Nosso Alho Setembro 2011

VENDA PROIBIDA NMERO 12 SETEMBRO 2011
ISSN 2177-2959
NOSSO
ALHO
Saiba o que realmente ameaa a produo de um belo e bom alho roxo brasileiro
E ainda...
Inulina, um composto funcional Odio em pimento Georreferenciamento
Nosso Alho
ISSN 2177-2959
Editorial
Presidente
rafael Corsino
Caro leitor, Ao tempo em que acompanhamos a colheita de alho na regio do Cerrado Brasileiro, verificamos uma enxurrada de alho importado sendo desembaraado nos principais portos brasileiros. Para elucidar um pouco o cenrio que se tem delineado em nosso pas, trouxemos ao longo de vrios textos, algumas perspectivas, questionamentos e crticas a esse contexto, pois aos poucos, vemos o mapa brasileiro ficar vermelho. Acompanhe os artigos China impe toque de recolher ao Brasil, China Economia de mercado? Uma conjuno devastadora, Governo se prepara para incluso da China como economia de mercado e Importaes. Alm disso, cabe ressaltar, que ns produtores brasileiros estamos em processo de reviso da normativa vigente do alho e trabalhamos para que os anseios da cadeia produtiva sejam alcanados. Leia tambm os artigos sobre Georreferenciamento e suas implicaes polticas por Valdir Colatto, Inulina um composto funcional por Mara Gabriela Quadri, Odio em Pimento por Ricardo Pereira, Gilvaine Lucas e Jadir Pinheiro, pesquisadores da Embrapa Hortalias. Finalizo convidando a todos integrantes da cadeia produtiva e interessados, para o XXIV Encontro Nacional dos Produtores de Alho que se realizar em 4 de novembro em Santa Catarina. Acompanhe a programao em nosso site. Tenha uma tima leitura! A ANAPA valoriza o produtor brasileiro
Vice-presidente
olir Schiavenin
Presidente de honra
Marco antnio lucini
Jurdico
Jean Gustavo Moiss Clovis Volpe
Colaboradores
Fabrcio Marques rodrigues Gilvaine Ciavareli lucas Jadir Borges Pinheiro Mara Gabriela Novy Quadri ricardo Borges Pereira Valdir Colatto
Tesoureiro
darci Martarello
Secretrio Executivo
renato Mendes
Editora
Mariana leal r. Campos
comunicacao@anapa.com.br
Arte e diagramao
Marina Mendes da rocha
Jornalista responsvel
Mariana leal ricardo Campos
8575-dF
Gerente Geral
tatiana Monteiro reis Escritrio da anapa
SrtVS Quadra 701 Bloco a Sala 813 Centro Empresarial Braslia Braslia-dF telefone: (61) 3321-0821 Fax: (61) 3321-0822 anapa@anapa.com.br
Rafael Jorge Corsino Presidente da ANAPA
Nosso Alho uma publicao da Associao Nacional dos Produtores de Alho (ANAPA) com uma tiragem de 5.000 exemplares. As concluses dos artigos tcnicos e as opinies so de responsabilidade de seus autores.
www.anapa.com.br
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CAPA
Saiba o que realmente ameaa a produo de um bom e belo Alho Roxo Brasilieiro
CHINA
Economia da mercado?
CURTAS
ARTIGOS
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Georreferenciamento, uma utopia Reviso de normas e padres do alho Tneis portteis de secagem rpida para alho Importaes de alho Inulina, um composto funcional Odio em pimento
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34 37 43
AGENDA
RECEITA Mingau de Alho LEITURA RECOMENDADA
crdito: Marco Antnio Lucini
Curtas
Alho no Jornal Hoje
Veiculada pelo Jornal Hoje da Rede Globo no dia 14 de setembro a matria: Alho contm propriedades que ajudam no combate e controle de doenas. Considerado um medicamento por causa das propriedades anti-inf lamatrias, tambm ajuda no controle da glicose e na preveno de doenas cardacas. Assista ao vdeo no site da ANAPA em www.anapa.com.br
Fonte: ANAPA
Produtores do Sul do pas acompanham a colheita do alho no Cerrado
15 produtores estiveram entre os dias 8 e 10 de setembro em Braslia para acompanhar a colheita, produo e tecnologia empregada no cultivo do alho, cenoura, cebola e batata na Agrcola Wehrmann na regio de Cristalina Gois. O vice-presidente da ANAPA Olir Schiavennin acompanhou o grupo e ressaltou que a tecnologia empregada pela empresa , sem duvidas, a mais avanada do mundo. Os produtores salientaram a organizao da empresa, alm da alta produtividade, diminuio do custo de produo, qualidade e uniformidade do produto, higiene, processo de lavagem, classif icao, embalagem e carregamento. um exemplo a ser seguido, pois nos dias de hoje, quem no trabalhar dessa forma, dif icilmente ser competitivo. Essa experincia dever contribuir muito para que nossos produtores se conscientizem cada vez mais sobre a necessidade de modernizar a produo para sobreviver na atividade, af irma Olir.
Fonte: ANAPA
NossoAlho | Setembro de 2011
Pesquisa mapeia diversidade gentica do alho

Na antiguidade, para indianos, egpcios, gregos, hebreus, russos e chineses a importncia do alho era equiparada a do sal, usado na conservao de carnes e cadveres e essencial na dieta de escravos, alm da conotao mstica devido proteo contra doenas e o mal. Hoje estes poderosos bulbos vm sendo extensivamente estudados pela cincia. So mais de 3600 artigos publicados relacionados a pesquisas nas reas mdica, farmacolgica e nutricional (PubMed). O consumo regular de alho comprovadamente reduz o risco de doenas cardiovasculares, diabetes, asma e alguns tipos de cncer. Para a agricultura as propriedades antifngicas, bactericidas e inseticidas podem ser usadas no controle de pragas. No Brasil, o consumo de alho apresenta aumento de 4% ao ano, enquanto a rea plantada vem reduzindo, por isso, h dependncia de importaes. Devido s inmeras aplicaes da espcie e o potencial econmico, o interesse em conhecermos a diversidade de nossas colees aumenta. Muitos pases, como Alemanha, Austrlia, Brasil, Chile, Coreia do Sul, EUA e Turquia, possuem bancos de germoplasma, mas somente a partir da caracterizao fenotpica e molecular ser possvel traar estratgias ef icazes para o melhoramento gentico da espcie, afirma Camila Pinto da Cunha, engenheira agrnoma e autora da pesquisa Desenvolvimento de marcadores microssatlites e caracterizao da diversidade gentica molecular de acessos de alho. O estudo foi executado no programa de ps-graduao em Gentica e Melhoramento de Plantas, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (USP/ESALQ), sob orientao do professor Jos Baldin Pinheiro. Na prtica, a autora desenvolveu locos microssatlites, tambm conhecidos pela sigla em ingls SSR (Simple Sequence Repeats) especf icos para alho, utilizando-os para a caracterizao da diversidade gentica dos bancos de germoplasma do Departamento de Gentica (LGN) da ESALQ, do Instituto Agronmico de Campinas (IAC) e da Embrapa Hortalias. Segundo a pesquisadora, a caracterizao dos bancos de germoplasma feita principalmente por caracteres agromorfolgicos, cuja alta inf luncia ambiental e os diferentes critrios em nvel nacional e internacional inviabilizam estudos comparativos. Por isso, os marcadores moleculares, como os SSR, so hoje os mais indicados para estudos em gentica, de diversidade gentica, mapeamento gentico e associativo at f ilogenia, destacando-se pela alta deteco de polimorf ismo e segregao mendeliana. No laboratrio Com o aumento do interesse no alho como f itoterpico, o desaf io ser conhecer melhor a espcie, hoje pouco estudada em termos genticos. No incio do projeto no haviam marcas SSR desenvolvidas para alho. No f inal de 2009, oito marcas polimrf icas foram publicadas por um grupo de pesquisadores da Coreia do Sul. Ns desenvolvemos outras 16, dez polimrf icas. O nmero reduzido de marcas SSR especf icas para alho, quando comparado a outras espcies, se deve a complexidade do genoma, que dif iculta o desenvolvimento e otimizao das mesmas, salienta. Com o uso dos marcadores SSR desenvolvidos, a pesquisa relatou uma riqueza de tipos diferentes de alho, difcil de ser identif icada pelo fentipo. Considerando que a propagao da espcie vegetativa, espervamos um maior nmero de acessos duplicados. A autora ressalta ainda, que as marcas SSR abrem portas para futuros estudos em gentica com a espcie. A diversidade dos acessos de alho de nossas colees so a base para um futuro programa de melhoramento gentico, para desenvolvimento de novas variedades, conclui.
Fonte: Assessoria de Comunicao USP ESALQ
ABC dA BoA MesA
19 a 21 de agosto de 2011 | Cristalina GO

www.abcdaboamesa.com.br
A ANApA agradece sua presena

8 NossoAlho | Setembro de 2011
Artigo
Georreferenciamento, uma utopia

Por Valdir Colatto
Veio tona mais uma questo que provoca grande polmica e busca de soluo no meio rural Brasileiro. O Decreto Presidencial 5.570/2005, assinado pelo ex-presidente Lula, obriga, agora, aps oito anos, o georreferenciamento de todas as reas rurais at 500 hectares (ha). Recordo que h alguns anos, a obrigatoriedade do georreferenciamento em propriedades acima de 500 hectares aflorou uma situao de insatisfao e revolta entre os produtores por vrios motivos.
tada. So 5,170 milhes de propriedades rurais no Brasil, segundo o IBGE, totalizando em torno de 350 milhes de ha. Segundo, porque no temos tcnicos no pas para fazer o georreferenciamento, nem em um prazo de cem anos. No h 2% das propriedades georreferenciadas, hoje, em funo da geografia extremamente complexa. Tambm a morosidade na ao do Incra que precisa certificar in loco, pois sabemos que tem levado mais de cinco anos para dar um parecer, aos projetos apresentados pelos proprietrios rurais. Com base no decreto 5.570/2005 os cartrios j emitiram avisos que a partir de 1/11/2011 nenhum imvel rural ser registrado se no tiver o georreferenciamento, que a medio da terra por meio de coordenadas identificadas por satlite. A medida ser obrigatria para a alterao de titularidade de terra, vendida, desmembrada ou parcelada e tambm para averbaes de Reserva Legal (RL) adiadas pelo decreto 7.497/2011 para 11/12/2011. A situao de impasse e exige da presidente da Repblica uma ao imediata, dando maior prazo ou revogando o decreto presidencial. Temos sim que buscar soluo urgente.
Valdir Colatto Engenheiro Agrnomo, deputado Federal e vice-presidente da Frente Parlamentar da Agropecuria (FPA) no Congresso Nacional
O primeiro deles por no ter base lgica e viabilidade de ser execu-
O decreto 5.570/2005, em vigor, impede qualquer registro de imveis rurais no Brasil sem georreferenciamento. Imaginemos os transtornos nas operaes imobilirias, de crdito, jurdicas, fiscais, problemas com relao a heranas, entre outros tantos que aparecero. O pas aguentar
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essa imposio burocrtica? Claro que no. Revogar esse decreto mais que urgente, fundamental. Tambm considerar que o Decreto 4.449/2002 em vigor determina, no seu artigo 8 e pargrafos 1, 2, 3 e 4, que os custos financeiros para a medio das reas por georreferenciamento sejam arcados pelo Incra em propriedades com at quatro mdulos fiscais - cerca de 80 ha na regio Sul e 150 ha na Amaznia. Nessas reas esto aproximadamente 3,5 milhes de imveis no Brasil.
Quanto custar isso aos cofres pblicos? Quantos tcnicos precisam e em quanto tempo faro? o Brasil do achismo, sem planejamento da sua ocupao territorial desde a sua origem. Agora, por presso e abuso dos tecnocratas, querem consertar a questo ambiental e fundiria, esquecida nos ltimos 511 anos de histria do pas. Bom senso e caldo de galinha no fazem mal a ningum. A Presidenta Dilma, com a palavra!
MDA e Incra garantem prorrogao de georreferenciamento ser anunciados nos prximos dias. Colatto vem
Determinao passaria a valer a partir de 1 de novembro
Por Assessoria de Imprensa Deputado Federal Valdir Colatto (PMDB/SC)
acompanhando a problemtica quando comeou a circular a informao da aplicao do decreto 5.570 de 31 de outubro de 2005.
Confirmada a prorrogao de decreto que passaria a valer em 1 de novembro, exigindo o georreferenciamento de imveis rurais com at 500 hectares em todo territrio brasileiro. A prorrogao foi confirmada pelo ministro do Desenvolvimento Agrrio (MDA) Afonso Florence, presidente do Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria (Incra), Celso Lisboa de Lacerda ao deputado federal Valdir Colatto (PMDB/ SC), vice-presidente da Frente Parlamentar da Agropecuria no Congresso Nacional em reunio na Comisso de Agricultura e Comisso de Fiscalizao e Controle da Cmara. Novos prazos devero
O georreferenciamento a medio da rea por meio de coordenadas identificadas por satlites. O parlamentar afirma que impossvel fazer o georreferenciamento no Brasil nos prximos anos. Outra questo, explica o deputado, o pagamento do servio de georreferenciamento, com a possibilidade do governo criar linha de crdito para que o produtor possa acessar. Segundo Colatto, o prprio Incra reconhece que no tem condies de atender a demanda no pas. Tem pedidos que esto parados no Incra h cinco anos a espera de homologao, acrescenta o parlamentar, lembrando que o Brasil tem 850 milhes de hectares e 5,5 milhes de propriedades rurais.
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Artigo
Por Valdir Colatto
Nossas florestas
A primeira unidade de conservao criada no Brasil foi em 1934, a Floresta Nacional de Lorena, em So Paulo. Nos ltimos anos, as unidades de conservao (UC) aumentaram, chegando hoje a 1,5 milhes de quilmetros quadrados ou seja 150 milhes de hectares, algo em torno de 17% do territrio nacional. So 310 unidades federais, 503 estaduais, 84 municipais e 973 Reserva Particular do Patrimnio Natural (RPPN).
Comparativamente, o Brasil tem 17% do seu territrio continental
protegido por unidade de conservao. No planeta, apenas 12,8% dos territrios esto protegidos legalmente. O Brasil ocupa o 4 lugar em quantidade de rea continental destinada a unidades de conservao, ficando atrs apenas dos Estados Unidos, Rssia e China. As florestas cobrem 31% da superfcie da terra. No Brasil so 516 milhes de hectares de florestas nativas e plantadas, ou seja, 60,7% do territrio nacional. Com todos esses dados favorveis do Brasil, sofremos presso inexplicvel de outros pases e ONGs internacionais, o que est por trs disso? Um Brasil de fome, de volta ao passado, importando alimentos? As Unidades de Conservao esto em duas categorias: de uso sustentvel (APA, ARIE, RF, RDS e RPPN) e de Proteo Integral, as estaes ecolgicas, reservas biolgicas, monumentos naturais e refgio de vida silvestre. O Brasil, entre 2003 e 2010, criou 74% de todas as reas destinadas a conservao da natureza no mundo, poltica to festejada pelo ambientalismo e os acordos dos governos na rea internacional. A meta do governo brasileiro a criao de mais 10 milhes de hectares de unidades de Conservao nos prximos quatro anos. A estrat-
Valdir Colatto Engenheiro Agrnomo, deputado Federal e vice-presidente da Frente Parlamentar da Agropecuria (FPA) no Congresso Nacional
gia integrar a gesto do Sistema Nacional de Unidades de Conservao da Natureza (SNUC) com outras reas protegidas, tais como terras indgenas e territrios quilombolas que passariam a ser pblicos a partir da criao. Os nmeros das metas das unidades de conservao 2011-2020, por biomas esto assim projetadas: Bioma Amaznia de 25% atingido para 30%; Caatinga de 7% para 10%; Cerrado de 8% para 10%; Mata Atlntica de 9% para 10%; Pampa de 3% para 10%; Pantanal de 5% para 10% e rea Marinha de 2% para 10%. Todos esses nmeros e dados so oficiais do Ministrio do Meio Ambiente do Brasil. Dados que todos os brasileiros precisam conhecer, analisar e buscar consenso no debate pblico. uma deciso
que deve ser resultado de uma poltica planejada, construda na busca de um planejamento de ocupao territorial e ambiental para o pas. O Brasil no pode ser o responsvel pela preservao do meio ambiente do planeta. Tantos e todos se preocupam e tentam interferir na legislao florestal brasileira. Ouo afirmaes das mais diversas de que o nosso Cdigo Florestal o mais avanado, o melhor, e deve ser preservado a todo custo. As pessoas esto sendo convencidas que temos no Brasil o melhor Cdigo Florestal para salvar o planeta. Ora, se de fato temos esse avano, precisamos propor no Rio +20, em 2012, que a nossa legislao ambiental se transforme no Cdigo Florestal Internacional, adotado por todos os pases do mundo. Se bom para ns, deve ser bom para todas as 6,5 bilhes de pessoas no planeta!
Artigo
Por Rafael Corsino
China impe toque de recolher ao Brasil

Voc deve estar pensando no absurdo desta informao. Ou, ainda, que no mnimo houve um erro de redao. Ou ento, que isso no passa de uma piada de muito mau gosto. Infelizmente no. Quisera estar totalmente errado.
sil est fadado ao fracasso no tocante produo agrcola de alho. Aqui no pas, nossos produtores nadam contra a correnteza. Ou melhor... nadam, nadam, e morrem na praia. No, nos portos. No adianta o produtor brasileiro respeitar as legislaes vigentes, empregar mais de 80.000 trabalhadores e produzir alimentos com qualidade. Se me permitem dizer: ainda tem muita gente em nosso pas que acredita sim, que o que vem de fora melhor. Sabe aquele comportamento ultrapassado de valorizar o que estrangeiro em detrimento do que seu? Voc talvez no saiba, mas com certeza, em busca de uma alimentao saudvel, consome alho chins. Uma dica: faa uma busca rpida no Google e descubra as precrias condies de produo por l. Um tanto quanto contraditrio: o Brasil produtor de alimentos, no produziria alho? claro que sim. Um dos alimentos mais consumidos em nossa culinria e com maior propriedade nutricional. Inclusive a renomada Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria EMBRAPA, j constatou: Para obter sabor similar a 1 dente do alho nacional so necessrios 5 dentes do alho chins;
A China j definiu: o Bra-
Rafael Jorge Corsino Presidente da Associao Nacional dos Produtores de Alho - ANAPA
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O alho nacional contm 40% a mais de alicina do que o chins, seu principal ativo composto, responsvel pela maioria das propriedades farmacolgicas, com ao antioxidante e antibitica, alm de combater bactrias, fungos e vrus. Ento, porque um cidado BRASILEIRO no consome alho BRASILEIRO? Porque imposto a esse BRASILEIRO que consuma o alho CHINS. Por diferentes motivos: esse alho desembaraado nos portos brasileiros a valor abaixo do praticado em solo nacional (o que impede a concorrncia com o alho brasileiro), muitas vezes os importadores no recolhem todos os impostos necessrios transao, h ainda a triangulao da mercadoria, isso tudo gera automaticamente, que o mercado da esquina opte por um produto mais barato. E tambm, porque ns, produtores brasileiros, temos tecnologia, clima e investimento adequados produo nacional, mas no nos enxergam, e porque continuam insistindo que voc, consumidor, brasileiro, gere emprego na China em detrimento dos empregos no seu pas, consuma alimento que no tem qualidade garantida e que continue por muitos e muitos anos sem saber de onde est vindo o alho que voc consome. Afinal, isso no seria uma questo de escolha, no ? Enquanto representantes dos produtores de alho nacional cumprimos nossa obrigao. Lutamos pelos direitos e deveres de nossos produtores. Exigimos do Ministrio da Agricultura, da Receita Federal do Brasil, do Supremo Tribunal Federal, dos Tribunais de Justia, dos Parlamentares, medidas que visem a proteo e manuteno da cultura do alho no Brasil.
Mas por coincidncia acompanhamos a cada colheita brasileira, justamente em plena comercializao, uma enxurrada de alho chins sendo desembaraado nos principais portos brasileiros. E ponto. As consequncias da ausncia do poder pblico ficam por aqui: nossos produtores so desestimulados a continuar suas atividades e contabilizamos a extino de milhares de agricultores familiares. E no fim dessa histria os navios retomam seu curso a espera de uma prxima encomenda brasileira... Ridculo, no? Ns, produtores de alho nacional exigimos respeito. Se voc tambm exige respeito e se sente envergonhado com as polticas pblicas adotadas pelo seu pas, partilhe a verdadeira histria da produo de alho mundial. Divulgue, noticie e comente o que realmente acontece por aqui.
Valorize o que se produz no Brasil. Consuma o alho roxo brasileiro.
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Artigo
China: Economia de Mercado?

UMA CONJUNO DEVASTADORA
Por Rafael Jorge Corsino
Ultimamente tem-se noticiado que a China dever ser considerada pelo Brasil como economia de mercado para efeitos de comrcio exterior, tendo em vista normativa da Organizao Mundial de Comrcio. Para entender esse tema, faz-se necessrio transcorrer sobre a relao da Repblica Popular da China com a OMC.
Com efeito, o Protocolo de Acesso da Repblica Popular da China
Organizao Mundial de Comrcio (integrado ao direito brasileiro pelo Decreto 5.544/2005), foi aprovado para ocorrer, no de forma imediata e integral, mais sim de forma gradual e mediante condies. A mesma norma que inclura a China OMC traz regras transitrias, que possibilita a adoo de medidas excepcionais (como, por exemplo, o antidumping com regramento distinto), as quais foram aceitas pela prpria China. No referido protocolo ficou reservada aos demais membros da OMC a faculdade de utilizar, nos casos de investigao de prtica de dumping que envolva produtos chineses, a metodologia apropriada a pases de economia de mercado ou aplicvel a pases que no o so. Estabeleceu, ainda, em seu inciso d, que essa faculdade ter durao de 15 anos contados da data da acesso da China Organizao, ou seja, at 2016, conforme redao do Art. 15, do Protocolo de Acesso da Repblica Popular da China Organizao Mundial de Comrcio. A grande questo a seguinte: como economia de mercado, o procedimento para imposio de medidas protetivas do mercado interno deve se pautar pelo preo praticado, no por um terceiro pas, mas sim de acordo com o prprio mercado Chins. Isto fatalmente vai dificultar, seno impedir, a prtica de direito antidumping, uma vez que o Brasil no tem condies de colher e manusear informaes teis verificao do dumping. Como bem informou a secretria de Comrcio Exterior do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior (MDIC), Tatiana Prazeres, entrevistada sobre o tema pela Agncia Cmara de notcias: a tarefa no ser fcil, porque no interior da China, a contabilidade no segue padres ocidentais.
Rafael Jorge Corsino Presidente da Associao Nacional dos Produtores de Alho - ANAPA
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Percebe-se, pois, que extremamente nocivo o efeito que a transmutao da China para economia de mercado acarretar. Assim, pergunta-se: o que fazer? Na viso da ANAPA, que h muito vem sofrendo com as mazelas da concorrncia desleal do alho chins, o Brasil deve encabear uma modificao no texto normativo que inseriu a China OMC. Em outras palavras, nada, absolutamente nada, impede que a China, em determinados segmentos e produtos, possa continuar a ser tratada como pas de economia emergente, sem estar afeta s regras de economia de mercado. Mesmo com as restries, a China alavancou suas exportaes para os quatro cantos do mundo; logo, no h motivos para que sejam extintas as restries j no ano de 2016. Caso isso ocorra, o efeito vai ser devastador em vrios ramos da economia. Em ltima anlise, deve ser feita uma prorrogao desta data, para que o Brasil e o mundo absorvam melhor a ideia de encarar a China como economia de mercado. Por fim, a ANAPA considera que a Constituio Federal de 1988 impede que a regra contida no mbito da OMC possa afetar a soberania econmica, bem como o mercado interno, o qual patrimnio nacional.
Leia na pgina 22 a matria Governo se prepara para incluso da China como economia de mercado.
Aplicao do Artigo VI do Acordo Geral sobre Tarifas Aduaneiras e Comrcio de 1994 (Acordo Antidumping) e o Acordo SMC, em conformidade com o seguinte: a) Na determinao da comparabilidade de preos, sob o artigo VI do GATT 1994 e o Acordo Antidumping, o Membro importador da OMC utilizar, sejam os preos e os custos chineses correspondentes ao segmento produtivo objeto da investigao, ou uma metodologia que no se baseie em uma comparao estrita com os preos ou os custos domsticos chineses, com base nas seguintes normas: i) se os produtores investigados puderem demonstrar claramente que, no segmento produtivo que produz o produto similar, prevalecem condies de economia de mercado no que diz respeito manufatura, produo e venda de tal produto, o Membro da OMC utilizar os preos ou custos prevalecentes na China do segmento produtivo objeto da investigao, para determinar a comparabilidade dos preos; ii) o Membro da OMC importador poder utilizar uma metodologia que no se baseie em uma comparao estrita com os preos internos ou custos prevalecentes na China se os produtores investigados no puderem demonstrar claramente que prevalecem no segmento produtivo, que produz o produto similar, condies de economia de mercado no que diz respeito manufatura, a produo e venda de tal produto.
Confira a redao do Art. 15, do Protocolo de Acesso da Repblica Popular da China Organizao Mundial de Comrcio: Nos procedimentos relacionados a importaes de origem chinesa por um Membro da OMC, aplicar-se-o o artigo VI do GATT 1994, o Acordo relativo
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b) Nos procedimentos regidos pelas disposies das partes II, III e V do Acordo SMC, quando se tratarem de subsdios descritos nos itens a), b), c) e d) do artigo 14 do referido Acordo, aplicar-se-o as disposies pertinentes do mesmo; no obstante, se houver dificuldades especiais, o Membro da OMC importador poder utilizar, para identificar e medir o benefcio conferido pelo subsdio, metodologias que levem em conta a possibilidade de que os termos e condies prevalecentes na China nem sempre podem ser utilizados como bases de comparao adequadas. Para aplicar tais metodologias, sempre que factvel, o Membro da OMC importador dever proceder a ajustes desses termos e condies prevalecentes antes de considerar a utilizao de termos e condies prevalecentes fora da China. c) O Membro importador da OMC notificar as metodologias utilizadas em conformidade com o item a) ao Comit de Prticas Antidumping e as utilizadas em conformidade com o item b) ao Comit de Subsdios e Medidas Compensatrias. d) Uma vez tendo a China estabelecido, em conformidade com a legislao nacional do Membro importador da OMC, que uma economia de mercado, ficaro sem efeito as disposies do item a), desde que a legislao nacional do Membro importador preveja critrios para aferir a condio de economia de mercado, na data de acesso. Em quaisquer casos, as disposies do item a)
ii) expiraro aps transcorridos 15 anos da data de acesso. Ademais, nos casos em que a China estabelecer, em conformidade com a legislao nacional do Membro importador da OMC, que em um segmento produtivo particular ou indstria prevalecem condies de economia de mercado, deixar-se-o de aplicar a esse segmento produtivo particular ou indstria as disposies do item a) referentes s economias que no so economias de mercado.
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Herbicida
2,4 D ARTYS BROWSER DINAMIC DI DIZONE GOLTIX GRAMOXONE KABUKI LAVA MSMA PANZER SANSON SELECT SEMPRA TARGA TRICLON
Inseticida/Acaricida
ACARIS ACARISTOP AKITO APPLAUD ATABRON FENTROL KRAFT METHOMEX ORTHENE ORTUS STALLION WARRANT
Fungicida
BELLKUTE CAPTAN EMINENT ENVOY FLARE FOLPAN KASUMIN MANAGE MERTIN ORTHOCIDE PENNCOZEB PREVENT RANMAN TAIREL PLUS
Nutrio Vegetal
BIOZYME FO FOLTRON PLUS FOLTT HUMIPLEX KEMPI K-TIONIC PILATUS RAIZAL VI VITALIK
Governo se prepara para incluso da China como economia de mercado

Por Luciene Cruz Reprter da Agncia Brasil Em 11/09/2011
Braslia O governo federal comea a se preparar para a incluso da China como economia de mercado, para fins de defesa comercial. Segundo regras estabelecidas pela Organizao Mundial do Comrcio (OMC), a partir de 2016, todos os pases sero obrigados a reconhecer a China como economia de mercado. Na prtica, a mudana significa que vai ficar bem mais difcil aplicar medidas antidumping contra os produtos chineses. Das 81 medidas antidumping aplicadas pelo Brasil, a metade contra produtos chineses. Para se preparar para essa mudana, o governo estuda como ir combater o ataque chins ao mercado brasileiro. Segundo a secretria de Comrcio Exterior do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior (MDIC), Tatiana Prazeres, o pas j est preocupado com a questo. Isso vai fazer com que seja muito mais difcil a aplicao de antidumping contra a China. um momento em que h mudana radical em defesa comercial porque a China o principal player (negociador), principal objeto das nossas investigaes, por isso ter que receber tratamento distinto. Estamos nos preparando para esse momento, analisando como outros pases esto se preparando para isso, informou Tatiana Agncia Brasil.
Atualmente, apesar de a China ser considerada economia emergente, tratada como economia de no mercado. Com isso, ao abrir um processo de investigao na OMC, os pases no precisam considerar os preos dos produtos chineses. Quando a China alvo de denncia, o governo ou o setor produtivo tem que indicar um terceiro pas que seja parmetro para o produto, a fim de o governo definir se existe dumping (preo abaixo do praticado no mercado) nos preos. H duas semanas, tcnicos do MDIC estiveram nos Estados Unidos para compartilhar medidas de proteo comercial. O pas norte-americano tem realizado investigaes na China, com o objetivo de conhecer os processos de precificao e composio do custo. O Brasil ter que fazer cada vez mais isso [investigaes in loco] porque no poder usar dados de outros pases. A tarefa no ser fcil porque no interior da China, a contabilidade no segue padres ocidentais. No falam ingls, ser desafio na operao e no entendimento dos cadernos de contabilidade, comentou. A China o maior parceiro comercial do pas. Dados da balana comercial de agosto apontam que no acumulado de oito meses foram exportados US$ 29,050 bilhes frente a US$ 19,914 bilhes no mesmo perodo do ano passado. As importaes somaram US$ 20,947 bilhes, de janeiro a agosto, ante US$ 15,485 bilhes no mesmo perodo de 2010.
Importaes
Artigo
Estudo da CNA aponta que faltam frutas e hortalias no prato do brasileiro

Por Assessoria de Comunicao da CNA
saudvel e que previne doenas. Mas o hbito no est presente na mesa dos brasileiros, que admitem estar insatisfeitos com a qualidade da sua alimentao. Essas concluses esto em pesquisa indita, realizada entre fevereiro e abril de 2011, a pedido da Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil (CNA), para avaliar os hbitos alimentares da populao. So dois os principais benefcios relacionados pelos entrevistados ao consumo de frutas e hortalias: 37% consideram esses alimentos saudveis e 26% avaliam que eles previnem doenas. Do total de entrevistados, 17% admitem no estar contentes com a qualidade da prpria alimentao e 32% reconhecem a necessidade de melhorar os hbitos alimentares, ingerindo maior quantidade de frutas, verduras e legumes. Foram ouvidas 1.420 pessoas responsveis pela alimentao de suas famlias, com diferentes nveis de escolaridade, de todas as classes sociais e regies do Pas. O estudo mostra que o consumo de frutas no Brasil est abaixo do recomendado pela Organizao
O consumo de frutas e hortalias um hbito
Mundial da Sade (OMS). Na vspera da pesquisa, 63% dos entrevistados informaram que no consumiram frutas. Somente 8% dos brasileiros comeram frutas no caf da manh, 16% consumiram esse item no perodo entre o caf da manh e o almoo; e 2% ingeriram frutas no almoo. O levantamento mostra, tambm, que apenas 34% das pessoas ouvidas comem frutas pelo menos seis vezes na semana. Apesar dos benefcios de uma alimentao saudvel, apenas 18,2% dos brasileiros ingerem a quantidade de frutas recomendada pela OMS, de 400 gramas/ dia, segundo o Ministrio da Sade. O Brasil o terceiro maior produtor de frutas do mundo, mas so poucos os que tm o hbito de consumi-las, afirmou a presidente da CNA, senadora Ktia Abreu. Segundo a pesquisa, o consumo de frutas considerado, muitas vezes, tapa buraco, dificultando a constituio de um hbito regular.
Quem quer maior produtividade, exige qualidade
Produto Calcrio Dolomtico Calcrio Dolomtico Calcrio Calctico Calcrio Calctico Calcrio Calctico Calcrio Dolomtico Calcrio Dolomtico Gesso
Fbrica Ita de Minas (MG) Sobradinho (DF) Sobradinho (DF) Rio Branco do Sul (PR) Pinheiro Machado (RS) Itapeva (SP) Paracat (MG) Ouricur (PE)
PN (%) 100 90 95 90 80 100 85 16% de S
PRNT (%) 95 a 100 85 a 90 85 a 90 75 a 80 75 a 80 80 a 85 85 a 95
CaO (%) 41 a 45 40 a 43 42 a 45 42 a 45 40 a 44 28 a 30 26 a 30 20% de CaO
MgO (%) 6 a 10 5a6 3a5 3a5 3a5 19 a 21 16 a 18
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Preo acessvel, mudana de hbitos alimentares, maior facilidade de acesso ao ponto de venda e indicao de mdicos e nutricionistas so condies apontadas pelos entrevistados para o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras. O levantamento aponta que os brasileiros gastam, em mdia, 6,2% de sua renda com a aquisio de frutas, legumes e verduras. Enquanto a classe D gasta 8% de sua renda com esses alimentos. A maior despesa com frutas e verduras ocorre na faixa etria de 60 a 79 anos, com gastos de 6,8% da renda, enquanto os brasileiros de 20 a 29 anos comprometem 6% de sua renda com frutas e verduras. Entre as hortalias mais consumidas pelos entrevistados, esto cenoura (81%), alface (79%) e tomate (75%); no caso das frutas, as preferidas so banana (90%), ma (74%) e laranja (73%). A pesquisa da CNA identificou, ainda, que metade das pessoas ouvidas admitiu estar acima do peso ideal, ou seja, com problemas de sobrepeso (33,7%) ou algum grau de obesidade (16,3%). Em 11% das casas, o estudo constatou casos de hipertenso, e em 6%, de diabetes. Os dados do estudo e de outras pesquisas divulgados recentemente comprovam que a m alimentao uma ameaa sade das pessoas. Se o brasileiro consumir mais frutas, legumes e verduras, os gastos com sade vo diminuir, afirmou o presidente da Comisso Nacional de Fruticultura da CNA, Carlos Prado. No Brasil, s as polticas de combate s carncias nutricionais absorveram cerca de R$ 4 bilhes nos ltimos 10 anos, segundo dados do Ministrio da Sade. Se o consumo aumentar, o presidente da Comisso Nacional de Fruticultura da CNA garante que os produtores tero condies de atender s novas demandas.
A exemplo do Brasil, outros pases tambm enfrentam problemas de sade da populao em funo da alimentao inadequada. Os Estados Unidos, onde cerca de 30% das crianas e dos jovens so considerados obesos, deram incio a uma campanha para estimular o consumo de alimentos saudveis, bom exemplo que precisa ser seguido pelo Brasil, afirmou Carlos Prado.
pesquisa quantitativa Consumo de Frutas e Hortalias 1420 entrevistados Ambos os sexos 20 a 79 anos Norte I Centro-Oeste Sudeste I Sul I Nordeste Classe A 7% Classe B 25% Classe C 43 % Classe D 26 % principal local de compra de FLVs % Feira livre Classe A 10% Classe B 8% Classe C 7% Classe D 7% Supermercado Classe A 84% Classe B 81% Classe C 78% Classe D 79% Frequncia de consumo de hortalias Todos os dias 6X na semana Classe A 62% Classe B 55% Classe C 50% Classe D 41% Entre os diferenciais sugeridos ao pblico tm destaque Selo de padronizao organolptica Selo de garantia de qualidade Informaes nutricionais na embalagem e benefcios do alimento para o organismo
A ntegra da pesquisa encomendada pela CNA pode ser acessada no site www.canaldoprodutor.com.br (Link Fruticultura)
Legislao
Reviso de Normas e padres do Alho

Por Mariana Leal
Cadeia produtiva se rene para alinhar Proposta de Reviso Norma de Identidade e Qualidade do Alho uma vez que a legislao vigente no acompanha a realidade da produo de alho no pas.
Considerando-se a Pauta de Negociaes em andamento no Mer-
cosul, foi sinalizado o agendamento da Reviso de todos os Regulamentos Tcnicos de Identidade e Qualidade de Produtos Vegetais in natura, entre o quais, encontra-se o Alho. A Associao Nacional dos Produtores de Alho - ANAPA, representada por seu presidente Rafael Jorge Corsino em consonncia com o Coordenador Geral de Qualidade Vegetal CGQV da Secretaria de Defesa Agropecuria do Ministrio da Agricultura, Fbio Florencio Fernandes, iniciaram o processo de reviso e adequao da legislao vigente, Portaria n 242/92, em conformidade s exigncias requeridas.
Apresenta-se ento a necessidade de um Projeto de Regulamento Tcnico para o bulbo, condizente com a atual realidade de comercializao do alho tanto no mercado interno como externo, a ser apresentado como proposta do Brasil para a reviso do Regulamento Tcnico Mercosul do Alho. Desta forma, a ANAPA proporcionou aos produtores brasileiros de vrias regies do pas, a oportunidade de sinalizarem no texto em vigor modificaes que atendessem suas expectativas de produo alinhadas ao que se pratica atualmente. Aps essa consulta prvia as sugestes foram apresentadas para diversos segmentos do setor em reunio no ltimo dia 21 de setembro no auditrio da Embrapa Hortalias CNPH em Braslia. Na ocasio estiveram presentes os representantes da ANAPA, Ministrio da Agricultura, pesquisadores da Embrapa, Empresa Baiana de Desenvolvimento Agropecurio, produtores, compradores e embaladores de alho. Rafael Corsino salientou a importncia de reviso da normativa em busca de solues para o setor, vislumbrando a manuteno da cultura do alho no pas com uma legislao coerente atualidade, e tendo o comprometimento e atuao dos segmentos envolvidos com a cadeia produtiva da hortalia para que reflitam os anseios do setor nesta proposta. Por isso faz-se necessrio um Projeto de Regulamento Tcnico para o bulbo, condizente com a atual realidade de comercializao do alho tanto no mercado interno como externo, a ser apresentado como proposta do Brasil para a reviso do Regulamento Tcnico Mercosul do Alho, con-
forme sinaliza Fbio Fernandes do Ministrio da Agricultura: Uma vez harmonizado e aprovado por meio de Resoluo do Grupo Mercado Comum (GMC), ser internalizado pelo Brasil, por meio de Ato Normativo especfico, e dessa forma se constituir no Padro Oficial de Classificao do Alho, em substituio a Portaria n 242/92, e ser utilizado para a classificao desse produto, tanto no mercado interno, como na importao, quer seja dos Pases Membros do Mercosul, como de terceiros pas. Este processo de reviso requer um alinhamento conciso com as propostas levantadas uma vez que necessrio respaldo tcnico, principalmente da iniciativa privada, no que diz respeito aos conceitos que devem ser trabalhados ao longo do texto. O representante do Ministrio da Agricultura destacou que uma vez que as proposies sero levadas para negociao no Mercosul, os idealizadores do projeto tem que considerar se as alteraes sugeridas atendem a uma realidade brasileira assim como a de outros pases, para que dessa forma sejam aceitas e ainda, que sua internalizao seja eficaz. Francisco Vilella da Embrapa Hortalias ressaltou que a pesquisa pode dar suporte s questes sugeridas ao novo texto, e que a instituio est disposta a buscar juntamente com o setor produtivo, solues para a normativa. Para dar continuidade ao projeto de reviso, outros rgos competentes sero consultados a fim de que algumas lacunas quanto normativa sejam supridas. Discusses e avaliaes necessrias sero efetuadas para o posterior encaminhamento da proposta.
Viagem Tcnica
XII Curso Taller sobre produccin, Comercializacin e Industrializacin de Ajo
Entre os dias 29 de agosto e 1 de setembro de 2011, a ANAPA promoveu viagem tcnica para o XII Curso Taller sobre Produccin, Comercializacin e Industrializacin de Ajo em San Juan na Argentina, organizado pelo Projeto Alho / Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuria (INTA Argentina) e coordenado por Jos A. Portela e Aldo M. Lopez. Com pblico de 160 participantes, do quais 10% do Brasil e Chile, entre tcnicos de rgos oficiais, empresas privadas, produtores e estudantes, foram apresentados 44 trabalhos de atualizao. Rafael Jorge Corsino, presidente da Associao Nacional dos Produtores de Alho ANAPA apresentou um panorama internacional do mercado de alho. No Dia de Campo os participantes visitaram as reas de mdios produtores que utilizam irrigao por gotejo e plantao mecnica, duas tecnologias em franca expanso. As informaes so da organizao do evento.
Fotos: Bianca Romualdo
Aplique somente as doses recomendadas. - Descarte corretamente as embalagens e restos de produtos. - Incluir outros mtodos de controle de doenas/pragas/plantas infestantes (ex.: controle cultural, biolgico, etc) dentro do programa do Manejo Integrado de Pragas (MIP) quando disponveis e apropriados. Para mais informaes referente as recomendaes de uso do produto e ao descarte correto de embalagens, leia atentamente o rtulo, a bula e o receiturio agronmico do produto.
Com a linha BASF para alho, voc controla as principais pragas e doenas, alm de contar com benefcios extras e exclusivos.
Produto no cadastrado no Estado do Paran para a cultura do alho.
Artigo
Tneis portteis de secagem rpida para alho

Por Aldo M. Lopez e Jos Luis Burba
A secagem de alho imediatamente aps a colheita uma das etapas mais importantes quando se pretende uma adequada conservao do produto. Se ele no produzido de maneira adequada, o alho est sujeito a uma srie de alteraes bioqumicas naturais ou produzidas por doenas que se vem favorecidas pelo excesso de umidade.
Chuvas sobre a colheita, por mais escassas que sejam, comprometem os

tradicionais cordes armados em campo, afetando a qualidade do produto, particularmente pela presena de queimaduras e a perda de folhas. Por outro lado h sistemas de produo / comercializao que requerem liberaes muito prximas colheita. Quando isto ocorre; o produtor, incentivado pelo empacotador, tenta secar o alho com a maior velocidade possvel, e o faz normalmente em ambientes mal ventilados, a temperaturas muito altas e em perodos muito curtos. Isto trs como consequncia a secagem brusca das folhas exteriores, que se transformam praticamente em impermeveis e no provocam a perda de umidade desde as partes internas do bulbo. O Projeto Ajo/ INTA vem desenvolvendo desde o final dos anos 90 modelos de pequena escala, com a secagem de ar forado. E com base nestas experincias props o desenvolvimento de tneis portteis de secagem forada de alhos verdes cortados, carregados em caixas.
Componentes: O tnel uma estrutura parablica de suportes metlicos (4,5 m de largura; 4 m de altura; 12 m de extenso ), coberto por uma tela de vinil (figura 1), e montada sobre trilhos de 28 m de comprimento que permite seu deslocamento em duas posies de funcionamento.
Um aquecedor proporciona a gerao de calor dentro do tnel que lhe permite atingir temperaturas de 30oC a 32oC nos corredores fora do recinto. Este aquecedor deve ter a propriedade de ser reversvel para servir ao tnel em suas duas posies.
Aldo M. Lopez e Jos Luis Burba Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuria INTA Argentina alopez@laconsulta.inta.gov.ar
As 80 caixas bem ventiladas, com uma capacidade de 15.000 kg de alho verde esto espalhados sem talo e so divididos em duas partes de 4 caixas de altura. O corredor (frente e cume), formado por dois conjuntos de caixas cada um, coberto com vinil que obriga o ar quente a passar entre a massa dos bulbos.
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Figura 1: vista frontal do tnel de secagem rpida

Tela vinlica para cobertura do tnel entre as caixas Arco do tnel coberto com tela vinlica
Caixas carregadas com alho sem talo Trilhos para movimentao do tnel Exaustor de ar
Figura 2: vista superior do tnel de secagem rpida

Tnel Aquecedor
Exaustor de ar
Figura 3: vista da localizao do tnel de secagem rpida
Sentido do processo que segue o alho desde a colheita
Uma bomba fora o ar quente a passar entre as caixas e expuls-lo para fora.
Funcionamento:
As etapas previstas para o funcionamento do tnel, o volume de alho e o perodo a que devem ser submetidos dependem de: a variedade; o grau de umidade da planta no momento da colheita; a altura em que foi cortada a folhagem ; a temperatura e umidade relativa do ambiente externo;
Na primeira etapa (figura 2), dever:
Enquanto as caixas da primeira etapa esto secando, prepara-se a segunda etapa que consiste em repetir os passos anteriores comeando por ordenar outras 2 fileiras de 10 caixas cada uma. Quando a secagem da primeira etapa estiver finalizada deve-se: Desligar o aquecedor e exaustor; Reinstalar a lona vinlica do tnel, aquecedor e exaustor; Deslocar o tnel pelos trilhos at que cubra as caixas; Ligar o aquecedor e exaustor; Deixar aproximadamente 12 horas para cura e 24 horas para secagem;
Localizao:
Ordenar duas fileiras de 10 caixas cada uma em pilhas de 4 com alho sem talo; Instalar a lona de vinil que cobre o corredor e o exaustor de ar; Mover o tnel sobre os trilhos para cobrir as caixas; Ligar o aquecedor e exaustor; Deixar aproximadamente 12 horas para cura e 24 horas para secagem;
Este sistema de tnel com duas posies dever ser localizado entre o setor de recepo das caixas com alhos sem talo e a rea de corte e limpeza dos bulbos, como mostra a figura 3.
Rendimento:
Como expressado anteriormente, o perodo de secagem depende de inmeros fatores, contudo possvel com este modelo de tnel secar entre 5 e 14 hectares de alho (calculando rendimento de 10.000 kg de alho seco e limpo por hectare).
Importaes
IMpORTAES DE ALHO
Por Marco Antnio Lucini
VOLUME TOTAL IMpORTADO

O Brasil importou em agosto de 2011, 1.575.176 caixas de 10 Kg de alho no valor declarado de US$ 15.798.241,00, com mdia por caixa de US$ 10,03. O preo mdio declarado est diminuindo a cada ms: passou de US$ 22,84 em janeiro/2011 para os US$ 10,03 de agosto/2011. Neste ano j foram importadas 10,969 milhes de caixas, valor total de US$ 210.983.235,00 com mdia de US$ 19,23/cx. A mdia anual at o momento de 1,37 milhes de caixas/ms contra as 1,27 milho de 2010.
COMpARATIVOS
O Brasil importou da China no ms de agosto 1.575.176 caixas de alho no valor de US$ 10,03/caixa e em agosto do ano passado (2010) foram 955.196 caixas com preo mdio de US$ 15,16. Esse volume a mais importado em agosto de 2011, comparado ao de 2010, significa uma oferta maior em agosto/11 de 619.980 caixas e um consumo de 9,30 dias.
Marco Antnio Lucini Engenheiro Agrnomo, Pesquisador da Epagri - Santa Catarina marcolucini@gmail.com
Com base nos dados de janeiro a agosto de 2011 observamos que o volume importado pelo Brasil da China foi de 5,10 milhes de caixas contra 7,11 milhes no mesmo perodo em 2010, mas em contra partida o Brasil aumentou as importaes da Argentina nesse mesmo perodo. Em 2011 foram importadas 5,63 milhes de caixas da Argentina contra 4,09 milhes dos hermanos na safra de 2010, de janeiro a agosto.
Artigo
Inulina, um composto funcional

Por Mara Gabriela Novy Quadri
O conceito de que a natureza d aos alimentos funes curativas e de promoo sade no recente. Em pocas passadas, no Egito, Grcia e Roma antiga, j se estudavam aplicaes mdicas e espirituais das plantas. J em 500 AC, Hipcrates declarou: Seja o alimento seu medicamento. As primeiras experincias cientficas datam de 1920, quando pesquisadores foram capazes de isolar alguns componentes dos alimentos para realizao de experincias clnicas e laboratoriais, de modo a comprovar a eficincia de compostos nutracuticos (WILDMAN, 2001).
ponsvel pela manifestao de diversas doenas como, por exemplo, diabetes, cardiopatias, cncer, osteoporose e doenas infecciosas, dentre outras, as pessoas tm adaptado suas dietas com alimentos ricos nos chamados componentes funcionais. No entanto nem sempre isto suficiente tendo em vista que estes componentes esto presentes nos alimentos, geralmente, de uma forma diluda. Com o intuito de obter doses concentradas, surge a indstria dos alimentos funcionais ou compostos funcionais. Esta indstria visa obter alimentos ou componentes em concentraes mais altas de modo que possam ser ingeridos em quantidades suficientes para suprir uma necessidade ou deficincia orgnica. Esta indstria tem a finalidade de oferecer ao mercado produtos que so vendidos tanto como alimentos (chamados funcionais) como componentes (nutracuticos), cujo limite de ingesto destes ltimos regulamentado por rgos governamentais como a ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) no Brasil, FDA (Food and Drug Administration) nos EUA, dentre outras.
Com o conhecimento de que a m qualidade da dieta corres-
Mara Gabriela Novy Quadri Engenheira de Alimentos, com Mestrado em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP. Doutora em Engenharia Mecnica na Universidade Joseph Fourier Grenoble II. Pesquisadora e Professora da Universidade Federal de Santa Catarina.
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Os alimentos funcionais e/ou nutracuticos possuem substncias bioativas cuja classificao depende de sua natureza qumica ou molecular. Dentre estas se encontram os frutanos que so carboidratos resistentes ao de enzimas digestivas. Deste modo, chegam ao intestino grosso sem serem degradados, e ali so fermentados pela microflora local (RUPREz E BRAVO, 2001). Deste modo estimulam seletivamente o crescimento e/ou atividade de uma ou mais bactrias do clon (ROBERFROID, 1996), tendo ento uma ao pr-bitica. Desta forma devem transformar a microbiota colnica em uma microbiota saudvel, sendo capaz de induzir um efeito fisiolgico importante sade (GIBSON, 1999). A recomendao diettica para efeito benfico dos prebiticos de 18 a 20g/dia, sendo que quantidades maiores podem estar associadas flatulncia (WAITzBERG, 2001). Os frutanos mais conhecidos so os frutooligossacardeos (FOS) e a inulina, que podem ser considerados como fibras dietticas. Visto que no so digeridos pelo organismo, tem valor calrico zero e podem ser utilizados por diabticos. Eles melhoram o metabolismo lipdico e as funes intestinais, modulam a flora microbiana, suprimem e previnem doenas intestinais crnicas, previnem o cncer, melhoram o sistema imunolgico e a absoro de minerais, e ainda melhoram a performance mental e o sentimento de bem estar. A frmula geral de ambos dada por GFn (Figura 1), sendo G uma molcula de glucose, F uma molcula de Frutose e n o nmero de vezes que a frutose se repete. Se n varia de 2 a 10, tem-se os frutooligossacardeo; se de 11 a 60, tem-se a inulina. Os FOS e a inulina podem ser obtidos tanto a partir de fontes vegetais como por sntese enzimtica (CRITTENDEN E PLAyNE, 1996).
Figura 1: Estrutura da Inulina
(Fonte: Naskar et al., 2010).
Tabela 1: Inulina, oligofrutose (FOS) e outros carboidratos encontrados em plantas comestveis. plantas Acar mascavo Alho Alho-porr Alcachofra Alcachofra Banana Cebola Centeio Cevada Chicria Dente de Leo Mel Tomate Trigo Yacon Barba de bode parte % inulina % FOS % em peso comestvel
Bulbo Bulbo Folhas Tubrculo Fruta Bulbo Cereal Cereal Raiz Folhas Cereal Raiz Folhas 9-16 3-10 3-10 16-20 0,3-0,7 2-6 0,5-1 0,5-1,5 15-20 12-15 1-4 3-19 4-11 3-6 2-5 <1 10-15 0,3-0,7 2-6 0,5-1 0,5-1,5 5-10 ND 1-4 3-19 4-11 0,30 0,23 0,50 0,15 0,75 0,15 0,30 0,60
ND = dado no disponvel. Fonte: VAN LOO et al., 1995
G=glucose; F=frutose, GF=sacarose; GF2 = 1-cestose; GF3=nistose; Neocestose um trisaccharideo formado a partir da sacarose pela enzima invertase. Dentre estas fontes pode-se observar que o alho est entre os vegetais que mais armazenam inulina, sendo, portanto, uma fonte promissora para sua obteno. Alm disso, possui alto grau de polimerizao e pouco teor de FOS, o que aumenta o valor agregado. Os frutanos possuem caractersticas tecnolgicas no somente favorveis, mas tambm surpreendentes, de modo que podem ser adicionados a formulaes alimentcias com vistas obteno de uma dada caracterstica especfica. Estas dependem basicamente do grau de polimerizao do polissacardeo, e este, por sua vez, depende da fonte de origem (VAN LOO ET AL., 1995).
Alguns vegetais no amilceos utilizam frutanos como fonte de energia (Tabela 1) e sendo, portanto, fontes naturais destes carboidratos.
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Carboidrato encontrado
GF2, GFn ND ND 1-cestose G, F, G-F, Neocestose Glicose, Frutose e Sacarose GF3 e Neocestose 1-cestose ND ND 1-cestose, Nistose e neocestose ND ND
Os FOS, inulinas de baixo grau de polimerizao, podem ser usados para substituir parte da sacarose e xarope de glucose utilizados em alimentos processados. So adoantes suaves no cariognicos, sem poder calrico, que no modificam significativamente as propriedades organolpticas dos alimentos e tem poder edulcorante de 40 a 70% daquele fornecido pela sacarose. Contribuem para dar corpo e melhorar a textura, possuem propriedades umectantes e promovem a diminuio do ponto de congelamento e aumento do ponto de ebulio. Estas duas ltimas propriedades so bastante interessantes para alimentos prontos uma vez que aumentam a estabilidade em condies de armazenamento mais severas. Os FOS podem ser usados em produtos de confeitaria, chocolates,
chicletes, recheios, cereais, produtos lcteos, preparaes de frutos, misturas secas, etc. Por estas propriedades podem ser administrados a diabticos e tm poder calrico menor que 1,5 kcal/g. Pelo fato de ser degradado apenas no intestino grosso, favorece o crescimento de microrganismos da flora intestinal responsveis pela produo de vitaminas do complexo B. A utilizao seletiva de FOS por organismos Gram-positivos, como as bactrias bfidas, reduz o pH do intestino pela metabolizao da frutose em cidos actico e ltico, inibindo o crescimento de bactrias putrefativas e patognicas, com diminuio da sntese de metablitos txicos. Como consequncia observa-se a reduo da presso sangunea, triacilgliceris e colesterol srico, preveno do desenvolvimento de tumores cancergenos, melhoramento da flora intestinal e alvio da constipao. O nico efeito adverso observado a ocorrncia de diarreia quando ingerido em doses superiores a 44g para homens e 49g para mulheres (CNDIDO E CAMPOS, 1996). A inulina, por sua vez, alm de possuir os benefcios acima citados para os FOS, particularmente adequada substituio de gorduras, acares ou amido em numerosas preparaes alimentares em formulaes com baixo teor ou mesmo livre de lipdios: seu valor calrico menor que 1 kcal/g.
moderadamente solvel em gua, aumentando a solubilidade com a temperatura. Contribui com a sensao ttil bucal (mouthfeel) e corpo, melhorando a estabilidade de espumas e emulses (CNDIDO E CAMPOS, 1996). Alm das aplicaes acima, so ainda adicionadas em iogurte e queijos frescos, bebidas e sobremesas lcteas, preparaes de frutas, produtos crneos, bebidas, molhos e sopas, sobremesas geladas, produtos de soja e instantneos, tendo capacidade de formar gis (SANCHES, 2010; ORAFTI, 2009). No mercado existem diferentes marcas de FOS e inulina. Como exemplo tem-se a Orafti que produz diferentes tipos de inulina registrados com o nome de Orafti (ST Gel, GR, HP, HPX, LGI, HSI), Golden Technologies Ltd com produtos denominados Neosugar e Nutraflora, e Cosucra com produtos denominados Fibrulin e Fibrulose. Maypro Industries and Corporation, vision Pharma Technologies (USA), Fenchem Enterprises Ltd (China), Sensus (Holanda), Kaylu (Reino Unido), so alguns dos produtores de FOS/inulina no mundo.
O valor agregado normalmente alto, tendo em vista a complexidade do processo. Chega a custar R$ 90,00/kg (cerca de US$ 55/kg). Na forma de suplemento alimentar pode ser vendido como pr-bitico associado a probiticos, pode ser encontrado no mercado em diferentes tipos de embalagens. Na forma de cpsulas, com 30 unidades, chega a valores de 19,00, em posologia de 1 a 3 cpsulas por dia. A produo mundial de inulina normalmente provm da raiz de chicria ou da alcachofra de Jerusalm. Estas matrias primas, inicialmente subprodutos da indstria agrcola e portanto vegetais de baixo custo so, hoje, fornecidos por produtores especializados. Trabalho realizado por Vandresen et AL (2010) mostrou que o alho, variedade Chonan, possui inulina de alta qualidade, com o grau de polimerizao mais alto do que as inulinas encontradas no mercado, com pouca ou nenhuma mistura de outros oligossacardeos quando comparado a outras fontes como yacon. No entanto, pesquisas ainda tm que ser desenvolvidas para determinar as caractersticas tecnolgicas desta inulina.
Fontes Bibliogrficas
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Artigo
ODIO EM pIMENTO
Por Ricardo B. Pereira, Gilvaine C. Lucas e Jadir B. Pinheiro Fotos: Ricardo Pereira
INTRODUO
O pimento (Capsicum annuum L.) uma das dez hortalias de maior importncia econmica e social no Brasil, em razo de sua forte participao na culinria domstica e empresarial e na gerao de emprego e renda para muitas famlias. Existe uma grande variedade de pimentes disponveis para os produtores e consumidores de todas as regies do pas, com variaes quanto ao formato e tamanho dos frutos e, principalmente, de cores. O pimento verde continua sendo o mais importante em volume comercializado, mas os pimentes vermelhos e amarelos, com sabor mais suave e melhor digestibilidade, tambm tem mercado cativo. Pouco a pouco, os pimentes coloridos conquistam novos consumidores, embora sejam mais caros (HENz ET AL., 2007). O pimento possui ampla variabilidade gentica e importante fonte de vitaminas A, C e E, vitaminas do complexo B e carotenides (REIFSCHINEIDER, 2000).
ha e a produo em 280 mil toneladas. Esta se concentra nos estados de So Paulo, Minas Gerais e Paran, que so responsveis por aproximadamente 6.000 ha (HENz ET AL., 2007). O Distrito Federal destaca-se como o principal plo de produo de pimento em cultivo protegido no pas. De acordo com dados da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (EMATER-DF) so cultivados na regio aproximadamente 130,69 ha de pimento no sistema convencional, com produtividade mdia de 38,84 t.ha-1, enquanto em cultivo protegido estima-se que sejam cultivados aproximadamente 32,7 ha, com produtividade mdia de 186,3 t.ha-1 (OLIVEIRA, 2009). Atualmente as cultivares de pimento esto sendo substitudas por hbridos, principalmente para o plantio em estufa, os quais apresentam maior produtividade por rea e melhor qualidade dos frutos (SOUzA & NANNETTI, 1998). O plantio em estufa permite o cultivo de pimento durante todo o ano, pois protege a cultura contra
A rea cultivada com pimento no Brasil foi estimada em 12.000
Ricardo Borges Pereira Pesquisador Dr. em Fitopatologia Embrapa Hortalias Gilvaine Ciavareli Lucas Doutoranda em Fitopatologia Universidade Federal de Lavras Jadir Borges Pinheiro Pesquisador Dr. em Fitopatologia Embrapa Hortalias
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intempries climticas como chuva, geada, insolao e ventos que venham a danificar a planta (AGUIAR ET AL., 2004). Contudo, o cultivo de pimento em ambiente protegido favorece a ocorrncia de odio Oidiopsis taurica (ARN.) Salmon, considerada uma das principais doenas da cultura. Em epidemias severas, onde ocorrem acentuadas desfolhas, as perdas de produo podem atingir 40% (BLAT ET AL., 2005).
Figura 1. Folhas de pimento com sintomas de odio. Crescimento branco pulverulento na face inferior das folhas e reas necrticas na face superior correspondente.
ETIOLOGIA
A ocorrncia do odio em pimento foi relatada pela primeira vez no Brasil por Boiteux et al. (1994), sendo causada por Leveillula taurica, provavelmente introduzido por meio de plantas ornamentais importadas, uma vez que no se tm notcias de sua transmisso via semente. Atualmente sabe-se que a fase anamrfica (Oidiopsis taurica) responsvel pelas infeces em pimento, embora Leveillula taurica tenha sido encontrada em outras plantas hospedeiras (PAz-LIMA ET AL., 2004). O fungo Oidiopsis taurica j foi relatado em ampla gama de hospedeiros, como tomate, pimentas, berinjela, batata, coentro, salsinha, alho, cebola, chicria, quiabo, fumo, ornamentais e plantas daninhas (CAF FILHO ET AL., 2001; REIS ET AL., 2005a). Aps estes relatos, o patgeno foi registrado causando doenas em tomate
e pimento em outras regies, e se encontra atualmente disseminado em praticamente todas as regies produtoras de hortalias e ornamentais. O patgeno ocorre com maior frequncia em regies de clima seco e quase na ausncia de precipitao. Sua ocorrncia tambm intensa em ambientes de cultivo protegido onde se utiliza sistemas de irrigao via gotejamento (KUROzAWA ET AL., 2005).
SINTOMAS
Os sintomas da doena iniciam-se principalmente nas partes superiores das folhas mais velhas e desenvolvidas das plantas, na forma de pequenas reas clorticas com bordos irregulares que aumentam de tamanho e atingem alguns centmetros de dimetro. Na face inferior correspondente verifica-se um crescimento branco pulverulento caracterstico, constitudo de miclio, conidiforos e condios (Figura 1). Em variedades suscetveis de pimento e em algumas outras espcies hospedeiras, quando as condies ambientais so muito favorveis ao patgeno, ocorre intenso crescimento micelial branco na face superior da folha (Figura 2). Com o progresso da doena, os sintomas tambm aparecem nas folhas mais novas (SOUzA & CAF FILHO, 2000).
Em ataques severos surgem pequenas reas necrticas que, ao coalescerem, acarretam queda das folhas. A desfolha acentuada reduz a capacidade fotossinttica da planta e a absoro de nutrientes, que consequentemente acarreta na reduo da produo e do tamanho dos frutos. Alm disso, a desfolha acentuada expe os frutos queima pela radiao solar e reduz o perodo de colheita.
Figura 2. Crescimento micelial branco pulverulento caracterstico e intensa esporulao do patgeno nas faces inferior e superior de folhas.
acima de 30C podem acelerar o desenvolvimento dos sintomas (GOLDBERG, 2003). Desta forma, cultivos em ambiente protegido, onde as temperaturas diurnas so altas e as noturnas so amenas, possibilitam a infeco do patgeno, culminando em severas epidemias. O perodo de latncia (tempo entre a infeco do patgeno na planta e a manifestao dos sintomas da doena) do patgeno varia significativamente em funo do estgio de desenvolvimento da cultura e reduz com a maturao das plantas de uma mdia de 14,3 dias em plantas com 10 folhas para 8,6 dias para plantas no estgio de frutificao (SOUzA & CAF FILHO, 2000). Na ausncia do pimento, Oidiopsis taurica pode sobreviver de um plantio para outro em plantas hospedeiras alternativas, como tomate, pimentas, berinjela, batata, coentro, salsinha, alho, cebola, chicria, quiabo, fumo, ornamentais e algumas plantas daninhas. A disperso do patgeno se d principalmente por meio do vento, podendo tambm ser disseminado pelas mos e roupas dos trabalhadores durante os tratos culturais, insetos e animais.
EpIDEMIOLOGIA
A ocorrncia da doena favorecida por baixa umidade relativa, ausncia de chuvas ou irrigao por asperso (LOPES & VILA, 2003) e temperaInfinito21x14_final.pdf 7/6/2011 turas de 20 a 25C. 15:25:52 a infeco, temperaturas Aps
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CONTROLE
A resistncia gentica parece ser a medida de controle mais adequada para o odio em pimento. Contudo, atualmente no existem no Brasil cultivares ou hbridos comerciais de pimento disponveis comercialmente com nveis satisfatrios de resistncia ao odio. Na Embrapa Hortalias, esforos tm sido despendidos para seleo de gentipos de Capsicum spp. resistentes ao patgeno. J foram avaliados mais de 200 acessos de pimentes e pimentas e vrias fontes de resistncia foram identificadas dentro das espcies C. annuum, C. chinense e C. baccatum (PAz-LIMA & LOPES, 2002; SOUzA & CAF FILHO, 2003; PAz-LIMA ET AL. 2004; REIS, ET AL., 2005a). Outros mtodos de controle podem ser utilizados de forma preventiva com a finalidade de reduzir fontes de inculo inicial. Recomenda-se fazer a eliminao de plantas daninhas e plantas voluntrias hospedeiras do patgeno em reas prximas aos telados de cultivo, em estufas ou campos de cultivo. A destruio de lavouras velhas de pimento e tomate antes de um novo perodo de cultivo auxilia na reduo do inculo inicial do patgeno (Figura 3), assim como a rotao de culturas com espcies no hospedeiras (Figura 4). Se possvel, recomenda-se deixar os telados sem plantas hospedeiras por um perodo de trs meses para que os esporos do fungo tornem-se inativos, pois o cultivo em sucesso aumenta significativamente a incidncia da doena.
Figura 3. Destruio dos restos de cultivo e limpeza da rea.
A adubao equilibrada das plantas tambm auxilia no controle do odio, pois possibilita uma maior tolerncia das plantas a doena. A irrigao por asperso pode ser uma medida auxiliar de controle da doena, uma vez que a gua desaloja os esporos do patgeno presentes na superfcie das folhas (CAF FILHO ET AL., 2001).
Figura 4. Rotao de cultura com espcies no hospedeiras seguido de novo plantio em estufa.
Com a ocorrncia frequente de odio nos cultivos de pimento e a inexistncia de cultivares resistentes e ingredientes ativos registrados junto Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) para seu controle, muitos produtores aplicam fungicidas sistmicos de forma indevida, causando a contaminao dos frutos por resduos, que muitas vezes no garantem o controle satisfatrio da doena. Este uso indiscriminado foi confirmado recentemente pelo Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos - PARA (ANVISA, 2010) aps analisar vrios lotes de pimento em todo o Brasil e verificar que de 20,6% das amostras de frutos apresentaram resduos de fungicidas no autorizados para uso na cultura. Alm da contaminao dos frutos, a aplicao indevida de fungicidas pode favorecer o surgimento de raas resistentes do patgeno (MARCHESAN, 2008). importante ressaltar que a contaminao de hortalias por agrotxicos tem sido alvo da mdia, causando impactos negativos s cadeias produtivas, com reflexos negativos sobre o consumo de hortalias. Nunhems - Meia Pag - Cenoura.pdf 1 13/05/11 17:18
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CONSIDERAES FINAIS
Embora a tecnologia empregada em cultivos de pimento tenha melhorado bastante nos ltimos anos como o plantio em cultivos protegidos, as pragas e doenas, continuam sendo um srio problema para a cultura nos diferentes sistemas de plantio. Devido o intenso cultivo do pimento nos ltimos anos em ambiente protegido, o odio, tornou-se srio entrave a cultura, principalmente devido ao sisFontes Bibliogrficas
AGUIAR, R.; DAREzzO, R.; ROzANE, D.; AGUILERA, G.; SILVA, D. Cultivo em ambiente protegido: histrico, tecnologia e perspectivas. Viosa: UFV, 2004. 159-174 p. ANVISA. Programa de anlise de resduos de agrotxicos em alimentos PARA. Relatrio de atividades de 2009. Disponvel em: <http://www.chacaradeorganicos.com.br/wp-content/uploads/2010/06/relatorio_para_anvisa. pdf>. Acesso em: 08 jan. 2011. BLAT, S.F.; COSTA, C.P.; VENCOVSKy, R.; SALA, F.C. Reao de acessos de pimento e pimentas ao odio (Oidiopsis taurica). Horticultura Brasileira, v. 23, p. 72-75, 2005. BOITEUX, L.S.; SANTOS, J.R.M.; LOPES, C.A. First record of powdery mildew of sweet-pepper (Capsicum annuum) incited by Leveillula taurica in Brazil. Fitopatologia Brasileira, v. 19, p. 304, 1994. (Suplemento). CAF FILHO, A.C.; COELHO, M.V.S.; SOUzA, V.L. Odio em hortalias. In: STANDNIK, M.J.; RIVERA, M.C. Odios. Jaguarina: Embrapa Meio Ambiente, 2001. p. 285-302. GOLDBERG, N.P. Powdery mildew. In: PERNEzNy, K.; ROBERTS, P.D.; MURPHy, J.F.; GOLDBERG, N.P. (Ed.). Compendium of Pepper Diseases. St. Paul: APS Press, 2003. p. 19-20. HENz, G.P.; COSTA, C.S.R.; CARVALHO, S.; BANCI, C.A. Como cultivar pimento. Cultivar Hortalias e Frutas, n. 42, fev./mar. 2007. KUROzAWA, C.; PAVAN, M.A.; KRAUSE-SAKATE, R. Doenas das solanceas (berinjela, jil, pimento e pimenta). In: KIMATI, H.; AMORIM, L.; REzENDE, J.A.M; BERGAMIN FILHO, A.; CAMARGO, L.E.A. (Ed.). Manual de Fitopatologia: doenas das plantas cultivadas. 4.ed. So Paulo: Agronmica Ceres, 2005. v. 2, p. 589-596. LOPES, C.A.; VILA, A.C. Doenas do pimento. Braslia: Embrapa Hortalias, 2003. 96pp.
tema de irrigao adotado, na maioria das vezes por gotejamento o que impede o contato de gua livre sobre as folhas e reduo da intensidade da doena. Desta maneira, o manejo de odio em pimento mediante medidas integradas de controle visa contribuir para uma agricultura sustentvel com menor dependncia de agrotxicos e sem impactos negativos na cadeia produtiva desta hortalia.
MARCHESAN, C.B. Anlise gentica de um cruzamento diallico parcial em pimento visando caracteres agronmicos e resistncia ao odio. 2008. 70p. Dissertao (Mestre em Agricultura Tropical e Subtropical) Instituto Agronmico, Campinas. OLIVEIRA, L.S. Estudo da viabilidade tcnica do cultivo de pimento (Capsicum annum L.) e pepino japons (Cucumis sativus L.) em ambiente protegido em Planaltina-DF. 2009. 50p. Boletim Tcnico (Graduao em Agronomia) - Unio Pioneira de Integrao Social, Planaltina. PAz-LIMA, M.L.; CAF FILHO, A.C.; COELHO, M.V.S.; CHAVES NETO, J.F.; UESUGI, C.H. Patogenicidade de Leveillula taurica em Impatiens balsamina. Summa Phytopathologica, v. 28, p. 99, 2002. (Suplemento). PAz-LIMA, M.L.; LOPES, C.A.; CAF FILHO, A.C. Estabilidade da resistncia de Capsicum spp. ao odio em telado e casa de vegetao. Fitopatologia Brasileira, v. 29, p. 519-525, 2004. REIFSCHNEIDER, F.J.B. Capsicum, pimentas e pimentos no Brasil. Braslia: Embrapa Hortalias, Centro Nacional de Pesquisas em Hortalias, 2000. 113p. REIS, A.; BOITEUX, L.S.; LOPES, C.A. HENz, G.P Oidiopsis haplophylli (Le. veilula taurica): um patgeno polfago e amplamente distribudo no Brasil. Braslia: Embrapa Hortalias, Centro Nacional de Pesquisas em Hortalias, 2005b. 13p. REIS, A.; CARVALHO, S.I.; RIBEIRO, C.S. Seleo de gentipos de Capsicum spp. para resistncia ao odio. Fitopatologia Brasileira, v. 30, p. 154, ago. 2005a. (Suplemento). SOUzA, R.J.; NANNETTI, D.C. A cultura do pimento (Capsicum annuum L.). Lavras: UFLA, 1998. 49p. (Boletim tcnico). SOUzA, V.L.; CAF FILHO, A.C. Efeito do estgio fenolgico e da presso de inculo na reao de gentipos de Capsicum a Oidiopsis taurica. Fitopatologia Brasileira, v. 25, p. 404, aog. 2000. (Suplemento). SOUzA, V.L.; CAF FILHO, A.C. Resistance to Leveillula taurica in genus Capsicum. Plant Pathology, v. 52, p. 613-619, 2003.
Artigo
AGRICULTURA MODERNA:
Por Fabrcio Marques Rodrigues
USO DE FERTILIZANTES ORGANO-MINERAIS CONTENDO AMINOCIDOS

Com o aumento da competitividade na agricultura, os grandes, e,
at mesmo os pequenos e mdios produtores agrcolas, tiveram que se adequar a nova realidade no agronegcio, que produzir alcanando altas produtividades com qualidade, sem abrir mo da regra benefcio/custo. Essa relao ganhou mais corpo nesses ltimos anos porque os consumidores esto muito mais exigentes, tanto no sabor quanto na aparncia visual dos alimentos. A rea cultivada tambm aumentou, elevando a oferta, porm dependendo da cultura a demanda em determinadas pocas do ano, um pouco tmida, proporcionando uma queda no preo mdio do produto, ou mesmo, estacionando, quando consideramos a inflao. No podemos esquecer os custos de mo-de-obra, adubos, defensivos, enfim, insumos em geral que tiveram um incremento considervel. A pesquisa avanou bastante no campo da nutrio vegetal, contudo, nutrio no s o fertilizante mineral, e sim, a soma e interao do nutriente, da matria orgnica (de preferncia humificada), e dos micro-organismos. Ento com o solo equilibrado, tais nutrientes, cidos orgnicos, enzimas e vitaminas, sero absorvidos pelas razes, percorrero um caminho at chegar a seu destino (parede celular), e sero assimilados. Para que a planta consiga chegar o mais prximo possvel de seu potencial gentico a agricultura moderna tem a seu dispor o uso dos fertilizantes organo-minerais, os quais, quando especiais, contm aminocidos que podero acelerar as reaes metablicas, com isso possibilitando o maior aproveitamento dos nutrientes e compostos necessrios para fazer a diferena de produtividade e qualidade. Os fertilizantes que contm aminocidos (aas) podem ser utilizados tanto via foliar, como via solo, sendo bem absorvidos tambm pelas razes. Os aminocidos (aas) so molculas orgnicas, em geral, contendo um carbono central, um grupamento cido, um hidrognio, um grupo amina e um radical, este, a depender do tipo de aminocido que ir formar, ter sua cadeia diferenciada, inclusive no nmero de carbonos.Tais aminocidos se ligam e formam as protenas, as quais possuem diversas funes, dentre elas, funo enzimtica, regulando reaes, de defesa, na formao de fito alexinas e, ainda, estrutural, como constituinte da parede celular (membrana lipoproteica).
para saber mais sobre a utilizao de Bioestimulantes e condicionadores de solo na cultura do alho: www.technescampo.blogspot.com/p/ melhorando-classificacao-no-alho.html
Fabrcio Marques Rodrigues Engenheiro Agrnomo Mestre em horticultura irrigada
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Nas culturas agrcolas, assim como a cultura do alho, os aminocidos j comeam a atuar nos processos de melhoria de produtividade e qualidade a partir do solo, pois alguns nutrientes que esto presos precisam de enzimas para disponibiliz-los. Essas enzimas, tambm serviro de alimentos para os micro-organismos responsveis pela mineralizao da matria orgnica e, consequentemente, mais comida para as plantas. Ainda no solo, os aminocidos podero formar complexos organo-minerais e facilitar a absoro e translocao no interior do vegetal. Dentro da planta, e no interior das clulas, os aminocidos formam as protenas e essas, na funo de enzimas, podem atuar na fotossntese, formando carboidratos. Entre elas, a enzima Rubisco, a responsvel pela incorporao do carbono inorgnico do gs carbnico nas rotas metablicas dos vegetais, tornando-o orgnico e, por fim, formando as reservas de acares (carboidratos). Lembrando que, na mdia 95% da matria seca composta de carboidratos, 4,5% so macro nutrientes e, apenas 0,5% micronutrientes. As enzimas (complexo de aminocidos) atuam ainda na sntese hormonal, lembrando que toda reao ou sntese precisa de enzimas para regul-las. Os hormnios atuaro na diviso, diferenciao, expanso e alongamento celular, promovendo assim, a formao, o crescimento e o desenvolvimento de diversos tecidos, sejam razes, folhas, ou bulbos. Portanto, pode-se verificar que os aminocidos utilizados na agricultura, cujos veculos so os fertilizantes organo-minerais, iro otimizar a adubao, culminando em aumento de produtividade e qualidade. Os aminocidos ainda proporcionam o efeito anti-estresse, principalmente os aminocidos glicina e prolina. O alho, como outras culturas, est exposto a algum tipo de estresse, seja salino, temperatura (alta ou baixa), excesso de adubos ou agroqumicos (muito comum fito toxicidade com herbicidas), nebulosidade, chuva ou seca, pragas e
doenas, enfim, todos estes iro interferir no crescimento e desenvolvimento dos bulbos. Quando se usa os aminocidos, eles atuaro na defesa ou no fortalecimento da planta para suportar mais essas condies adversas.
Outros benefcios obtidos no uso de aminocidos
Quando a planta sofre um estresse, ela utiliza energia para quebrar suas protenas em busca de aas como glicina e prolina, o fornecimento desses, sem ocorrer gasto de energia pela planta para produzi-los, um grande benefcio. Essa energia poder ser utilizada em outros mecanismos que resultaro em produtividade e melhor classificao; Os aas prolina e glicina atuam como reguladores do potencial osmtico das clulas, ou seja, tornando-as mais tolerantes ao estresse salino ou hdrico; A prolina e o cido glutmico, atuando juntos, favorecem a polinizao das flores; O aa glicina, entre outros compostos, precursor da clorofila, atuando assim na otimizao da fotossntese; O aa arginina a principal forma de reserva nitrogenada da maioria dos vegetais, acumulando-se nas razes e, posteriormente, translocada para outras partes da planta quando solicitada; Devemos ter muito cuidado e ateno na escolha da fonte de aminocidos que ser usada, pois esse ponto crucial para o sucesso do objetivo proposta na utilizao de aas. Devemos utilizar apenas produtos de empresas idneas, que obtm esses compostos atravs da hidrlise enzimtica. Processo mais oneroso, porm mais completo e eficiente, do contrrio, corremos o risco de adquirir produtos de fontes duvidosas, o que parece ser mais econmico. comum nesses casos, do barato sair caro, pois estes produtos, podem at conter aminocidos, contudo, estes, podero ser defeituosos, com cadeias quebradas, e assim no iro formar as desejadas protenas e seus fabulosos efeitos. Sem falar no pior, que so aqueles produtos de baixa qualidade, que podem levar contaminantes e metais pesados para sua calda e cultura. Entre os vrios trabalhos desenvolvidos com o uso de aas, obtivemos resultados significativos
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tambm na cultura do alho, nos quais podemos observar um melhor enraizamento, melhor sanidade de plantas e consequente melhor classificao.
pode ser aplicado via folha ou mesmo via raiz Folha: o produto comercial contendo aa dever ser diludo em gua na concentrao que pode variar de 0,05% a 0,5% (p.c.). Devido a vrias evidncias e trabalhos cientficos mostrando sinergia de aas com fungicidas*, recomendamos que as aplicaes sejam feitas nesse momento. Assim, alm dos benefcios que resultam em melhor classificao obtida devido ao bioestimulante, ganhamos sinergia na ao dos fungicidas. Raiz: o ideal seria injetado na fertirrigao, mas at o momento nossos trabalhos foram feitos com aplicaes de bioestimulante especficos para raiz, sendo a dose distribuda em duas aplicaes pulverizadas preferencialmente antes de uma chuva, para melhor aproveitamento do produto pelas razes. Normalmente essas aplicaes so feitas 20 40 dias antes do alho ficar pronto, o que coincide com a poca de diferenciao.
No mercado tem produtos comerciais com preos que podem variar de R$ 8,00/L R$ 35,00/L,
sendo os ltimos produtos melhor elaborados na forma de obteno dos aas e bem mais concentrados, promovendo maiores benefcios. Via folha utiliza-se em mdia de 2 3L/ha. Via raiz, chega-se a usar 30L/ha, sendo que o custo dos produtos comerciais aplicados via raiz mais em conta, variam de R$ 6,50 R$ 15,00/L. Aps uma srie de trabalhos levados a campo pela equipe da Technes Agrcola, nas principais reas produtoras de alho, podemos afirmar com segurana que: a utilizao de bioestimulante de boa qualidade, inseridos no manejo via folha e raiz, trazem inmeros benefcios para cultura. Em todos os trabalhos ganhamos em produtividade, valores que em mdia chegaram a 600 kg, o mais importante foi a constante melhoria de classificao. Nesse caso, chegamos a aumentar o nmero de alho 6 e 7 em at 126%, quando comparado a testemunha. Quando utilizamos condicionador de solo, de boa qualidade, os resultados mostram uma sinergia incrvel. a agricultura moderna, utilizando produtos que agregam grandes resultados econmicos, utilizando tecnologia em harmonia com a natureza.
*mistura com fungicidas: no misturar com fungicidas cpricos e estanhados. Consulte um Engenheiro Agrnomo.
Outubro
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Novembro
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Ingredientes
1 litro de gua 2 colheres (sopa) az eite ou leo 1 colher (sopa) de al ho socado ou modo 1 colher (ch) de sa l 2 xcaras de farinha de milho (ou mais, se quiser um anguzinho mai s firme) 2 ovos (ou um por pessoa) Coentro picado a go sto Leve ao fogo a gua misturada com o az eite ou leo, o alho e o sal. Qua ndo ferver, junte a farinha de milho, polvilhando sobre a gua, aos poucos. M exa at espessar. Junte, ento, os ovos um para cada pess oa que vai comer. No mexa para no desmanchar os ovos . Assim que estiverem cozidos, coloque no s pratos um pouco do minga u e o ovo por cima. Polvilhe com bastan te coentro picado.
Mingau de Alho
(se for servir como sopa para acompanhamento, coloque mais ovos e divida em 4 ou 6 pores)
Rende: 2 pores
Modo de preparo
Receita cedida gentilmente por Neide Rigo autora do blog COME-SE. Acesse http://come-se.blogspot.com/
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Nosso Alho Setembro 2011

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PN (%) 100 90 95 90 80 100 85 16% de S

PRNT (%) 95 a 100 85 a 90 85 a 90 75 a 80 75 a 80 80 a 85 85 a 95

CaO (%) 41 a 45 40 a 43 42 a 45 42 a 45 40 a 44 28 a 30 26 a 30 20% de CaO

MgO (%) 6 a 10 5a6 3a5 3a5 3a5 19 a 21 16 a 18

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XII Curso Taller sobre produccin, Comercializacin e Industrializacin de Ajo

Produto no cadastrado no Estado do Paran para a cultura do alho.

Tneis portteis de secagem rpida para alho

Chuvas sobre a colheita, por mais escassas que sejam, comprometem os

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Figura 1: vista frontal do tnel de secagem rpida

Figura 2: vista superior do tnel de secagem rpida

Figura 3: vista da localizao do tnel de secagem rpida

Sentido do processo que segue o alho desde a colheita

Por Marco Antnio Lucini

VOLUME TOTAL IMpORTADO

Inulina, um composto funcional

Com o conhecimento de que a m qualidade da dieta corres-

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ND = dado no disponvel. Fonte: VAN LOO et al., 1995

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A rea cultivada com pimento no Brasil foi estimada em 12.000

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In nito proteo Estendida na batata.

In nito - Proteo Estendida.

Figura 3. Destruio dos restos de cultivo e limpeza da rea.

USO DE FERTILIZANTES ORGANO-MINERAIS CONTENDO AMINOCIDOS

Fabrcio Marques Rodrigues Engenheiro Agrnomo Mestre em horticultura irrigada

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