Crema pastelera (THX-31)

Receta de Canelona de MR

Ingredientes

250 grs. de leche entera 250 grs. de leche condensada 2 yemas 40 grs. de maizena 1 cucharadita de azcar vainillado 20 grs. de mantequilla

Elaboracin

THX-31 Poner todos los ingredientes, menos la mantequilla y programar 10 seg., velocidad 3. Colocar la mariposa programar 10 min. a 90 velocidad 2. Cuando acabe, poner la mantequilla y remover unos segundos a velocidad 1 y medio hasta que la mantequ se haya disuelto. Tradicional Poner todos los ingredientes, menos la mantequilla, y mezclar bien. Poner a fuego medio y remover hasta q espese. Retirar del fuego, aadir la mantequilla y remover. Dejar enfriar.

Natillas

Ingredientes

1 litro de leche 250 grs. de azcar 20 grs. de maizena 6 yemas canela y piel de limn

Elaboracin
Hervir la leche con una rama de canela y la piel del limn. Aparte, mezclar las yemas, el azcar y la maizena. Aadir la leche y mezclar bien. Poner al fuego hasta que espese. Servir y dejar enfriar.

Helado de fruta (THX-31)

Receta de Vorwerk

Ingredientes

300 grs. de fruta congelada (fresas, kiwi) 100 grs. de azcar 2 yogures naturales congelados

Elaboracin
Poner el azcar en el vaso y glasear en velocidad 5-10 progresivo durante 15 segundos. Aadir la fruta congelada y triturar durante 20 seg. en velocidad 5-10 progresivo, bajar lo que se haya quedado en la pared del vaso. Aadir los dos yogures congelados y triturar durante un minuto en velocidad 5

Brownie (Microondas)

Receta de Boir de MR

Ingredientes

3 huevos 125 grs.azcar 3 cucharadas de leche 125 grs. chocolate 125 grs. mantequilla 1/2 sobre de levadura 80 grs. harina 50 grs. nueces (yo le puse crocanti de almendras)

Elaboracin
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, mezclar bien y reservar. Batir los huevos y el azcar con un batidor de mano, aadir la leche y la levadura. Despus aadir el chocolate con la mantequilla (que est templado) y por ltimo la harina. Cuando est todo bien mezclado, aadir las nueces a trocitos. Engrasar un molde con mantequilla y poner la mezcla. Poner en el microondas 5 minutos a mxima potencia (800W). Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas. Esperar a que se enfre para desmoldar.

Buuelos de Cuaresma (THX-31)

Receta de Mongeta de MR

Ingredientes
Para la crema:

Para los buuelos:

500 ml. de leche 125 grs. de azcar 10 grs. de mantequilla 45 grs. de Maizena 3 yemas de huevo piel de limn 1 vaina de vainilla

200 grs. de crema 100 grs. de harina 75 grs. de mantequilla 125 ml. de leche 2 huevos grandes 1 cucharada sopera de ans seco 1 poco de canela 1 poco de sal 1 poco de piel de limn rallada

Elaboracin
Preparar la crema: Poner en el vaso 375 ml. de leche, el azcar, la mantequilla, la piel de limn y la vaina de vainilla. Programar 8 min., temperatura varoma y velocidad 1. Pasar a un recipiente y dejar infusionar 10 min. Poner en el vaso las yemas, la maizena y el resto de la leche. Mezclar 15 seg. en velocidad 3. Poner la mariposa, colar la leche caliente e incorporar al vaso. Programar 10 min., 90 y velocidad 2. Reservar la crema y dejar enfriar. Preparar los buuelos: Poner en el vaso la leche, la mantequilla y la sal. Programar 5 min., temperatura varoma y velocidad cuchara. Aadir la harina y remover 30 seg. en velocidad 5. Bajar la peana del vaso para que se vaya enfriando. Despus de 5 min. colocarlo de nuevo y aadir la crema pastelera. Remover 15 seg. en velocidad 5. Aadir el ans, la canela y la ralladura de limn. Poner la mquina en velocidad 5 e ir echando los huevos batidos en la tapadera, con el cubilete puesto para que caigan poco a poco. Freir a temperatura moderada en aceite. Una vez fuera de la sartn rebozar con azcar.

Enrollados azucarados (THX-31)

Receta de Atina de MR

Ingredientes

25 grs. de levadura prensada 125 grs. de mantequilla 200 ml. de leche 85 grs. de azcar 1 cucharada de azcar vainillada 2 huevos 550 grs. de harina Un poco de mantequilla derretida Azcar

Elaboracin
Poner en el vaso la mantequilla con la leche, 3 min. 40, velocidad 1. Aadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5. Aadir el azcar, los huevos y la mitad de la harina. Mezclar de nuevo unos segundos en velocidad 5. Aadir la otra mitad de la harina y mezclar otra vez en velocidad 5. Poner 3 min. a velocidad espiga. Dejar levar en el vaso hasta que se salga del bocal. Sacar la masa a la mesa de trabajo previamente enharinada y amasar de nuevo. Partir la masa en 24 trozos iguales, darles forma y ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal. Tapar con un pao de cocina y dejar levar hasta que doble el volumen. Hornear en horno precalentado a 250 durante 5 minutos. Pintar los enrollados recien sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azcar. Dejar enfriar en una rejilla.

fondant!!

INGREDIENTES: 1/3 taza de mantequilla ablandada 1/3 taza de jarabe de maz (corn syrup) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal 455 gr. (4 tazas) de azcar glass tamizada

PREPARACIN: 1. En un bol grande mezcla la mantequilla, el jarabe de maz, la vainilla y la sal hasta que quede bien mezclado. 2. Aade al azcar glass y mezcla bien hasta conseguir una masa suave. 3. Forma una o varias bolas con la masa y extindela con un rodillo. CONSEJOS: Una vez preparado el fondant puedes guardarlo en la nevera envuelto en plstico y dentro de un contenedor cerrado hermticamente. Para dar color a la pasta de fondant se puede utilizar colorante para comida en pasta, polvo o gel, pero no lquido. El color puede aadirse al fondant una vez preparado, o puede aadirse al final con un colorante en spray, una vez ya colocado sobre la tarta.

Receta de torta de vainilla

Un clsico que todo el mundo debera saber preparar: torta de vainilla. Es una verdadera delicia que podemos rellenar con dulce de leche, mousse o mermelada. Por ltimo, podemos cubrirla con nuestro glaseado favorito. Es una receta perfecta para preparar tortas de cumpleaos y tambin para improvisar un dulce para las tardes de caf. Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina cernida 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/4 de cucharadita de sal 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada 1 taza de azcar 2 huevos grandes a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de leche entera Preparacin: Calienta el horno a 200. Roca un molde para torta con mantequilla y espolvorea con harina. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande. Agrega la mantequilla de a poco y bate utilizando una batidora elctrica a baja velocidad, hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Agrega el azcar de a una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se parezca a la arena hmeda. Agrega los huevos, de a uno a la vez, mientras bates. Agrega la vainilla y la leche y bate a velocidad media, hasta que est todo bien mezclado (ten cuidado de no batir de ms). Coloca la masa en el molde preparado y hornea hasta que insertes un escarbadientes y salga limpio (unos 30-35 minutos). Saca del horno y deja enfriar durante unos 5 minutos. Si lo deseas puedes rellenar esta torta de vainilla y cubrirla con tu glaseado favorito. En otra oportunidad te haba dejado otra versin de la torta de vainilla. Es realmente imperdible. Te recomiendo que la leas aqu.

Receta de bizcochuelo de vainilla

Si bien existen un montn de opciones a la hora de elegir una receta de bizcochuelo de vainilla este fin de semana buscaba una en especial. Los requisitos eran que fuera rpida y simple. Despus de pensarlo bien me decid por esta que les presentar a continuacin. Vers que los resultados sern realmente buenos. Si lo deseas puedes rellenarla con tu relleno favorito y baarla en chocolate, merengue con frutillas o lo que prefieras (yo chocolate, por supuesto). Ingredientes: - 2 tazas de azcar - 4 huevos - 2 taza de harina - 1 taza de leche - taza de aceite vegetal - 2 cucharadita de polvo de hornear - 1 cucharadita de vainilla Paso a paso: Precalienta el horno a 180. Enmanteca una fuente de 23 x 33 cm. En un recipiente mezcla el azcar y los huevos. Bate con batidora elctrica hasta que la mezcla se espese (1 minuto). Luego sumale la harina, la leche, el aceite, el polvo de hornear y la vainilla. Bate por otro minuto hasta que la masa est suave y cremosa. No batas demasiado. Luego coloca la masa en la fuente. Cocina durante 30 o 40 minutos o hasta que est dorada. Tambin puedes utilziar esta conocida tcnica: coloca un escarbadientes en el centro y si sale limpio ya est pronta. Luego quita la masa de la fuente con un cuchillo fino. Deja enfriar completamente antes de rellenarla. Espero que esta receta de bizochuelo de vainilla te resulte til y puedas preparar todo tipo de tortas con ella. Vers qu simple que es.

Torta de chocolate en 20 minutos

Un postre que es bastante sencillo y en general gusta a todos en la familia es una tarta de chocolate. Para preparar la que te contamos hoy solo precisas 20 minutos, y quedars como una reina para sorprender a esas visitas inesperadas. Ingredientes: 2 Huevos 125 gr Azcar 150 gr Harina de trigo 1 cdita Levadura en polvo 125 ml Aceite de oliva 2 cditas Cacao en polvo Mantequilla Preparacin: Mezcla en una taza honda los huevos con el azcar y el cacao hasta que la preparacin quede bien cremosa. En otra taza, vierte la harina con la levadura y revuelve durante cinco minutos. Junta las dos mezclas en un recipiente hondo y bate cinco minutos de corrido. Agrgale aceite a la preparacin y mzclalo con una batidora preferentemente. Engrasa con mantequilla un molde de 20 cm. Echa la mezcla en el molde y llvalo al horno durante ocho minutos a 450 W.

Las Delicias de Flor: cmo baar una torta

Publicado el Mayo 18, 2011An sin comentarios Avisos Google Cursos de Cocina Descubre los Cursos, Diplomados y Carreras Aceleradas, Consultanos www.ismm.com.ar/cocina Lamina Azucar, Tinta Comestible, Chocotransfer Hojas de Papel, buenas ofertas zuckerpapier24.de Decoracin de tortas Dales a tus tortas un toque mgico, ven y compra decoraciones, fjate! www.MercadoLibre.com.ec Mquina de Croquetas y albndigas. Dosifica, encola y em pana. Ahorre tiempo y mano de obra! www.imaindustrias.com

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Publicado por: Maria Florencia Diaz

Siempre que elaboramos tortas, un punto que suele ser complicado y fundamental es el bao de chocolate. Algunas de las preguntas son: cmo hacer para que quede brillante y liso?, cul es la receta para que quede rico y prolijo?, qu chocolate se debe usar? En esta receta, develamos todos los secretos... no dejes de leer esta columna especial de ElGranChef!

Ingredientes: Chocolate cobertura semiamargo 150 g Crema de leche (o nata) 150 cc Mantequilla 25 g opcionales: 1 cda de glucosa - un chorrito de leche

Preparacin: Por un lado, debes calentar la crema o nata hasta que comience a hervir (en microondas 45 segundos aprox). Por otro lado, debes picar el chocolate. Es importante que lo piques lo ms pequeo posible como para que no demore mucho en fundirse y no corras el riesgo de que el bao quede con trocitos de chocolate que luego se notarn y le darn una terminacin desprolija al pastel.

Vuelca la crema caliente sobre el chocolate picado y djala reposar aproximadamente 5 minutos. De este modo el chocolate comenzar a fundirse.

Mientras, puedes aprovechar para ir adelantando otro paso. Conviene espatular al bizcochuelo con dulce de leche o mermelada, para que el bao se adhiera. Con una cuchilla o esptula, esparce de modo parejo y una capa super fina de arequipe o lo que te guste. Adems de esta manera estamos "emparejando" el bizcochuelo, por si ste tuviera alguna imperfeccin en su superficie. Sugiero que este paso lo realices mientras esperas que se funda el chocolate porque los bizcochuelos suelen estar rellenos de cremas o mousses que requieren heladera y una vez que lo untas, no conviene llevarlo al refrigerador hasta que se prepare el bao (si no se seca el dulce de leche y el bao se desprende). Con este orden, respetamos las necesidades y tiempos de cada producto para conservar sus propiedades y optimizamos nuestro tiempo.

Luego, mezcla, y agrega una cucharada generosa de mantequilla. Contina revolviendo y el bao estar listo para usar. Necesitamos que el punto sea fluido, sin ser extremadamente lquido. Esto depender delchocolate y de la crema que utilices. Por eso, muchos utilizan una pequea cantidad de leche para aportar esa fluidez. Otros tambin agregan una cucharada de glucosa para sumar brillo.

Vuelca el bao sobre la torta untada. Coloca una rejilla y una placa o fuente por debajo, para recuperar el excedente.

Con una esptula o una cuchilla, esparce el chocolate, tratando de que quede lo ms prolijo posible. Comienza trabajando por la superficie, y con el bao que caiga a los costados, realiza el mismo proceso. Intenta no espatular demasiado, a fin de evitar que queden las vetas marcadas. Ten en cuenta que el bizcochuelo a baar posiblemente haya estado varias horas en refrigerador (porque su relleno lo exiga) y el choque de temperaturas har que el bao tome cuerpo rpidamente. Luego deja que la cobertura se oree y decrala como ms gustes, puedes escribir dedicatorias con un cartucho de chocolate blanco, o bien, decorar con golosinas! En el caso que tu eleccin sean las golosinas, pgalas con dulce de leche, que puedes colocar en un cartucho para que sea ms fcil. Este es un tipo de bao denominado "ganache" entre tantos otros baos que existen en la pastelera. Propuse esta receta porque es simple, sin margen de error y se puede utilizar en el momento (a diferencia, otras conviene dejarlas reposar antes de usarlas).

Espero que les haya sido til el dato y que no se limiten a usar este bao slo para tortas, sino tambin para muffins, budines, entre otros. O como opcin B, usar este bao como una "salsa de chocolate" para decorar cualquier postre. *El bao est calculado para baar una torta de 28 cm de dimetro (circular - X 7 cm de alto) o un bizcochuelo rectangular de 30X10 cm y 7 cm de alto.

Rpida cobertura de torta con azcar impalpable

Publicado el Abr 12, 2010(6) Comentarios Avisos Google Lamina Azucar, Tinta Comestible, Chocotransfer Hojas de Papel, buenas ofertas zuckerpapier24.de Cocina y Pastetelera Carrera Acelerada de Chef Consulta el Plan de Estudios www.ismm.com.ar/Cocina_Pasteleria Decoracin de tortas Dales a tus tortas un toque mgico, ven y compra decoraciones, fjate! www.MercadoLibre.com.ec Franquicias y Negocios Franquicia de exito ahora Ecuador Franquicia y negocio Espaol www.vellisimo.com

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No hace mucho Renata nos mostr cmo hacer un glaseado de chocolate y queso que nos dejaba con agua en la boca, y siguiendo con la linea de las recetas de postres y el decorado de las tortas, decid que era hora de ver una cobertura de torta con azcar impalpable. Esta receta en particular es muy rpida y sencilla de hacer, por lo que te ser de mucha utilidad a la hora de hornear postres deliciosos. Ingredientes: 1 taza ms 2 cucharadas de azcar impalpable 3 claras de huevo cucharadita de cremor trtaro 1/8 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparacin: En un recipiente de metal, grande, coloca 1/3 taza de agua, el azcar, las claras de huevo, el cremor trtaro y la sal. Coloca el recipiente sobre una cacerola de agua hirviendo y comienza a batir la cobertura. Bate bien, usando una batidora elctrica; comienza batiendo todo a mnima velocidad, y poco a poco aumntala hasta el mximo. Tendrs que batir hasta que comiencen a formarse picos firmes en la cobertura. Retira el recipiente de la cacerola de agua hirviendo y pasa el batido desde el recipiente metlico a un recipiente comn de batido. Continua batiendo hasta que la cobertura de azcar impalpable se enfre y quede firme; agrega el extracto de vainilla, mezclndolo bien.