ESCUELA N° 9-002 NORMAL SUPERIOR

“TOMÁS GODOY CRUZ”

NIVEL SUPERIOR

Biología de los Microorganismos y los hongos

Trabajo práctico N°4: Observación de hongos microscópicos y macroscópicos

OBSERVACIÓN DE HONGOS: MOHO DEL PAN Y DE LA FRUTA.

OBJETIVOS

Estudio de hongos descomponedores de alimentos:

✓ Observación macroscópica del aparato vegetativo. •

✓ Observación microscópica del aparato reproductor.

FUNDAMENTO TEÓRICO

Dentro de este grupo, los géneros más importantes son Mucor, Rhizopus y Penicilium que se localizan sobre
alimentos, materia orgánica en descomposición, etc. El primero de ellos da lugar al llamado moho blanco del pan,
el segundo al moho negro del pan y el último al moho azulado.

1. Género Mucor: Su micelio es blanquecino y de aspecto lanoso. Con la lupa se pueden ver las hifas blancas
entrecruzadas entre las que sobresalen algunas provistas de esporangios en sus extremos. Es característico
de este género el que, al romperse los esporangios, las esporas son arrojadas a distancia. Al microscopio se
pueden apreciar las hifas plurinucleadas, que carecen de tabique de separación.
2. Género Rhizopus: Son hongos zygomicetos, como los anteriores. Estos mohos tienen el micelio grisáceo y de
aspecto algodonoso, menos compacto que el anterior. Si se mira con lupa, pueden verse hifas claras junto
con otras coloreadas, que tienen en sus extremos esporangios negros muy llamativos. Estos esporangios se
abren de forma similar a los del género Mucor, pero no tienen mecanismos para arrojar las esporas a
distancia. Son características de este género unas hifas de aspecto radicular, que penetran en el sustrato
para obtener agua y nutrientes, a la vez que fijan al moho. Con el microscopio se pueden ver las hifas, no
tabicadas, de gran tamaño, siendo más patentes las portadoras de los esporangios.
3. Género Penicillium: Este género de hongos es de tipo ascomiceto. Las hifas son tabicadas y ramificadas. Los
esporangios tienen aspecto de cepillo, presentan unos ensanchamientos sobre los que se insertan, como
dedos de una mano, unos apéndices cortos, llamados esterigmas. Cada uno de ellos se continúa en una serie
de esferitas, denominadas conidios, que sirven para la reproducción.
4. Género Aspergillus: El Aspergillus es un hongo filamentoso. El hábitat natural del Aspergillus son el heno y el
compostaje. La estructura microscópica del Aspergillus es única. Tienen hifas tabiculares y conidióforos cuya
cabeza está localizada en el extremo de una hifa, compuesta por una vesícula rodeada por una corona de
fiálides en forma de botella directamente insertadas sobre la vesícula. De las fiálides se desprenden las
esporas (conidios).
5. Género Alternaria: Es un hongo ascomiceto, las esporas se pueden distribuir de una en una, o en largas
cadenas, y pueden crecer en colonias visibles, de color negro o gris. Las diferentes especies de este género,
son también conocidas como unas de los mayores patógenos de plantas.

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MORFOLOGÍA DE UN HONGO

En la imagen se muestra un hongo del género Aspergillus. Las partes señaladas son:

(1) Hifa, (2) Conidióforo (pedúnculo que soporta el cuerpo fructífero) (3) Fiálide
(filamentos que se ramifican a partir del conidióforo), (4) Conidio (cuerpo fructífero
con los esporangios), y (5) Septos (tabiques que separan células en el micelio)

MATERIAL

Material de Laboratorio ✓ Microscopio compuesto y lupa

binocular
✓ Portaobjetos y cubreobjetos.
✓ Pinzas y palillos.
✓ Placa de Petri.
✓ Cuentagotas.

Reactivos ✓ Agua.
✓ Lactofenol (opcional).

Material Biológico ✓ Cultivo de moho del pan.

✓ Mojo de frutas y verduras.

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OBSERVACIÓN DE HONGOS

MÉTODO

A) Cultivo del moho.

1. Introduce en una placa de Petri una rebanada de pan y verduras humedecidas abundantemente con agua y
deja la placa abierta durante un día para que se contamine.
2. Pasado ese tiempo, vuelve a humedecerla con agua y tapa la caja de Petri.
3. Mantén el cultivo en reposo a temperatura ambiente durante 3 o 5 días, hasta la siguiente sesión de
laboratorio. Aparecerá el moho sobre el pan o las veerduras. En un primer momento se deposita sobre el pan
y la fruta las esporas microscópicas presentes en el aire. Al encontrar las condiciones de humedad
apropiadas, germinan.

B) Observación con lupa binocular

1. Destapa a caja de Petri y colócala bajo la lupa binocular. Recorre todo el cultivo detenidamente y fijándote en
el aparato vegetativo (micelio) y en los órganos de reproducción asexual (esporangios); los encontrarás en
diferentes etapas de maduración.
2. Verás que el hongo está formado por unos filamentos llamados hifas y cuyo conjunto forma el micelio.
Observa que las hifas más viejas presentan en sus extremos unas bolitas muy negras, que son los aparatos
reproductores, llamados esporangios, y en cuyo interior se encuentran las esporas.
3. Observa también el moho blanco y moho azulado. Realiza un dibujo de los tipos de hongos observados.

C) Observación con el microscopio

1. Deposita en el centro del portaobjetos una gota de lactofenol (opcional, sirve como liquido de soporte), sino
dispones de lactofenol, coloca unas gotitas de agua y extiende en su seno un trozo de micelio que contenga
esporangios (con ayuda de las pinzas).
2. Coloca el cubreobjetos después, procurando que no quede ninguna burbuja de aire.
3. Observa la muestra al microscopio con diferentes aumentos y recorriéndola en toda su extensión.
Observarás las hifas a modo de pequeños tubos, sin tabiques de separación y con numerosos núcleos
esparcidos en el citoplasma común (hifas sifonadas). En el extremo de algunas hifas aparece un
engrosamiento (columnilla) rodeado del esporangio, en cuyo interior se hallan las esporas.

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Fig 1: Aspergillus ssp Fig 2: Penicilliumssp

Fig 3: Penicilliumssp

Fig 4: Alternariassp Fig 5: Rhizopusssp Fig. 6: Rhizopusssp

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ESTRUCTURAS QUE PODEMOS OBSERVAR AL MICROSCOPIO SEGÚN LA ESPECIES DE HONGOS.

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LEVADURAS
Laslevadurasson hongos que crecen generalmente por gemación, en forma de agregadossueltos de
células independientes, que pueden ser globosas, ovoides, cilíndricas o alargadas.En algunos casos,
forman cadenas de células alargadas (pseudohifas), adheridas de modosuelto (blastospora), semejantes
a un micelio, por lo que se les denominapseudomicelio.
Algunas especies forman breves extensiones de verdadero micelio, con frecuencia septado(tabicado).
Hay especies de levaduras esporógenas. No existe, por tanto, un límite deseparación definido entre
levaduras y otros hongos que forman un micelio típico.

HONGOS MACROSCÓPICOS

Bibliograía:
 TayZavala.Introducciónalamicología médica.2ª.EditorialMéndez, México, 1991.
 Tovar. MicologíaGeneral.EditorialLimusa,México, 1987.
 Bonifaz. MicologíaMédicaBásica.Editorial Méndez,México 2002
 Arenas, R., Micología médica ilustrada. Mc Graw Hill, México, 1993