Enzimas

Autores: Luciano Levín y María Isabel Da Cunha

Responsable disciplinar: Silvia Blaustein

Área disciplinar: Biología y Química

Temática: Enzimas

Nivel: Secundario, ciclo básico

Secuencia didáctica elaborada por Educ.ar

Propósitos generales

Promover el uso de los equipos portátiles en el proceso de enseñanza y aprendizaje.

Promover el trabajo en red y colaborativo, la discusión y el intercambio entre pares, la realización en conjunto
de la propuesta, la autonomía de los alumnos y el rol del docente como orientador y facilitador del trabajo.

Estimular la búsqueda y selección crítica de información proveniente de diferentes soportes, la evaluaci

Introducción a las actividades

Las enzimas sonproteínas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas que ocurren en los seres vivos. Por
eso también se las llama “catalizadores biológicos”.

Las enzimas son proteínas específicas: cada actividadmetabólica o bioquímica en los seres vivos tiene una enzima
propia que la realiza.

Las enzimas más conocidas son lasenzimas digestivas, que actúan sobre la composición química del alimen
to “desarmándolo” en sustancias simples o biomateriales, que aportan materia y energía a las células. Hay otras
enzimas que se nombrarán y conocerán en el desarrollo de estas actividades.

Objetivos de las actividades

Que los alumnos:

conozcan qué es una enzima y en qué consiste la actividad enzimática;

reconozcan la especificidad de las enzimas y de la actividad enzimática.

Actividad 1.
1. Leanel siguiente artículo en Wikipediae interpreten la información de la siguiente imagen:
 a) Elaboren un texto en el que describan la actividad enzimática.

Actividad 2. Enzimas digestivas

1. Miren estevideo.

a) En sus equipos portátiles, elaboren un cuadro como este:

ETAPAS DE LA DIGESTIÓN ¿Intervienen glándulas Órgano en el que se Enzimas que intervienen Acci
anexas? ¿Cuáles? realiza

Ingestión

Digestión bucal

Digestión gástrica

Digestión intestinal

Egestión

b) Completen el cuadro con los datos del video. Pueden realizar una búsqueda en la Web para obtener má
s información. Por ejemplo, pueden consultar,este artículo sobre los fenómenos químicos.

2. Tomando como modelo el dibujo presentado en laactividad 1, hagan un esquema que represente la acción de
la Ptialina o enzima de la saliva, que actúa sobre los hidratos de carbono en la digestión bucal. Pueden usar la
s herramientas de dibujo de sus equipos portátiles.

Actividad 3.
1. Identifiquen las enzimas y la actividad que realizan en los siguientes link:

Replicación del ADN

Video sobre la replicación del ADN

Respiración celular

Video sobre la respiración celular

Fotosíntesis

Video sobre fotosíntesis

a) Registren los datos obtenidos en un cuadro como el siguiente:

Proceso bioquímico Breve descripción Enzimas que intervienen Breve descripción de

acción de las enzima
 Digestión

Replicación del ADN

Respiración celular

Fotosíntesis

Otros

Actividad de cierre. Uso de las enzimas en biotecnología

1. Consulten el siguiente enlace sobre ingeniería genética.

a) Identifiquen en la información del link el uso de las enzimas en ingeniería genética.

b) Registren en un resumen los datos obtenidos, diferenciando con títulos los distintos usos de las enzimas en
biotecnología, por ejemplo: uso en alimentos, uso en medicina, otros usos.

Bibliografía recomendada

A. Díaz.Bio… ¿qué? Biotecnología: el futuro ya llegó.Buenos Aires, Siglo XXI, 2006.