Calle Cholula No.

49 Col Condesa, Delegacio0n Cuauhtmoc

Curriculum Vitae

Lic. Jos Alejandro Pieiro Gastronoma Fecha de nacimiento: 02/03/86 Nacionalidad: MexicanaEspaola Direccin: Calle 18, Colonia Independencia CP. 53830 Naucalpan Edomex Mxico, Mxico Contacto: hubyax@gmail.com Cel: 044 55 29 09 80 69 OBJETIVO DEL EMPLEO SOLICITADO Trabajar en equipo para cumplir con los objetivos laborales y profesionales que exige la empresa por medio de la buena comunicacin en todas las reas involucradas, generando un ambiente laboral respetuoso y ameno. CARACTERISTICAS DEL EMPLEO SOLICITADO Dispuesto a viajar Dispuesto a reubicarse Tiempo completo reas de inters: -Gerencia de Restaurante -Gerencia de Operacin -Produccin de Calidad -Chef Ejecutivo -Chef Operativo EXPERIENCIA PROFECIONAL -Chef Ejecutivo -Chef Operativo -Gerente de Operaciones -Gerencia de Restaurante Sushi-itto Giro: Restaurantero Puesto: Gerente de Operaciones Fecha de entrada: Abril del 2011 Fecha de salida: Trabajo Actual Encargado de 7 Unidades Elaboracin de reportes de costos y ventas, planificacin y organizacin de estrategias de ventas, capacitacin al personal en base a las normas de calidad e higiene (Distintivo H), estandarizacin en la elaboracin de productos, negociacin de acuerdo con los proveedores de alimentos y otros suministros ; seleccin de personal y administracin del mismo.

Hotel Firenze Giro: Hotelero Puesto: Gerente de Alimentos y Bebidas Fecha de entrada: Agosto - 2010 Fecha de salida: Marzo del -2011 Encargado de el restaurante y bar del hotel as como del servicio a cuartos. Encargado de la elaboracin del men semanal, planeacin, organizacin, direccin y control de personal, coordinacin de eventos en los tres salones del hotel, elaboracin de reportes de ventas y gastos mensuales. Universidad Anhuac Giro: Restaurante y Cafetera Puesto: Gerente de Operaciones Fecha de entrada: Enero - 2008 Fecha de salida: Julio - 2010 Encargado de la cafetera Central de la Universidad, Restaurante Ejecutivo de la Universidad y de la Cocina de Rectora elaborando la carta ejecutiva y los mens semanales de la cafetera as como los distintos mens para eventos varios y banquetes en los distintos salones de la universidad. Elaboracin de reportes de costos y ventas, planificacin y organizacin de estrategias de ventas, capacitacin al personal en base a las normas de calidad e higiene (Distintivo H), estandarizacin en la elaboracin de productos, programacin de la produccin de acuerdo a los mens semanales, coordinacin de los eventos de banquetes y negociacin de acuerdo con los proveedores de alimentos y otros suministros ; seleccin de personal y administracin del mismo. Gur Market Giro: Mercadotecnia Puesto: Chef Demostrativo Fecha de entrada: Marzo 08- 2007 Fecha de salida: Marzo 31- 2007 Empleo de apoyo temporal solo laborando los fines de semana. Encargado de brindar asesoras y demostraciones de maridaje en tiendas de autoservicio con una gran variedad de vinos y chocolates gourmet, determinando existencias y ventas de mercanca. Hotel Inn Sur Giro: Hotelera Puesto: Chef Ejecutivo Fecha de entrada: Enero - 2006 Fecha de salida: Enero 2008 Encargado de la Elaboracin del Men determinando costos, existencia y compra de mercanca, capacitando alpersonal en la elaboracin de los platillos, supervisando el cumplimiento de la estandarizacin de productos y el cumplimiento de las normas de calidad e higiene (Distintivo H); as como la elaboracin de anlisis y reportes con relacin a la popularidad de platillos.

Compaa Mi Kasa Giro: Restaurantero Puesto: Sub Chef Fecha de entrada: Enero. - 2005 Fecha de salida: Enero 2006 Encargado de supervisar la preparacin de alimentos de acuerdo a los procesos estandarizados y las normas de calidad e higiene (Distintivo H), determinar la existencia y compra de materia prima y determinar la programacin de la produccin diaria.
PREPARACION ACADEMICA Estudios Universitarios: Instituto Gastronmico Corbuse Carrera en Chef Master Titulado Diplomados:

Cocina Molecular Estudios de la aplicacin de la ciencia a la prctica culinaria, la relacin con las propiedades fsico-qumicas de los alimentos y los procesos tecnolgicos a los que stos se someten, como son el batido, la gelificacin, y el aumento de la viscosidad. Lugar: Instituto Gastronmico Corbuse
Repostera y Panadera

Manejo de las herramientas necesarias para desempear los procesos de elaboracin de productos culinarios en los mbitos de la panadera y repostera internacional de tipo gourmet , as como la administracin y costeo de los mismos, para la prestacin del servicio en restaurantes e industria alimenticia. Lugar: Instituto Gastronmico Corbuse
Comida Mexicana Contempornea

Elaboracin de platillos de cocina mexicana contempornea la cual integra tcnicas y tendencias de la gastronoma internacional actual. Lugar : Instituto Gastronmico Corbuse
OTROS CONOCIMENTOS Idiomas Espaol, Gallego, Portugus e Ingles (Este ltimo solo en un 50%) Paquetera Word, Excel, Power Point, softwarestaurant. COMENTARIOS

Trabajo bajo presin. Responsable, lder altamente eficiente, con habilidades de comunicacin motivacionales e inspiracionales. Comprometido con la dinmica de un ambiente de trabajo en equipo, tengo la habilidad de contribuir con experiencia y seguir las instrucciones de los lderes si as corresponde.