Po Australiano

Outback Style Bread Aps meses pesquisando, comparando receitas e lendo comentrios em diversos sites, consegui chegar minha verso do famoso po australiano servido pela rede de restaurantes Outback. Alm de adorar esse po, fiquei ainda mais animada com a "misso" quando vrias pessoas me pediram esta receita, entre elas a Verena, que tambm f do po australiano. Por se tratar de uma mistura de vrias receitas, ainda precisa de alguns ajustes, mas posso garantir que o resultado excelente! Meu marido devorou um dos trs pes sozinho, jurando que estava melhor que o do restaurante! :o) Exageros parte, este po fica realmente muito macio e saboroso. Po Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) 1 1/4 xcara de gua morna Corante alimentcio marrom (opcional) 2 colheres (sopa) de margarina 1/2 xcara de mel ou melado 1 1/2 xcara de farinha de trigo 1 xcara de farinha de trigo integral 1 xcara de farinha de centeio 2 colheres (sopa) de chocolate em p 3 colheres (sopa) de acar mascavo 1 colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de glten 1 1/2 colher (ch) de fermento biolgico seco Fub para polvilhar Na mquina de po, misture 60 gotas de corante marrom gua morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fub), na ordem acima. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais. Modele 6 pezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfcie com fub. Umedea as mos, passe-as levemente sobre os pezinhos e passe-os no fub. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer at dobrar de tamanho (cerca de uma hora). Pr-aquea o forno a 180 graus centgrados. Leve os pezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou at dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga de verdade, gelada ou amolecida. Observaes importantes: 1) O corante opcional, e no interfere no sabor do po. Mas a cor escura s obtida atravs dele. Eu fiquei com medo de colocar 60 gotas, e acabou ficando mais claro do que deveria. 2) Quando tirei a massa da mquina de po, ela estava mole demais. Tive que "consertar" na mo mesmo, colocando mais farinha e sovando, at dar o ponto de enrolar. A receita pedia apenas 1 xcara de farinha de trigo comum, ento eu j acrescentei mais meia xcara receita.

3) Em vez de enrolar 6 pezinhos, eu dividi a massa em 3 pedaos e assei em frmas de alumnio descartveis, untadas com spray de manteiga. Depois de crescidos, os pes ficaram mais ou menos do tamanho de um bolo Pulmann (ou mini loaf). 4) O po australiano do restaurante Outback tem um gosto de mel/melado bem acentuado. Este aqui bastante suave, embora continue adocicado. 5) Dizem que este po pode ser congelado. Eu no congelei porque no sobrou nenhum... :o) -----------------------------------Po Au str ali an o O po tem uma cor escura e um sabor adocicado. A cor escura vem da farinha integral e o adocicado de melado ou mel. Optamos pelo mel. 1. 2. 3. Existem trs formas de prepar-la: 1) De maneira totalmente manual, usando forno convencional; 2)Bater a massa na mquina de po e depois assar em forno convencional; 3) Totalmente feita na mquina de po. Rec eita de P o Austr aliano Ingredientes
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1 e xc ar as de g u a m orn a 2 c olhere s de sop a de m arg arin a de xc ar a de mel 2 xc ar as de farin h a de trig o 1 xc ar a de farinh a de trigo i ntegr al 1 xc ar a de farinh a de centei o 1 c olher de sop a de ch ocol ate em p 3 c olhere s de sop a de a c ar m asc avo

y c olher de ch de sal 2 c olhere s de ch de ferme nto biol gico se co i nst an t ne o

qu ant o b ast a fub Mod os de Prep aro A. Prep aro M anu al 1. Em um a super fcie plan a, prefe renci almente de mrmore ou gr anito, de speje as farin h as (trigo, trigo integr al e ce nteio), o c hocol ate, o sal e o a c ar m asc avo. Abr a um bur ac o no meio e acre sce nte um pouc o de gu a m orn a. Misture e v repetind o o pr oce sso at a gu a acab ar. Ao final, mist ure a m ar g arin a, o mel e o fermen to. O proce sso gera um a m assa uniforme e m aci a. Dei xe de sc ansar p or uma h or a em tem per atur a de cerc a de 35C. 2. M odele os p es conforme de sej ad o. Pode ser dividido em du as p arte s e assado e m form as de p o ou em por e s menore s. Por e xempl o, 6 p ezin hos de cerc a de 12cm por 5cm. Pou vilhe os p e s com fub . Coloq ue-os em um a ou m ais assadeir as unt ad as, cub r a c om um p an o e dei xe de sc ansar at dobr ar de t am an ho (cerc a de 1 h or a).

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(cerc a de 35/ 40 minutos). Tire do forno e dei xe esfri ar por 15 minut os. Sir va com m anteiga. B. Prepar o da M assa na M quina de Po, Assado no for no c onvencional 1. Coloque t odos os ingredient es com exce o do fub na m quina de po. recomendado que a ordem dos ingredient es sej a seguida, ou sej a, c ome ar pel a gua m orna e terminar pel o ferment o. Ligue no ciclo M assa e deixe at o processo terminar. O ciclo ger almente dur a 1 hor a e 30 mi nut os. 2. Retire da bandej a da m quina de po e realize o passo 2 do preparo m anual. 3. Idem ao passo 3 do prepar o m anual. C. Preparo Tot al na M quina de Po Coloque t odos os ingredientes c om exce o do fub na m quin a de po. recomendado que a ordem dos ingredientes sej a seguida, ou sej a, come ar pel a gua mor na e terminar pelo ferment o. Pr ogr ame a m quina de po da segui nte form a: cicl o norm al, quantidade de massa I e c or mdi a. Quando estiver pr ont o s

ser vir.

Obser va e s y y O modo de preparo C no utiliza o fub; O prepar o na m quina de po pel a primeir a vez deve ser acompanhado. Obser ve que a massa, ap s batida, fique no form at o de um a bola, no grudando nas paredes da bandej a e t ot almente uniforme. Pequenas varia es de m quinas ou de temper atur a podem fazer c om que isso no ac onte a. Se fic ar grudando nas paredes da bandej a, adici one m ai s farinha. Se no fic ar unifor me (m assa muito dur a) adicione m ais gua morna. A princ pio, a r eceit a do post funciona bem em gr ande parte das m quinas de po; y import ante que o fermento sej a novo e que no estej a abert o (fer ment o arej ado no funci ona). O ideal c ompr ar um saquinho no supermerc ado especific amente par a a receita; O ferment o deve ser do tipo seco inst ant neo . Isso no o mesm o que somente sec o ; Se a temper at ur a ambiente for m ais bai xa que 24C, aproxime o po de um loc al m ais quente ( fogo, estufa, etc.) par a obter a temperat ur a ideal.

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3. Pr

o for o a 180C. Leve os p es cr esc dos par a o for o e deixe assar at dour ar