Cultivo de Lenguado

Los peces planos son después de los salmónidos los que muestran las mejores
perspectivas de desarrollo, dada su excelente calidad, alto precio y demanda
en los mercados internacionales como Europa y Japón.

El lenguado nativo Paralichthys adspersus, es un pez plano queconstituye una

de las especies que sustentan la pesqueria artesanal en el Peru, no solo por su
importancia comercial y por los tonelajes desembarcados ,sino tambien por la
preferencia del consumidor debido a su exquisitez,alcanzando altos precios en
el mercado local.

Actualmente se está investigando sobre la biologuita del lenguado en la

institución de ubicado en el departamento y provincia de Tacna, distrito de
Sama las Yaras, localidad de Morro Sama. Que tiene en su concesión 30 ha de
terreno y 2 ha en uso.

MANEJO DE REPRODUCTORES

a) Selección y acondicionamiento de reproductores

Los criterios para la selección de reproductores son los siguientes

⮚ Características biológicas y morfológicas externas (mayor peso , talla ,color

natural, sin malformaciones,etc)
⮚ Aspectos sanitarios (libre de enfermedades)
⮚ Características de madurez gonadal para estabular lotes potenciales y lotes
de reserva
⮚ Se tendrá en cuenta el sistema empleado por Peleteiro et. al (1993) para
determinar la “no utilidad “de una hembra como reproductor considerando:
no haber madurado el último año, no haber efectuado ninguna puesta en los
dos últimos años y haber perdido peso desde el último periodo de puesta.
⮚ Para la selección de los machos se tendrá en cuenta las mismas condiciones
anteriores en función de los controles de fluidez seminal.

Para el acondicionamiento de consideran los siguientes aspectos:

⮚ El marcaje de reproductores; se efectúa con plantillas de acero inoxidable

empleando la técnica de marcado criogénico (quemadura en frio con N 2
liquido) en el dorso del ejemplar. La marca permitirá el seguimiento del
desempeño de cada ejemplar durante el proceso.
⮚ Estabulación de los ejemplares en tanques circulares de 4 metros de
diámetro cubiertos con malla rachell (80% sombra ),con flujo continuo de
agua marina de 0,8 l/s tirante de agua (0,5 – 0,6m) a densidades de 5,6
 Kg/m2, proporción macho/hembra de 1:1,bajo temperatura ambiente (13ºC
a 20ºC) y exposición de fotoperiodo natural (12-15 horas/día)

b) Control y Evaluación de la Madurez Gonadal

En los reproductores se realiza mensualmente el monitoreo del estado de

maduración gonadal y la valoración de los productos sexuales; tanto en machos
como en hembras.

El comportamiento de madurez sexual se da en dos temporadas definidas, la

primavera, en otoño – invierno de menor presencia de estadios avanzados y la
segunda primavera –verano con una mayor frecuencia de estadios de
maduración avanzada.

La evaluación de la madurez gonadal se realiza en base a la siguiente escala:

Machos: la tala utilizada en Morro Sama valora subjetivamente la cantidad y

viscosidad de la fluidez seminal que se extrae de cada uno de los ejemplares
machos mediante suaves masajes en la zona abdominal.

Hembras: Se realiza utilizando la tabla de maduración para turbo Scophthalmus

maximus L. (Peleteiro, et. al 2001), la misma que ha sido modificada y adaptada
para el lenguado nativo, que distingue los siguientes estadios de maduración, en
función a la percepción de las características externas de las gónadas.

ESTADIO I Se observa un pequeño abultamiento en el comienzo del lóbulo

inferior.

ESTADIO II.- La dilatación alcanza toda la longitud del lóbulo inferior

ESTADIO III Está completamente dilatado el lóbulo superior, que en algunos

casos puede llegar a ocupar toda la cavidad abdominal y se considera como el
estadio de prepuesta.

ESTADIO IV.-La hembra inicia la puesta.

c) REGISTRO DE PARAMETROS FISICOS Y QUIMICOS

Se efectuara diariamente la lectura y registro de la temperatura del agua con

una frecuencia de cada dos horas en lo estanques de cultivo del plantel de
reproductores .Se registran datos climatológicos del cielo, viento y de las
condiciones del mar.

d) ALIMENTACION

El suministro de alimento es con una frecuencia interdiaria (con tasas de

alimentación aproximadas entre 0,5 - 1% del peso de la biomasa día).

La alimentación es mixta, empleando pescado fresco

 Se aplica dietas diferenciadas en dos periodos una dieta de recuperación
(Enero-Abril),suministrad después del periodo de reproducción y una dieta
enriquecida (mayo a diciembre) con vitaminas B,C,E y ácidos grasos altamente
insaturados tipo omega 3y 6 suministrada tres meses antes del periodo de
puestas.

e) LIMPIEZA

Se efectúa quincenalmente preparándose previamente una solución

desinfectante en un recipiente aparte, ene le cual se sumerge los materiales
que se van a usar dentro de los tanques de reproductores. Luego se baja el
nivel del agua y simultáneamente con la ayuda de escobillones se remueve el
material orgánico adherido a las paredes internas, piso del liner, de tal forma que
pueda eliminarse restos de alimento no consumido, desechos del catabolismo
por la salida central de estanque .

f) ASPECTOS SANITARIOS

Se realiza tratamiento preventivo básicamente con baños estáticos con formalina

al 37% a una concentración de 167 ppm por 30 minutos.

DESOVE Y COLECTA DE HUEVOS

a) Desove.-

El desove es espontáneo, este ocurre durante las primeras horas de la noche

(desde las 6pm) en los tanques de acondicionamiento, pudiendo cada
hembra desovar de 2 a 5 veces por temporada en intervalo de 2 a 15 días.
El número de huevos por desove es variable, pudiendo llegar a 180 000 por
kilogramo de peso de la hembra.

b) Colecta.-
Los tanques cuentan para el propósito, con un sistema de recolección de huevos
basado en el principio de rebose, aprovechando la flotabilidad de los huevos
fecundados y no fecundados, el que los transporta con el agua al exterior
del tanque y los deposita en un colector de malla de 500 micras.
Los huevos son filtrados y lavados con agua de mar micro filtrada e irradiada con
UV, a través de tamices superpuestos de menor a mayor luz de malla con
la finalidad de separar todo material orgánico extraño (excretas, algas, etc.)

Efectuar la separación de los huevos viables y no viables (gametos).

Los gametos no fecundados o lo huevos fecundados dañados, al cabo de media

hora decantan al fondo por su mayor densidad, debido a la precipitación de sus
proteínas y los huevos viables flotan en la columna de agua del recipiente que
los contiene.
 La separación de los gametos inviables se logra aflojando la llave de desfogue
en la parte inferior del tanque con apenas un chorro de agua, colectándose en
un recipiente para su posterior evaluación.

Los huevos viables son desinfectados con una solución germicida (yodoformo
soluble) a una concentración de 100ppm por 15 minutos y trasladados al tanque
de incubación.

INCUBACION, DESARROLLO EMBRIONARIO PRE-LARVA

a) INCUBACION

La incubación de los huevos se realiza en tanques cilindro cónicos de 500litros

de capacidad con agua de mar filtrada a 1micra, irradiada con luz UV, aireación
leve, temperatura ambiente, con fotoperiodo natural y circuito de agua cerrado.
Los huevos son colocados a una densidad aproximada de 500 huevos /litro.
Donde permanecen aproximadamente por 48 horas.

Para determinar la eficiencia de los desoves se realiza una evaluación cualitativa

y cuantitativa a una muestra de los huevos y se califica según los siguientes
criterios.

⮚ Porcentaje de viabilidad superior al 60% determinado por el número de

huevos que muestra la primera división celular.
⮚ Transparencia, tamaño y esfericidad.
⮚ Medición del diámetro de los huevos, en promedio registra 800micras.
Si no cumplen con estas características, la puesta o el batch deben descartarse.

En la etapa de formación del embrión en lo posible evitar los choques térmicos

y mecánicos que afectan la viabilidad del embrión.

La eclosión a 16ªC debe producirse entre las 40 y 54 horas posteriores a la

fecundación, y al finalizar se debe determinar el porcentaje de eclosión.

b) PRE-LARVAS
Después de la eclosión, las pre-larvas se mantienen en las mismas incubadoras
para que continúen su desarrollo. Aproximadamente 60 horas cuando ya
sea posible observar la pigmentación de los ojos y la apertura de la boca.
La densidad promedio es de 400 pre-larvas/litro (referencial Morro Sama).
Para la evaluación de resultados de esta etapa se toma la siguiente información.
⮚ Determinar la densidad pre-larval tomando una muestra de 140ml a las
pocas horas de ocurrida la eclosión
⮚ Evolución del periodo de pigmentación de ojos y apertura de la boca
mediante la observación de una muestra.
⮚ Determinación del porcentaje de supervivencia.
⮚ Registro de los parámetros físico, químicos.
⮚ Calculo del porcentaje de mortalidad.
FACTORES AMBIENTALES Y NUTRICIONALES

● Temperatura de desove 15-16

● Fotoperiodo 12 horas luz/día
● Alimentación:
Harina de pescado prime
Torta de soya
Harina de trigo
Vitamina C
Vitamina E
Ácidos grasos
Pejerrey
● Proporción sexual 2 machos: 1 hembra 🡪 se debe porque el porcentaje
de proporción es mejor.

DESOVE Y COLECTA DE HUEVOS

La estación de primavera es cuando más se da el desove, con una temperatura

de 16 °C y fotoperiodo de 12 h luz día es más probable que se produzca el
desove, esto ocurre generalmente durante la noche (a horas 7 pm).

El desove que se da en los estanques es:

⚫ Espontaneo

⚫ Luego el rebose de las ovas fecundadas

⚫ Filtrado y lavados

⚫ Desinfección de las ovas

⚫ Separación de ovas no viables

- Si el % de ovas no viables es mayor a 50% indica que se debe rechazar las

ovas

CARACTERÍSTICAS DE LAS INCUBADORAS

⚫ Tanques de 500 litros

⚫ Agua micro filtrada por irradiación UV

⚫ Aireación leve

⚫ Densidad de 500 h/l

⚫ A una temperatura de 16 -17°C

⚫ Tiempo de incubación 48 horas

CONDICIONES DEL CULTIVO LARVAL

 ⚫ Después de las 48 horas de eclosionar se alimentan de sus propias
reservas que se encuentran en los sacos vitelinos

⚫ Una vez consumido las reservas del saco vitelino ,el primer alimento es
de los nauplios

⚫ En tanques de una densidad de 25 larvas/ l

⚫ Agua micro filtrada e irradiada con UV

⚫ El parámetro de temperatura es de 18° c con 37 ups

ALIMENTACIÓN LARVAL

⚫ Antes de la etapa de metamorfosis, el tubo digestivo de las larvas no se

encuentra lo suficientemente desarrollado como para la ingesta y
desintegración de los alimento es por eso que cuentan con las reservas
ricas en proteínas, que se encuentran en el saco vitelino.

⚫ La alimentacion de las larvas es a base de rotiferos: enriquecidos con

acidos grasos insaturados (DHA, EPA y ARA), en unmedio latamente
concentrado durante 6hotras. La racion suministrada a las larvas sera
suficiente para mantener una densidad de de 5-10 roteiferos /ml en el
tanque.

⚫ En la etapa inicial larval se da los Rotíferos (Brachionus plicatilis)

⚫ Luego la Artemia (Artemia Franciscana)

Metamorfosis y Weaning

La metamorfosis de la larva se inicia entre los días 28 y 35 después de producida

la eclosión y dura aproximadamente 10 días.

Se evidencia progresivos cambios, con migración de ojo izquierdo en dirección

antero dorsal y desarrollo de las espinas de la aleta caudal, anal y dorsal, hasta
lograr la simetría característica de la especie.
CULTIVO DE JUVENILES

1. Infraestructura:

⚫ Toma de agua

⚫ Bombas centrifugas

⚫ Blowers

2. Tanques de cultivo:

⚫ Circulares de 4 m de diámetro

⚫ Sistema de circuito abierto de agua

⚫ Aireación permanente

⚫ Fotoperiodo natural

CONDICIONES DE CULTIVO

⚫ Temperatura para el engorde 15 a 18°c

⚫ pH de 7.5 – 8.0

⚫ Agua de mar sin filtrar

⚫ Sistema de agua abierto

⚫ Tasa de recambio de 30 a 50 % de recambio de agua

⚫ Aireación permanente leve