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Objetivos
Reconocer la importancia de una alimentacin saludable. Identificar los distintos grupos de alimentos y los nutrientes que nos aportan. Diferenciar una alimentacin saludable de una inadecuada.
Tiempos de la nutricin
Clasificacin de nutrientes
Macronutrientes: Protenas
Las protenas son compuestos orgnicos complejos, cuya estructura bsica es una cadena de aminocidos. Los aminocidos son compuestos orgnicos que al combinarse forman las protenas. Los aminocidos son el resultado de la digestin de las protenas. Estn clasificados en aminocidos "esenciales" (deben ser consumidos con la dieta) y "no esenciales" (los puede producir el organismo a partir de los aminocidos esenciales).
Protenas
Funciones: crecimiento, reemplazo de clulas y tejidos, reparacin de los tejidos daados. Clasificacin: Protenas animales Protenas vegetales
Hidratos de carbono
Clasificacin:
Macronutrientes: Lpidos
Son compuestos orgnicos que se componen de carbono, hidrgeno y oxgeno, y son la fuente de energa en los alimentos. Las grasas pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lpidos y vienen en forma lquida o slida. Todas las grasas son combinaciones de los cidos grasos saturados e insaturados
Lpidos
Funciones: controlar la inflamacin, la coagulacin de la sangre y el desarrollo del cerebro (ac. grasos esenciales) La grasa sirve como sustancia de almacenamiento para las caloras extras del cuerpo. La piel y el cabello sanos se conservan por la accin de la grasa que ayuda al cuerpo a absorber y movilizar las vitaminas A, D, E y K a travs del torrente sanguneo.
Lpidos
Clasificacin:
Grasas insaturadas
Lpidos
Clasificacin: Colesterol
Micronutrientes: Vitaminas
Son un grupo de sustancias esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Las vitaminas se agrupan en dos categoras:
Vitaminas liposolubles: se almacena en el tejido graso del cuerpo (A, D, E y K) Vitaminas hidrosolubles: solubles en agua (Vitamina B1 (tiamina), Vitamina B2 (riboflavina) , Vitamina B3 (niacina), cido pantotnico , Biotina , Vitamina B6 , Vitamina B12 , Folato (cido flico), Vitamina C
Vitaminas
Vitamina A (y betacaroteno)
Funcin: Piel sana, huesos y dientes fuertes en los nios, mantenimiento de la resistencia a las infecciones, crecimiento normal, estructura celular y visin normal. Fuentes: Aceites de hgado de pescado, hgado, productos lcteos (vitamina A); zanahorias y verduras de hoja oscura (betacaroteno).
Vitamina D
Funcin: Huesos fuertes y regulacin de la absorcin de calcio y fsforo en el tubo digestivo. Fuentes: Pescados grasos, hgado, huevos y leche fortificada.
Vitaminas
Vitamina E
Funcin: Funcin cerebral normal, formacin de glbulos rojos, mantenimiento de algunas enzimas, estructura celular normal y proteccin contra los contaminantes. Fuentes: Cereales integrales, aceites vegetales, verduras de hoja verde y huevos.
Vitamina K
Funcin: Coagulacin sangunea. Fuentes: Verduras de hoja verde y productos lcteos
Vitaminas
Vitamina C (cido ascrbico)
Funcin: Piel, huesos, dientes, encas, ligamentos y vasos sanguneos sanos, inmunidad a las enfermedades, curacin de heridas y absorcin de hierro en el tubo digestivo. Fuentes: Ctricos y otras frutas y verduras frescas.
cido flico
Funcin: Procesos metablicos importantes en el organismo, crecimiento, reproduccin celular y produccin de glbulos rojos. Fuentes: Verduras de hoja verde, naranjas, frijoles (porotos), guisantes (arvejas o chcharos), arroz, huevos e hgado.
Vitaminas
Vitamina B12
Funciones del sistema nervioso, desarrollo normal de glbulos rojos, produccin de material gentico en las clulas, uso eficaz de los hidratos de carbono y el cido flico presentes en los alimentos. Fuentes: Pescado, productos lcteos, vsceras, carne roja, cerdo y huevos
Complejo B
Funcin: participacin en el metabolismo y aprovechamiento de los hidratos de carbono, protenas y lpidos. Fuentes: cereales integrales, frutas y verduras, lcteos.
Micronutrientes: Minerales
Los minerales provienen de la tierra o del agua. Las plantas y los animales los absorben para obtener nutrimentos. Funciones:
Calcio: se encuentra en huesos y dientes, interviene en la
contraccin muscular y en la transmisin de impulsos nerviosos. Previene la osteoporosis. Fuentes: lcteos y derivados
Minerales
Hierro: forma parte de los glbulos rojos y transporta el oxgeno a
todo el organismo. Previene la anemia. Fuentes: Carnes, legumbres, frutos secos. Magnesio: participa en el metabolismo energtico de la contraccin muscular, en la sntesis de protenas Fuentes: vegetales de hoja verde, legumbres y semillas Fsforo: formacin de huesos y dientes, indispensable para la produccin de ATP (molcula de almacenamiento de energa) Fuentes: carnes, lcteos, cereales integrales. Zinc: funcin de defensa en el organismo, cicatrizacin de heridas. Fuentes: carnes es especial de res, cordero y cerdo, legumbres y frutos secos.
Agua
Representa el 60% del peso corporal Participa en el transporte de elementos Ayuda a regular la temperatura corporal durante el ejercicio Participa en las reacciones bioqumicas Protege, amortigua, limpia y lubrica.
Grupos de alimentos
1 unidad chica o unidad grande de manzana, naranja, pera, banana, 1 taza de ensalada de frutas o frutillas, 2 rodajas de durazno al natural, taza de los siguientes vegetales cocidos: zapallitos, berenjenas, chauchas, remolacha, acelga, tomate, cebolla, etc., taza de vegetales crudos picados. 1 unidad mediana de papa, batata o choclo o taza de pur
3 Grupo: Lcteos
Cantidad de porciones por da: 3 Nutrientes que aportan: protenas, calcio, vitaminas B22, A y D 1 porcin equivale a: - 1 vaso de leche, - 2 cdas soperas de leche en polvo, - 1 pote de yogurt, - Queso fresco tamao 1 cajita de fsforo, - 2 fetas de queso mquina
Tener en cuenta!!!!!
Tomar buena cantidad de lquidos por da. Se prefieren agua, jugos de frutas naturales. Realizar diariamente actividad fsica.
Prevencin de determinadas enfermedades como ser: Obesidad Hipertensin Colesterol Anemias Diabetes Osteoporosis
Opcin 4 Infusin con leche Pan francs con queso untable 1 vaso jugo exprimido
Qu comer en el recreo?
Yogures Barritas de cereal Fruta de estacin 1 alfajor simple blanco Galletitas Sndwich de queso (s/aderezo) Tomar agua, jugos, aguas saborizadas