Lave la carne, squela y cortela en tiras de 3 4 cm de largo y de unos 5 mm de grueso. Cbrala con 1/3 de la harina de maz disuelta.

. Quite los extremos de la cebolleta y crtelas en trozos de 2 a 3 cm. Corte las partes ms gruesas a la mitad. Pele y pique finamente el jengibre y el ajo. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok sartn. Saltee la carne un momento a fuego fuerte hasta que se dore, luego squela del wok o sartn. Aada al wok el aceite vegetal restante. Pngalo a fuego fuerte, y saltee rapidamente las cebolletas, el ajo y el jengibre hasta que suelten su aroma. Aada los anacardos y continue cocinandolo todo durante 1 minuto ms. Aada al wok la carne, la salsa de soja y la salsa de ostras, remuvalo y calintelo bien. Aada el resto de la mezcla de harina de maz y hirvalo hasta que espese. Coloque todo de forma atractiva en una fuente de servir y rocelo con aceite de ajonjol.

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Recopilacin de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque

Ingredientes: 300 grs. de carne vacuna en tajadas (preparadas segn el 1 de la receta anterior) 12,5 grs. de salsa de ostra un poco de ajo machacado 2,5 grs. de jengibre rebanado 5 grs. de puerro en trozos un poco de Weijing pimienta molida 5 grs. de salsa negra. 2,5 grs. de vino amarillo 5 grs. de fcula remojada 750 grs. de aceite de man (se consumen 50 grs.) 25 grs. de caldo segunda vez un poco de ssamo Preparacin: 1. Preparar un caldo mezclando la salsa de ostras , Weijing, salsa negra, aceite de ssamo, pimienta, fcula remojada y caldo " de segunda vez" 2. En una sartn a fuego vivo, semicalentar el aceite , saltear el ajo, puerro y jengibre, cuando despidan aroma echarle la carne y el vino amarillo; esperar con la preparacin 1) y verterle 10 grs. de aceite. Luego de saltear un poco verterlo en una fuente llana.

1/2 Kg. de carne para bistek, sea ternera o buey (aunque el buey es mas gustoso), cortada en tiras de 1 cm. de lado por 6 7 cm. de largo o en cubos de unos 3 cm. de lado 1 pimiento verde en tiras

1 cebolla grande, cortada por la mitad verticalmente y luego cortada en tajadas verticales no muy gruesas 1 o dos cucharadas de salsa Tamari (salsa de soya sin gluten), marca Lima de Limafood, o marcas Meridian Foods, Clear Spring o Premier Japan 1 o dos cucharadas de salsa de ostras marca Wok Mei Sal, pimienta Aceite para frer NOTA: Pueden tambien usarse tirabeques, brotes de frijol de soya, jojoticos chinos y/o tallos de bamb Salpimentar la carne y reservar una media hora. Mezclar las salsas tamari y de ostras. Aligerar con un poquito de agua. Pone una cucharadita de Maizina disuelta previamente en agua. Poner a calentar el aceite en una sartn honda o en un wok. Frer la carne. Al dorar, retirar y reservar. Frer cebolla y pimiento y retirar al empezar a tiernizar la primera. Si se usan otros vegetales, agregarlos un par de minutos antes de terminar de frer las cebollas y mezclar bien. Volver la carne a la sartn. Mezclar con los vegetales, agregar las salsas, revolver hasta que todo est cubierto por las salsas, dejar cuajar ligeramente, retirar y servir. Se suele acompaar con arroz blanco.

Ingredientes

500 grs. de carne de buey (rabadilla o solomillo), en tiras finas 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de harina de maz 1 clara de huevo 3 rodajas de raz de jengibre fresca 120 grs. de vainas (judas verdes) o 3-4 cebollas verdes o cebolletas 1/3 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de manteca 2 cucharadas de caldo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco

Preparacin

Salpimentar la carne. Pasarla por la harina y la clara de huevo. Cortar el jengibre en tiras finas. Cortas las vainas por la mitad (a lo ancho) o las cebollas en pedazos de 3,5 cm. Calentar el aceite en una sartn y rehogar el jengibre para que el aceite quede aromatizado Aadir la carne y cocer a fuego fuerte durante 1 minuto. Sacar y reservar. Poner la manteca en la sartn y, cuando est muy caliente, aadir las vainas o las cebollas y rehogar durante 1-2 minutos. Incorporar el caldo y la salsa de soja y seguir rehogando otros 30 segundos. Poner la carne en la sartn, aadir la salsa de ostras y el vino. Cocer a fuego fuerte durante 30 segundos.