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Las gambas habitan en los fondos arenosos entre los 100 y 400 metros de
profundidad en aguas del Atlántico sur, Mar Mediterráneo e Islas Canarias,
aunque en este último caso tan sólo la gamba blanca. Suelen desplazarse
dependiendo de la temperatura del agua en invierno y verano, así en los
meses invernales se mueven en aguas más frías, mientras que durante los
meses estivales prefieren zonas menos profundas, templadas o cálidas.
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Son animales de hábitos nocturnos, pasando el día enterrados en la arena y
realizando sus actividades (alimentándose) desde el atardecer hasta el
amanecer.
Las gambas son un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, así
como bajo en grasas. Los niveles proteínicos que se pueden encontrar en su
organismo alcanzan los 21 gramos de cada 100 de porción comestible, su
valor energético es muy bajo, apenas del 2 al 5% de grasa, proporcionando
entre 65 y 105 calorías (dependiendo de la variedad) cada 100 gramos.
Los grupos de vitaminas que aportan las gambas son principalmente B y E,
mientras que entre los minerales destacan el fósforo, calcio y hierro.
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el abdomen grueso y musculoso, el cual contraen de forma brusca cuando
realizan desplazamientos de huida hacia atrás.
Para el cultivo de camarones se introducen las hembras ovadas dentro de
pequeñas jaulas en los depósitos de puesta; estas jaulas tienen por objeto
que las larvas puedan salirse de ellas antes de que las devoren sus madres y
que las hembras desovadas se extraigan con facilidad. Al mes de la puesta
se produce la eclosión de los huevos, que tiene lugar precisamente de
noche. Las larvas deben ser extraídas de los depósitos de puesta, pues no
sólo se produce canibalismo entre madre e hijos, sino también entre larvas
cuando hay diferencia de tamaño. A fin de extraerlas se ilumina fuertemente
un extremo del depósito de puesta, al que acuden las larvas (fototropismo),
que son succionadas ahí por un sifón que vierte en una criba de malla
adecuada, donde son recogidas y pasadas a los depósitos de cría.
prestar su servicio mueve sus largas antenas y realiza una danza
especial.
Entre las vitaminas que contienen los camarones destacan la B3, la B12, el
ácido fólico y la D, presentes en cantidades moderadas
Por su parte, Adelaida López Mercado, nutricionista especialista en
pescados y mariscos, explica que los camarones, tienen el mito que
consumirlo puede alterar el colesterol, lo cual es completamente falso. Las
grasas de los camarones son, en su mayoría poliinsaturadas, contienen
cantidades moderadas del ácido graso Omega-3, un componente terapéutico
altamente solicitado y encontrado casi exclusivamente en los alimentos del
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mar. Por último, al igual que otros alimentos marinos, el camarón es una
buena fuente de calcio y fósforoJ
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hembras. La temperatura del agua actúa como acicate para su reproducción,
resultando más intensa en los meses calurosos, de adultos viven en aguas
de mayor profundidad y es ahí donde las hembras desovan entre 200 ± 500
mil huevos con un diámetro promedio de 0.22 milímetros, los cuales son
fecundados por el esperma de los machos; después de 24 horas de la
fecundación el huevo eclosiona y surge el primer estado larval, luego pasan
por diversos estados larvarios antes del alcanzar el estado de post larva. De
dos a tres semanas dura el desarrollo larvario.
Existen dos variedades de langostinos caracterizadas por poseer, o no,
bandas longitudinales oscuras en su cuerpo, son los langostinos tigre y
blanco. Entre los primeros destacan:
3 Langostino Atlántico (Îenaeus uorarum). Muy similar al Îenaeus
erathurus. Posee dos dientes en la parte ventral del rostro en lugar
de uno.
3 Langostino Tigre Gigante o Jumbo (Îenaeusmonoom). Asia y sur de
África, de gran tamaño.
3 Langostino Tigre Marrón (Îenaeus esculentus). Costas del Índico,
cuerpo con bandas muy marcadas.
3 Langostino Tigre Verde (Îenaeussemisulcatus). Este de África, norte
de Australia, Japón e India. Presenta tonos verdosos.
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Cuando la langosta crece, debe mudar el duro caparazón calcificado que la
recubre, operación que realiza varias veces a lo largo de su vida. Es
precisamente cuando se desprende de su vieja armadura que el animal es
muy vulnerable, puesto que el nuevo caparazón no se endurece hasta al
cabo de unas horas. Este exoesqueleto es, a menudo, devorado por el
antiguo huésped para reponer así las maltrechas reservas de calcio de su
organismo.
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Langosta verde: Langosta e es su otro nombre, tiene las antenas muy
largas y además unas anténulas dobles y alargadas; su caparazón es azul-
verde, y en cada segmento se advierte una franja clara y dos manchas
también claras.
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LangostapardaeElCabo: Tiene un caparazón escamoso y pardorrojizo, se
vende casi siempre ultracongelada, unas veces en forma de cola de
langosta.
Las langostas aportan al organismo proteínas de alto valor biológico,
resultando además un alimento con muy bajo contenido en grasas. Las
vitaminas y minerales más destacados en esta especie son del grupo A y B
(especialmente B2, B3, B6 y B12), y el fósforo, potasio, magnesio, hierro,
calcio y zinc, cuyo papel resulta de gran importancia en procesos como la
síntesis de insulina, proteínas, grasas y carbohidratos.
Está presente en casi todos los mares y océanos, alcanza desde unos
centímetrosa casi 3,6.m. de envergadura. Muchas de las especies de mayor
tamaño son comestibles. Pertenece a la familia de los portunidos.
Caracterizada por su ancho caparazón, con el borde anterior dentado, y por
las extremidades toráxicas del último par habitualmente adaptadas para
nadar. Es muy común en las costas del Mediterráneo y del Atlántico.
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Lo que tienen en común todos los llamados cangrejos es su carácter
bentónico, es decir que viven vagando sobre el fondo. Sólo algunas especies
de la superfamilia Portunoidea han desarrollado secundariamente un hábito
nectónico, es decir, viven nadando entre dos aguas en vez de en el fondo.
Otro rasgo común, compartido con algunos otros decápodos, es que el
primer par de patas locomotoras se ha convertido evolutivamente en un par
de pinzas, que emplean para la captura y manipulación del alimento, para el
cortejo, o para la defensa.
Caminan de lado porque ésa es la manera en que tienen curvadas las patas.
Esto les permite entrar en pequeños agujeros y grietas para mantenerse
alejados de peces de dientes afilados y cangrejos más grandes que pudieran
pensar en un sabroso menú de cangrejo. Es un invertebrado. Los cangrejos
están emparentados con las langostas y las quisquillas, pero su desarrollo
evolutivo les permite caminar o correr lentamente y cavar, además de nadar.
El cuerpo está más o menos cubierto por un caparazón quitinoso, con una
cubierta cerúlea. Por debajo están las inserciones de las patas, muy
separadas. El abdomen reducido, que ya no se emplea para la locomoción
en muchas especies, se repliega bajo el cuerpoJ Esta reducción es
especialmente notable en los verdaderos cangrejos, que carecen de la cola
en forma de solapa propia de los cangrejos ermitaños y sus afines; en su
lugar, el abdomen le sirve como bolsa de cría para los huevos. El cuerpo
segmentado del cangrejo tiene varios pares de apéndices, de los cuales
cinco suelen servir para la locomoción y dos hacen las veces de antenas
sensorialesJ
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Las larvas flotan en el océano durante 28 días, durante los cuales un gran
número son devoradas por los predadores. Luego permanecen otros 28 días
en el fondo del mar y en la playa como cangrejos ermitaños, utilizando como
protección caparazones descartados por otros animales. En este estadio, se
aventuran a veces hasta tierra firme, y -al igual que los cangrejos ermitaños
van cambiando de protección a medida que crecen. Los cangrejos jóvenes
que no logran encontrar un caparazón en desuso usan trozos de cáscara de
coco. Luego de estos 28 días dejan definitivamente el mar y pierden su
habilidad de respirar en el agua. Los cangrejos alcanzan la madurez
reproductiva entre los 4 y 8 años de edad, uno de los períodos más largos
entre los crustáceos.
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caparazones, que se cree le proveen calcio. También son capaces de comer
animales que sean lentos para huir, como tortugas marinas jóvenes. A
menudo roba el alimento de otros animales y lo lleva a su guarida, para
permanecer seguro mientras come.
El cangrejo trepa los árboles para comer cocos u otras frutas, y también lo
hace para escapar del calor o de otros predadores. El cangrejo perfora
agujeros en el coco con sus fuertes pinzas para comer el contenido, esta
conducta es única en el reino animal.
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