CAPÍTULO V: VISIÓN ESTRATÉGICA

5.1. CORE COMPETENCES

5.1.1. Core Competence 1: Proceso de selección de materiales e insumos

a) Descripción

En Dastinmar uno de los procesos más importantes es al inicio de la cadena de suministro, de

manera que busca obtener siempre los mejores materias primas e insumos (con ello hacemos
referencia a los pescados, calamares, envases, entre otros) de manera que el producto final
tenga la mejor calidad posible para satisfacción de sus clientes.

REQUISITO SUSTENTACIÓN
Difícil de emular A diferencia de la competencia Dastinmar trabaja con
diferentes proveedores de materias primas con los
cuales lleva una buena relación desde sus inicios,
además de un trato familiar y de confianza desde antes
de la fundación de Dastinmar.
Entrega valor directo a los clientes La calidad de las materias primas o insumos, satisface las
necesidades de sus diferentes clientes, aumentando la
aceptación de estos productos por parte de los clientes.
Provee acceso a una gran variedad Los proveedores de materias primas abastecen a
de productos y mercados Dastinmar con diferentes especies que sirven para
diferentes productos y tipos de un producto.
b) Capacidades relacionadas

COMPETENCIA CAPACIDADES RELACIONADAS

Constante y buena comunicación con sus proveedores
actuales.
Proceso de selección de
Trato preferencial con los proveedores actuales.
materiales e insumos
Evaluación de la calidad de las materias primas e
insumos.

5.1.2. Core Competence 2: Procesos de producción adaptables

La empresa es encargada de producir diferentes presentaciones de productos de mar,

manteniendo en muchos de ellos procesos básicos que van desde la codificación del pescado o
marisco hasta el congelado en casi todos los productos. Por este motivo, existe una gran
facilidad de condicionar nuevos entornos de producción para potenciales nuevos productos a
desarrollar.

Esta competencia a la vez también permite la fácil rotación de personal entre procesos de
producción, pues varias actividades son similares entre una línea de producción y otra, así
cuando existe mayor demanda de producción en una línea más que en otra, el personal extra
cuenta con las capacidades que se requieren en la mayoría de actividades. Esto también ocurre
con la utilización de las máquinas. Como es el caso de la fileteadora, en la cual se logra disminuir
su capacidad ociosa, al utilizarla en diversos procesos.
REQUISITO SUSTENTACIÓN
Difícil de emular Los competidores no cuentan con la flexibilidad para la
rotación de personal y el aprovechamiento de los
recursos tecnológicos con los que cuenta DASTINMAR
SAC
Entrega valor directo a los Cada nuevo producto lanzado al mercado, es la
clientes posibilidad de atraer la atención de nuevos
consumidores en el mercado y de captar productos que
requieren los actuales clientes.
Provee acceso a una gran Cada nuevo producto es un nuevo mercado que se
variedad de productos y incorporará a la lista de clientes.
mercados

COMPETENCIA CAPACIDADES RELACIONADAS

Alta adaptabilidad en cuanto a los procedimientos de
Procesos de producción elaboración de pescado y mariscos.
adaptables Conocimiento técnico que permite la adaptación de
nuevos productos y sabores.

5.2. FLUJOS DE VALOR ESTRATÉGICO

5.2.1. Flujo de valor de elaboración de enlatado en crudo de anchovetas

a) Descripción

Este flujo de valor estratégico se refiere a la producción de enlatado en crudo de anchoveta, que
es uno de los productos más vendidos en la empresa.
El flujo abarca desde que el cliente solicita un pedido hasta la distribución final, pasando por
producción y cada una de sus actividades.

b) Flujo de valor estratégico

DASTINMAR tiene un alto volumen de ventas de conservas de anchovetas. Cuenta con varios
proveedores de confianza para poder atender la demanda de sus clientes cuando es necesario.

El abastecimiento de anchovetas y el proceso producción de conservas de anchovetas se hace

según los pedidos de los clientes, este producto no ocupa espacio en almacén (solo antes del
proceso a distribución) y no genera pérdidas por no venderse.

Se administra la producción de las conservas de anchovetas, así como el control de calidad

realizado en las estaciones de trabajo, para obtener un producto de calidad que satisfaga las
necesidades y deseos de los clientes.

c) Flujo a través de áreas funcionales

d) Flujo de valor INICIO – FIN

PROCESOS DEL INICIO FIN

FLUJO DE VALOR
Plan de producción diario Orden de producción
COMERCIALIZACIÓN Pedido del cliente mediante
aplicativo.
-Registro de opiniones,
observaciones, críticas y/o
reclamos.
 Orden de producción Cajas que contienen 50
Materia Prima: conservas de anchoveta de
Anchoveta fresca 130 gr. cada una
Insumo:
Aceite
PRODUCCION Sal
Hielo
Agua
Latas ¼ club
Papel de etiqueta
Caja de empaque
Cajas que contienen 50 Cajas que contienen 50
LOGISTICA conservas de anchoveta de conservas de anchoveta de
130 gr. cada una 130 gr. cada una,
entregadas.

e) Mapeo del flujo de valor

5.3. ENLAZANDO CORE COMPETENCES CON FLUJO DE VALOR ESTRATÉGICO

5.4. LABORATORIO DE APRENDIZAJE

Los laboratorios de aprendizaje son espacios de formación teóricas y prácticas sobres nuevas
metodologías, enfoques y tecnologías en donde se van desarrollando las distintas ideas
estratégicas de negociación o desarrollo de productos.

Se realiza la identificación de los clientes internos y externos, y sus necesidades y expectativas,

ya que la aplicación de las metodologías o diversas tecnologías están orientadas a mejorar el
producto que se le entrega a cada cliente.

CLIENTES INTERNOS
Los clientes correspondientes a este proceso son los clientes internos.
 Área de Distribución
 Despacho

CLIENTES EXTERNOS
Son todos aquellos beneficiados con el producto resultante del proceso. Para DASTINMAR sus
clientes son empresas que tienen como rubro la comercialización de conservas de productos de
mar, a nivel nacional e internacional. Por ejemplo, Ultrafrio SAC.

Tipo Detalle Expectativa

Calidad adecuada
Área de Distribución
Internos Requerimientos solicitados
adecuados
 Peso exacto
Despacho Empaquetado adecuado

Productos de calidad
Precio competitivo
Externos Empresas comercializadoras de Temperatura adecuada
conservas de pescado
Cantidad exacta
Precio competitivo

Comercial Producción Logística

5.5. DISCONTINUIDADES
5.5.1. Flujo de valor de elaboración de conserva de anchoveta

Para la fase de producción, se proponen los siguientes cambios tecnológicos:

a) Cambio de Dosificadora.
b) Cambio Sistema de enfriamiento.
5.6. ESCENARIOS Y MODELOS MENTALES
5.6.1. Flujo de valor de elaboración de conserva de anchoveta

Modelo Mental
 Diversificar los productos en cuanto a producir nuevos productos de mar.
 Afianzar lazos más duraderos con los proveedores, especialmente con los que
proporcionan la anchoveta fresca.
 Establecer alianzas a largo plazo con los clientes, tener suficiente producción para el
crecimiento del mercado.

Escenario 1:
En el rubro industrial pesquero destaca la elaboración de productos enlatados, el cual sumó 21.4
mil TM a marzo del 2019, consignando una variación interanual positiva de 30.1%. Este resultado
es asociado a la mayor provisión de caballa y anchoveta, los cuales contribuyeron con el 37.1%
y 32.2%, respectivamente, del volumen total desembarcado.

Desembarque de recursos hidrobiológicos para CHD según principales especies y por rubros
Marzo 2019 (En TM)

Fuente: Estadística Pesquera Mensual Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios

Económicos (OEE)
Como se observa, la anchoveta tiene una importante participación en el rubro de productos
enlatados, sin embargo, la actividad pesquera de anchoveta en la Zona Norte – Centro este año
se detuvo precautoriamente debido al inicio del periodo de desove del recurso en el mes de
febrero y marzo. Estos ciclos de desove y pesca, es información que considerar en la planificación
de la producción y significa una oportunidad para la producción de otros recursos marinos, que
en el mismo tiempo se encuentren disponibles para su pesca. La pota lidera el rubro de
congelados, por lo que debería ser un producto con alta producción y significa un cambio de
enfoque en la producción de acuerdo a las temporadas y explotando al máximo los recursos de
la empresa.

Escenario 2:
El gobierno promueve la actividad económica de la pesca, producción y comercialización del
pescado. El Ministerio de la Producción sostiene la campaña MarPez qué busca promover entre
los peruanos el consumo del pescado, por lo menos, una vez a la semana.
En la actualidad hay un consumo de pescados de 16.8Kg per cápita, cifra mayor a años
anteriores. Con el éxito de esta campaña, el consumo de pescado podría aumentar a 30Kg, en
cuatro años. Según estima el Ministerio de Producción. Aun así, el consumo de pescado es bajo
comparado con el de pollo que es de 45Kg per cápita anual.

Escenario 3:
La pesca de anchoveta se ve afectada por las condiciones climáticas del litoral peruano. En el
2018, se capturó cerca de 6 millones de toneladas de anchoveta, según la Sociedad Nacional de
Pesquería (SNP), esta cifra es mayor a lo capturado en el 2017 y 2018, sin embargo, con el riesgo
del fenómeno de El Niño (lo cual podría elevar la temperatura de las aguas y afectar la
reproducción del recurso), la captura puede ser menor. El Banco Central de Reserva (BCR), en
su último reporte de inflación de diciembre, estimó que el sector pesca caería en -6.7% este año,
luego de crecer 39.8% el 2018.

5.7. NUEVA VISIÓN ESTRATÉGICA

5.7.1. Visión Anterior

“Ser reconocidos en el mercado local e internacional como una

corporación de vanguardia en el suministro de productos de origen marino
de alto valor agregado para el consumo humano”

5.7.2. Nueva Visión

“Buscar formas innovadoras de usar las tecnologías para poder mejorar los
procesos del negocio, así ser cada vez más eficientes y a la vez crear productos
de mejor calidad orientándonos en los clientes actuales y a su vez buscar la
expansión en el mercado nacional y global”.

5.8. NUEVO LOGO DE LA EMPRESA

5.8.1. Actual

5.8.2. Nuevo