Aceite de maz

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1 Breve historia 2 Cualidades 3 Utilizacin 4 Informacin nutricional del aceite de maz sin refinar 5 Enlace externo 6 Vase tambin

[editar] Breve historia

El maz, originario de Amrica, se consume por lo menos desde el ao 5000 antes de Cristo. Fue introducido en Europa en el siglo XVI y era un alimento bsico en la dieta de los Aztecas, Incas y Mayas.

[editar] Cualidades
El porcentaje de aceite de un grano de maz oscila entre el 3,1 y el 5,7% del peso del mismo y el 83% de ese contenido graso se ubica en el germen. Este se separa del resto del grano en la primera etapa del proceso de molienda hmeda, obtenindose de esta manera la materia prima para la recuperacin del aceite. Para aprovechar al cien por cien sus propiedades nutricionales debe ser un aceite obtenido por presin en fro del germen de maz fresco. El aceite de maz refinado tiene mucho xito ya que tiene una gran resistencia al enranciamiento y potencia el sabor de los alimentos. Su riqueza en vitamina E (tocoferoles) lo hace por un lado muy estable y por otro lado contribuye a que sea ideal para prevenir enfermedades circulatorias, vasculares o enfermedades neurolgicas y esterilidad. No contiene cantidades significativas de protenas, carbohidratos ni fibra alimentaria.

[editar] Utilizacin

Para frer alimentos en hotelera y en el hogar, para la elaboracin de margarina, mayonesa, en la industria de la panificacin, consoms y siempre que se quiera sustituir la grasa animal.

[editar] Informacin nutricional del aceite de maz sin refinar

23 % de cidos grasos monoinsaturados. 60 % de cidos poliinsaturados. 12 % de cidos saturados. Es rico tambin en cidos grasos linoleicos y oleicos. Tiene cantidades significativas de vitamina E, vitamina A, vitamina D, hierro y calcio.

[editar] Enlace externo

El mundo de las plantas

[editar] Vase tambin

Aceite de girasol Aceite de oliva Aceite

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Esta pgina fue modificada por ltima vez el 25 sep 2010, a las 17:38. El texto est disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribucin Compartir Igual 3.0; podran ser aplicables clusulas adicionales. Lee los trminos de uso para ms informacin. Poltica de privacidad Acerca de Wikipedia Descargo de responsabilidad

Aceite de Maz
El aceite de maz, sin refinar, tiene una serie de propiedades que lo hacen muy apropiado para cocinar y a la vez muy interesante para cuidar la salud.

Para aprovechar al cien por cien sus propiedades nutricionales debe ser un aceite obtenido por presin en fro del germen de maz fresco. El aceite de maz refinado tiene mucho xito ya que tiene una gran resistencia al enranciamiento y potencia el sabor de los alimentos. El aceite de maz es muy utilizado por ello para frer alimentos (en hostelera y en el hogar), para la elaboracin de margarinas, mahonesas, en la industria de la panificacin, consoms y siempre que se quiera sustituir la grasa animal.

Propiedades del aceite de maz sin refinar

Su riqueza en vitamina E (tocoferoles) lo hace por un lado muy estable y por otro lado lo hacen ideal en enfermedades circulatorias o vasculares, en enfermedades neurolgicas y en la esterilidad (la vitamina E es conocida como la vitamina de la fertilidad) El aceite de maz tiene efecto antioxidante gracias tambin a que la vitamina E previene la formacin de radicales libres que son compuestos provenientes de la oxidacin de las grasas y que favorecen el envejecimiento. Se usa en masajes ya que es un buen vehculo de aceites esenciales.

El aceite de maz tambin es ideal en el cuidado corporal ya que nutre e hidrata (contiene mucha vitamina E)

Informacin nutricional del aceite de maz sin refinar

23 % de cidos grasos monoinsaturados. 60 % de cidos poliinsaturados. 12 % de cidos saturados. Es rico tambin en cidos grasos linoleicos y oleicos. Tiene cantidades significativas de vitamina E, A, D, calcio y hierro.

Sabas que el aceite de maz...?

El maz se consume desde hace por lo menos 7.000 aos. Fue introducido en Europa en el siglo XVI y era un alimento bsico en la dieta de los incas, mayas y aztecas. Josep Vicent Arnau Naturpata y Acupuntor Colaborador de enbuenasmanos.com
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EL ACEITE DE MAIZ

El Aceite de Maiz sin refinar es rico de vitamina E ideal para enfermedades circulatorias o vasculares, neurolgicas, de esterilidad, es antioxidante y nutre e hidrata la piel.

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nutricion

El aceite de maz es un aceite vegetal obtenido del cereal ms antiguo cultivado en el continente americano. Se introdujo en Europa a raz del descubrimiento de Amrica, y supuso un elemento imprescindible en la alimentacin de las antiguas civilizaciones del mundo occidental. El aceite de maz crudo refinado es comestible, estable y de color claro. La calidad de este aceite comienza en las condiciones de cultivo y desarrollo del mismo. Un maz cosechado con humedad y secado a una temperatura no superior a 80C tiene mayor rendimiento en aceite que uno secado a temperaturas mayores. Su excelente sabor es una fuente concentrada de energa y de cidos grasos esenciales, por ello es un alimento muy apreciado por los consumidores. Este aceite es especialmente til para comer crudo o cocinado, muy recomendado para aderezar ensaladas y preparar salsa mayonesa. Para aprovechar al cien por cien sus propiedades nutricionales debe ser un aceite obtenido por presin en fro del germen de maz fresco. PROPIEDADES

Su riqueza en vitamina E (tocoferoles) ayuda a combatir enfermedades circulatorias o vasculares, neurolgicas y en la esterilidad. El efecto antioxidante que posee previene la formacin de radicales libres provenientes de la oxidacin de las grasas que favorecen el envejecimiento de la piel. En un uso externo tambin es un buen vehculo de aceites esenciales para la prctica de masajes corporales ya que nutre e hidrata. Ayuda a controlar los altos niveles de colesterol.

INFORMACIN NUTRICIONAL

23 % de cidos grasos monoinsaturados. 60 % de cidos poliinsaturados. 12 % de cidos saturados.

Es rico tambin en cidos grasos linolicos y oleicos. Tiene cantidades significativas de vitamina E, A, D, calcio y hierro. No contiene cantidades significativas de protenas, carbohidratos y fibra alimentaria. PRECAUCIONES No olvidemos que el aceite de maz contiene un gran poder calrico (120 caloras por una cucharadita) por lo que su abusivo consumo puede conducir a problemas de obesidad. SABAS QU...? El aceite de maz se utiliza para la fabricacin de cosmticos y para el tratamiento de la piel y cabello reseco por lo que entra a formar parte de muchos productos elaborados con esta finalidad. Igualmente se utiliza con fines teraputicos para muchas afecciones de la piel (gracias a la Vitamina E). ACEITE DE MAZ QU ES EL ACEITE DE MAZ? El aceite de maz es un aceite obtenido a travs de la molienda y refinado del grano de maz. El aceite de maz es uno de los aceites vegetales con mayor proporcin de grasas polinsaturadas, solamente superado por el aceite de nueces que contiene un 63,3%. Como la mayora de los aceites vegetales, no contiene colesterol. Es un lquido aceitoso, transparente, amarillo claro, de olor y sabor caractersticos. Poco soluble en alcohol. Miscible con ter, cloroformo y ter de petrleo. El aceite de maz es rico en cidos grasos poliinsaturados (58,7 % de cido linoleico) , o monoinsaturados (24,2 % de acido oleico ) frente a los saturados (12,7 % de cido palmtico y esterico . Dentro de los aceites grasos poliinsaturados el aceite de maz es rico en omega-6 (cido linoleico). El omega-6 es un cido graso esencial, cuya importancia en la salud del aparato circulatorio resulta trascendental (disminucin del

colesterol, prevencin de la arteriosclerosis, disminucin de los ataques de corazn. El maz se consume desde hace por lo menos 7.000 aos. Fue introducido en Europa en el siglo XVI y era un alimento bsico en la dieta de los incas, mayas y aztecas. Aceite refinado Para aprovechar al cien por cien sus propiedades nutricionales debe ser un aceite obtenido por presin en fro del germen de maz fresco. El aceite de maz refinado tiene mucho xito ya que tiene una gran resistencia al enranciamiento y potencia el sabor de los alimentos. Es muy utilizado por ello para frer alimentos (en hostelera y en el hogar), para la elaboracin de margarinas, mahonesas, en la industria de la panificacin, consoms y siempre que se quiera sustituir la grasa animal. Propiedades del aceite de germen de maz sin refinar Su riqueza en vitamina E (tocoferoles) lo hace por un lado muy estable y por otro lado lo hacen ideal en enfermedades circulatorias o vasculares, en enfermedades neurolgicas y en la esterilidad (la vitamina E es conocida como la vitamina de la fertilidad). Efecto antioxidante gracias tambin a que la vitamina E previene la formacin de radicales libres que son compuestos provenientes de la oxidacin de las grasas y que favorecen el envejecimiento. Se usa en masajes ya que es un buen vehculo de aceites esenciales. Tambin es ideal en el cuidado corporal ya que nutre e hidrata (contiene mucha vitamina E). Informacin nutricional del aceite de germen de maz sin refinar

23 % de cidos grasos monoinsaturados.

60 % de cidos poliinsaturados. 12 % de cidos saturados. Es rico tambin en cidos grasos linoleicos y oleicos. Tiene cantidades significativas de vitamina E, A, D, calcio y hierro.

Aplicaciones Este aceite es especialmente til para comer en crudo o cocinado, proporcionando abundantes cidos grasos esenciales, que son aquellos que el organismo no puede fabricar y tiene que tomar de los alimentos. El mejor aceite de maz es aquel que se obtiene por presin en fro, sin la intervencin del calor, del germen del maz. Para ello se hace germinar al grano de maz y luego, despus que se haya secado, se extrae el aceite. Este tipo de aceite es rico en vitamina E , que es un tipo de vitamina que se obtiene a travs de las grasas vegetales y que constituye un elemento muy importante para la salud del corazn y para la prevencin de muchas enfermedades degenerativas, dado que constituye un gran antioxidante. Se ha comprobado que la eficacia del aceite de maz virgen en la reduccin del colesterol es mucho mayor que la del refinado, por la presencia de una proporcin mucho ms grande de fitosteroles. Uso alimenticio El aceite de maz presenta muy buen sabor y muy buenas cualidades. Su uso permite realzar el sabor de los alimentos, especialmente ensaladas, platos al horno o guisos diversos. Es tambin adecuado para realizar mayonesa o postres. No debemos olvidar, sin embargo, que, al igual que otros aceites poliinsaturados (girasol, soja, etc.) o monoinsaturados vrgenes (aceite de oliva virgen, colza o cacahuete) son menos estables que los refinados (El refinado altera la calidad de los cidos grasos pero los hace mas duraderos) . As pues, hay que prevenir que este tipo de aceites se descompongan en contacto con la luz solar o el calor, por lo que deben ser guardados en un lugar oscuro y fresco. Si preferimos que el aceite de maz sea ms duradero y tenga mas resistencia a volverse rancio, utilizaremos aceite de maz refinado. A la hora de frer, al igual que el resto de aceites, es conveniente utilizar

pequeas cantidades y no reutilizarlo para impedir que el aceite desarrolle substancias txicas para el organismo. Se ha comprobado que el aceite de maz tiene una resistencia mayor a la oxidacin que el aceite de soja. No hemos de olvidar que el aceite de maz, como el resto de las grasas, contiene un gran poder calrico, por lo que hemos de ser prudentes en su utilizacin ya que un abuso del mismo puede conducir a problemas de obesidad. Una cucharadita de aceite de maz contiene unas 120 caloras. Para reducir la ingestin de grasas, si se tiene problemas de obesidad o se desea perder peso, es importante que, una vez vertido en la sartn, se deje calentar bien antes de aadir los alimentos. De esta manera, conseguiremos que la comida absorba menos aceite. Se puede optar por la tcnica del salteado; que consiste en frer ligeramente los alimentos con un poquito de aceite mezclado en un poquito de agua. El salteado permite frer sin que los alimentos se empapen con mucho aceite. El aceite de maz entra a formar parte de la composicin de muchas margarinas vegetales que utilizan este aceite junto con otros aceites de naturaleza vegetal, fundamentalmente soja, oliva o girasol. Estos aceites son tratados con hidrgeno para conseguir estabilizarlos. Como resultado de este proceso, se forman grasas hidrogenas que presentan mejor textura, apariencia y se conservan mejor , pero que actan en el organismo como si fuesen grasas saturadas y, por lo tanto, menos saludables. Aunque la margarina no contiene tanta grasa saturada como la mantequilla, no es tan aconsejada como el aceite puro. Son ms saludables los alimentos que se fren con un poco de aceite de maz que aquellos en los que se utiliza la mantequilla, la margarina o la manteca. El aceite de maz se utiliza en cosmtica para el tratamiento de la piel y el cabello resecos por lo que entra a formar parte de muchos productos elaborados con esta finalidad. Igualmente se utiliza con propiedades teraputicas para muchas afecciones de la piel. Referencias Aceite, Aceite de cacahuete, Aceite de coco, Aceite de

colza, Aceite de girasol, Aceite de Linaza, Aceite de maz, Aceite de oliva, Aceite de palma, Aceite de soja, Aceituna, cido linoleico, cido palmtico, cidos grasos omega-3, Alcohol, Almendra, Colesterol, Girasol, Hipercolesterolemia, Maz, Mantequilla, Margarina, Nuez, Soja, DOCUMENTACIN

http://www.enbuenasmanos.com http://www.botanical-online.com http://www.dietas.net

Aceite de maz
Aceite de maz es aceite extrado de germen del maz (maz). Su uso principal consiste en cocinar, donde su colmo punto de humo marcas l un objeto de valor el frer aceite. Es tambin un ingrediente dominante en alguno margarinas. El aceite de maz tiene un gusto ms suave y es menos costoso que la mayora de los otros tipos de aceites vegetales. Puede tambin ser utilizado para accionar los coches. Uno celemn de maz contiene 1.55 libras del aceite de maz (2.8% por peso). Maz agrnomos han desarrollado variedades del alto-aceite, sin embargo, estas variedades tienden para demostrar producciones ms bajas del campo, as que no son aceptadas universal por los cultivadores. El aceite de maz refinado es el 99% triglyceride, con proporciones de el aproximadamente 59% polyunsaturated cido graso, el 24% monounsaturated el cido graso, y el 13% saturaron el cido graso. El aceite de maz es tambin una fuente de biodiesel. Biodiesel se hace comnmente de soja o rabina se espera que los aceites, pero como la tecnologa de la refinacin del aceite de maz mejora, se conviertan en una mayor fuente del biodiesel y una fuente de reserva en caso de faltas de cosecha en grande de la soja. Otras aplicaciones industriales para el aceite de maz incluyen jabn, salve, pintura, el rustproofing para las superficies del metal, tintas, textiles, y insecticidas. Se utiliza a veces como portador para las molculas de la droga adentro farmacutico preparaciones. El primer aceite de maz comercial para cocinar propsitos fue extrado en 1898 y 1899 por la maquinaria inventada por Theodore Hudnut y Benjamin Hudnut del Hudnut Hominy Company de Terre Haute, Indiana, y az i a ad .

Lectura adicional

Dupont J, blanco de PJ, carpintero de la P.M., EJ Schaefer, SN Meydani, CE Elson, ade a de M, y SL G ach e ctu e de 1990 . Uti izaci ne a i enticia y efectos de salud de aceite de az. J Coll Nutr 9 (5): 438470.

Acoplamientos externos

Instituto del acortamiento y de los aceites de mesa La pgina del maz

Informacin general acerca del aceite de maz

Esta pgina recopila informacin sobre las caractersticas nutricionales y otras propiedades del aceite de maz a modo de resumen. La informacin sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y puede no ser totalmente exacta. Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar informacin sobre las protenas, vitaminas y minerales del aceite de maz adems de otros nutrientes como fibra, caloras o colesterol. Las proporciones de los nutrientes del aceite de maz pueden variar segn el tipo y la cantidad del alimento, adems de otros factores que puedan intervenir en la modificacin de sus nutrientes. Recuerda que segn la preparacin del aceite de maz, pueden variar sus propiedades y caractersticas nutricionales. Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor peparando recetas con aceite de maz sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen o hacer cambios drsticos en tu dieta.

Propiedades del aceite de maz

Entre los alimentos de la categora de los aceites podemos encontrar el aceite de maz. Este alimento, pertenece al grupo de los aceites y grasas. A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el aceite de maz a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes. El aceite de maz es un alimento rico en vitamina E ya que 100 g. de este alimento contienen 34 mg. de vitamina E. El aceite de maz se encuentra entre los alimentos bajos en azcar ya que este alimento no contiene azcar. Entre las propiedades nutricionales del aceite de maz cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: trazas de zinc, trazas de vitamina B1, trazas de vitamina B2, trazas de vitamina B5, trazas de vitamina B6, 31 ug. de vitamina K, 899 kcal. de caloras y 99,90 g. de grasa. Por no contener sodio, tomar el aceite de maz es beneficioso para personas con hipertensin o que tengan exceso de colesterol.
Beneficios del aceite de maz

El aceite de maz, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento tambin tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevencin de la enfermedad de Parkinson Debido a su alta cantidad de caloras, este alimento no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si ests siguiendo una dieta para adelgazar.
Tablas de informacin nutricional del aceite de maz

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del aceite de maz as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del aceite de maz. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno.
Caloras Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos 899 kcal. 99,90 g. 0 mg. 0 mg. 0 g.

Fibra Azcares Protenas

0 g. 0 g. 0 g.

Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 0 ug. Hierro Calcio 0 mg.

0 mg. Vitamina B3 0 mg.

Principales nutrientes Caloras Vitaminas Minerales Protenas Aminocidos Carbohidratos

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.
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Alimentos relacionados con el aceite de maz

A continuacin se muestran algunos alimentos que tienen relacin con este alimento. Puedes ver ms informacin sobre ellos haciendo click en su imagen:
Aceite de oliva virgen Aceite de oliva Aceite de girasol

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Ver ms comparativas de nutrientes del aceite de maz

Propiedades del aceite de maz para reducir el colesterol

Aceite de maz para tratar la hipercolesterolemia
mpcandela 12/12/2009 Foto: Bruno. C.

El aceite que se obtiene de diferentes vegetales, es un alimento til para tratar diferentes afecciones tales como la hipercolesterinemia, gracias a sus propiedades para reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. En este caso en particular, te brindar informacin sobre el aceite de maz, muy empleado en la elaboracin de comidas y que bien utilizado, puede ser muy beneficioso para la salud.