Escalope ao Limone

1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)

Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Manteiga para fritar

Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
Suco de 1 limão siciliano

Corte a peça de filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere com sal e pimenta-do-
reino. Em seguida, passe-os na farinha de trigo. Em uma panela, aqueça a manteiga e
frite os bifes, virando-os de vez em quando, até que estejam dourados. Reserve e
prepare o molho. Em outra panela, derreta a manteiga e misture bem com o limão.
Despeje sobre os escalopes e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Escalope ao Molho Madeira

1 kg de filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto}
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de vinho tipo do porto
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de champignon cortados
Salsinha picada a gosto

Escalope

Corte o filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere com o pimenta e sal. Em seguida
empane os filés na farinha de trigo.

Em uma panela, aqueça a manteiga. Em seguida doure os bifes e reserve.

Molho
Na mesma panela utilizada para fazer os bifes, acrescente a cebola e o alho e deixe
dourar. Em seguida coloque a farinha de trigo, o vinho do porto, a água, e por último
os cogumelos.

Deixe apurar bem.

Coloque a salsinha picada.

Depois de pronto, coloque por cima dos bifes.

Uma opção para acompanhamento é servir com arroz e batata palha, ou com salada
de batatas.

Rendimento: 4porção
Tempo de Preparo: 20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Filé Mignon Acebolado Com Mussarela e Batata Frita

-500g filé mignon em cubinhos

-4 batatas médias
-1 cebola grande cortada em rodelas finas
-150g de mussarela ralada
-3 dentes de alho
-1 colher de sal
-óleo

Modo de Preparo

Corte a batata em palitos e depois coloque para fritar, enquanto

isso, esquente a frigideira com óleo e sal quando estiver bem
quente. Põe o filé mignon, já quase no ponto adiciona a cebola em
rodelas misturando por 1 minuto. Desligue o fogo jogue a
mussarela ralada e a batata frita por cima, pronto!!! Fácil e
rápido!

Torre de Medalhões de Filé Mignon

1 peça de filé mignon limpo

- 250 g de shitake
- 250 g de mussarela de búfala fresca
- 5 g de manteiga sem sal
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 50 g de alho picado
- 50 g de ceboullette
- 50 g de alecrim fresco
- 50 g de sálvia
- 50 ml de vinagre de vinho tinto
- 150 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo

Corte o filé mignon em medalhões de cerca de 30 g.

Com ajuda de um batedor de carne, bata até deixar os medalhões
finos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
Corte o shitake em lâminas.

Dentro de uma frigideira de fundo grosso, derreta a manteiga com

azeite de oliva e alho picado.
Salteie até que fiquem moles.
Tempere com sal e pimenta.

Fatie as bolas de mussarela de búfala.

Lave as ervas finas e pique.

Dentro de uma tigela, coloque o vinagre com azeite e ervas

frescas, tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga e frite os medalhões de filet mignon no seu
ponto favorito.

Para a montagem do prato:

Coloque o medalhão no prato, coloque as fatias de mussarela em

leque.
Em cima, coloque os shitakes.
Repita a operação mais uma vez e termine com medalhão.

Mexa o vinagrete e coloque em volta da pirâmide.

Filé Mignon ao Molho de Requeijão Cremoso

-1 quilo de filé mignon cortado em tiras

-1/2 cebola picada
-3 dentes de alho amassados
-1 caldo de carne
-500g de requeijão cremoso
-3 latas de creme de leite
-sal a gosto
Modo de Preparo
Refogar o alho, depois a cebola e colocar a carne. Quando ela
começar a soltar água, colocar o caldo de carne, mexer até secar
a água e começar a dourar a carne. Em seguida, abaixar o fogo e
colocar todo o creme de leite(com soro) e o requeijão cremoso
servir com arroz e batata palha.
Filé Mignon ao Gorgonzola Com Licor

200gr filé mignon

50gr queijo gorgonzola
20ml licor
batata
cenoura
100ml de natas
Modo de Preparo
Grelhar o filé mignon a gosto numa frigideira. Quando estiver
pronto retire e na mesma frigideira coloque 100ml de natas, o
gorgonzola e o licor. Deixar ficar grosso.

Montagem:
Coloque o purê no centro do prato e o filé mignon por cima. Está
pronto!

Filé Mignon Molho Madeira

um filé mignon
bacon redondo
queijo mussarela
molho madeira
Modo de Preparo
tempere um filé mignon com sal , alho bem socado e uma colher de
mostarda (cha)liquida.Reserve por mais ou menos 15 minutos.
O filé deve ser cortado como medalhão e sua fritura deve ser
feita em oleo com azeite bem quente de preferencia mal passado.
frite o bacon em micro ondas para ficar bem sequinhos.
arrume em uma tijela o filé migon um bacon um queijo assim deve
continuar ate formar o filé montado . Cubra com o molho madeira
leve ao forno ja quente só para derreter o queijo.

Filé Mignon Marinado

-1 filé mignon de 1 1/2kg

-1 colher sopa de sal
-1 colher sopa de pimenta
-1/2 copo de óleo
-2 cebolas médias raladas
-1/2 copo de vinagre
-500g de azeitonas pretas
Modo de Preparo
Passe no filé mignon no sal e na pimenta do reino sem furar.
Deixe descansar por 1 hora. Depois desse tempo, coloque o óleo na
panela e doure o filé virando-o por 20 minutos.
Tire da panela e deixe esfriar. Quando frio, leve ao congelador
ou a freezer por no mínimo 3 horas. Nesse intervalo, pique as
azeitonas. No óleo que que dourou o filé, coloque as cebolas
raladas e deixe dourar um pouco.

Coloque o vinagre e as azeitonas picadas com a água que vem

junto. Deixe ferver. Dado o tempo do filé no freezer, retire-o e
corte em fatias bem finas (melhor com faca elétrica). Depois de
fatiado, coloque o molho quente por cima para mariná-lo.

Filé Mignon à Malvinas

700 g de filet mignon

Sal a gosto
150 g de farinha de rosca
150 g de farinha de trigo
1 ovo
200 g de requeijão cremoso
200 g de ervilhas frescas
100 g de palmito
Manteiga
Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Abrir 2 filés, temperar com sal

2. Passar no trigo, depois no ovo e por último farinha de
rosca
3. Fritar os filés e colocar em uma forma, reservar 1 filé
4. Rechear com requeijão
5. Assar para dar uma douradinha
6. Colocar outro filé por cima
7. Saltear os palmitos e ervilhas na manteiga
8. Colocar por cima dos filés

Bife de Filé Mignon Com Conhaque e Mostarda

4 colheres de (sopa) de caldo de carne

2 colheres (chá) de creme de leite light
4 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (chá) de mostarda
2 bifes de filé Mignon (150 gramas)
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Fritar os bifes numa frigideira antiaderente aquecida, temperar
com sal e pimenta.
Reservar.
Déglacer com o conhaque em fogo alto para o álcool evaporar,
juntar o caldo e o creme de leite, deixar reduzir um pouco e
acrescentar a mostarda.
Tornar a colocar os bifes numa frigideira para envolver com o
molho e servir logo.

Filé Mignon na Mostarda Com Legumes

-1 peça de filé mignon (1,4 quilo)

-tempero pronto para carne
-400g de margarina com sal
-2 frascos pequenos de mostarda (400ml)
-vagem, cenoura, ervilhas, batatas (seleta de legumes)
-1 lata de creme de leite
-1 frasco de mostarda (200ml)
-arroz branco

Modo de Preparo

Tempere a carne com o tempero pronto, coloque em uma assdeira e

distribua toda a margarina e a mostarda por cima da carne. Leve
ao forno por meia hora, retire, corte a peça de filé em fatias de
uns dois dedos e deixe no forno por mais uns vinte minutos.

Desligue o forno, retire a carne, use o molho que se formou na

assadeira, leve para uma panela. Junte 1 frasco de mostarda e uma
lata de creme de leite com soro, mexa até ferver. Reserve.

Em outra panela adicione um frasco de mostarda aqueça junte os

legumes. Sirva em uma travessa, a carne regada com o molho e os
legumes passados na mostarda, e em outra o arroz enformado.