional estudantil
universitário.
 Aspecto económico: gasto alimentario por la nutrición estudiantil
relacionado con el rendimiento académico.

1.5 Limitantes de la investigación

 El limitante en esta investigación es el tiempo dado que esta programada

por 03 años consecutivos en la cual se debe de terminar esta
investigación, , ya que en ese lapso de tiempo los habitas y costumbre
de la población en estudio podría tener cambio significativos , lo que
supondría errores en los procesamiento de datos.

7

TÍTULO: Relación del estrés, factor nutricional con el rendimiento académico de estudiantes de la facultad de ciencias de la salud de la Universidad
nacional del Callao año 2018 al 2020
PROBLEMA
Problema General
¿Qué relación existe entre el
rendimiento académico de
estudiantes de la facultad de
Ciencias de la Salud con el
estrés y el factor nutricional?
Problemas Específicos.
¿En que medida el factor
nutricional se relaciona con el
rendimiento académico?
MATRIZ DE CONSISTENCIA
OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DISEÑO METODOLOGICO
Objetivo General Hipótesis General Variable 1 Tipo y Diseño De Investigación
Determinar la relación Existe una relación El estrés y el factor Tipo: Investigación cuantitativa y cualitativa.
que existe entre el directa entre el estrés, nutrición Descriptivo. Correlacional, explicativo
estrés, factor nutricional factor nutricional y el Diseño: no Experimental
con el rendimiento rendimiento El factor nutricional.
académico de académico en los Método De Investigación
estudiantes de la estudiantes de la Método analítico
facultad de Ciencias de Facultad de Ciencias
la salud de la de la Salud de la Población Y Muestra
universidad nacional del universidad nacional 479 estudiantes de la facultad de Ciencias de la
Callao años 2018-2020 del Callao años 2018- Salud de la Universidad nacional del Callao año
2020. 2018
Muestreo 213
Objetivos Específicos Hipótesis Específicas Variable 2 Lugar De Estudio
Evaluar como el estrés Existe una relación Bajo rendimiento Universidad Nacional del Callao
del estudiante se directa entre el estrés académico del
relaciona con el y el rendimiento estudiante de la Técnicas E Instrumentos La Recolección De
rendimiento académico académico. facultad de ciencias de Información
la salud de la Técnica de observación directa
Evaluar como el factor Existe una relación universidad nacional Instrumento: formulario de preguntas en
nutricional se relaciona entre el factor del Callao encuestas.
con el rendimiento nutricional y el Plan De Trabajo De Campo
académico. rendimiento Realizar encuestas a cada uno de los estudiantes
académico
Análisis Y Procedimiento De Los Datos.
Se realizará mediante un software estadístico
SPSS U24.
Se aplicará la prueba estadística del Chi cuadrado
CITAS
(!) Cita: Diccionario de la real academia española: Tensión provocada por situaciones
agobiantes que originan reacciones psicosomáticas o trastornos psicológicos a veces graves
(2) Cita: Hans Selye: Stress in Health and Disease pag.6 History and general Outline

(3) Definición. El rendimiento académico hace referencia a la evaluación del conocimiento

adquirido en el ámbito escolar, terciario o universitario. Un estudiante con buen rendimiento
académico es aquél que obtiene calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir
a lo largo de una cursada.
https://definicion.de/rendimiento-academico/

(4) Metabolismo: Como tal, el metabolismo es el proceso por el cual se transforman en el

organismo los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, y otras sustancias. Esta
transformación produce calor, dióxido de carbono, agua y detritos, con el fin de producir
energía para realizar transformaciones químicas esenciales para el organismo, y para
desarrollar actividad muscular.
https://www.significados.com/metabolismo/

(5) Forero de Moreno, Isabel, LA SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO. Revista Científica

"General José María Córdova" [en linea] 2009, 5 (Julio-Sin mes) : [Fecha de consulta: 26
de octubre de 2018] Disponible
en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=476248849007> ISSN 1900-6586
(6) Psicoemocional biológica:

Vales, Lisandro. (2012). Psicobiologia del estrés. Leira, M. Manual de Bases Biológicas del
comportamiento humano” UdelaR. 179-184.
https://www.researchgate.net/publication/312288079_Psicobiologia_del_estres

BIBLIOGRAFIA.

1.- TITULO: Stress in Health And Disease. Autor Hans Selye año 1935.
https://es.scribd.com/read/282608899/Stress-in-Health-and-Disease
2.-TITULO: El estrés y el arte de amargarnos la vida. Autores Miguel Costa, Zulema
Aguado e Itziar Cestona año 2001
https://www.madrid.es/.../Estres_arte_amargarnos_2009.pdf
3: TITULO: Manual de inoculación del estrés Autor: Donald Meichenbaum. año 2011
https://www.psyciencia.com/manual-de-inoculacion-del-estres/
4.-TITULO: Estrés, Burnout y Bienestar subjetivo Autor: Arturo Barraza Macías. Adla
Jalk Dipp. Año 2012
www.academia.edu/3531566/Estrés_Burnout_y_Bienestar_Subjetivo
5.-TITULO: .La Inteligencia Emocional Autor : Daniel Goleman año 2005
cefire.edu.gva.es/.../0/Goleman_Inteligencia_Emocional_Format_Aceptable.pdf?..
6.-TITULO: Manual de teorías emocionales y Motivacionales Autores: Francisco Palmero Cantero,
Cristina Guerrero Rodríguez, Consolación Gomes Iguiñez año 2011-
. https://core.ac.uk/download/pdf/61393455.pdf
7.-TITULO: Tesis La comunicación de las Emociones- Autor: Jose Lorenzo García Fernández- año
1991.
https://eprints.ucm.es/1761/1/T16839.pdf
8.-TITULO; Aprendizaje y rendimiento académico. Autor: Juan Luis Castejón Costa Año: 2014
https://www.editorial-club-universitario.es/libro.asp?ref=8211
9.- TITULO: Guía de apoyo Psicológico para Universitarios .Autor Vicerrectoría de Apoyo al
estudiante, Universidad de Santiago de Chile Año 2012.
www.uchile.cl/.../guia-de-apoyo-psicologico-para-universitarios-formacion-integral-y...
10.-TITULO: Alimentación Paleolitica Siglo XXI- Autor: Julio Cesar Montero Año 2011
https://www.apoaperu.org/.../0_alimentacion_paleolitica_en_el_siglo_XXI_Julio_C
11.-TITULO: La dieta de las emociones. Autor: Neus el Cacho año 2017
https://www.webconsultas.com/.../dieta.../neus-elcacho-autora-de-l...
12.- TITULO: La Calidad de Vida y el Estado de Salud de los Estudiantes Universitario. Autores:
Arturo Reig Ferrer, Julião Cabrero Garcia, Rosario Ferrer Casca-lhes, Miguel Richart Martinez Año 2003.
www.biblioteca.org.ar/libros/88711.pdf
13.- TITULO: Sociedad del Conocimiento y Educación. Autor: Librerias Uned Año 2012
e-spacio.uned.es/fez/eserv/bibliuned...libros-sociedad_conocimiento/Documento.pdf

ARTICULOS Y REVISTAS CIENTIFICAS:

1,. Nutr Hosp. 2013;28(2):438-446 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R. 318
Hábitos alimentarios y evaluación nutricional en una población universitaria.

scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212...

2.- Nutr Hosp. 2015;31(4):1748-1756 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R. 318
Estado nutricional en estudiantes universitarios: su relación con el número
de ingestas alimentarias diarias y el consumo de macronutrientes.

scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212...

3.- Rev Esp Nutr Comunitaria 2017;23(Supl. 2):31-37 ISSN 1135-3074.

10
 Hábitos alimentarios en una población de jóvenes universitarios (18-25 años)
de la ciudad de Puebla.

https://www.researchgate.net/.../322552572_Habitos_alimentarios...

4.- Revista: Análisis de la Homeostasis Personal Energética a través de la Medición del

Campo de Energía.

uvidatucreacion.com/wp-content/uploads/2016/.../Conclusiones.p...

5.- Revista: Revista de Endocrinología y Nutrición Vol. 21, No. 2 • Abril- Junio 2013 • pp 59-68
Conceptos tradicionales y emergentes sobre el balance energético.

www.medigraphic.com/pdfs/endoc/er-2013/er132b.pdf

6.-Articulo: Formación Universitaria Vol. 11(2), 57-64 (2018)

Rendimiento académico universitario y conductas alimentarias.

https://scielo.conicyt.cl/pdf/formuniv/v11n2/0718-5006-formuniv-11-02-00057.pdf

7.-Articulo: Domínguez Castillo, R. A., Guerrero Walker, G. J., & Domínguez Castillo, J. G.
(2015). Influencia del estrés en el rendimiento académico de un grupo de
estudiantes universitarios. Educación y ciencia, 4(43), 31-40.

www.educacionyciencia.org/index.php/.../article/.../313/pdf_12

8.- revista: QUIPUKAMAYOC Revista de la Facultad de Ciencias Contables Vol. 24 N.º 45 A pp.
23-28 (2016) UNMSM, Lima – Perú ISSN: 1560-9103 (versión impresa) / ISSN:
1609-8196 (versión electrónica)

Estudio del estrés en el ámbito académico para La mejora del rendimiento

estudiantil.

revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quipu/.../11150

9.-Articulo: Gil L, Botello V. Procrastinación académica y ansiedad en estudiantes de Ciencias

de la Salud de una Universidad de Lima Norte. CASUS. 2018;3(2):89-96.

casus.ucss.edu.pe/index.php/casus/article/download/75/74/

11
10.-Revista: Izar Landeta, Juan Manuel, Ynzunza Cortés, Carmen Berenice, López Gama,
Héctor, Factores que afectan el desempeño académico de los estudiantes de nivel
superior en Rioverde, San Luis Potosí, México. CPU-e, Revista de Investigación
Educativa [en línea] 2011, (Enero-Junio) : [Fecha de consulta: 25 de octubre de
2018] Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=283121721005>
ISSN

12