ALIMENTACION FISIOLOGICA EN LA ALIMENTACIN CIVILIZADA ------ SE COME GRATIFICAR EL PALADAR, PERO EL PALADAR NUNCA SE SATISFACE.

Consiste en UN PROGRAMA DE EDUCACION ALIMENTARIA. permite restablecer esa MANERA BIOLOGICA DE COMER, RECUPERAR EL EQUILIBRIO ALIMENTARIO /METABOLICO /ESTETICO. Adelgazar y mantenerse.a largo plazo sin pasar hambre y sin sacrificios Se trata. Aprender a comer SOLO EN RESPUESTA AL HAMBRE SOLO HASTA ALCANZAR LA SACIEDAD UTILIZANDO ALIMENTOS NATURALES LAS 10 CLAVES DE LA ALIMENTACION FISIOLOGICA 1.- Reducir los alimentos artificiales (refinados e industrializados aprender a identificarlos y elegir los alimentos naturales integrales Y FUNCIONA

BASA EN EL PRINCIPIO DEL PLACER

y elaboradoras) b y

2. Abandonar definitivamente las dietas (no sirven para adelgazar ni mantenerse) porque producen compulsin y adaptacin metablica 3. Reestablecer el ciclo alimentario NORMAL: Hambre, Ingesta, Saciedad, Abstinencia (A-I-SA), EL COMER SIN HAMBRE INVERTIMOS EL SENTIDO DE NUESTRO RELOIJ BILOGICO--. COMEMOS AL REVES, CICLO ALIMENTARIO INVERTIDO HAMBRE- ABSTINECNIA- COMPULSION- CULPA DIETA EVITANDO EXCESOS - ALIMENTACION CIVILIZADA- SE COME SIN HAMBRE ES IMPOSIBLE ALCANZAR LA SACIEDAD ALIMENTACION FISIOLOGICA SE COME PRINCIPALMENTE MITIGAR EL HAMBRE ESTOMACAL, ES ESTOMAGO SI PUEDE SER SACIADO (SECRETO) APRENDER A RECONOCER LA SACIEDAD, DETENER LA INGESTA (ANTES DE LLEGAR A LA PLENITUD) HAMBRE ESTOMACAL ES NOTORIO E IMPERATIVO: sensacin de vacio, dolor , gruidos , languidez, sensacin frio, mal carcter (6) SACIEDAD (ese suspiro que nos asalta a la mitad del palto no ensenaron a reprimir para termina todo) ES DIFICIL DE PERCIBIR Y DETENER LA INGESTA

Disminucin de relamerse (gran satisfaccin) Distraccin del plato Punto de suspiro Cambio de sabor 4. EVITAR LA DIETAS Y EXCESOS, PRA ALCANZAR EL EQUILIBRIO CALORICO.. Perdida de inters APRENDER A RECONOCER LOS ERRORES DE LA ALIMENTACION CIVLIZADAS Q NOS Rechazo de alimento LELVAN A LOS EXCESOS Y DIETAS ALTERNATIVAS Disminucion de la voracidad inicial
Disminucin de la avidez Fisiolgica inicial

SOLO LO JUSTO, REGIMEN, NORMOCALORICO, AUTOREGULADO ESA ES LA MANERA BIOLOGICA DE COMER MBASADA EN EL PLACER DE MITIGAR EL HAMBRE ESTOMACAL 5. DESTERRAR LAS CONDUCTAS PURGATIVAS (AYUNAR, VOMIOTAR HACERDEAMSIADOS EJERCICIOS, CRITICARSE) PORQUE ESAS CONDUCTAS PRODUCESN TRANSTORNOS ALIMENTARIOS 6. APRENDER A DISFRUTAR DE LA ALIEMNTACION EN TODO MOMENTO.OBTENIENDO NUTRICION SEGURIDAD Y PLACER VERDAEDERO PLACER ES CUANDO PERCIBES LA SACIEDAD 7. PROVEERSE Y DISPNER DE ALIMENTOS NATURALES EN CANTIDAD SUFICIENTE Y EN TODO MOMENTO 8. INVOLUCARA A LOS MIEMBROS DE SUGRUPO SIN PRESIONARLOS-. GREGARIOS APRENDERMOS A COMER EN GRUPO- MODIFICAR CONDUCTAS EN GRUP 9. HACER UNA ACTIVIDAD FISICA POR PLACER EN PLAN RECREATIVO- COMEPLEMTEO IDEAL PARA LA ALIMENTACION FISIOLOGICA 10. IMPLEMENTAR TODAS LAS MEDIDA DEL PROGRAMA SOBRE LA BASE FUERTE DE MOTIVCACION PERSONAL ALIMENTOS Es toda sustancia qumica --- que ingresa al organismo ---- con uno o ms nutrientes--- para desempear funciones determinadas en las clulas CLASIFICACION

ALIMENTOS

ORIGEN

CONSISTENCIA

SABOR

COLOR

OLOR

FUNCION PRINCIPAL

Liquidos, Untosos,slidos

A canela, a clavo, a menta, a mar

Vegetal, Animal, Minerales procesados

acido, amargo, dulce, saladio, umami

verde, rjo, morado, amarillo, variedades

ENERGICOS, FORMA ORES, CONSTRUCTORES, REGULA ORES

NUTRIENTES Son estructuras qumicas---- que cumplen funciones vitales en las clulas, --- vegetales y animalescubren necesidades fisiolgicas de quienes lo consumen (hombres y animales) MACRONUTRIENTES:

NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

MICORNUTRIENTES

CARBOHIDRATOS GRASAS O LIPIDOS PROTEINAS AGUA VITAMINAS Y MINERALES

Para su aprovechamiento, q ue se degraden en unidades simples, las que se metabolizan hasta energa y formacin de tejidos MICRONUTRIENTES:

CLASIFICACION POR FUNCION y Energeticos ofrecen energa para digerir, absorber y metabolizar los alimentos, y para realizar actividad fsica, caminar, saltar, bailar, hacer deporte. CARBOHIDRATOS GRASAS O LIPIDOS Formadores: Constructores: PROTEINAS Reguladores: VITAMINAS Y MINARALES

y y y Agua

Verduras y frutas (mayor agua) Aceites, azcar, leguminosas, cereales (menor agua) IMC Una medida de asociacin entre el peso y la talla de un individuo LEGUMINOSAS Habas, frejol, panamito, lenteja, garbanzo

PROTEINAS TIPO DE NUTRIENTES FUNCION PRINCIPAL CARACTERITISTICA MACRONUTRIENTES

GRASAS O LIPIDOS MACRONUTRIENTES

CARBOHIDRATOS MACRONUTRIENTES

CONSTRUCTORES INDISPENSABLES PARA EL CRECIMIENTO/ CONSTRUCCION DE TEJIDOS Y ORGANOS PROTOS Lo primero o mas importante SUSTANCIAS ORGANICAS COMPUESTA CARB, OXIGENO, NITRO, HIDRO, AZUFRE Y FOSOFORO CONFORMADA POR CADENA DE AMINOACIDOS AMINOACIDOS: MOLECULAS ORGANICA DE GRUPO AMINO Y CARBOXILO

ENERGICOS INSOLUBLES EN EL AGUA

ENERGICOS SOLUBLES EN AGUA LLAMADOS AZUCARES/ GLUCIDOS

PALABRA

DEFINICION

MOLECULAS ORGANICAS COMPUESTA CAR, HIDRO, OXIGENO, FOSFORO , AZUFRE Y NITROGENO

SON MOLCULAS ORGNICAS COMPUESTAS POR CARBONO, HIDRGENO Y OXGENO

ESTRUCTURA

CLASIFICACION DE LOS AMNINOACIDOS

ESENCIALES: no pueden ser sintetizadas por el organismo, deben ser consumidos por la dieta Leucina NO ESENCIALES: son sintetizados en el organismo a partir de los esenciales Glicina DE LAS PROTEINAS O CALIDAD BIOLOGICA POR SU CAPACIDAD DE APORTAR TODOS LOS AMINOACIDOS ESENCIALES LECHE MATERNA (PATRON QUE SIRVE PARA COMPARAR EL VALOR BIOLOGICO CON LOS DEMAS) ALTO VALOR BIOLOGICO (MAYOR CAPACIDAD DE BRINDAR NITROGENO) Protena del huevo, carnes, lacteos BAJO BIOLOGICO VALOR

VALOR BIOLOGICO

ORIGEN VEGETAL REQUIRIMIENTOS NUTRICIONALES VALOR CALORICO TOTAL 4 KCAL POR GRAMO DE ENERGIA AL CUERPO (15 %) + DEPORTISTAS (3 GR) LACTANTES NIOS ADOLESCENTES ADULTOS GESTACION (6 GR) 2 MITAD LACTANCIA (12 GR) 6 MESES E C T D H (5) FUNCIONES ESTRUCTURAL Queratina--- piel, las uas, y el pelo (protegindola) Colgeno ---- parte de los huesos, tendones y cartlagos. Si se pierden arrugas y lneas de expresion CONTRACTIL Miosina, actina responsables de la contraccin muscular en el msculo esqueltico TRANSPORTE Hemoglobina. Contiene (R E T B ) RESERVA Principal reserva energtica del organismo ESTRUCTURAL Forman las BICAPAS LIPIDICAS de las membranas Recubren los ORGANOS, protege EL TEJIDO ADIPOSO DE PIES Y MANOS TRANSPORTADORA Transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino---- a la emulsin de cidos biliares y proteolipidos BIOCATALIZADORA Favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos Vitaminas lipidicas, los hormonos esteroideas, prostaglandinas (E AP- RMG- E- C) ENERGETICA Para el cerebro y el sistema nervioso Una pequea parte se almacena en el hgado y musculos GLUCOGENO, y el resto TEJIDO ADIPOSO AHORRO DE PROTEINAS Si el aporte de carbohidratos es insuficiente se utilizaran las protenas para fines energticos relegando su funcin plstica REGULACION DEL METABOLISMO DE LAS GRASAS Menor hidratos de carbono 9 KCAL POR GRAMO DE ENERGIA (oxidacin) AL CUERPO (35%) 4 KCAL POR GRAMO ENERGIA AL CUERPO (50%)

enzimas necesarias para el transporte de oxigeno a todas las clulas, responsables del color rojo DEFENSIVA Los anticuerpos (protenas que el sistema inmunolgico producen cuando estn los antgenos ) llamados inmunoglobulinas, producen en el suero sanguneo formando parte de nuestras defensas HORMONAL Estimulas a los rganos para producirlas Controlan la produccin de enzimas digestivas Transporte de hormona insulina La calcitonina --estimula la mineralizacin osea y otras CLASIFICACION ACIDOS GRASOOS ESTEROIDES FOSFOLIPISO ACIDOS GRASOS FORMADA POR UNA LARGA CADENA HIDROCARBONADA DE TIPO LINEAL, CARBONOS

producen que las grasas formen cuerpos cetonicos (clulas del hgado) ESTRUCTURAL Forma parte en porcin pequea de los rganos, y neuronas COMBUSTIBLE Funciones orgnicas, fsicas y psiclogicos

SATURADOS No possen dobles enlaces entre carbonos, solidos al t ambiente Mantequilla, queso, leche, carnes grasosa, helados, crema, aceites de coco, palma y semillas de palma Tocino, carne de cerdo, manteca de cerco, la carne molidad, el salchicon , chorizo, la piel de la aves EFECTO y SOBRE ALTO NIVEL DE COLESTEROL EN LA SANGRE y RIESGO DE OBESIDAD ATAQUE AL CORAZONDESARROLLO DE TIPOS DE CANCER INSATURADOS Poseen dobles enlace entre carbonos y ser liquidos a t ambiente Son esenciales para correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. - AG I MONOINSATURADOS Un solo doble enlace Aumento de estos reducir los nivel de colesterol LDL Palta, aceite de canola, nueces, almendras, pecanas, aceite de olvica, semillas de ajonjoli AG I POLINSATURADOS Varios doble enlaces Acidos grasos de cadena larga, familia omega 3, proteccin enfermedades cardiacas Omega 6 reducir el colesterol LDL proteccin enfermedades cardicas

MAS OMEGA 6 REDUCIR LOS NIVELES D E COLESTEROL HDL BUENO Mayonesa, aceite de soya, aceite girasol, aderezos para la ensalada, nueces, semillas de girasol ACIDOS GRASOS ESENCIALES EL ORGANISMO NO PEUDE SINTETIZAR POR LO QUE SE TIENE QUE IBTENER D ELA DIETA pescado azul (atun, jurel. Sardina), las semillas y frutos secos, como las de girasol o las nueces, en aceite de oliva o bacalao. IMPORTANTE PARA LA FLEXIBILIDAD Y FLUIDES DE LA CELULOSS NERVISOSA VAINA DE MIELINA 75% GRASA CEREBRO SIRVE Correcto funcionamiento del corazn, cerebo, y sismte inmulogico Produccin de hormons Dismiucion del colesterol Reduccin de presin sangunea Prostagalndinas, persona arteiak y desechos delrion OMEGA 6: NUECES, YEMA DE HUEVOS, diabetes OMEGA 3 PESACADOS AZYLES LINAZ ASACHA INCHI SALES Baja incidencia de enfer cardi Dismunicon triglecidep Dimisnuo del ldl