Helado Bsico De Crema

Receta: Colocar en una cacerola las yemas, el azcar y la fcula, batir hasta obtener una preparacin esponjosa, agregar la leche hervida y tibia con la chaucha de vainilla, mezclar bien, llevar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a espesar. Retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Batir la crema de leche espesa, mezclarla suavemente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema de vainilla, unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.

Ingredientes: 1 litro de leche 5 yemas 3 claras 1 cda de fcula de maz 200 gr. de azcar 300 gr. de crema de leche 1/2 chaucha de vainilla

Helado de Almendras

Receta: Machacar las almendras peladas y tostadas, agregarlas a la leche, hervirla y dejarla enfriar, batir en una cacerola las yemas, azcar y maicena hasta que se vea esponjosa la mezcla, aadir la leche con las almendras, llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que espese. Retirar antes de que hierva, dejar enfriar e incorporar la crema de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve. Aromatizar con vainilla, unir cuidadosamente las cremas, verter en la heladora o cubeteras, y llevar al congelador hasta que est firme.

Ingredientes: 1 litro de leche 4 yemas 3 claras 1 cda de maicena 200 gr. de azcar 1 cdita de esencia de vainilla 300 gr. de crema de leche 100 gr. de almendras peladas

Helado de Dulce de Leche

Receta: Agregar a la leche hervida el azcar, retirar una vez disuelta, entibiar y aadir el dulce de leche, mezclar todo muy bien y dejar enfriar por completo, agregar entonces el ron o coac y la crema de leche ligeramente batida. Colocar la preparacin en un recipiente y llevarla al congelador hasta que tome consistencia, retrelo pselo con un tenedor y agrguele las claras batidas a nieve de a poco, mientras continua batiendo. Lleve al congelador nuevamente, hasta que tome consistencia, pero sin endurece

Ingredientes: 600 c.c. de leche hervida 100 gr. de azcar 1/2 kg. de dulce de leche comn 250 gr. de crema de leche 3 claras de huevos 2 cdas de ron o coac

Helado de Chocolate Receta: Colocar en una cacerola las yemas, azcar y fcula, batir durante 10 minutos, hasta que la preparacin se vea bien espumosa, mientras tanto, hervir la leche con el chocolate rallado, retirar del fuego y dejar entibiar, volcar despacio sobre las yemas y azcar, mezclar bien, llevar a fuego suave y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese, cuidando de retirar antes que hierva. Agregar entonces la manteca cortada en trocitos, revolver hasta disolver, aromatizar con vainilla y dejar enfriar. Por ltimo, agregar las claras batidas con una pizca de sal a punto de nieve, mezclar cuidadosamente a la crema de chocolate y verter en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto, mezclando cada tanto para que no se cristalice.

Ingredientes: 1 litro de leche 4 yemas 250 gr. de azcar 4 barritas de chocolate 1 cda de fcula de maz 1 cdita de esencia de vainilla 80 gr. de manteca 3 claras

Helado de Menta Granizada Receta: Mezcle el azcar con 1 y 1/2 tazas de agua en una cacerola. Cocine a fuego lento revolviendo hasta que se disuelva el azcar, y lleve a ebullicin. Debe obtener un almbar punto bolita (si vuelca un poquito en agua fra, debe formar una bolita maleable con los dedos). Agregue las hojas de menta, y cocine 10 minutos a fuego bajo, revolviendo siempre. Retire y deje enfriar. Cuele el almbar, aplastando las hojas de menta para extraerle todo su sabor. Aada el jugo de limn, y la esencia o el licor de menta. Bata la crema y aada a la mezcla. Pase todo a un molde y lleve al congelador. Deje 30 minutos hasta que empiecen a congelarse por los bordes. Retire, agregue el chocolate rallado grueso, bata bien y vuelva a poner en el congelador. Deje 2 horas.

Ingredientes: 50 grs. de hojas de menta fresca, esencia de menta o i copita de licor de menta, 125 grs. de azcar, jugo de 1/2 limn, 250 cc. de crema de leche, 100 grs. de chocolate troceado.