TALLER 1 QUÍMICA ORGÁNICA

NIVEL 1M
Departamento de ciencias
Profesor: ing. Leonardo González Pereira

Nombre del alumno______________________________curso__________fecha________

Objetivo general:
Identificar los conceptos básicos de la química del carbono mediante el estudio de las moléculas que forman
parte de las estructuras vivas

• Conocer los distintos átomos y moléculas que conforman la vida mediante el estudio de estructura
básica de las moléculas orgánica

• Conocer diferencias entre distintos esqueletos carbonados los que originan moléculas con distintas
propiedades físico química mediante el estudio de distintos grupos funcionales que participan en
las n moléculas de la vida

• Comprender la naturaleza de las moléculas orgánicas mediante el estudio de los átomos que la
conforman y tipos de enlaces químicos que tienen presente

• Utilizar las propiedades estructurales, fisicoquímicas, así como las reacciones químicas para el
entendimiento de la función biológica de dichas moléculas y estructuras

• Desarrollar la estructura básica de los hidratos de carbono mediante el estudio del diseño de los
monosacáridos, disacáridos y polisacáridos y como se asocian entre ellos.

LOS ÁTOMOS Y MOLÉCULAS DE LA VIDA

Los bioelementos son los elementos químicos que constituyen los seres vivos.
Clasificaremos los bioelementos en:
Bioelementos primarios: O, C, H, N, P y S. Representan en su conjunto el 96,2% del total.
Bioelementos secundarios: Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-. Aunque se encuentran en menor
proporción que los primarios, son también imprescindibles para los seres vivos. En medio
acuoso se encuentran siempre ionizados.
Oligoelementos o elementos vestigiales: Son aquellos bioelementos que se encuentran en
los seres vivos en un porcentaje menor del 0.1%. Algunos, los indispensables, se encuentran
en todos los seres vivos, mientras que otros, variables, solamente los necesitan algunos
organismos.
Los bioelementos se unen entre sí para formar moléculas que llamaremos biomoleculas:

Inorgánicos Orgánicos
-Agua -Glúcidos
-CO2 -Lípidos
-Sales minerales -Prótidos o proteínas
-Ácidos nucleicos
LOS ENLACES COVALENTES DEL CARBONO Y DE OTROS BIOELEMENTOS

Los átomos que forman las moléculas orgánicas están unidos mediante enlaces covalentes.
Se trata de un enlace muy resistente cuando la molécula está en disolución acuosa, lo que es
el caso de los seres vivos.
Este tipo de enlace se forma cuando dos átomos comparten uno o más pares de electrones.
Si comparten 2 electrones, uno cada átomo, diremos que ambos están unidos mediante un
enlace simple; Si comparten 4, aportando dos cada uno, el enlace será doble, Si son seis
tendremos un enlace triple. Los enlaces se representan mediante trazo entre los átomos a los
que une. Así, por ejemplo: -C-C-, para el enlace simple carbono-carbono o -C=C-, para el
doble.Es de destacar que el enlace simple permite el giro, lo que no sucede con los enlaces
doble y el triple.
LOS ESQUELETOS DE LAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS

Las diferentes biomoléculas van a estar constituidas básicamente por átomos de carbono
unidos entre sí mediante enlaces covalentes. La resistencia y versatilidad de los enlaces
carbono-carbono y del carbono con otros elementos: oxígeno, nitrógeno o azufre, va a
posibilitar el que se puedan formar estructuras que serán el esqueleto de las principales
moléculas orgánicas.

FORMULACIÓN DE LAS BIOMOLÉCULAS

Las sustancias orgánicas pueden representarse mediante diferentes tipos de fórmulas. Estas
pueden ser:
a) Fórmulas desarrolladas o estructurales: En ellas se indican todos los átomos que
forman la molécula y todos los enlaces covalentes los unen. Este tipo de fórmulas da la
máxima información pero las moléculas complejas es laborioso representarlas.
b) Fórmulas semidesarrolladas: en las que se indican únicamente los enlaces de la cadena
carbonada. El resto de los átomos que están unidos a un determinado carbono se agrupan
según ciertas normas (ejemplo: CH3-, -CH2- , CH2OH-, -CHOH-, CHO-, -CO-, -COOH,
-CHNH2-).
c) Fórmulas empíricas: En ellas se indican únicamente el número de átomos de cada
elemento que hay en la molécula; así, fórmula empírica de la glucosa: C6H12O6.

.
 FUNCIONES ORGÁNICAS

Las moléculas orgánicas van a tener determinadas agrupaciones características de átomos

que reciben el nombre de funciones o grupos funcionales. Las principales funciones son:

-Alcohol o hidroxilo -Aldehído

- Cetona -Ácido orgánico o carboxilo

-Amina

Amina primaria Amina secundaria Amina terciaria

-Amida

Frecuentemente los compuestos que constituyen los seres vivos están

formados por la unión más o menos repetitiva de moléculas menores.
Cada una de las unidades menores que forman estas grandes
moléculas es un monómero y el compuesto que resulta de la unión se
llama polímero. Los polímeros son, a su vez, macromoléculas,
moléculas de elevado peso molecular
 ESTRUCTURA DE LOS MONOSACÁRIDOS

Son los azúcares más simples, en su nombre incluyen la terminación osa. Si en su molécula
contienen la función carbonilo ( - C=O ) en un carbón primario se denominan aldosas y si
esa función está en un carbono secundario, se denominan cetosas. Otro aspecto que se debe
tener en cuenta para la clasificación y estructura de los monosacáridos es el número de
carbonos que presenta la molécula tal como se resume en el siguiente cuadro:

No.
3 4 5 6
CARBONOS
CARBONOS CARBONOS CARBONOS CARBONOS
FUNCIÓN
ALDOSA Aldotriosa Aldotetrosa Aldopentosa Aldohexosa
CETOSA Cetotriosa Cetotetrosa Cetopentosa Cetohexosa

los azúcares más sencillos son las triosas compuestas por tres átomos de carbono, entre
ellas se reconocen a la dihidroxiacetona (cetotriosa) y al gliceraldehído (aldotriosa) los
cuales son el resultado de la degradación de la hexosas.

Figura 1. Estructura de una Triosa.

Actividad 1
Usando la lectura dirigida anterior complete los siguientes párrafos, esquemas y
tablas
Párrafo 1
Este tipo de __________ se forma cuando dos __________ comparten uno o más pares de
electrones.Si comparten 2 __________, uno cada átomo, __________que ambos están
unidos mediante un enlace simple; Si __________ 4, aportando dos cada uno, el enlace
será doble, Si son seis tendremos un enlace triple. Los __________ se representan mediante
trazo entre los __________ a los que une. Así, por ejemplo: -C-C-, para el enlace simple
carbono-carbono o -C=C-, para el __________.Es de destacar que el enlace simple permite
el giro, lo que no sucede con los __________ doble y el triple.
Párrafo 2
Las sustancias __________ pueden representarse __________ diferentes tipos de fórmulas.
Estas pueden ser:
a) Fórmulas desarrolladas o estructurales: En ellas se indican todos los __________ que
forman __________ y todos los enlaces __________ los unen. Este tipo de __________ da
la máxima información pero las __________ complejas es laborioso representarlas.
b) Fórmulas semidesarrolladas: en las que se indican __________ los enlaces de la
cadena __________. El resto de los átomos que están __________ a un determinado
__________ se agrupan según ciertas normas (ejemplo: CH3-, -CH2-
____________________
Párrafo 3
Son los __________ más simples, en su nombre incluyen la terminación __________. Si en
su molécula contienen la función __________ ( - C=O ) en un carbón primario se
denominan __________ y si esa función está en un carbono secundario, se denominan
__________. Otro aspecto que se debe tener en cuenta para la clasificación y estructura de
los monosacáridos es el número de __________ que presenta la __________ tal como se
resume en el siguiente cuadro
No.
CARBONOS CARBONOS CARBONOS CARBONOS CARBONOS
FUNCIÓN

CETOSA

Actividad 2
Ejercicios 1 solo Hidrogene:
Ejemplo: H H H
H—C—C—C--H
H H H

C=C—C=C C—C—C—C C=C—C—C—C--C

C=C=C C—C—C=C—C C—C—C=C—C—C

Ejercicios 2 A-.Introduzca dos oxigeno en la molécula con enlaces simple y luego

hidrogene
Ejemplo: H
O H H
H—C—C—C—O--H
H H H

C=C—C=C C—C—C—C C=C—C—C—C--C

B -.Introduzca dos oxigeno en la molécula uno con enlaces simple, el otro

con doble enlace y luego hidrogene

C=C=C C—C—C=C—C C—C—C=C—C—C

C -.Introduzca un aldehído en la molécula en el carbono 2 y un grupo alcohol en el
carbono 1 para formar una azúcar, clasifíquela

C=C—C=C C—C—C—C C=C—C—C—C--C

Nombre: Nombre: Nombre:

__________ __________ __________

C -.Introduzca una Cetosa en la molécula en el carbono 2 y un grupo alcohol en el

carbono 1 para formar una azúcar, clasifíquela

C=C—C=C C—C—C—C C=C—C—C—C--C

Nombre: Nombre: Nombre:

__________ __________ __________

Actividad 3
Defina o mencione según sea el caso

Biomoléculas

Aldehído

Cetosa

Esqueleto carbonado

Monómero

Atomos de la vida o bioelementos

Actividad 4
Esquematice:

Aldehído aldotriosa Cetosa acido carboxílico

Alcohol Amida secundaria amina R de 5 carbonos