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Sugerencias para una buena pizza

Para hacer una buena pizza el proceso comienza al


comprar las materias primas, elegir por calidad y no
por precio, la mejor elaboración puede malograrse por
la calidad de los materiales, usar harina 0000 (4 ceros),
queso mozzarella y un buen aceite.

Recordar que la pizza lleva salsa y no tuco; esto


significa tomates de buena calidad condimentados a
gusto sin cocinar. No olvidar que cocinar es un arte.

Debe respetar las conversiones, pero debe sentirse


libre de innovar.

A la hora de elegir una comida rápida no debe


decidirse por una pizza comprada, son productos sanos
y nutritivos, rápida pero no chatarra.
MASA PARA PIZZA

Hacer una pizza es algo sencillo, debe estar atento a


algunas variables, ésta es una receta para 3 ó 4 pizzas,
porque depende del tamaño de los moldes y la altura
que quiera que tenga la misma.

Ingredientes

1 kg. Harina 0000


50 g. levadura fresca
1 pocillo de aceite (tamaño café)
Sal a gusto
Agua tibia, cantidad necesaria (500 cm3 aprox.)

Preparación

1) Colocar la harina en un bol, reservar una taza para


usar al armar los bollos.

2) En una taza coloque agua tibia y disuelva la


levadura.

3) Agregar al bol con harina una cucharadita de sal y


mezclar.

4) Agregar el agua con la levadura y comenzar a


amasar con las manos hasta que se integre toda la
harina, si fuera necesario agregar más agua de a
chorritos hasta integrar todo.

5) Por último, incorporar el pocillo de aceite y mezclar,


(va a notar que la masa ya no se pega en las
manos), no es necesario amasar mucho, debe
quedar suave y no muy blanda. Dejar levar en un bol
al menos 15 minutos en lugar templado.

6) Volcar el contenido del bol en la mesada enharinada


con la harina que reservó y cortar con cuchillo en 4
partes iguales. Si son más grandes los moldes o
gusta de la pizza más alta cortar 3 bollos. Hacer con
estas partes bollos redondeados, tapar con
repasador y dejar reposar 30 minutos.
7) Aceitar los moldes a utilizar sin dejar excedente. Los
bollos reposados crecerán un 50 %, tomar cada
porción y estirar con las yemas de los dedos tantas
veces como sea necesario hasta llegar a los bordes.

CUBIERTA PARA PIZZA

1 cucharada chica de tomate picado condimentado con


orégano y adobo para pizza.
300 g. queso mozzarella

Variedades de pizzas

1)
Mozzarella

2) Anchoas

4) Al tomate
Salsa - Muzzarella
aceitunas verdes

Salsa - Anchoas
aceitunas negras

Salsa – Mozzarella-rodajas
finas de tomate -aceitunas
negras – aceite oliva
-orégano
3) Cancha
5) Napolitana
13) Caprese
14) De rúcula

7) Calabresa 8) Palmitos

9)
Tropical

Salsa -Ajo -
Salsa – Mozzarella –
Verdeo
rodajas de tomate
Cebolla – - ajo y
Salsa –mozzarella
perejilaceitunastomates
aceitunas verdes
verdes– Salsa –mozzarella – jamón
secos – albahaca
Salsa -aceite fresca –
oliva
Muzzarella crudo – rúcula
aceitunas negras
longaniza - oliva
- Tomate Salsa - Muzzarella
huevos duros - aceitunas Jamón cocido - Palmitos
Toque de Salsa Golf
10) 4 quesos
Salsa - Muzzarella
Jamón - Palmitos
Morrón - Ananá

15) Panceta

Salsa –mozzarella
roquefort –reggianito-
cheddar

6) Jamón y
12) Criolla
11) Roquefort Morrones

Salsa – mozzarella-
panceta ahumada –
huevos duros – aceitunas
negras

Salsa - Muzzarella-Jamón
Salsa –mozzarella cocido – tiras
Salsa morrones
–mozzarella rojos
morrón
roquefort – aceitunas negras
rojo y verde cortados en
dados pequeños
16) Especial

Fugazza Fugazza c/queso

Salsa – mozzarella –
panceta común y un
huevo frito p/porción

Cebolla - oliva - Muzzarella


verdeo Cebolla - oliva -
Calzone
Aji - Oregano Oregano
Tradicional
Ca

Calzone: Es la masa de pizza


con relleno al medio y cerrada
tipo empanada.

Salsa - Muzzarella -
Jamon
Tomate - Ajo - Oliva

Calzone
Especial

Fainá
Salsa - Muzzarella –
Jamón - Morrones
huevos duros –
aceitunas negras
Fainá: Se hace con harina de
garbanzos,agua y aceite de
oliva, se debe cocinar en una
pizzera aceitada, la mezcla
debe quedar bien fina.

Harina de Garbanzos

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