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Banano
Banano
Clasificacin cientfica
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Liliopsida
Orden:
Zingiberales
Familia:
Musaceae
Gnero:
Musa
Especie:
M. paradisiaca
Nombre bi omi l
Mu
El nomb e e pltano, banana, banano, cambur, topocho o guineo g g n nme o e lantas he b eas el gne o Musa, tanto hb i os obteni os ho ti lt almente a artir e las espe ies silvestres el gnero Musa
Clasifi ado originalmente por Linnaeus omo Musa aradisiaca en 1753, la espe ie tipo del gnero Musa, estudios posteriores han llevado a la on lusin de que la ompleja taxonoma del gnero in luye numerosos hbridos, de variada omposi in para dar cuenta de esta variacin. Sin embargo, de acuerdo a las reglas del Cdigo Internacional de Nomenclatura Botnica , el nombre linneano cuenta con prioridad, y sigue siendo usado tanto en su forma original como en la mo dificada Musa genti a, y se ha desarrollado un sistema estri tamente sui
estas variedades. En la nomenclatura verncula a veces se traza una diferencia entre las bananas , consumidas crudas como fruta de postre, y los pltanos , que por su superior contenido en fcula deben asarse o frerse antes de su ingesta. La diferencia no se corresponde exactamente con ningn criterio gentico; aunque las variedades con mayor pre sencia gentica de M. balbisiana suelen estar comprendidas en este segundo grupo, no se puede determinar si una planta producir pltanos o bananas simplemente por su constitucin gentica. La confusin aumenta por el hecho de que en otras regiones los trminos se consideran perfectamente sinnimos (ver apartado de Etimologa ms abajo). En todo caso, este grupo de vegetales conforma la fruta intertropical ms consumida del mundo. Se trata de una falsa baya, de forma falcada o elongada, que crece en racimos de hasta cien unidades y 50 kg de peso; de color amarillo cuando est maduro, es dulce y carnoso, rico en carbohidratos, potasio, vitamina A y vitamina C. Es mucho ms rico en caloras que la mayora de las frutas por su gran contenido en fcula; de los 125 g que pesa en promedio, el 25% es m ateria seca, que aporta unas 120 caloras. Se cultivan en ms de 130 pases, desde el sudeste asitico de donde son nativas, hasta Oceana y Sudamrica; el principal productor mundial es la India, de donde proceden casi un cuarto de los frutos comercializados en el mundo, aunque buena
ii
L.
parte de los mismos son para consumo domstico. El principal exportador es Ecuador, que genera casi un tercio de las exportaciones globales. El volumen de produccin de bananas y pltanos slo es superado por el trigo ( Triticum spp.), el arroz ( Oryza sati a ) y el maz ( Zea mays). La produccin continua de fruto a lo largo de todo el ao los tropicales; son los pltanos de frer los que cumplen este papel principalmente.
Contenido
[ocult ]
hace especialmente valiosos como alimento en la poca entre cosechas en los pases
1C
o o o
ct ticas
2 Hbitat
o o o o
2.1 Ori en y distribuci n 2.2 Suelos 2.3 Temperatura y pluviosidad 2.4 Ubicaci n
3 Cultivo
o o
3.2.1 Disposici n 3.2.2 Fertilizaci n 3.2.3 Irrigaci n 3.2.4 Poda 3.2.5 Desmalezado
3.3 Cosecha
3.4 Afecciones
&
'
"
3.4.5 Virus
4 Variedades
5 Uso
o o o
[ ditar]
[ ditar] La
Ba a
El a a las d
vainas f liar s u s d sarr llan f r and si ilar s a fust s v rticales de asta alcan an los de altura. c
3 21 1
5. Gastronoma
4. Taxonoma
aract rsticas
planta
r .
su
l , si
u a
af r ia, u a i r a p r
ra ta a .
c . En su lu ar, p s
Las ojas de anana se cuentan entre las tiernas, oblongas, con el pice trunco verdes por el az lisos s claras
nor almente glaucas por el env s, con los mrgenes 6 cm de anc o; el pecolo tiene asta
6 cm. En las variedades con ma or componente gentico deM. balbisiana ste es c ncavo por la parte superior, con los e tremos casi tocndose por enci del canal ma adaxial. De la gentica depende tambin ue sea glabro o pubescente. Las ojas tienden a romperse espontneamente a lo largo de las nervaduras, dndoles un aspecto desaliado. ada planta tiene normalmente entre ojas, siendo en el mnimo para considerarla madura; las ojas viven no ms de dos meses,
los tr picos se renuevan a raz n de una por semana en la temporada de crecimiento. El elemento perenne es el rizoma, superficial o subterrneo, ue posee meristemos a partir de los cuales nacen entre profundidad de ,5 m "c upones" races fibrosas, ue puedenalcanzar una morir ste. En los cubrir 5 m de superficie. Del rizoma tambin brotan vstagos
ejemplares cultivados s lo se deja normalmente uno para evitar debilita la planta, r pero en estado silvestre aparecen en gran cantidad; son la principal forma de difusi n en las variedades estriles, ue son la ma ora.
[editar] Las
Unos entre 6
fl
a 5 meses despus del nacimiento del pseudotallo, cuando ste a a dado ojas, nace directamente a partir del rizoma una inflorescencia ue
emerge del centro de los pseudotallos en posici n vertical; semeja un enorme capullo p rpura o violceo ue se afina acia el extremo distal, con el ped nculo racimos de tarda entre el ra uis glabros. Al abrirse, revela una estructura en forma de espiga, a ue estn protegidos porbrcteas gruesas das para la primer ilera. carnosas de color sobre cu o tallo axial se disponen en espiral ileras dobles deflores, agrupadas en purp reo. A medida ue las flores se desarrollan, las brcteas caen, un proceso ue
Las primeras 5 a 15 hileras son de flores femeninas, ricas en nctar; en ellas el tpalo compuesto alcanza los 5 cm de largo y los 1,2 cm de ancho; es blanco o ms raramente violceo por el interior, con el color traslucindose a la vista desde fuera como una delicada tonalidad purprea. Su parte superior es amarilla a naranja, con los dientes de unos 5 mm de largo, los dos ms exteriores dotados de un apndice filiforme de hasta 2 mm de largo. El tpalo libre es aproximadamente de la mitad de tamao, blanco o rosceo, obtuso o trunco, con la apcula mucronada y corta. Las siguen unas pocas hil eras de flores hermafroditas o neutras, y las masculinas en la regin apical. Salvo en algunos pocos cultivares, las flores masculinas desaparecen inmediatamente despus de abrirse (la excepcin son las bananas 'Cavendish' y los pltanos 'French'), dejando el pice de la espiga desnudo salvo por un capullo carnoso terminal que contiene floros masculinos sin abrir. El en orme peso de las flores hace que el tallo floral se incline hacia el suelo en poco tiempo; a su vez, el fototropismo de las flores hace que se dirijan en su crecimiento hacia arriba. En las variedades hbridas cultivadas por su fruto, las flores masculinas son estriles, as como las femeninas en el cultivar 'Cavendish'. Los ovarios se desarrollan partenocrpicamente sin necesidad de polinizacin. pulpa indican el resto de los vulos sin desarrollar. otas oscuras en la
[editar]El
ruto
El fruto tarda entre 80 y 180 das en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energas de la pla nta. El punto de corte se fija normalmente en la falsa mano , una en la que aparecen frutos enanos. En total puede producir unos 300 a 400 frutos por espiga, pesando ms de 50 kg.
cm de largo
forma un racimo compacto. Est cubierta por un pericarpo coriceo verde en el amarillo intenso, rojo o bandeado verde de forma lineal o falcada, entre cilndrica blanca a amarilla, rica en almid n marcadamente angulosa segn la variedad.
El extremo basal se estrec a abruptamente acia un pedicelo de astringente o gomosa por su contenido en ltex, farinosa
dulce; en los pltanos puede resultar algo seca. Mu rara vez las
variedades diploides o tetraploides producensemillas, negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de asta 6 mm de tamao, incrustadas en la pulpa. Los triploides, como avendis , nunca producen semilla.
n y distri
in
El banano moderno es un cultvo, probablemente originario de la regi n indomala a. Desde Indonesia se propagaron acia el sur el oeste, alcanzando Hawi la Polinesia por etapas. Los comerciantes europeos llevaron noticias del rbol a Europa alrededor del siglo III a. plantaciones de frica Sudamrica en el siglo XVI. ., pero no lo introdujeron asta el siglo X. De las ccidental los colonizadores portugueses lo llevaran a
Variedad de banano denominada"Pl tano Tabasco" por ser cultivado en el estado mexicano de Tabasco.
Hoy las variedades comerciales se cultivan en todas las regiones tropicales del mundo. Es la ms cultivada de las frutas tropicales y una de las cuatro ms importantes en trminos globales, s lo por detrs de la uva Vitis vinifera , los citrus y la manzana Malus domestica . Anualmente se producen ms de principales importadores son Europa, los Estados Unidos,Jap n y principal productor mundial de banana, con alrededor de millones de anad. Brasil es el toneladas de fruta, de las cuales casi dos tercios provienen de Sudamrica. Los millones de toneladas
anuales, destinadas en su mayora al mercado interno. Lo sigue la India, ue produce cantidades similares, tambin consumidas localmente en su gran mayora. Tanto
Indonesia (2 millones de toneladas/ao) como Filipinas (0,5 millones de toneladas/ao) exportan la mayora de su producci n a Japn, al igual que la Repblica de China (0,5 millones de toneladas/ao). La fruta consumida en Europa procede sobre todo de las plantaciones del occidente afr icano, en particular de Costa de arfil y de Somalia, ar Caribe. El desde donde 9 millones de toneladas anuales abastecen las mesas europeas, y en menor medida de las posesiones francesas y neerlandesas en el consumo interno en Espaa se ha servido tradicionalmente de los pltanos de postre producidos en Canarias (similares a los de adeira), que exportaban tambin abundantemente a Europa, pero la liberalizacin de los mercados los ha hecho retroceder frente a las importaciones de origen africano y sudamericano. Ecuador y Colombia son los principales exportadores de ba nana en Amrica, a los que sigue Venezuela, que ha superado el milln de toneladas anuales. La produccin de Panam, onduras y Costa Rica est principalmente destinada a los Estados Unidos.
El pltano es una cosecha fundamental en Colombia, donde los subproductos vegetales se usan en la alimentacin animal, as como en xico y en Venezuela. La Repblica ominicana es tambin un importante productor, pero la principal fuente de pltanos en el Caribe es Puerto Rico, que produce ms de 30 millones de dl ares estadounidenses anuales, consumiendo la gran mayora de los mismos dentro del pas. El consumo per capita de pltano en Puerto Rico se cifraba en 30 kg por ao a mediados de los aos 1980. En Ghana ocupan un papel importante en la economa, sobre todo en combinacin con el cacao ( Theobroma cacao), cultivndose como sombra para ste.
[editar]Suelos
Los bananos toleran bien una gran variedad de terrenos; crecen y fructifican en condiciones de bastante pobreza, aunque para que la produccin sea econmicamente rentable requieren suelos frtiles y hmedos. Prefieren terrenos profundos, bien drenados, con la capa fretica a no menos de dos metros de profundidad; para evitar el anegamiento de las races, los cultivos en zonas de extrema humedad suelen elevar las plantas mediante canteros o bancales, adems de cavar canales de desage entre las plantas, previendo una pendiente de alrededor del 1% para permitir el drenaje. En terrenos ms secos se hace necesaria la irrigacin artificial; el riego por aspersin permite la plantacin de bananos en terrenos arcillosos que tradicionalmente se consideraron inadecuados. Prefieren suelos liger amente cidos, con un pH en torno al . Un exceso de acidez hace necesaria la adicin de lcalis durante el crecimiento para evitar la propagacin de los hongos del gnero Fusarium, responsables de la enfermedad de Panam que es la principal plaga de estos cultivos. Si bien los suelos ideales son de origen aluvial, los
terrenos arenosos, franco-arenosos, arcillosos,calcreos y rocosos pueden ser aceptables; se presentan problemas en las arenas demasiado finas, que retienen demasiada agua. Los requerimientos nutritivos del banano son el evados; las variedades de fruta pueden necesitar entre 250 y 00 kg de nitrgeno por hectrea para proporcionar rendimientos comerciales, y entre 700 y 800 kg de potasio. Los retoos cortados para evitar su desarrollo y los restos de los pseudotallos despus de la cosecha se abandonan en la superficie o se aaden a un compost para mejorar la calidad de la tierra. Un exceso de salinidad no detiene el crecimiento de la planta, pero reduce marcadamente su rendimiento, dando lugar a frutos enanos o muy delgados.
[editar]Temperatura
pluviosidad
Los bananos son propios de regiones tropicales y subtropicales, y rara vez dan buenos resultados fuera de la banda comprendida entre los 30N y 30S. Algunos cultivos estn adaptados a altitudes de hasta 2.300 msnm, pero la mayora no prospera a ms de 00 m de altitud. La temperatura ptima para la floracin ronda los 27 C, y el crecimiento de los frutos se beneficia de una ligeramente superior. Por encima de los 37 C las hojas padecen quemaduras y los frutos se deforman; por debajo de los 1 C el ritmo de desarrollo se reduce sensiblemente, dando lugar a la aparicin de una hoj a por mes en lugar del perodo ptimo de una por semana. Por debajo de los 10 C, la planta detiene su crecimiento por completo, y el desarrollo de los frutos se aborta. An breves accesos de fro pueden matar las inflorescencias, ocasionar la podredumbre de los frutos ya presentes o abortar su desarrollo, dando lugar a frutos pequeos, de color verde gris y sabor dbil. Las heladas son tremendamente perjudiciales; temperaturas debajo del punto de congelacin provocan la desecacin de las partes verdes y la eventual cada de los pseudotallos y hojas presentes. El rizoma las sobrevive, y vuelve a brotar en cuanto la temperatura es adecuada, aunque rigores climticos por debajo de los 7 C bajo cero pueden daarlo irreversiblemente. A veces se inunda ligeramente el suelo en previsin de una helada breve para ralentizar el intercambio trmico y permitir la supervivencia; en otros casos se eleva artificialmente la temperatura mediante la quema controlada de detritos. El rgimen de lluvias debe ser constante, con unos 100 mm mensuales a lo largo del ao, y no ms de tres meses de estacin seca. La sequa puede ocasionar una grave reduccin en el nmero y el tamao de los frutos, comprometiendo el rendimi ento de la cosecha. Ante la falta de agua, las hojas se parten o amarillean prematuramente, y eventualmente caen por completo; en casos graves, las vainas foliares que forman el pseudotallo mueren tambin. Una mayor dotacin gentica de M. balbisiana favorece
oras de
saturaci n o el estancamiento de agua entre las races matan las plantas por podredumbre irreversiblemente. Si la umedad es excesiva, las plantas pueden presentar enanismo y falta de vigor, lo que se soluciona abriendo zanjas de drenaje o elevando las plantaciones sobre taludes. En Australia y la India algunas variedades se an adaptado a suelos elevados. Las variedades australianas se cultivan entre los 6 y los msnm para evitar las msnm, en eladas que son frecuentes ms abajo; las indias llega asta los . n los
especial la variedad enana Kullen', que se cultiva en las estribaciones orientales de ats, 'Vella vaz ai', que se planta en los Pulneys, y el pltano 'Plankel'. En frica m; en Sudfrica es la msnm, y en el y los la mayor parte de los plantaciones est por encima de los regi n sudeste el principal foco productor, entre los frica riental las altitudes son an mayores.
[editar] Ubi
acin
km/h las variedades de tallo ms elongado pueden resultar
Por su naturaleza erbcea, los bananos deben estar protegidos del viento. Por encima de los arrancadas, al ofrecer las grandes hojas mucha resistencia; por encima de los 6 km/h an las variedades enanas sufren daos. An rachas de menor intensidad pueden daar los frutos, provocar la cada de las flores o desecar las hojas. Los bananos prefieren pleno sol, salvo en climas muy calurosos; en el tr pico crecen bien en semisombra, pero en regiones de temperaturas ms moderadas la falta de exposici n al sol lleva a la producci n de frutos escasos y de baja calidad.
[editar]
ultivo
[editar] Propagacin
Plantaci n de bananas.
Salvo en los proyectos experimentales de desarrollo de nuevas variedades,los bananos no se desarrollan nunca a partir de semillas. El principal medio de reproducci n es el corte de potenciales propgulos a partir del rizoma, sea nicamente
las yemas del mismo un procedimiento similar al empleado para la propagacin de la papa, Solanum tuberosum o los chupones" que brotan de l junto al pseudotallo principal. Para emplear las yemas, se selecciona preferentemente una planta de unos siete meses de edad y se desarraiga, cortando luego el pseudotallo 1 dm por encima de su nacimiento. Al arrancar las bases de las vainas foliares, quedan visibles dos yemas de color rosceo, que pueden crecer con rapidez tras el replante. Las yemas inferiores, de color blanquecino, suelen descartarse, pues su desarrollo en caso de replante es ms lento y trabajoso. Se eliminan las secciones afectadas por enfermedades, descoloridas o presentando nodulaciones debidas a nematodos, y el resto del rizoma se divide en dos. Cada uno de los fragmentos se sumerge en una solucin nematicida y se fumiga contra hongos, para dejarlo l uego reposar unas 48 h antes del replante. El peso ideal de cada trozo de rizoma est entre los 800 y los 1.800 g; si son ms pequeos, se har necesaria fertilizacin adicional. La prctica de replantar rizomas enteros, de hasta 8 kg de peso, ha desaparec ido virtualmente; si bien ofrecen un mejor rendimiento el primer ao, luego su desarrollo se asimila al de los retoos obtenidos por divisin. La otra alternativa empleada con frecuencia es el uso de los chupones o colinos, los brotes jvenes que el rizoma produce para reemplazar eventualmente al pseudotallo. El chupn aparece como un brote cnico, cuyas hojas estn poco desarrolladas y presentan ms vaina que superficie foliar propiamente dicha; en su forma ms juvenil, apodada "mirn", no se utiliza salvo en viveros o programas de investigacin. Para su uso comercial se espera a que comience a producir hojas similares a las del adulto, las llamadas "espadas"; en esta fase, se lo conoce como "puyn" o "aguja". Para su uso se lo separa del resto del rizoma c on un machete, dejando una seccin de buen tamao unida al pseudotallo, y arrancando las hojas ms viejas. El momento ideal para replantarlo es tres o cuatro meses despus de su aparicin, cuando tiene alrededor de 120 cm de altura; en el primer ao se des arrollar ms rpidamente que los retoos obtenidos de yemas, dando el rendimiento ptimo. Los rizomas viejos o poco nutridos a veces producen chupones cuyas hojas semejan las de los adultos desde su primer brote; llamados "banderas" u "orejones", en gener al proporcionan un rendimiento muy bajo, e indican que el rizoma debe ya descartarse. Existen tcnicas horticulturales para acelerar la produccin de retoos; una de las ms frecuentes es eliminar las vainas foliares de un rizoma para dejar las yemas al descubierto, y cortar los retoos cuando alcanzan la etapa de puyn. Otra consiste en cortar el rizoma de tal manera que produzca un callo de meristema que dar lugar a muchos retoos.
En laboratorio se han desarrollado tcnicas para producir tejido meristemtico en cultivo, con el objeto de garantizar la uniformidad de los ejemplares y una provisin constante de brotes libres de nematodos y otras enfermedades. Aunque el lento desarrollo de las plantas as obtenidas haca poco prctico este sistema, experimentos en Hawi produjeron muy buenos resultados, con una tasa de arraigo del 95% y mejor salud que las plntulas obtenid as de chupones. La obtencin de propgulos libres de enfermedades es una gran prioridad, como en todas las plantas obtenidas principalmente por propagacin v egetativa.
[editar]Plantaci
El momento de la plantacin depende del clima de la zona; es importante garantizar un buen nivel de humedad en la fase inicial de crecimiento, as como evitar a toda costa el anegamiento.
[editar]Disposici n
Las plantas se ubican a intervalos regulares, en disposicin hexagonal o en canteros de dos o tres filas separados por carriles ms anchos para la maquinaria agrcola. La distancia ideal depende del tamao del cultivar, la fertilidad del suelo y otros factore s; rara vez es inferior a los 2 m o superior a los 5. El sistema radical de un banano adulto puede ocupar un espacio de hasta 100 m , lo que debe tenerse en cuenta a la hora de planificar la disposicin. Normalmente la densidad ptima est entre 1.200 y 2. 400 plantas por hectrea. Las plantaciones ms densas favorecen el control de las malas hierbas y protegen del viento a los ejemplares, pero dificulta la prevencin de plagas y disminuye el rendimiento. Los ejemplares plantados demasiado cerca unos de otro s producen menos chupones, frutos ms cortos y maduran antes de permitir el desarrollo completo de los mismos. Plantaciones ms densas requieren mayores volmenes de fertilizante, y pueden producir otros problemas por la disminucin de la exposicin solar de los ejemplares. A la inversa, plantaciones demasiado espaciadas favorecen la aparicin de malas hierbas, incrementan la evaporacin del suelo y exponen las plantas a mayores inclemencias.
[editar]Fertilizaci n
Los hoyos practicados para la plantacin deben tener unos 40 cm de profundidad y un dimetro ligeramente mayor; pueden hacerse ms profundos para mejorar la resistencia al viento. Se fertilizan antes de la plantacin, para asegurar que la nutricin en los cruciales primeros cuatro meses de desarrollo ser adecuada. En suelos pobres, las bananas se fertilizarn entre cuatro y seis veces durante cada ciclo de produccin. Se estima que una cosecha de unas 12 toneladas por hectrea exige del
suelo unos 25 kg de nitrgeno, 4,5 kg de fsforo, 2 kg de potasio y unos 8 kg de calcio. La proporcin de abono empleado va de 3:1: a 8:10:8 NPK de acuerdo a las caractersticas del suelo; la cantidad depender de la densidad de poblacin, pero estar en torno a 1 -1,5 toneladas por hectrea en un ciclo, incluyendo 50 -150 kg de nitrgeno, 15 0 kg de fsforo y 80-180 kg de potasio. Las tcnicas de fertilizacin incluyen la aspersi n de un tercio del fertilizante total estimado cuando aparecen los brotes, una segunda dos meses ms tarde cubriendo un rea de 30 cm alrededor de cada planta, y una tercera luego de otros dos meses al doble de distancia, o una progresiva, comenzando con u n cuarto de kilo de abono rico en magnesio para las plantas jvenes y aplicando luego dosis progresivamente crecientes cada dos meses, llegando a dosis de 2,5 kg en poca de floracin. Si el suelo no es rico en manganeso y zinc, suele aadirse una aspersi n anual con micronutrientes aplicados sobre las hojas, as como cobre usado como fungicida.
[editar]Irrigaci n
La irrigacin se usa para garantizar los 100 mm mensuales de agua que los bananos requieren. Pueden emplearse aspersores de alto volumen, microaspersores o sistemas de riego por goteo. El riego de bajo volumen es ms eficiente. Es imprescindible adoptar medidas para evitar el exceso de humedad en el suelo.
[editar]Poda
Para obtener crecimiento vegetativo uniforme y producciones comercialmente rentables, los chupones que crecen del rizoma deben controlarse; la multiplicacin de los mismos conduce a la produccin de racimos de frutos pequeos. Normalmente se deja slo uno como reemplazo eventual del pseudotallo principal, que morir despus de fructificar. Los restantes se extraen, y sus restos se abandonan en el suelo para fertilizarlo. Los chupones pueden cortarse de varias maneras para asegurarse que no volvern a aparecer; la ms efectiva es el arrancarlos a mano, con lo que se extrae tambin la yema subyacente, pero es lento y trabajoso. Como alternativas se cortan con un cuchillo bananero a ras del suelo, utilizando queroseno para matar la yema, o se usa un instrumento metlico para matar por percusin la yema despus de cortar el brote. Se arrancan tambin las hojas muertas para evitar que interfieran con el riego, hagan sombra a los chupones o daen p or rozamiento a los racimos nuevos; sus restos se dejan en el suelo para su descomposicin. Si la produccin es buena, se remueve el capullo terminal del racimo, que contiene flores masculinas, para mejorar el crecimiento de las bananas.
[editar]Desmalezado
La principal maleza que afecta a las plantaciones de banana es Cyperus rotundus , que consume mucho del nitrgeno que la planta necesita. Se ha intentado utilizar gansos como desmalezadores naturales, ya que el banano no les resulta atractivo, pero si bien consumen la mayora de los pastos competidores no acaban completamente con las malas hierbas. Las soluciones qumicas empleadas incluyen el diuron y la ametrina, que resultan slo moderadamente dainas para las plantas y desaparecen rpidamente del suelo. Otra alternativa es el uso de las hojas se cas para cubrir el suelo y evitar que las hierbas broten, o la plantacin mixta, sea con hierbas como Neonotonia
[editar]Cosecha [editar]Rendimiento
El rendimiento de una plantacin de bananos depende de las condiciones del suelo, de los mtodos de cultivo y de la variedad plantada, pero puede esperarse una produccin de entre 7 y 1 toneladas anuales de fruta por hectrea de plantacin, y las plantaciones comerciales intensivas superan las 23 toneladas/ha anuales. Para mantener este rendimiento no slo debe seguirse rigurosamente el rgimen de abonos, sino tambin renovarse la plantacin cada dos o tres a os, evitando as el envejecimiento de las plantas. A partir del cuarto ao, la productividad comienza a disminuir, y la produccin irregular hace antieconmico el uso de medios mecnicos. Las plantaciones se destruyen peridicamente por completo, usando h erbicidas o arrasndola con herbvoros, para evitar la propagacin de nematodos y otras plagas. Algunas variedades producen rendimientos sensiblemente ms elevados, aunque el coste en fertilizantes y mantenimiento es igualmente alto; cada racimo completo d e 'Giant Cavendish' puede alcanzar los 50 kg, con ms de 350 frutos. Aunque el rendimiento econmico de estas variedades es ms alto, tambin imponen fuertes inversiones a los plantadores: mientras en Puerto Rico una investigacin de 1981 determin que una plantacin tradicional costaba a sus productores unos 3.874,59 dlares estadounidenses por hectrea, produciendo a su vez un valor de mercado de U$S .021,58/ha y un rdito neto de U$S 2.14 ,99/ha, las ganancias podan ms que duplicarse con cultivares ms delicados, mejor fumigacin y ms cuidado, alcanzando los U$S 5.241,29/ha, pero a la vez la inversin necesaria se elevaba a U$S 5.2 8,52/ha, cifras difciles de alcanzar para los pequeos agricultores.
[editar] Almacenamiento
En el mtodo tradicional, los racimos se almacenaban a oscuras en vehculos y se transportaban directamente hasta los puntos de embarque para el transporte de larga distancia, lo que ocasionaba grandes prdidas por daos. Hoy se acostumbra transportarlas suspendidas, en vehculos acondicionados especi almente, para evitarlo. Los racimos deben cubrirse para evitar que la luz induzca la maduraci n antes de tiempo. En los puntos de almacenamiento y en los vehculos, cuando se las apoya, se utiliza una mezcla de restos de hojas y capas de papel ordinario pa protegerlas y ra absorber el ltex que mana del corte en la parte superior del tallo y de los estilos florales al caer; puede utilizarse como alternativa una vaina de plstico o polivinilo, que
son embargo provoca un incremento en el drenaje de ltex y man cha la superficie exterior de la fruta, disminuyendo su valor comercial. La proteccin se completa con colchones de hojas frescas y otros restos de la poda de los pseudotallos. Antes del embalaje para el transporte de larga distancia, los racimos se lavan en tanques con una solucin de hidroclorato de sodio para eliminar los restos de ltex y mejorar su presentacin; a veces, despus del lavado, se aplica fungicida en la superficie cortada para evitar la podredumbre del fruto. Los racimos manchados o daados despus del lavado se destinan al consumo local. El empaquetado en cajas se utiliz en el pasado, pero la prdida de frutos por los golpes contra las paredes y fondo del recipiente hicieron que se descartara como sistema para el transporte. Hoy se emplean paquetes de cartn con acolchado plstico para evitar la degradacin de calidad, dotados de buena ventilacin y ajustados al calibre de los frutos, que se preseleccionan a ese efecto con un pequeo cuchillo bananero de hoja curva.
[editar]Maduraci n
El principal agente utilizado para controlar la maduracin durante la distribucin es el etileno. Este gas se aplica dos o tres veces, en una concentracin de 1:1000, en las salas de maduracin a temperatura controlada, donde la fruta se mantiene a un 85% 90% de humedad y entre 15 y 21 C. El etileno mejora la dulzura y el aroma de los frutos, pero acelera el proc eso de maduracin a tal punto que los frutos madurados de este modo deben mantenerse en fro y consumirse durante los dos das siguientes al proceso. Otra posibilidad es aplicar carburo de calcio, un mineral que reacciona con la humedad relativa produciend o una reaccin que libera etileno y calor, favoreciendo la rpida maduracin del fruto. En el uso domstico, el uso de bolsas cerradas de polietileno para suplir este proceso es usual. Para ralentizar la maduracin existen varias tcnicas. Una de ellas es aplicar un fungicida y conservar los frutos en bolsas cerradas junto con paquetes de vermiculita tratados con permanganato de potasio , que funcionan como absorbentes del etileno libre, lo que permite prolongar el perodo de almacenamiento hasta cuatro semanas en condicion es de proteccin ideal de la luz y el viento. Otra es la aplicacin de giberelina o lanolina en el tallo floral unos 0 das antes de la cosecha, prolongando la maduracin entre 10 y 20 das sin efecto alguno sobre el fruto mismo. Finalmente, la aplicacin de cera sobre la fruta, una vez desinfectada sta, prolonga el plazo de almacenaje hasta en un 0%, aunque puede provocar irregularidades en la maduracin luego. En el caso de los pltanos feculentos, la maduracin se realiza ms lentamente, y aplicando etileno slo una vez. Entre el inicio y el fin del proceso tr anscurren 4 5
das. Puede utilizarse un absorbente del etileno, como la vermiculita o el purefil, para aumentar esta duracin a 25 das sin refrigeracin o hasta 55 si la temperatura se reduce a 13 C. En estas condiciones, el contenido de almidn se reduce y el azcar se concentra.
[editar]Afecciones
La gran diversidad gentica de los bananos y pltanos hace que pocas enfermedades afecten uniformemente a todos los cultivares. Uno de los problemas universales que los afectan son los nematodos, que atacan los rizomas causando la podredumbre de los mismos; otra de las plagas ms extendidas es la enfermedad de Panam, que destruy centenares de miles de hectreas de cultivo durante los aos 1970 y 1980.
[editar]Nematodos
Los nematodos afectan a bananas y pltanos en todas las regiones del mundo. Se alimentan de los rizomas y de las races, provocando daos que debilitan irremediablemente la planta u ocasionan su m uerte. Adems, la infeccin con nematodos favorece la contraccin de otras enfermedades. El ms cosmopolita de stos es el nematodo barrenador ( Radopholus similis ), que causa extensos daos y provoca que los pseudotallos se ennegrezcan y caigan a tierra, al no poder resistir el peso de los racimos de fruto; los orificios que practica en la raz son la principal va de entrada para el hongo Fusarium, causante de la enfermedad de Panam. Otras especies incluyen los nematodos espirales
[editar]Insectos
El picudo del banano o picudo negro, Cosmopolites sordidus , es otra plaga muy agresiva. Penetra la base suculenta del pseudotallo y excava tneles en su interior, alimentndose del material nutritivo. La savia drena por su punto de acceso, revelando la infeccin. El insecticida ms eficaz es el aldrin, pero por su toxicidad se encuentra prohibido en muchos pases. onocrothopos o heptacloro son las alternativas ms frecuentes. El nematicida aldicarb, utilizado en la base del pseudotallo, ha resultado tambin efectivo contra el picudo; los controles biolgicos, como el escara bajo javans Plaesius javanus , que se alimenta del picudo, no han dado buenos resultados. El trips del banano ( Chaetanaphothrips orchidii ) afecta la cscara de la banana, exponiendo la pulpa y causando su desc omposicin; otro trips, Thrips florum , se aloja a veces en el capullo terminal, sobre todo en climas rigurosos y secos, y el Hercinothrips bicintus se alimenta de la c scara, dndole un caracterstico color ceniciento. El dieldrin tambin se ha demostrado eficaz con ste, aunque la mejor medida es la utilizacin de bolsas impregnadas en insecticida para cubrir las frutas durante su crecimiento. Esto permite tambin contr olar al coquito ( Colaspis
hipochlora ), un escarabajo que invade los racimos royendo los tallos y los frutos y
ocasionando prdidas de ltex que los hacen comercialmente inviables. La polilla del banano, Nacoleia octasema , se aloja en la inflorescencia al comienzo de su formacin, hasta que sta pierde las brcteas. Es importante tambin el caro del banano, Tetranychus lambi . que afecta primero las hojas y luego el fruto, provocando quebraduras en la cscara y el marchitamiento prematuro.
[editar]Hongos
Las micosis incluyen varias de las afecciones ms virulentas que padece el banano. La ms antigua de stas es la sigatoka, causada por Mycosphaerella
musicola (Cercospora musae en su etapa de conidio), que apareci por primera vez
en Java a comienzos del siglo XX. Toma su nombre del valle de Sigatoka , en Fiji, donde lleg una dcada ms tarde. Se expandi hacia el oeste, llegando finalmente a frica en 1940. Caracterstico de reas hmedas, se manifiesta con manchas plidas en las hojas, que oscure cen luego, extendindose a toda la planta. Los bananos afectados reducen su sistema radicular, producen fruta cida y detienen su crecimiento. Se controla mediante la aplicacin tpica de aceite mineral o por el rociado con fungicidas.
La sigatoka negra, obra de Mycosphaerella fijiensis var. difformis, es mucho ms virulenta. Apareci en Centroamrica a finales de los aos 19 0 y se difundi a Brasil. En 1973 provoc una terrible epidemia en Fiji, y desde all se propag a la Polinesia y al sudeste asitico. Transmitido por el viento, mata las hojas y causa la cada de los frutos, que quedan expuestos al sol. Afecta a cultiv ares que resultan resistentes a la sigatoka normal, y requiere cuatro veces ms fungicida para controlarla. Ambas empalidecen frente al dao causado por la enfermedad de Panam , obra del hongo Fusarium oxysporum. La enfermedad de Panam se transmite a travs del suelo, entrando al rizoma por los orificios causados por los ne matodos. Afecta las hojas, que amarillean y se secan, y el pseudotallo, que se agosta por la muerte progresiva del sistema vascular, que se reblandece, vuelve pegajoso y pudre. Originario de Taiwan, donde est documentado desde 19 7, afecta a muchos de los cultivares ms productivos, entre ellos 'Gros ichel', que fue virtualmente exterminado por esta enfermedad. Otros, como los 'Cavendish', pueden resistirla, pero se infectan si se replantan en tierra previamente ocupada por variedades susceptibles. La ni ca solucin conocida es el anegamiento total del campo durante seis meses para eliminar hongos y esporas. Existen cuatro razas del hongo, tres de las cuales son perniciosas para el banano. Algunos cultivares, como ' onte Cristo', ' aricongo' o 'Enano', son completamente inmunes.
[editar]Bacterias
El hereque o moko bacteriano del banano es obra de Ralstonia solanacearum , que tambin afecta a la papa. Se transmite por contacto entre races, el suelo, insectos o implementos de labranza, y puede permanecer en el suelo hasta 12 meses en algunas variedades. Las medidas de control incluyen la proteccin con bolsas del racimo p ara evitar el contacto con agentes, la desinfeccin de los tiles con formaldehdo, y el uso de herbicidas en la plantacin y regin aledaa, pero no hay solucin conocida para la infeccin. Algunos cultivares, como 'Pelipita', son resistentes.
[editar]Virus
El virus del mosaico del pepino afecta a los bananos, adonde llega transmitido por vectores caros. Su importancia es marginal, sin embargo. ucho ms peligroso es el BBTV (banana bunchy top virus ), que retrasa el crecimiento de las hojas, dndoles una forma corta, rgida y erecta, con los mrgenes endurecidos y quebradizos. En la mayora de las variedades inhibe por completo la formacin de fr utos, y no tiene cura
conocida. Se ha controlado en la Polinesia y otras regiones mediante el exterminio de los caros que le sirven como vector.
[editar]Variedades [editar]Taxonoma
Caracter ticas en la tabla de Simmonds y Shepherd (1955)
Rasgo
umin t
M b lbi i n
Canal peciolar
Pednculo
Piloso o pubescente
Glabro
Pedicelos
Cortos
Largos
Codo de la brctea
Flexi n de la brctea
Forma de la brctea
pice de la brctea
Agudo
Obtuso
vulos
@ @B @ 9
@@
A@ 9
Color de la brctea
Rojo oscuro o amarillo Pardopurpreo por por fuera, rosa, fuera, carmes por prpura opaco o dentro amarillo por dentro
Decoloraci n
La clasificacin de las mltiples variedades de bananos y pltanos es una cuestin extremadamente compleja, y an inacabada. La clasificacin original de Linneo se bas en los escasos ejemplares a su disposicin en Europa, donde el clima limita severamente la posibilidad de obtener plantas en buen estado. En 1753, en el Species
Prominente
Poco prominente
Rosa
los tipos linneanos como hbridos producidos por el cruzamiento de dos especies descritas por Luigi Co lla, M. acuminata y M. balbisiana . A partir de ellos, clasific a las mltiples variedades cultivares en tres grupos segn su dotacin gentica; uno de ellos descendera principalmente de cada una de las especies progenitoras, mientras que un tercero estara formado por hbridos de rasgos mixtos. El grupo procedente principalmente de M. acuminata comprendera a las bananas comestibles ms antiguas, obtenidas mediante la seleccin de ejemplares estriles y partenocrpicos de la especie en las islas del sudeste asitico y la pennsula malaya. A partir de stos, y por restitucin cromosmica, se desarrollaron variedades triploides ms robustas y productivas. Cheesman clasificaba a estas variedades junto con su ancestro salvaje como M. acuminata , argumentando que la autopoliploida no representaba alteracin del material gentico de la especie. s al norte, en regiones ms secas, las variedades procedentes de M.
intermedios de acuerdo a su similitud a los progenitores). Los valores se suman, y el total se utiliza para determinar grosso modo las caractersticas del hbrido. Los puntajes entre 15 y 20 corresponden a variedades salvajes o diploides puras de M.
balbisiana como BB. Las investigaciones han revelado que las variedades de origen A
son ms numerosas que las de origen B; la mayora de los cultivares son AAA o AAB, varios pltanos son ABB, y AB, AABB o AB BB son ms raros. Para precisar el cultivar, se pospone el nombre propio del mismo entre comillas simples a la descripcin gentica. No todas las fuentes han adoptado el sistema, pero cuenta con un extenso uso entre los especialistas en el tema.
http://es.wikipedia.org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca#Origen_y_distribuci.C3.B3n