TORTA CASERA DE CHOCOLATE

. INGREDIENTES. Torta:

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5 Tazas de harina (Todo uso) 2 Tazas de azcar 6 Huevos. 3 Barras de mantequilla (400 gr.) 5 Cucharaditas de polvo Leudante 1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza Tazas de leche

Cubierta:

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1 Lata de leche condensada 1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza 2 Cucharadas de Mantequilla Taza de leche

PREPARACIN: Torta: Se bate la mantequilla con el azcar y se le van agregando los huevos (uno por uno); se cierne la harina con el polvo leudante y se le agrega a la anterior mezcla hasta que se mezcle bien. Aparte se desle el chocolate en la leche a fuego muy lento moviendo constantemente, se

reposa y cuando est fro se mezcla con los dems ingredientes. Vierta la preparacin en un molde debidamente engrasado y enharinado y llvela al horno a 350 F (*) Cubierta: Se monta a fuego muy lento la leche, el chocolate y la leche condensada y cuando est todo completamente disuelto se agrega la mantequilla, se baja del fuego y se deja reposar; an caliente se cubre bien la torta y se adorna con confites, frutilla, guindas o nueces molidas. (*) Doa Martha en sus apuntes casi nunca indica el tiempo de horneado de sus tortas y pasteles; ella acostumbraba a usar un espagueti crudo (o un palillo de pincho) el cual introduca en la torta hasta que saliera completamente seco, en ese momento daba por terminado el horneado. TORTA TRES LECHES .

INGREDIENTES: Bizcochuelo:
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4 Huevos Tazas de harina todo uso (*) Tazas de azcar

Suspiros:

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3 Claras a punto de nieve 3 Cucharadas de azcar

Crema:
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1 Pote de crema de leche (o crema espesa) 1 Pote de leche evaporada Pote de leche condensada

PREPARACIN: Bizcochuelo: Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azcar y por ltimo la harina (*). En un molde refractario previamente enmantequillado, (El mismo que se usar para servir el plato terminado), ponga la preparacin y lleve al horno a 180 C (350 F) por unos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco). (*) Se puede usar maicena, as el bizcochuelo queda ms suave. Tambin se puede utilizar el bizcochuelo (Ponqu) que se vende comercialmente en los supermercados y pasteleras. Crema: Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta lograr el dulzor deseado. Preparacin:

Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema en l, unos chorritos adicionales de leche condensada, cUna vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino. Tambin puede decorar con cerezas, moras, guindas, frutillas o frambuesas en conserva. El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si desea lo puede desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentacin, y posteriormente baarlo con la crema y luego adornar con el merengue.

Pan de Jamn Versin de Armando Scannone INGREDIENTES:

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1 cucharada de levadura taza de agua tibia 1 cucharadita de azcar 1 taza de leche a la temperatura ambiente 1 kilo de harina 5 cucharadas, 75 gramos, de manteca vegetal 6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla 1 3/4 cucharadita de sal 6 cucharadas, 100 gramos, de azcar 3 huevos 1 kilo de jamn cocido, molido grueso o picadito 3/4 de taza de pasas - la pulpa picadita de 30 aceitunas medanas 1 cucharada de mantequilla 2 amarillos de huevo 2 cucharadas de agua 1/8 de cucharadita de sal.

PREPARACIN: 1. En un envase se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azcar. Se revuelve, se cubre con un pao y se deja reposar en un sitio abrigado hasta que levante, unos 20 minutos. 2 En un envase grande se pone la leche y se le agrega la mezcla de la levadura. Se revuelve. All se le cierne 1/ 2 kilo de harina y se va mezclando con los dedos. Se pone en un sitio sin corrientes de aire, se cubre con un pao y se deja reposar hasta levantar, unas 4 horas. 3. En el mismo envase se cierne el resto de la harina, mezclndola con los dedos, si queda muy seca la mezcla, se le agregan 2 cucharadas de leche fra. Se cubre con un pao y se mete en la nevera por 6 a 8 horas o hasta el da siguiente.

4. Se saca la masa de la nevera, se pone sobre una mesa o tabla y se le agregan la manteca, la mantequilla, la sal, la azcar y los huevos uno a uno, amasando bien de modo que quede bien trabajada y unida, sin grumos. Al final, cuando la masa est bien unida, se bate levantando y dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces. 5. Se divide en tres partes iguales para hacer panes. 6. En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta quedar de 1/2 a 1 centmetro de grueso y en forma rectangular. 7. Se dividen en tres partes el jamn, las pasas y las aceitunas, respectivamente, y se extienden sobre cada masa ya extendida llegando a 2 3 centmetros de los bordes. 8. Se enrolla como para hacer un brazo gitano, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal enmantequillada. Se cubre con un pao y se deja reposar unas 2 horas en un sitio sin corrientes de aire. 9. Entretanto se precalienta el horno a 400 F (Nota.- La experiencia me dice que en los hornos de las cocinas domsticas unos 300 a 350 es ms que suficiente). 10. Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha se cubre por encima con una mezcla de los 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se contina horneando por 5 minutos ms hasta estar dorado por encima. Se saca del horno y se pone sobre una parrilla a enfriar y se repite todo el proceso del horneado con los otros 2 panes. NOTA: ESTA RECETA TAMBIEN SE PUEDE ELABORAR EN UN AYUDANTE DE COCINA CON EL DISPOSITIVO DE GANCHO, AMASANDO HASTA QUE ESTA SE DESPEGUE DE LOS LADOS DEL ENVASE.

Tiramis Postres

Dificultad: Fcil Vegetariana: No

Tiempo: 60 min. Caloras: Alto

Ingredientes para 8 personas - 0,5 vasos de azcar - 24 bizcochos blandos (de soletilla) - 100 gramos de cacao puro en polvo - 1 tazn de caf slo - 3 huevos - 1 chorrito de licor (preferible amaretto) - 0,3 litros de nata lquida (35% mat. grasa) - 250 gramos de queso mascarpone Instrucciones de elaboracin: Echar la mitad del azcar en la nata lquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fra y a ser posible en un recipiente metlico fro). Separar las claras y las yemas de los huevos Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limn o vinagre) Mezclar despacio con un cucharn el queso mascarpone y las yemas de huevo, aadiendo el resto del azcar (no utlizar la batidora). Cuando el queso y las yemas estn mezclados juntar con la nata montada y las claras

a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio. En el caf caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor. Mojar muy ligeramente los bizcochos en el caf sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente. Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubrindolos uniformemente. Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla. Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)

Torta de galleta Postres

Dificultad: Muy fcil Vegetariana: Si

Tiempo: 35 min. Caloras: Alto

Ingredientes para 10 personas - 1 litro de manjar o dulce de leche - 750 gramos de galletas de soda - 1 litro de crema chantilly

Instrucciones de elaboracin: Partir las galletas en pequeos pedacitos de no ms de 1 cm. y medio. Mezclar en un recipiente la crema chantilly junto con el manjar, aadir las galletas ya partidas, a la mezcla del manjar con la crema, e ir envolvindolas con la mezcla hasta quedar todo homogneo. Colocar en un molde para torta de unos 24cm aproximadamente. Dejar en la heladera unos 20 minutos y servir. Torta negra Postres Dificultad: Media Vegetariana: Si Tiempo: 75 min. Caloras: Alto

Ingredientes para 12 personas - 450 gramos de azcar morena - 1 vaso de coac - 2 cucharaditas de bicarbonato - 1 pizca de clavo molido - 120 gramos de azcar glass - 1 taza de avellanas picadas - 1 pizca de canela en polvo - 1 taza de nueces picadas - 1 taza de pasas de Corintio - 200 gramos de mantequilla - 400 gramos de harina leudante - 1 pizca de nuez moscada - 400 ccs de vino tinto

- 1 cucharadita de vainilla Instrucciones de elaboracin: Colocar en una olla el vino tinto, la mantequilla, el azcar; las de pasas, las nueces, las avellanas, la nuez moscada, el clavo molido, la canela en polvo y el coac. Poner a hervir durante 3 minutos. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente. Luego, agregar la harina, la vainilla y el bicarbonato disuelto con anterioridad en un poquito de agua tibia. Mezclar todo muy bien y verter en una tortera previamente untada con mantequilla y harina. Meter al horno a 190 centigrados durante 45 minutos aproximadamente. Apagar el horno y dejar reposar la torta dentro. Sacarla y rociarla con azcar glass.