COLEGIO NACIONAL DE BUENOS AIRES - DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

Titulación Ácido Base

Cuarto Año 2017

Guía de estudio
Departamento de Química TP: Teórico Titulación ácido-base 4° Año

Titulación ácido-base
El siguiente material de estudio podrá ser evaluado previo, durante o posteriormente al desarrollo del
trabajo práctico.

DEFINICIÓN DE ÁCIDOS Y BASES SEGÚN ARRHENIUS

Svante Arrhenius publica en 1887 su teoría de “disociación iónica”, en la que
afirma que hay sustancias (electrolitos) que en solución se disocian en Svante Arrhenius (1959-
1927) fue un físico y
cationes y aniones.
químico sueco que en
1884 desarrolló la teoría
Ácido: Sustancia que en disolución acuosa libera cationes H+
de la existencia del ion
que ya había predicho
Michael Faraday a
Ejemplos: través de la electrólisis.

Investigó las
propiedades
conductoras de las
Base: Sustancia que en disolución acuosa libera aniones OH– soluciones electrolíticas
en las que las sustancias
se disocian en iones.
Ejemplo:

Neutralización
Es la reacción química que se produce al reaccionar un ácido con una base con También trabajó en
formación de una sal y agua: temas como velocidad
de reacción, prácticas de
inmunización y
Si la sal es soluble el anión que se disoció del ácido y el catión que se disoció astronomía.
de la base quedan en disolución inalterados (sal disociada): Fue galardonado con el
premio Nobel en 1903
por sus trabajos sobre la
teoría de disociación
Ejemplos: electrolítica.

Titulación
Un método común de determinación de una cantidad o concentración desconocida de una sustancia es
la titulación. Es una técnica de sencilla aplicación si se conoce la relación cuantitativa entre las dos
soluciones reaccionantes.
Consiste en agregar, cuidadosa y lentamente, una solución de un reactivo adecuado y de concentración
conocida (reactivo titulante) a la muestra problema, cuya concentración queremos determinar. El
volumen de solución titulante que debemos agregar tiene que ser necesario y suficiente para que la
totalidad de la muestra de concentración incógnita reaccione.

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En nuestro caso, para una reacción de neutralización cuando un mol de H+ reacciona con un mol de
iones OH- o relación equivalente decimos que se ha alcanzado el punto de equivalencia.
El punto de equivalencia en una titulación, es un concepto que se puede definir teóricamente. En la
práctica sólo podemos determinarlo aproximadamente por observación de ciertos cambios físicos (por
ejemplo color de la solución utilizando indicadores ácido-base) que se producen en el sistema cuando
está en las proximidades de dicho punto. Cuando detectamos esos cambios, decimos que alcanzamos el
punto final de la titulación.

Dada una solución ácida, por ejemplo el vinagre, puede determinarse la concentración de ácido acético
presente en él, conociendo el volumen requerido para neutralizarla con una solución básica por
ejemplo NaOH de concentración conocida a la que llamaremos solución titulante (titulación ácido-
base).

El punto de equivalencia es el resultado ideal (teórico) que se busca en toda valoración. Dado que el
punto de equivalencia es un resultado teórico, su determinación experimental es imposible. En su lugar
podemos estimar su posición al observar un cambio físico relacionado con la condición de equivalencia,
por ejemplo empleando un indicador ácido-base. A dicho cambio físico se le llama punto final de la
volumetría.

Indicadores ácido base

Los indicadores ácido-base son compuestos orgánicos que presentan la particularidad de variar su color
dependiendo de la concentración de protones o el grado de acidez (medido a través de una escala de
pH) de una solución.

Estas sustancias se eligen en función del pH en el que se va a trabajar.

Algunos ejemplos son:

Pueden visualizar la
cartilla en colores en:

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El vinagre
Las valoraciones ácido-base tienen numerosas aplicaciones prácticas y muy especialmente cuando se
analizan muestras de origen vegetal, pues en estos organismos la acidez del citoplasma y de los fluidos
corporales es debida a la presencia de ácidos. En esta práctica se va utilizar para valorar la acidez de un
vinagre comercial.

El vinagre es un producto obtenido por la oxidación del etanol contenido en bebidas alcohólicas de baja
graduación gracias a la acción de unos microorganismos conocidos de forma genérica como bacterias
acéticas. Puede caracterizarse como una disolución acuosa que contiene diferentes ácidos orgánicos
(principalmente ácido acético) además de otros componentes como sulfatos,
cloruros, dióxido de azufre, etc. Un índice de la calidad de un vinagre es la
denominada acidez total (o grado acético) que es la cantidad total de ácidos
que contiene el vinagre expresada como gramos de ácido acético por 100 mL
de vinagre. Para considerarse como vinagre el Código Alimentario Argentino
(C.A.A.) exige un contenido mínimo de 5 g de ácido acético por cada 100 ml de
líquido a 25 °C.

La cantidad total de ácido presente en una muestra de vinagre puede determinarse fácilmente por
valoración con una disolución de hidróxido sódico de concentración conocida, calculándose la
concentración en ácido acético a partir de la ecuación de la reacción ácido-base ajustada:

CH3COOH (aq)+ NaOH (aq) CH3COONa (aq) + H2O (l)

En el punto de equivalencia de esta valoración el pH de la disolución será levemente básico y, por tanto,
para detectar el punto final hay que elegir un indicador que cambie de color al pH adecuado. En este
caso, se utiliza fenolftaleína, que a pH inferior a 8 es incolora, mientras que a pH superior a 10 es rosa.

Técnica de la titulación
Para realizar una titulación o valoración se utiliza un matraz Erlenmeyer donde se coloca una cantidad
precisa del reactivo a analizar y, de ser necesario, una pequeña cantidad de indicador y un volumen de
agua destilada.

La bureta se carga por su parte superior con una solución titulante de concentración
conocida y se descarga gota a gota sobre la solución a titular (agitando continuamente el
Erlenmeyer) hasta alcanzar el punto final, utilizando la llave llamada robinete, ubicada en
su parte inferior. La bureta está dotada de una escala que permite medir con precisión el
volumen de reactivo titulante consumido.

Conociendo la estequiometria de la reacción, se puede calcular la cantidad de ácido

acético presente en el Erlenmeyer.

Figura 1: Erlenmeyer
Figura 2: Bureta

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Figura 3: Forma correcta de enrasar

y leer el volumen en la bureta Figura 4: Forma correcta de
tomar el robinete

Precauciones experimentales a tener en cuenta

- La bureta debe ser previamente enjuagada con la solución titulante (consultar al docente).
- No debe quedar ninguna burbuja en la bureta.
- Se enrasa de modo que la parte inferior del menisco del líquido sea tangente al cero de la escala
(como se mostró anteriormente. Figura 3).
- Bajo el Erlenmeyer es conveniente colocar un trozo de papel de blanco para observar el viraje.
- Retirar el embudo antes de comenzar a valorar para evitar que una gota de líquido remanente en
el embudo al caer en la bureta modifique el volumen de líquido.
- Él éxito de la técnica depende de la regulación cuidadosa de la velocidad de goteo.
- Es conveniente realizar una primera valoración de modo de saber el volumen necesario
aproximado.
- Se hacen como mínimo dos valoraciones para minimizar el error. En caso de obtener volúmenes
no promediables, consultar con el docente.

A partir de los datos que figuran en la etiqueta o en la ficha de

seguridad (investigue en internet), indique los posibles riesgos
que puede implicar la manipulación del hidróxido de sodio y
las precauciones que se deben de tomar en su manipulación.

Bibliografía utilizada para la realización de este material

 Chang, R. (1992); Química, cuarta edición; México: McGraw-Hill; pp. 147-148, 635-662.
 http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosPDF/04AcidoBase.pdf
 http://www.panreac.es/spanish/practicas/p01.pdf
 http://tplaboratorioquimico.blogspot.com.ar/2008/08/bureta.html
 http://guayanaweb.ucab.edu.ve/tl_files/ingenieria_industrial/files/laboratorios/Semana%206%
20Titulacion.pdf