Benefcios do Uso do Kefir Embora o uso continuado do kefir proporcione inquestionveis benefcios ao organismo , deve-se levar em conta que

no se trata de nenhuma panacia e, em caso de qualquer doena diagnosticada, o mdico deve ser procurado e consultado quanto convenincia de se aliar o uso do kefir ao tratamento. um produto facilmente digestvel, e uma boa fonte de protena e de clcio. O kefir pod e conseqentemente ser includo como parte da sua dieta diria. A purificao orgnica que romove auxilia a obteno de um eco sistema interno perfeito para a sade e para a lon gevidade.

Para bebes a sua colaborao no desenvolvimento de um aparelho digestivo saudvel vita l. Kefir rico em vitamina B12, B1 e vitamina K. uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilao das outras vitaminas do complexo B.Os gros de kefir tm propriedades anti-tumorais, antibacterianas e antifngicas. Estas propried ades abrangentes podem explicar a razo para o uso do kefir no numeroso relato de curas das doenas. O trabalho experimental realizado no Japo com cobaias mostrou qu e o consumo do kefir pode proteger o corpo de encontro a um desafio do cncer. Se o kefir for consumido antes da exposio ao cncer, a incidncia dos animais que desenvo lvem o cncer reduzida. Se o uso se mantiver aps a exposio ao cncer o crescimento e a velocidade do crescimento do cncer esto reduzidos. O kefir tem sido usado no tratamento de pacientes que sofrem de AIDS pois aument a a imunidade em grande escala e ainda atua como elemento desintoxicador da enor me carga de medicamentos a que o doente se v submetido. Promove uma absoro orgnica muito maior de sais minerais e vitaminas, principalmente a vitamina B12, ajudando nos problemas de desnutrio. Auxilia a absoro de protenas. Seu uso continuado produz muito bons efeitos em convalescena aps graves doenas. Qua ndo se tm afeces crnicas, deve-se beber kefir, pela manh, ao meio dia e pela noite, itro cada vez. Digestivo, no produz intolerncia ou efeitos colaterais. Em doenas gr aves e prolongadas deve ser tomado abundantemente trs vezes ao dia meio litro por vez.

O kefir tem efeito comprovado no auxlio do tratamento de: Distrbios nervosos: ansiedade, insnia, sndrome de fadiga crnica; Catarros bronquiais e outros problemas respiratrios; Alergias; Escleroses; Reumatismo e L.E.R.; Tumores; Problemas cardio-vasculares (infarto e arteriosclerose); Problemas de vescula; Disfunes hepticas; Problemas renais e ictercia; Doenas do estmago: gastrite, lceras ppticas e duodenais, regulariza a digesto; Problemas intestinais: diarrias, intestino preguioso ou preso, hemorridas. O kefir previne putrefao intestinal causada por depsito nos intestinos e contribui para dep urao do organismo e restaura rapidamente a micro flora intestinal, o que timo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibiticos. O kefir de gua, aps 12 horas de fermentao produz efeito laxativo no intestino e o de 40 horas de fermentao prend e o intestino; Problemas de sangue: anemia, leucemia; Problemas de pele: dermatites, eczemas, lupus, cndida, psorase, herpes; Males do Sculo: irradiaes, exposies a monitores de vdeo, na desintoxicao de poluent cos; Excesso de peso: atuando como um enzimtico poderoso, acentua amplamente o anaboli smo, ou seja a assimilao de nutrientes e por provocar um equilbrio geral do organis mo, provoca uma sensao agradvel de saciedade, que reduz o hbido de comer por compulso

, depresso ou ansiedade. Tambm j est provado que as melhores dietas so aquelas em que a pessoa se alimenta vrias vezes durante o dia, em pequenas quantidades. O kefir , especialmente o de leite, pode ser usado nestes pequenos "lanchinhos", substit uindo outros alimentos mais calricos, mesmo quando batido com frutas e cereais, d esde que se evite o uso de acar ou mel. Porm, a associao simultnea de kefir com jejum no recomendada e para os que gostam de jejuar o uso nos dias de jejum pode ser su spenso. Se alimentar s de kefir uma atitude errada e contra indicada. Para ampliar os benefcios do kefir, deve-se adotar os rituais tradicionais das mo ntanhas do cucaso por inteiro ingerindo, alm do kefir recm coado, tambm os gros exced entes do kefir e o kefir maturado com ervas. A maioria das pesquisas que analisaram os efeitos do kefir, foi executada com os gros ou o polissacardeo Kefiran. O interesse inicial no kefir surgiu quando o fam oso cientista russo, professor Mechinkov, soube da alta longevidade dos povos ca ucasianos e creditou-a aos efeitos do consumo regular do kefir e no se pode negli genciar que eles ingeriam gros do kefir regularmente.

O kefir maturado por um ou dois dias, a um atemperatura de 12 e 22 C, o cido flico d eve aumentar uns 117% e possivelmente 125% quando comparado ao leite fresco orig inal. H outras vitaminas do complexo B que aumentam, diminuem ou permanecem inalt eradas devido maturao. Outros benefcios da maturao incluem a reduo da lactose - de para os indivduos intolerantes a ela-, a reduo do nvel de carboidratos - para aquel es que devem consumir pouco carboidrato, por razes outras que no o diabetes - e a evoluo da microflora, encorajando determinados organismos a se proliferarem, devid o a determinadas circunstncias e a sub-produtos de outros organismos especficos. C om isto , o valor benfico nico do kefir amadurecido, diferente daquele de um kefir recm coado. Os caucasianos amadureciam ou fermentavam o kefir coado por alguns dias antes de consumi-lo. A raiz fresca da Neve Rosa [Thododendrum Caucasicum] um rhododendro n nativo rea, era freqentemente adicionada e fermentava com kefir lquido durante a maturao. A raiz da Neve Rosa contm antioxidantes poderosos. Ervas especficas podem s er adicionadas ao kefir lquido, e fermentadas junto para amadurecer. Tais procedi mentos podem gerar um kefir especfico, para uma condio especfica. Como um exemplo, p ara aliviar a flatulncia e ou para fortificar a funo gstrica, a alcaravia, a erva-do ce, a semente de anis e a canela em casca, podem ser modas, adicionadas ao kefir fresco e deixadas em maturao por 1 ou 2 dias, em temperatura ambiente. Esta forma kefir pode ser altamente recomendado para a preveno ou o controle do diabetes devi do aos benefcios da canela em casca. Descobriu-se-se que os produtos do cido ltico eram ineficazes na eliminao da disbact eriose (enterite) provocada por fungos ou proteus [12]. A terapia com antibiticos aliada ao regime probitico impede o desenvolvimento dos sinais clnicos da disbact eriose [13].

Diferena dos Benefcios Apesar dos efeitos probioticos do Kefir e do Iogurte, eles parecem produzir ou i nduzir os benefcios em mecanismos diferentes, que so restritos e individuais. No se conhece qualquer pesquisa cientfica atual referente aos benefcios do kefir de gua, muito menos das diferenas entre os benefcios do kefir de leite Vs kefir de gua . Sob o microscpio, o kefir de gua tem atividade fermentativa mais alta que o kefi r de leite. A produo de CO2 e lcool confirma isto, ambos so produzidos em proporo mai r no kefir de gua (dependendo da porcentagem de acar e tempo de fermentao). Dependendo do processo de cultura, pode-se determinar o resultado referente aos possveis benefcios do kefir para consumo. Um kefir de leite fermentado menos tempo produzir efeitos probiticos distintos aos do kefir mais cido para um mesmo indivduo . Alguns acham que o kefir de leite menos cido tem efeito laxante, enquanto um ke fir mais cido pode produzir constipao para o mesmo indivduo. Quanto ao do peristalt o, foi descoberto que o kefir de leite mais cido tomado pela manh, produzir uma ao ma

is forte do peristaltismo que um kefir menos cido. O kefir de gua no induz uma ao sem elhante. A maioria dos indivduos que ingeriu kefir de leite pela primeira vez, teve que ev acuar pouco depois de ingerir um copo de kefir de leite fresco (comparado ingesto do kefir acido ingerido varias vezes ao dia). Esta ao no se repete com os indivduos que ingerem kefir de gua pela primeira vez. Ingerir um kefir de leite menos cido pode aumentar as contagens de certos microor ganismos do trato Gastrointestinal. Um kefir mais cido pode fornecer outros benefc ios, melhorando o funcionamento do fgado e da vescula biliar ao custo da diminuio do s microorganismos do trato gastrointestinal. O kefir de leite mais cido pode ter um efeito diurtico suave. Este efeito compartilhado pelo kefir de gua cultivado po r 48 horas. Embora o kefir de gua tenha a tendncia a induzir a passagem da urina d entro de 30 minutos aps a ingesto, em alguns casos a freqncia pode ser a cada 10 a 3 0 minutos por algumas horas. Isto pode ser visto como moderado efeito diurtico, q ue pode ser um benfico para condies especficas tais como o edema.

Quanto ao valor nutricional, o kefir de leite tem um valor nutricional mais alto que o kefir de gua. Se o kefir de leite amadurecido temperatura ambiente (ou no refrigerador) por at 3 dias, o contedo de cido Flico aumentar mais de 120% em compara ao leite fresco. Certos indivduos tiveram suas lceras gstricas, em estgios iniciais e avanados, curada s com xito pela ingesto do kefir de leite, mas no h registros de que o kefir de gua p ode ajudar da mesma forma. Um kefir de gua feito com a adio de ervas medicinais deve incluir os benefcios e os efeitos colaterais das ervas usados na preparao da bebida herbcea probiotica. Veja Kefir de Ervas para saber mais. A cultura do produto final pode incluir a propag ao de certos microorganismos, que so nativos microflora da erva fresca ou seca usad a no processo como a Lb. plantarum. O Kefir tem uma microflora vasta, cuja evoluo dependente da durao do processo de fer mentao. Um kefir mais suave(fermentado por menos tempo) conter uma microflora mais rara enquanto o kefir mais cido, ou mais amadurecido, contm mais bactrias acido Lcti cas tais como Lb. acidophilus e Lb. Brevis so achados em maior proporo no fim da fe rmentao. Por serem incapazer de tolerar maiores quantidades do cido lctico (derivado da metablise da lactose), os Leuconostoc Mestenteroides e outros microorganismos do inicio da fermentao, diminuem conforme o kefir torna-se mais cido enquanto os L b. acidophilus e < i>Lb. Brevis gostam de acidez e por isso toleram condies cidas. Interferon produzido pelo kefir de leite. Descobriu-se que o kefir de leite indu z a secreo de interferon pelas clulas. O Interferon uma glicoprotena produzida pelas clulas em resposta a um ataque viral, tal como a Hepatite, cuja funo parece ser de sencadeada por mecanismos de defesa das clulas no infectadas. Acredita-se que o In terferon eficiente contra doenas virais incluindo algumas formas de cncer. O kefir aumentou a secreo de interferon-beta em um humano com osteosarcoma, tratado com u m indutor qumico. A substncia ativa no kefir foi descoberta como sendo a sphingomi elina [SpM]. A SpM do kefir uma mistura de quatro espcies de SpMs a C21-, C22, C2 3- e C24. As SpM fermentadas do leite aumentaram a secreo de interferon em 14 veze s, enquanto SpMs de outras fontes aumentaram s 2 -3 vezes.