Índice

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 Chiricaya
Ingredientes:

- 1 Lata de Leche Condensada.

- 1 Lata de Leche Evaporada
- 1 Huevo.
- 1 Pizca de Canela en Polvo

Preparación:

- Precalentar el horno a 180 g.

- Colocar todos los ingredientes en el frasco de la Licuadora.
- Licuar hasta que todos los ingredientes estén totalmente mezclados.
- Colocar el contenido de la licuadora en un pírex o molde untado con
mantequilla.
- Colocar el pírex o molde en el horno precalentado por 30 minutos.
- Sacar el pírex o molde del horno y dejar enfriar.
- Meter el pírex o el molde en el refrigerador por un par de horas hasta
que se corte la preparación.
- Partir y disfrutar

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 Fresas con Natilla y Leche Condensada
Ingredientes:

- 1 Lata de Leche Condensada

- Natilla la misma cantidad de la leche condensada o más (al gusto)
- Fresas (al gusto)

Preparación:

- Cortar las fresas en rodajas (es más sencillo) o como gusten partirlas.
- Poner las fresas en un bowl.
- Agregar la leche condensada y la natilla
- Mezclar bien todo
- Tapar el bwol y ponerlo al refrigerador un rato para que enfríe (si lo
desean frío o se lo comen inmediatamente si les gusta a temperatura
ambiente).

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 Tres Leches
Ingredientes:

Queque (torta, pastel, ponqué, etc.):

- 6 Huevos Enteros.
- 2 Tazas de Harina.
- 2 Cucharaditas de Polvo de Hornear.
- 1 ½ Tazas de Azúcar.
- 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla.

Leches:

- 1 Lata de Leche Condensada.

- 1 Lata de Leche Evaporada.
- 3 Yemas de Huevo.
- ¼ Taza de Ron o al gusto (Opcional).

Lustre (Merengue):

- 3 Claras de Huevo.
- ¼ Taza de Agua.
- ½ Taza de Azúcar.
- Unas Tajaditas de Melocotón en almíbar para decorar (Opcional).

Preparación:

Queque (torta, pastel, ponqué, etc.)

- Precalentar el Horno a 350º F.

- Engrasar y enharinar un molde o pírex que tenga capacidad de 3 litros.
- Tamice (pasar por un colador) la harina y el polvo de hornear.
- Bata los huevos hasta que se tripliquen en tamaño.
- Agregue el azúcar.
- Agregue la Esencia de Vainilla.
- Agregue los ingredientes secos (la Harina y el polvo de Hornear)
mezclando en forma envolvente para que el huevo no se baje.
- Coloque la mezcla en el pírex.
- Hornear por 30 Minutos.
- Sacarlo del Horno y dejarlo enfriar 15 minutos aproximadamente.
- Píquelo con un Tenedor para abrirle hoyos por diversos lugares.
- Báñelo con las leches.

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Leches:

- Poner en una Licuadora Las Leches, el Ron y las Yemas de Huevo.

- Licuar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Bañar el Queque con la mezcla.

Lustre (Merengue):

- Coloque el agua y el azúcar en una olla.

- Poner la olla al fuego y revolver hasta disolver el azúcar.
- Dejar hervir hasta obtener punto de hilo.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Agregar el almíbar y batir 2 minutos.
- Colocar sobre el queque húmedo con las leches.
- Decorar con tajaditas de melocotón en almíbar.

Cheesecake Fácil

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Ingredientes:

- 2 Huevos.
- 200 g – 250 g Queso Crema (Tipo Filadelfia).
- ½ Taza de Azúcar.
- 3 Cucharadas de Harina.
- 200 cc de Crema de Leche.
- Ralladura de Cáscara de Limón.
- Esencia de Vainilla (Opcional).
- Esencia de Limón (OPCIONAL).

Preparación:

- Precalentar el Horno a 170 g

- Licuar todos los Ingredientes durante aproximadamente un minuto.
- Engrasar y enharinar un molde.
- Colocar la mezcla.
- Hornear 50 Minutos.
- Sacar del Horno y dejar enfriar.
- Cuando esté tibio retirar del molde (Si se saca cuando está caliente
pueden quedar pedazos pegados al molde y si se saca frío puede tener
dificultades al tratar de sacarlo).

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 Cheesecake de Fresas
Ingredientes:

- 60 g de Azúcar.
- 1 Pizca de Canela en Polvo.
- 4 Tazas de Crema de Leche Espesa.
- 4 Tazas de Fresas Frescas.
- 2 Tazas de Galletas Dulces Molidas.
- 1 Huevo.
- 1 Clara de Huevo.
- 1 Taza de Jalea de Fresas.
- 6 Cucharadas de Mantequilla derretida.
- 1 Taza de Nata líquida o Crema Ligera.
- 1 Taza de Queso Crema (Tipo Filadelfia).

Preparación:

- Mezclar las Galletas Molidas con el Azúcar, La Canela y la Mantequilla.

- Aplastar la masa contra los bordes y el fondo de un molde redondo de
borde bajo.
- Refrigerar por 3 horas para que endurezca.
- Mezclar el queso crema y la leche espesa.
- Batir la clara de huevo a punto de nieve y cuando esté firme, añadirla a
la mezcla de queso con movimiento envolvente.
- Poner esta mezcla en el borde sobre la masa de galletas.
- Poner encima de la mezcla las fresas.
- Poner la jalea en una olla y derretir a fuego lento.
- Poner la jalea derretida sobre las fresas.
- Batir la nata o crema ligera a punto de nieve y ponerla sobre las fresas.

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 Toronja Rellena
Ingredientes:

- 4 Toronjas.
- Agua.
- 3 Cucharaditas de Bicarbonato de Sodio.

Almíbar:

- 1 Litro de Agua.
- 1 Taza de Azúcar.
- 1 Taza de Sirope Amarillo ó Rojo.
- 2 Astillas de Canela.
- 4 Clavos de Olor.
- Gotas de Colorante Amarillo ó Rojo (Mismo color del sirope).
- Hojas de Higo.

Cajeta:

- 1 Barra de Mantequilla.
- ½ Cucharadita de Canela en Polvo.
- 2 Latas Grandes de Leche Condensada.
- 2 Tazas de Lecha en Polvo.
- Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Toronja:

- Pele las toronjas.

- Corte una Tapa.
- Saque el relleno de Cada Una de las Toronjas.
- Coloque el Agua en una Olla a fuego medio.
- Coloque una cucharadita de Bicarbonato
- Ponga las Toronjas y las tapas.
- Cocínelas por aproximadamente 10 minutos para eliminar el sabor
amargo.
- Bote el agua.
- Repita el mismo proceso 2 veces más.

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Almíbar:

- Caliente el agua junto con el azúcar, el sirope, el colorante, la

canela y las hojas de higo en una olla a fuego medio.
- Cocine hasta que se forme un sirope liviano.
- Agregue las toronjas lavadas y bien escurridas.
- Cocine por 30 minutos para que absorban el sabor del almíbar.
- Retire del fuego.
- Deje enfriar.
- Déjelas reposar 1 día antes de rellenarlas.
- Termine de secarlas con toallas de papel.

Cajeta:

- Derrita la mantequilla junto con la leche condensada en una olla a

fuego medio.
- Mezcle hasta que se comience a obtener un color café claro.
- Agregue la leche en polvo poco a poco hasta que se espece y se
comience a hacer una pelota.
- Rellene el interior de las toronjas.
- Colóqueles las tapas.
- Espolvorear o pasar por azúcar hasta que queden cubiertas.
- Deje reposar.
- Cortar en gajos para servir.

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 Pastel de Ganache de Chocolate
Ingredientes:

- ¾ de taza de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar.

- ¾ de Taza de azúcar refinada o extra fina.
- 4 Huevos ligeramente batidos.
- 1 ¾ tazas de harina Leudante.
- 1 Cucharada de Cacao sin azúcar.
- 50 g de chocolate semidulce fundido.
- 200 g de chocolate glas para decorar.

Ganache:

- 2 Tazas de Nata Espesa.

- 375 g de chocolate semidulce troceado.

Harina Leudante (Si no se consigue la misma)

- Colocar en un bowl 6 tazas de harina

- Añadir 3 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
- Añadir 2 cucharaditas de sal.
- Tamizar todo junto (pasar por un colador para deshacer los grumos).
- Almacenamiento en Envase en un lugar oscura (puede durar varios
meses).

Preparación:

- Calentar el Horno a 180º C

- Untar ligeramente mantequilla en un molde, preferiblemente un molde
de aro desmontable de 20 cm de diámetro y recubrirlo con papel de
hornear.
- Batir la mantequilla y el azúcar en una olla hasta obtener una mezcla
clara y cremosa.
- Añadir gradualmente los huevos sin dejar de batir.
- Mezcle la harina y el cacao. Y añádalos a la crema.
- Incorpore después el chocolate fundido.
- Ponga la masa en el molde y alise la parte superior.
- Hornear la masa durante 40 minutos ó hasta que esté esponjosa.
- Deje el pastel (queque, bizcocho, etc.) reposar en el molde 5 minutos.
- Póngalo a enfriar sobre una rejilla metálica.
- Córtelo en 2 capas

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Ganache:

- Llevar la nata a ebullición en una olla sin dejar de remover.

- Añada el chocolate y siga moviendo hasta que se funda.
- Vierta la mezcla en otra olla y cuando esté fría refrigérela durante 2
horas o hasta que se solidifique.
- Bátala hasta obtener una textura fluida y cremosa.

Terminación y Decoración del Pastel:

- Reserve 1/3 de la ganache.

- Con el resto rellene el pastel y unte la superficie.
- Funda la cobertura del Pastel y extiéndala sobre una pieza grande de
papel de hornear.
- Déjela enfriar hasta que se solidifique.
- Córtela en tiras algo más anchas que la altura del pastel.
- Recubra con ellas los laterales superponiéndolas ligeramente.
- Con una manga pastelera, decore la superficie con lágrimas de ganache.
- Refrigere el pastel durante 1 hora.

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