para Manejo Florestal e Agroindustrial

Produtos Florestais No Madeireiros:

Boas Prticas

Aa, Andiroba, Babau, Castanha-do-brasil, Copaba e Unha-de-gato

Andria Pinto Paulo Amaral Carolina Gaia Wanderlia de Oliveira

para Manejo Florestal e Agroindustrial

Produtos Florestais No Madeireiros:

Boas Prticas

Aa, Andiroba, Babau, Castanha-do-brasil, Copaba e Unha-de-gato

Andria Pinto Paulo Amaral Carolina Gaia Wanderlia de Oliveira

Belm, 2010

Copyright 2010 by Imazon e Sebrae

Realizao Instituto do Homem e Meio Ambiente da Amaznia (Imazon) Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) Autores Andria Pinto (Imazon) Paulo Amaral (Imazon) Carolina Gaia (Sebrae-AC) Wanderlia de Oliveira (Sebrae-AM) Reviso gramatical Glucia Barreto Adriana Fradique

Projeto grco e diagramao Luciano Silva e Roger Almeida (www.rl2design.com.br) Ilustrao Larissa Palmieri Roger Almeida (www.rl2design.com.br) Colaboradores Ariosmar Barbosa (Sebrae-RR) Desstenes do Nascimento (Sebrae-RO) Eduardo Barbosa (Consultor/Imazon) Gerson Melo (Imazon) Irilene Vale (Imazon) Magvan Botelho (Sebrae-TO) Maria Denise Nunes (Sebrae-AP) Rodney Salomo (Imazon) Rosa Brasil (Sebrae-PA)

DADOS INTERNACIONAIS PARA CATALOGAO NA PUBLICAO (CIP) DO DEPARTAMENTO NACIONAL DO LIVRO

P659 B237 Pinto, Andria Boas prticas para manejo orestal e agroindustrial de produtos orestais no madeireiros: aa, andiroba, babau, castanha-do-brasil, copaba e unha-de-gato / Andria Pinto; Paulo Amaral; Carolina Gaia; Wanderlia de Oliveira Belm, PA: Imazon; Manaus, AM: Sebrae-AM, 2010. 180 p.; il.; 20,5 x 23 cm ISBN 978-85-86212-32-1 1. MANEJO FLORESTAL 2. AGROINDSTRIA 3. PRODUTOS FLORESTAIS NO MEDEIREIROS 4. RECURSOS FLORESTAIS 5. AMAZNIA I. Amaral, Paulo II. Gaia, Carolina III. Oliveira, Wanderlia IV. Servio Brasileiro de Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas - Sebrae. V. Instituto do Homem e Meio Ambiente da Amaznia IMAZON. VI. Ttulo. CDD: 333.71709811
Os dados e opinies expressas neste trabalho so de responsabilidade dos autores e no refletem necessariamente a opinio dos financiadores deste estudo.

 SOBRE OS AUTORES
Andria Pinto Biloga, Doutora em Cincias Socioambientais pela Universidade Federal do Par (UFPA) e Pesquisadora Assistente do Instituto do Homem e Meio Ambiente da Amaznia (Imazon), Belm, Par. Paulo Amaral Engenheiro Agrnomo, Mestre em Manejo e Conservao de Floresta Tropical e Biodiversidade pelo Catie, Costa Rica, e Pesquisador Snior do Instituto do Homem e Meio Ambiente da Amaznia (Imazon), Belm, Par. Carolina Gaia Biloga, Especialista em Gesto Ambiental pela Universidade Livre Lutera, Curitiba-PR, Especialista em Gesto de Projetos pela Unio Educacional do Norte (Uninorte), Manaus-AM, Coordenadora Regional do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia e Analista do SEBRAE-AC, Rio Branco, Acre. Wanderlia de Oliveira Comunicloga, Especialista em Estratgia para a Competitividade Empresarial pela Universidade Federal do Amazonas, Especialista em Inovao e Difuso Tecnolgica pela Fundao Centro de Anlise, Pesquisa e Inovao Tecnolgica (Fucapi), Manaus-AM, Sub-Coordenadora Regional do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia, Analista Tcnica do SEBRAE-AM, Manaus, Amazonas.

 PREFCIO
A explorao de produtos orestais no madeireiros existe na Amaznia desde a ocupao humana e caracterizou os ciclos econmicos na regio at a dcada de 70. A explorao da borracha foi o ciclo mais signicativo. Aps esses ciclos, a expanso da fronteira agropecuria e a construo de rodovias geraram enormes conitos com as populaes tradicionais e possibilitaram a instalao da explorao madeireira ilegal e predatria. Alm disso, a partir dos anos 70, a produo do extrativismo vegetal caiu drasticamente Nesse contexto, nos ltimos anos, acontece um esforo de construir polticas pblicas consistentes para favorecer o manejo orestal de uso mltiplo na regio, como a criao do Servio Florestal Brasileiro, a Lei de Gesto de Florestas Pblicas e o estabelecimento do Programa Federal de Manejo Florestal Comunitrio e Familiar. Organizaes da sociedade civil tambm participam desse trabalho. Ao mesmo tempo, diversas aes contemplam o apoio s comunidades locais que trabalham com o extrativismo vegetal, a exemplo do Plano Nacional das Cadeias Produtivas da Sociobiodiversidade. Contudo, persiste uma enorme distncia entre os objetivos dessas polticas e os resultados prticos no campo e para a melhoria da qualidade de vida das comunidades locais. A cadeia de produo ainda apresenta enormes fragilidades que vo do produtor indstria, instituies de pesquisa e fomento, at chegar aos governos. Na Amaznia, nada simples quando se luta para o desenvolvimento da regio a partir da valorizao da oresta e do manejo orestal, em especial quando se fala dos produtos orestais no madeireiros. Apesar dos avanos, as carncias so muitas e os gargalos na cadeia de produo impedem resultados consistentes.

Por isso, a publicao deste Guia, que apresenta as principais boas prticas de manejo e de agroindstria para seis importantes espcies orestais de uso no madeireiro o aa, a andiroba, o babau, a castanha-do-brasil, a copaba e a unha-de-gato (cip) , de grande importncia. Ao fazer uma leitura rpida das primeiras pginas, logo se conclui: aqui est uma publicao que realmente faltava. Discutimos e apostamos muito no potencial de uso dos produtos no madeireiros. Apostamos na vocao orestal da regio em contraponto ao desmatamento. No damos escala a excelentes projetos pilotos. No entanto, na maioria das vezes, no conseguimos produzir interaes e resultados capazes de transformar em riqueza a oresta em p. No traduzimos as experincias em instrumentos de polticas pblicas, normas e em orientaes que possam ser apropriadas pelos usurios do recurso orestal. Este Guia conseguiu suprir essa lacuna da falta de orientaes para seis espcies orestais amaznicas. O Servio Florestal Brasileiro agradece aos autores e s parcerias que possibilitaram este excelente material, que vai ser muito til s nossas aes. Com certeza tambm vai orientar as pessoas que colhem, transportam, transformam, consomem ou vendem esses produtos e subprodutos da oresta, para que desempenhem da melhor maneira seu papel na cadeia produtiva orestal. Oxal tenhamos outras publicaes da mesma natureza e com a mesma qualidade. Antnio Carlos Hummel Diretor-Geral do Servio Florestal Brasileiro

 SUMRIO
Apresentao . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .9 Conhecendo o Guia . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .10 Origem deste Guia . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .10 Por que escrever este Guia? . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .10 Espcies orestais, objetivo e pblico-alvo . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .12 Como este Guia est organizado? .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .12 AA . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .13 PRINCIPAIS ESPCIES E OCORRNCIA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .13 USOS. .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .14 CADEIA PRODUTIVA . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .15 SAFRA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .16 MANEJO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .17 Pr-colheita . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .18 Identicao da rea e realizao de inventrio. .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .18 Boas prticas de manejo . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .21 Colheita . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .24 Organizao da equipe.. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .24 Monitoramento da produo . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .25 Mtodos de coleta .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .26 Ps-colheita . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .29 Debulha do aa . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .29 Seleo dos frutos .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .30 Acondicionamento e transporte . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .30 Beneciamento . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .31 Beneciamento tradicional . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .32 Beneciamento industrial .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .34 REFERNCIAS .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .38 ANDIROBA.. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .41 OCORRNCIA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .41 USOS. .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .42 CADEIA PRODUTIVA . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .43 SAFRA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .46 MANEJO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .46 Mapeamento e inventrio orestal . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .47 Coleta .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .55 Beneciamento . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .55 Beneciamento artesanal .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .55 Beneciamento industrial .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .58 REFERNCIAS .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .59

BABAU . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .61 OCORRNCIA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .61 USOS. .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .64 CADEIA PRODUTIVA . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .68 SAFRA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .70 REGRAS DE USO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .70 MANEJO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .71 Desbaste e seleo das palmeiras . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .71 Coleta do coco babau . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .72 Transporte.. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .74 Beneciamento . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .75 Quebra do coco babau . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .75 Produo de leo ou azeite do babau . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .80 Produo de farinha do mesocarpo . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .83 Produo de artesanatos . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .85 REFERNCIAS .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .90 CASTANHA-DO-BRASIL . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .93 OCORRNCIA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .93 USOS. .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .93 CADEIA PRODUTIVA . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .94 SAFRA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .96 REGRAS DE USO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .96 Proibio do corte . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .96 Certicado de classicao . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .98 Controle tossanitrio . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .99 MANEJO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .100 Pr-colheita . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .101 Mapeamento e inventrio orestal . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .101 Limpeza de rea . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .108 Colheita . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .108 Coleta .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .108 Amontoamento.. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .108 Ps-colheita . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .111 Quebra dos ourios.. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .111 Lavagem e seleo .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .112 Secagem . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .112 Armazenamento . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .112 Beneciamento agroindustrial . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .113 Castanha com casca . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .115 Castanha sem casca. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .117 REFERNCIAS .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .120

COPABA . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .123 OCORRNCIA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .123 USOS. .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .124 CADEIA PRODUTIVA . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .125 REGRAS . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .127 MANEJO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .127 Mapeamento e inventrio orestal . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .127 Colheita . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .134 Planejamento do ciclo de colheita.. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .134 Material e mtodo de coleta . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .134 Beneciamento . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .136 Armazenamento e transporte .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .137 REFERNCIAS .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .138 UNHA-DE-GATO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .141 OCORRNCIA .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .141 USOS. .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .144 CADEIA PRODUTIVA . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .144 MANEJO . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .147 Inventrio .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .147 Limpeza de rea e corte de cips . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .153 Colheita . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .154 Beneciamento . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .154 Raspagem e extrao da casca . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .154 Secagem . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .155 Seleo e classicao .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .156 Corte e embalagem . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .156 REFERNCIAS .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .158 CADEIAS PRODUTIVAS FLORESTAIS . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .159 CUSTO DE PRODUO . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .163 REGRAS PARA O MANEJO FLORESTAL E AGROINDUSTRIAL DE PRODUTOS FLORESTAIS NO MADEIREIROS (PFNM) .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .167 Manejo orestal . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .167 Agroindstria .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .168 POLTICAS PBLICAS DE FOMENTO CADEIA DE PRODUTOS FLORESTAIS NO MADEIREIROS (PFNM) .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .169 AGRADECIMENTOS . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .171

 APRESENTAO
Solues empreendedoras e sustentveis
A importncia da regio amaznica para o equilbrio do clima em todo o mundo cada vez mais evidente. A responsabilidade socioambiental, cultural e econmica, a reduo do desmatamento e a valorizao do ativo ambiental so os principais desaos colocados para os gestores pblicos e privados e mais de 20 milhes de brasileiros que habitam seus 500 milhes de hectares, ou 59% do territrio brasileiro. Nessa regio, 70% da rea so cobertos por orestas com grande potencial para a produo orestal. Nesse ambiente, o extrativismo na Amaznia uma questo especial no mbito da agricultura familiar. A forte interface ambiental, a cultura extrativista de subsistncia associada crescente demanda mundial por produtos orestais no madeireiros indicam a necessidade de estratgias para reverter em ganhos econmicos e sociais o conhecimento tradicional das comunidades amaznicas, com a conseqente manuteno dos recursos naturais da regio. O desenvolvimento de uma economia de base orestal e sustentvel na Amaznia demanda esforos coordenados de mltiplos setores governamentais e no governamentais. A ecincia desses investimentos depende tambm de uma slida base de informaes sobre a situao atual da regio. Assim, as potencialidades e os gargalos das cadeias produtivas, formais ou informais, que operam com produtos orestais no madeireiros para canalizar estrategicamente os recursos devem ser bem focados. Essa percepo possibilita superar os entraves, fortalecer as capacidades latentes e emergentes, alm de socializar as experincias bem-sucedidas. Agrupar essas experincias em um banco de dados unicado permitiria a compreenso mais sistmica do setor, favorecendo seu uso como uma ferramenta norteadora de polticas pblicas. O Guia Boas Prticas de Manejo Florestal e Agroindustrial de Produtos Florestais No Madeireiros sintetiza a Experincia do Projeto Estruturante de Manejo Florestal da Amaznia, fruto da articulao e integrao do Sebrae nos estados da Regio Norte. Todas as informaes apresentadas no Guia reetem a pesquisa aplicada em 20 unidades-piloto selecionadas, contemplando 344 famlias extrativistas em sete estados. O objetivo principal desta publicao proporcionar aos gestores pblicos e privados, multiplicadores rurais e orestais, uma viso ampla da cadeia produtiva orestal e agroindustrial dos produtos no madeireiros. Eles foram estudados, tendo em vista a busca de alternativa e solues empreendedoras e sustentveis aos pequenos negcios orestais na Amaznia. Que este Guia possa contribuir para uma realidade efetivamente sustentvel e mais humana na regio amaznica. Paulo Okamotto Presidente Nacional do Sebrae

 CONHECENDO O GUIA
Origem deste Guia
Este Guia Boas Prticas de Manejo Florestal e Agroindustrial de seis espcies orestais de uso no madeireiro fruto do trabalho conjunto do Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e do Instituto do Homem e Meio Ambiente da Amaznia (Imazon), no mbito do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia. Esse Projeto uma iniciativa do Sebrae para fomentar o manejo orestal na regio por meio do desenvolvimento, validao e difuso de boas prticas de manejo orestal e agroindustrial para espcies orestais de uso no madeireiro.

Por que escrever este Guia?

Se voc vive na oresta ou depende diretamente dela, por certo nunca teve dvidas de que ela precisa ser mantida em p. Anal, a oresta sua fonte de alimentos, de remdios, de materiais para construo, de utenslios domsticos e potencialmente de renda, alm de abrigar animais, proteger as nascentes e o leito dos rios e igaraps. Porm, muita gente ainda no sabe disso e outras demoraram a saber. Por isso, uma grande quantidade de orestas j foi derrubada e em muitos lugares elas continuam a ser destrudas, de modo que necessrio divulgar amplamente o valor social, econmico e ambiental das orestas e a importncia de conserv-las! Mas to importante quanto reconhecer o valor da oresta em p saber como lidar com ela. Para isto, preciso conhecer e utilizar as chamadas "boas prticas" de manejo e de agroindstria de produtos orestais. Neste Guia consideramos o manejo orestal como o conjunto de procedimentos e tcnicas que visam garantir o uso sustentvel de produtos da oresta, de modo que a(s) espcie(s) utilizada(s) no se esgote(m), o funcionamento da oresta no seja prejudicado e nem a segurana do trabalho seja posta em risco. A agroindstria ns denimos como o conjunto de aes ps-colheita do produto orestal que, por meio de tcnicas de beneciamento (alteraes fsicas, formas

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de apresentao do produto) e/ou de processamento (alteraes qumicas), geram produtos e subprodutos com maior valor de mercado. Reconhecendo que o manejo orestal e a agroindstria so elementos essenciais a uma cadeia de produo orestal sustentvel, reunimos neste Guia as principais recomendaes tcnicas referentes a seis espcies orestais com ampla ocorrncia na Amaznia.

Consideramos boas prticas de manejo orestal e de agroindstria o conjunto de aes que: Respeitam o ritmo de produo e recuperao das espcies orestais; Garantem o mximo de segurana pessoal durante todo o trabalho; Garantem o mximo de higiene desde a coleta at o beneciamento ou processamento nal do produto e sua comercializao; e Respeitam as regras e normas denidas pelo governo (ambientais, trabalhistas etc.). Preste ateno que somente com a adoo de boas prticas possvel garantir a continuidade de uso e a renda com base em uma economia orestal: Sem a conservao da oresta, esgota-se o estoque natural dos produtos orestais; Sem o uso de equipamentos e tcnicas adequadas, maior o risco de ocorrerem acidentes graves com o coletor ou manipulador; Sem higiene, a qualidade do produto e o seu preo so menores, h mais desperdcio da produo e, por m, perda do mercado consumidor; e Sem a legalizao das atividades orestais se perdem oportunidades de conquistar os mercados abertos a produtos amaznicos legalizados, alm do constante risco de ser multado e ter os produtos ilegais apreendidos.

O que so "boas prticas"?

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Espcies orestais, objetivo e pblico-alvo

Este Guia apresenta as principais boas prticas de manejo e de agroindstria para seis importantes espcies orestais de uso no madeireiro: o aa, a andiroba, o babau, a castanha-do-brasil, a copaba e a unha-de-gato (cip). O objetivo central orientar as pessoas que colhem, transportam, transformam, consomem e/ou vendem esses produtos e subprodutos da oresta para que desempenhem da melhor maneira seu papel na cadeia produtiva orestal. Anal, para ter os produtos orestais sempre disponveis, as boas prticas devem ser adotadas em todas as etapas da cadeia de produo, desde a colheita na oresta at a comercializao do produto nal.

Como este Guia est organizado?

O Guia est estruturado em captulos por espcie, nos quais so apresentadas as caractersticas gerais das espcies e as principais recomendaes tcnicas de manejo orestal e agroindustrial identicadas por meio de reviso da literatura e visitas a dezenas de comunidades agroextrativistas da Amaznia Legal. A seguir, o Guia apresenta quatro sees especcas, nas quais so abordados os aspectos gerais (que independem da espcie orestal-alvo) dos seguintes temas: Cadeia Produtiva Florestal, Custo de Produo, Regras para o Manejo Florestal e Agroindustrial e Polticas Pblicas para o Manejo Florestal.

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PRINCIPAIS ESPCIES E OCORRNCIA

O aaizeiro uma espcie que pertence famlia das palmeiras. No Brasil, h pelo menos dez espcies, sendo duas delas mais comuns na Amaznia: Euterpe oleracea (o aa de touceira) e Euterpe precatoria (o aa solteiro). O aa de touceira (Euterpe oleracea Mart.) encontrado principalmente na Amaznia Oriental, em ambientes de vrzea, no esturio do Rio Amazonas. O aa solteiro ou solitrio (Euterpe precatoria Mart.), por sua vez, mais abundante na Amaznia Ocidental, onde ocorre em reas de terra-rme e de vrzea.

Aa de touceira

Aa solteiro ou solitrio

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USOS
Assim como outras espcies de palmeiras o aaizeiro possui muitos usos: da folha s razes, tudo pode ser utilizado.
Parte do aaizeiro Raiz Palmito Caule Usos Remdio caseiro (ch) para combater vermes, anemia, problemas nos rins e fgado. O sumo das razes novas tambm utilizado no tratamento de picada de cobra. Alimentao humana e rao animal. O sumo tambm utilizado para estancar sangramento de machucados. Material para construes rurais (estacas, ripas, caibros), isolante eltrico, lenha, celulose para produo de papel e adubo. Cobertura de casas, sombreamento para plantaes, confeco de artesanatos e utenslios (paneiro, cesto, abanador, peconha, chapu etc.), rao animal, celulose para produo de papel, adubo, remdio contra anemia e picada de cobra (sumo do olho das folhas). Alimentos diversos (vinho ou suco, sorvetes, bombons etc.), corante e remdio contra diarria. Artesanatos, adubo, substrato para plantaes, produo de mudas, produo de energia (queima). Artesanatos, vassoura para varrer quintal, repelente contra insetos (queima), adubo e sombreamento para plantaes.

Folhas/Palha

Polpa do fruto Caroo Cacho (sem frutos)

Aaizeiro Paisagismo e recuperao de reas alteradas. (planta inteira)

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CADEIA PRODUTIVA
Cada parte utilizada do aaizeiro pode originar diversos produtos e subprodutos, para isso elas passam por diferentes tipos de beneciamentos e/ou processamentos. O conjunto desses tratamentos que transformam uma matria-prima em um produto nal forma a sua cadeia produtiva (Ver mais sobre Cadeia Produtiva na pgina 159). Diversos agentes participam das cadeias de produo, atuando em uma ou em vrias fases ou etapas do processo de preparao de um produto. Os agentes mais comuns e seus respectivos raios de ao nas cadeias produtivas de PFNM so: produtor-coletor: cuja atuao mais freqente na obteno (coleta ou extrao) da matria-prima em seu ambiente natural, em geral, tendo menor participao nas etapas posteriores de processamento; associao de produtores: os produtores-coletores quando organizados em grupo (associao ou cooperativa), aumentam sua capacidade de atuar em outras etapas da cadeia produtiva, gerando produtos mais elaborados (com maior valor agregado por tratamentos agroindustriais) e atingindo o mercado formal; intermedirios: estes agentes, geralmente, realizam o transporte e a revenda de um produto orestal de baixo valor agregado, estabelecendo uma ponte entre o produtor-coletor e o mercado. Em geral, eles no acrescentam nenhum beneciamento aos produtos, de modo que seu raio de ao se concentra nos nveis intermedirios da cadeia (nem coletam matria-prima, nem a transformam em produtos mais elaborados); indstria e comrcio: os agentes formais da indstria e do comrcio dos produtos industrializados operam mais intensamente na fabricao dos produtos com maior valor agregado (p. ex.: subprodutos alimentcios, toterpicos, tocosmticos); consumidor: estes agentes so o pblico-alvo de todos os subprodutos industrializados e tambm de grande parte dos (sub)produtos de menor valor agregado. A compra direta do produto orestal bruto (sem nenhum beneciamento) pelo consumidor nal menos freqente.

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Agentes e cadeia de produo de produtos do aaizeiro

SAFRA
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A safra do aa varia segundo a espcie e o ambiente em que ele ocorre. Em geral, o aa de touceira (E. oleracea) nativo tem sua maior produo no segundo semestre do ano (entre julho e dezembro). Enquanto a safra do aa solteiro (E. precatoria) depende muito do ambiente em que ele se encontra: no baixio (reas inundveis) a produo de frutos se concentra na metade/nal do primeiro semes-

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tre (entre maro e junho) e em reas de terra rme, ela maior no incio/metade do segundo semestre do ano (entre julho e outubro). A colheita deve sempre ser feita quando a maioria dos frutos estiver madura.

MANEJO
As partes do aaizeiro mais utilizadas comercialmente so o fruto e o palmito. Compare os benefcios: Um estipe de aaizeiro adulto pode lhe dar de quatro a oito cachos de aa por ano ou um nico palmito durante sua vida. Mas, com o uso de boas prticas de manejo voc pode ter esses dois produtos sem destruir seu aaizal. A seguir conheceremos as principais orientaes sobre como manejar um aaizal nativo visando a uma produo sustentvel e de boa qualidade. As orientaes a serem seguidas esto agrupadas em trs momentos do processo de produo do aa: a pr-colheita, a colheita e a ps-colheita, conforme mostrado abaixo.

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PR-COLHEITA IDENTIFICAO
DA REA E REALIZAO DE INVENTRIO

Se voc deseja fazer uso comercial de sua produo de aa, fundamental ter o conhecimento sobre o seu estoque natural, ou seja, saber quanto voc tem de aa, para poder fazer o planejamento de quanto poder colher por safra sem prejudicar as colheitas futuras. Para isso, voc deve seguir os seguintes passos: 1) Identique seu(s) aaizal(is): faa um mapa simples de sua rea. Desenhe em um papel o formato de sua propriedade, localize nela sua casa, suas plantaes, ramais, igaraps, sua rea de oresta e, dentro desta, destaque a(s) rea(s) com concentrao de aaizeiros.

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Desenho da propriedade com localizao de rea com concentrao de aaizeiros.

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2) Mea seu aaizal: com uma trena (ou utilizando braas ou passos calibrados) mea o tamanho dessas reas de aaizal. O ideal que voc demarque essa(s) rea(s) formando bloco(s) quadrado(s) ou retangular(es) com medidas conhecidas.

Demarcao da rea com concentrao de aaizeiros.

3) Faa um inventrio do aaizal: conra o nmero de aaizeiros de cada bloco demarcado, o nmero de estipes por touceira (quando for o caso) e a idade dos estipes (me, lha, neta) para identicar as que esto em fase reprodutiva e as que ainda vo produzir. Essas anotaes tambm servem para vericar se a colheita de frutos est afetando a estrutura populacional da espcie.

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Exemplo de planilha:
INVENTRIO DO AAIZAL (AA DE TOUCEIRA) Tamanho da rea inventariada: 1 hectare. Identicao da touceira Quantidade de estipes em cada touceira por idade Me Filha Neta Data: 15/01/2010. Nmero de estipes com cachos de aa Nmero total de cachos da touceira Nmero mdio de cachos por estipe

Total:

4) Calcule a quantidade de frutos produzidos por estipe: isso pode ser feito com base no seu conhecimento sobre a quantidade produzida em anos anteriores ou conferindo, durante o inventrio, o nmero de cachos produzidos por cada estipe ou touceira. Neste caso, bom pesar alguns cachos para estimar a capacidade produtiva nal da rea. 5) Por m, faa as contas:

Veja como voc pode fazer as contas: Nmero de estipes com cachos: 100 x Nmero mdio de cachos por estipe: 4 Total de cachos da rea: 400 x Peso mdio de cada cacho (debulhado): 5 kg Capacidade de produo da rea: 2.000 kg

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Para calcular a produo por hectare (ou outra medida de rea), basta dividir essa produo total pelo tamanho da(s) rea(s) do aaizal.

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BOAS

PRTICAS DE MANEJO

Agora que voc j mapeou e quanticou seu estoque natural, chegou a hora de voc cuidar dele, ou seja, manej-lo. O manejo orestal do aa consiste na adoo de um conjunto de tcnicas e procedimentos que visa a melhoria da produo, a regenerao natural da espcie, a segurana e o bem-estar do produtor, garantindo, desta forma, o uso contnuo da espcie. As tcnicas utilizadas no manejo orestal, em geral, favorecem a(s) espcie(s) de interesse comercial por meio da reduo da competio entre ela(s) e outras espcies de menor valor no momento e/ou da seleo dos melhores representantes da espcie(s)-alvo, alm de facilitar o acesso e a segurana do manejador ao produto orestal de interesse. Quatro procedimentos so recomendados no manejo de aaizais conforme descrito a seguir. 1) Desbaste de estipe Para o melhor desenvolvimento dos estipes saudveis e mais produtivos, o manejador deve cortar os estipes menos produtivos e/ou que ofeream risco ao coletor dos frutos (possam quebrar quando escaladas) por serem muito altos, nos, tortos, estarem podres e/ou com parasitas. O perodo mais indicado para o desbaste o da entressafra da produo de frutos (ver calendrio de safra na pg 17). A cada trs ou quatro anos os aaizeiros maiores que 12 metros de altura devem ser cortados com o objetivo de manter o aaizal mais baixo e produtivo.

DICA

O aproveitamento do palmito dos estipes eliminados pode ser uma fonte complementar de renda. Deve-se manter cinco estipes produtivos em cada touceira. Tambm devem ser deixadas rebrotaes em nmero suciente para substituir os aaizeiros adultos que alcanarem a altura de corte.

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Seleo dos aaizeiros que sero cortados: muito nos, altos, tortos ou podres.

Aproveitamento do palmito dos aaizeiros eliminados.

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2) Raleamento da mata Para diminuir a competio por luminosidade, fazendo com que as plantas amaduream mais rapidamente, o manejador deve cortar as rvores e cips sem valor econmico, alm de cortar os galhos das rvores grandes acima das copas dos aaizeiros para evitar sombreamento. As rvores mais nas e as palmeiras podem ser cortadas e as rvores mais grossas podem ser aneladas, ou seja, pode ser retirada uma faixa da casca em torno de seu tronco at completar um anel. Vale lembrar que no devem ser retiradas espcies situadas s margens dos rios e igaraps, respeitando as reas de preservao permanente, conforme determina o Cdigo Florestal em vigor.

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Corte de cips que dicultam o crescimento dos aaizeiros.

3) Limpeza da touceira Para que os aaizeiros cresam rapidamente em dimetro (rodo), recomenda-se retirar as bases (bainha) das folhas mortas que caram presas no tronco (estipe). Geralmente necessrio fazer esta limpeza nas plantas jovens, pois nas adultas as bainhas se desprendem naturalmente junto com as folhas. Alm do mais, o excesso de folhagens e galhos cados entre os estipes danicam as folhas dos aaizeiros e servem de abrigo para insetos e cobras. 4) Roagem Para evitar a regenerao da vegetao concorrente, recomenda-se a roagem do terreno pelo menos uma vez por ano, eliminando-se toda a vegetao que possa competir e atrapalhar o bom desenvolvimento dos outros estipes maiores da touceira. Depois de roar a rea, deve-se picar o material cortado e deix-lo no solo para servir como adubo. Alm de diminuir a concorrncia de outras plantas por gua, luz e nutrientes aumentando a produo de frutos, a roagem abre caminho para a colheita.

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COLHEITA ORGANIZAO
DA EQUIPE

Para fazer uma colheita rpida e eciente evitando que os frutos sejam danicados recomenda-se que a equipe envolvida na colheita seja treinada e que as funes sejam distribudas entre seus membros. A equipe dever conter: Marcador: pessoa que marcar os aaizeiros que esto com os frutos prontos para colheita; Escalador (pode ser o prprio marcador): pessoa treinada para subir no aaizeiro para coletar os cachos; Ajudantes: pessoas que recebero os cachos.

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Coleta de cacho de aa com segurana e sem desperdcio.

Cacho colocado sobre uma lona limpa

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MONITORAMENTO

DA PRODUO

O monitoramento da produo o acompanhamento da quantidade de frutos coletados na rea. Este monitoramento pode ser feito por aaizeiro ou por rea de manejo anotando-se as informaes em um caderno de controle. Anote sempre: a data da coleta, o nmero de cachos coletados e a quantidade de aa aps a debulha (nmero de rasas, paneiros ou basquetas), depois converta para quilos. Para isso, pese em uma balana pelo menos trs basquetas cheias (ou outro recipiente) para achar o peso mdio, depois multiplique esse peso mdio pelo nmero total de basquetas colhidas. Assim, voc poder calcular sua produo total. Exemplo de planilha:
CONTROLE DA PRODUO SAFRA 2010 Tamanho da rea de coleta: 1 hectare. Data da coleta Identicao da touceira Nmero de cachos colhidos Quantidade de aa debulhado (nmero de basquetas, rasas etc.)

Quantidade total colhida: Peso total do aa colhido (quilos):

QUANTO UM AAIZAL PRODUZ?

Aaizais nativos da espcie Euterpe oleracea Mart. produzem, em mdia, 4,2 toneladas de frutos por hectare por ano, podendo chegar ao dobro desse valor em reas manejadas (HOMMA, 2006). J a espcie Euterpe precatoria Mart. apresenta produtividade mdia anual de 0,9-2,0 toneladas por hectare em reas nativas, podendo chegar a 10 toneladas por hectare por ano em reas manejadas (AMAZONAS, 2005).

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MTODOS

DE COLETA

Em toda a Amaznia a forma mais comum de apanhar o cacho do aa envolve o uso da peconha. A peconha uma argola feita de bra natural ou sinttica (da prpria palha do aaizeiro ou de saco de ra) na qual o coletor prende os ps e escala o estipe do aaizeiro at atingir o cacho. E, em geral, o coletor no utiliza nenhum equipamento de proteo individual. Essa maneira tradicional de coletar os cachos do aaizeiro pode trazer prejuzos ao coletor, pois ele no se previne contra acidentes. O ideal utilizar botas, luvas, capacete, cinto de segurana ou corda de segurana, bainha para guardar o faco durante a subida e descida do aaizeiro e corda para descer os cachos coletados. A descida dos cachos por meio de corda e carretel reduz o risco do cacho cair da mo do coletor, o que ocasionaria perda e desperdcio dos frutos que se desprenderiam e a sua contaminao em contato com o solo, principalmente em aaizais de vrzea. O ideal evitar que o cacho toque o cho, depositando-o em cima de um saco plstico ou lona. Alm disso, mais seguro para o prprio coletor descer sozinho, sem o peso adicional de cachos e sem a preocupao de ter que segur-los. Com o objetivo de reduzir os riscos relacionados coleta de aa no mtodo tradicional, algumas alternativas tm sido desenvolvidas, tais como a utilizao de garras para escalar o aaizeiro e o uso de varas de coleta.

Basqueta ou caixa plstica

Luvas

Capacete Corda Lona Cinto de Segurana

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Faco e bainha Equipamentos de coleta e de proteo individual. Botas

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Coleta segura: com uso de equipamentos de proteo individual e tcnicas de segurana.

Coleta tradicional: sem uso de equipamentos de proteo individual e tcnicas de segurana.

Mtodo da garra Neste mtodo o coletor sobe no estipe usando duas garras de ferro para rmar os ps e um cinto de segurana para se manter em p junto ao aaizeiro e evitar uma eventual queda. Com um faco cortam-se os cachos, que so baixados por uma corda atrelada a um carretel preso cintura do coletor. O coletor tambm deve proteger os ps com um calado e as mos, com luvas. Um aspecto negativo deste mtodo que as garras perfuram o caule do aaizeiro, enquanto que o uso da peconha no causa nenhum dano fsico ao mesmo. Varas de coleta Alguns produtores extrativistas desenvolveram ganchos que so xados em varas de madeira e utilizados para remover e descer o cacho das palmeiras sem

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precisar subir nelas ou, pelo menos, no subir at as partes mais nas do estipe. O uso dessas varas especialmente recomendado no caso de aaizeiros muito nos e/ ou com mais de 18 metros de altura, que podem quebrar com o peso do coletor. Outro equipamento que foi testado com relativo sucesso pela Embrapa Amaznia Oriental para a colheita de cachos de pupunheira (Bactris gasipaes) pode ser utilizado tambm na colheita do aaizeiro. Esse equipamento uma vara de alumnio, com 6 metros de comprimento, que contm uma lmina para o corte, um recipiente para a recepo do cacho e uma roldana que permite a descida e a subida do recipiente, em uma das extremidades. Colha o aa nas horas mais frescas do dia para evitar o ressecamento e a fermentao dos frutos. Recomenda-se faz-lo logo aps o raiar do dia, quando os ventos so mais brandos. Evite coletar o aa nos dias chuvosos, pois o estipe ca escorregadio, aumentando o risco de queda do coletor. Utilize sempre os equipamentos de proteo individual (bota, luva, capacete, cinto de segurana, bainha nos faces etc.) para evitar acidentes durante a coleta. Se utilizar peconha, prepare-a com material resistente e mantenha-a em bom estado de conservao. Lave bem as mos e os utenslios que sero usados na colheita e evite que o cacho entre em contato com o solo para reduzir os riscos de contaminao por microorganismos, principalmente em solos de vrzea. Evite coletar cachos que tenham ninhos de pssaros, pois alm de haver maior risco de contaminao dos frutos por microorganismos, deixando-o no aaizeiro voc contribui para a sobrevivncia da fauna nativa. Colete os cachos com frutos de cor roxo-escura intensa e recobertos por uma camada de p branco-acinzentado, conhecidos localmente nas reas de produo como tura. Estes esto no ponto ideal de maturao.

DICAS DE COLETA

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PS-COLHEITA DEBULHA
DO AA

Em geral, os frutos de aa so debulhados ainda no campo logo aps a colheita. Recomenda-se que o local da debulha, geralmente sob o aaizeiro, seja forrado com plstico ou lona bem limpos para evitar o contato dos frutos com o solo. Tradicionalmente, a debulha realizada em paneiros ou rasas (recipientes feitos de bra natural). Porm, com o objetivo de reduzir o risco de contaminao por microorganismos e/ou impurezas incrustadas nas bras naturais, recomendase o uso de caixas plsticas (basquetas) para o armazenamento e transporte do fruto do aa. No nal da debulha, a superfcie utilizada para proteger os frutos, qualquer que seja, dever ser lavada, seca e guardada em local adequado. Os restos da debulha so deixados sobre o solo, para decomposio, ou ento, podem ser utilizados na confeco de vassouras rsticas ou na alimentao animal.

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Debulha dos cachos em recipientes plsticos e limpos e sobre uma lona para evitar o contato dos frutos com o cho

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SELEO

DOS FRUTOS

Aps a debulha, deve-se selecionar os frutos retirando-se aqueles que estejam podres, machucados, verdes, chochos etc. Tambm deve-se retirar outros materiais que estejam misturados aos frutos como folhas, gravetos, pedaos das hastes do cacho (rquilas) etc.

ACONDICIONAMENTO

E TRANSPORTE

Depois de debulhados e selecionados, os frutos devem ser acondicionados em locais e embalagens com fcil circulao de ar para evitar seu ressecamento e fermentao. Neste caso, recomenda-se o uso de caixas plsticas. As caixas plsticas, alm de serem mais higinicas, podem ser empilhadas sem causar danos fsicos aos frutos, pois todo o peso apoiado sobre as prprias caixas, o que no acontece quando se empilham recipientes de bras naturais (paneiros e rasas).

Aa depositado em cestos feitos de bras naturais: a presso de um cesto sobre o outro amassa os frutos, alm de facilitar a contaminao.

Basquetas plsticas: o peso suportado pelas paredes delas e no pelos frutos, alm de reduzir o risco de contaminao.

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As caixas devem ser lavadas com gua e sabo e depois mergulhadas por 15 minutos em gua clorada (1 colher de sopa de gua sanitria por 1 litro dgua). Utilize gua sanitria com concentrao de 2,5% de cloro ativo e sem outros compostos alm de hipoclorito de sdio e gua.

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Outros cuidados devero ser tomados, como manter os frutos em locais limpos, arejados e sombra; evitar a contaminao por microorganismos, no deixando os frutos prximos a reas com animais, combustvel, materiais de limpeza, agrotxicos e em pisos sujos. Para o aumento do tempo de conservao ps-colheita, o ideal que o aa fosse transportado em cmaras frias ou ento em embalagens de polipropileno cobertas com gelo, a exemplo de outras frutas tropicais.

BENEFICIAMENTO
A polpa diluda do aa origina um suco conhecido regionalmente como vinho do aa que amplamente consumido na Amaznia. O vinho do aa geralmente consumido com farinha de mandioca ou de tapioca, acompanhado por peixes, camaro e outras carnes. Em outros locais do Brasil comum seu consumo misturado a frutas e cereais.

HIGIENE fundamental!

O aa fonte natural de lipdios, protenas, ferro, clcio, vitaminas E e B1 entre outras substncias essenciais sade. Porm, o preparo do vinho do aa sem a higiene necessria pode fazer dele um meio de transmisso de vrias doenas. Por isso, alguns cuidados so fundamentais. Primeiro, lave bem os frutos antes de coloc-los na batedeira, de modo que todas as impurezas sejam removidas (p. ex., insetos, fezes de pssaros etc.). Segundo, utilize somente gua potvel (mineral ou fervida) durante a extrao da polpa do aa, pois o vinho do aa um alimento consumido cru, ou seja, qualquer impureza acrescentada a ele ser ingerida. Com higiene, alm do aa se manter nutritivo e saudvel, ele tambm dura muito mais!

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O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) criou regras para a produo de polpa de frutas para consumo como bebida (ver IN MAPA N01/2000). Entre outras exigncias, as regras determinam que a polpa deve ser obtida de frutas frescas, maduras, sadias e sem impurezas e microorganismos. Tambm proibido o uso de conservantes nas polpas. A polpa do aa bastante utilizada pela indstria alimentcia na produo de bombons, gelias, sorvetes, sucos, bebidas energticas, licores etc. Mais recentemente, tambm tem sido utilizada pela indstria cosmtica. A polpa obtida do processo de separao da parte comestvel do fruto (epicarpo e mesocarpo) da sua semente. Existem dois mtodos de despolpamento: o tradicional (ou semi-industrial) e o industrial, os quais seguem basicamente os mesmos procedimentos. Independentemente do mtodo utilizado para a obteno da polpa, esta classicada da seguinte maneira: Polpa de aa a polpa extrada sem adio de gua e sem ltrao; Aa grosso ou especial (Tipo A) polpa extrada com adio de gua e ltrao, apresentando slidos totais acima de 14%; Aa mdio ou regular (Tipo B) polpa extrada com adio de gua e ltrao, apresentando slidos totais entre 11% e 14%; Aa no ou popular (Tipo C) polpa extrada com adio de gua e ltrao, apresentando slidos totais entre 8% e 11%.

BENEFICIAMENTO

TRADICIONAL

O beneciamento tradicional (ou semi-industrial) o mtodo pelo qual a polpa removida por mquinas conhecidas popularmente como batedeiras. Neste processo os frutos so lavados e devem car imersos em gua morna por um perodo de tempo que varia de acordo com o grau de maturao do fruto. A imerso tem o objetivo de amolecer os frutos, facilitando sua despolpa. O aa colocado manualmente no cilindro da batedeira, no qual tambm so acrescentadas quantidades variveis de gua, dependendo do tipo de vinho de aa (papa, grosso, mdio, no) que se deseja obter.

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Na batedeira, o atrito dos frutos com as palhetas que esto dispostas perpendicularmente ao eixo mvel do equipamento resulta na remoo da polpa. A polpa escorre por gravidade para a base do cilindro, onde passa por uma peneira de malha que retm os caroos e deixa passar a polpa diluda, que aparada em recipientes apropriados, geralmente em bacias de alumnio.

Despolpadeira de aa (batedeira) usada na maioria dos pontos de venda do vinho do aa na Amaznia.

Foto: Imazon

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BENEFICIAMENTO
Fases

INDUSTRIAL
Equipamentos utilizados na agroindstria*
Mesa classicadora:

As principais fases do beneciamento industrial do aa so as seguintes:

a) Seleo A seleo dos frutos na indstria realizada de forma manual sobre mesas de ao inoxidvel. Nesta etapa so retirados frutos verdes, chochos e eventuais sujeiras (terra, folhas, pedaos do cacho etc.).

Tanque de lavagem:

b) Primeira lavagem A primeira lavagem um procedimento bem simples. Os frutos so imersos em um tanque contendo gua e rapidamente so retirados. Este procedimento tem o objetivo de retirar as sujeiras aderidas aos frutos do aa.

c) Amolecimento Em um tanque igual ao tanque de lavagem, os frutos so novamente imersos em gua para amolecimento do epicarpo (casca) e mesocarpo (polpa), para facilitar o despolpamento. A temperatura da gua e o tempo de permanncia no tanque so variveis, dependendo exclusivamente do grau de maturidade dos frutos. Quanto mais maduro estiver o aa, menor o tempo de imerso e a temperatura da gua. Em geral, o tempo varia entre 10 e 60 minutos e a temperatura varia entre a temperatura ambiente at 60C.

Tanque de lavagem/amolecimento:

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Tanque com cesto removvel:

d) Segunda e terceira lavagens A segunda lavagem com gua e cloro. Os frutos cam imersos durante 20 a 40 minutos e logo em seguida so retirados e lavados novamente (3 lavagem), para remover o excesso de cloro. A terceira lavagem deve ser com gua corrente em baldes comuns ou em tanques com cestos removveis, que podem ser os mesmos utilizados na segunda lavagem. Ou ento, podem passar para uma mesa de lavagem por asperso.

Mesa de lavagem por asperso:

e) Despolpa, reno e homogeneizao Aps serem lavados, os frutos seguem para a etapa de despolpa. Esta realizada no despolpador. Com a adio dos frutos (manualmente, ou por meio de esteiras), os despolpadores extraem a polpa, geralmente por meio de bateladas e centrifugao, podendo produzir at 10 mil quilos de polpa por hora. A polpa obtida passa por um processo de reno, realizado por meio de peneiras apropriadas, visando reteno de resduos indesejveis, melhorando o aspecto visual da polpa. Aps o reno, a polpa segue para tanques onde ser feita a sua homogeneizao. Esta etapa tem como objetivo conferir caractersticas fsico-qumicas polpa, que satisfaam aos Padres de Identidade e Qualidade do Ministrio da Agricultura, para, em seguida, passar por tratamento trmico.

Despolpadeira

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Pasteurizador: f) Tratamento trmico da polpa Homogeneizada, a polpa conduzida atravs de uma tubulao at um equipamento de troca de calor, onde ser realizado o tratamento trmico conhecido como pasteurizao. Este processo tem como objetivo destruir os microorganismos indesejveis presentes na polpa, e, consequentemente, garantir sua conservao por um perodo de tempo maior. No equipamento de troca de calor, a polpa aquecida a uma temperatura de at 80-85C, por um perodo de 10 segundos, e logo em seguida resfriada, chegando ao nal do processo com uma temperatura de 5C.

Embaladeira automtica: g) Empacotamento Aps ser tratada termicamente, a polpa embalada em sacos de polietileno de tamanhos variveis geralmente de 100 (cem) gramas a 1 (um) quilo. Na indstria, observa-se trs tipos de envasamento: Manual: a embaladora acionada manualmente e conta com dispositivos de dosagem e corte de uxo de polpa; Semi-automtico: a embaladora enche automaticamente as embalagens, no entanto, a operaes de fechamento realizada manualmente; Automtico: comum na indstria a utilizao de embaladoras automticas, que previamente esterilizam os sacos de polietileno, e, conforme regulagens prvias, dosam e selam as embalagens sem contato manual.

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Foto: Imazon

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Cmara fria:

h) Conservao Para manter a qualidade dos frutos e da polpa do aa recomenda-se alguns mtodos de conservao, como a pasteurizao (j abordada anteriormente), o congelamento e a desidratao. Congelamento O congelamento o armazenamento da polpa em refrigeradores ou cmaras frias, com o intuito de diminuir a atividade dos microorganismos presentes. realizado em temperaturas que podem variar de -20 a -5C e permite que o produto permanea com qualidade inalterada por alguns meses. Desidratao No processo de desidratao obtido o aa em p, um produto que visa contornar o problema da conservao da polpa, tornando-a um produto econmico e de fcil comercializao.
Foto: Imazon

Fonte: www.tortugan.com.br; www.solostocks.com.br.

Esses mtodos de conservao utilizados pelo beneciamento industrial permitem a disponibilidade do aa no mercado durante o ano todo, mesmo no perodo de entressafra.

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REFERNCIAS
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 CADEIAS PRODUTIVAS FLORESTAIS

O conjunto de sucessivos "tratamentos" pelos quais um produto da oresta passa (por exemplo: coleta, lavagem, secagem, seleo, empacotamento etc.) at sua venda a um consumidor nal constitui a sua Cadeia Produtiva, na qual cada tratamento representa um elo dessa cadeia. Ao longo de uma cadeia de produo vrios agentes atuam, contribuindo com suas habilidades ou potencialidades para o beneciamento e/ou o processamento do produto orestal. Na Amaznia brasileira os agentes mais comuns das cadeias de produo de PFNM so os seguintes: a) produtor-coletor: responsvel direta ou indiretamente pela coleta do produto na mata, geralmente feita com mo de obra familiar. Este pode ser exclusivamente extrativista ou conciliar a agricultura com a coleta de PFNM durante as safras. Dependendo do produto orestal, eles tambm executam algumas etapas bsicas de beneciamento, tais como: quebrar, descascar, lavar, secar ao sol, extrair leo etc. Estes agentes tambm podem se organizar em associaes ou cooperativas, visando aumentar a qualidade e a escala da produo e sua capacidade de insero no mercado formal. b) agente(s) intermedirio(s): tradicionalmente, na Amaznia, estes agentes so pessoas fsicas (muito conhecidos como atravessadores) que adquirem os produtos orestais diretamente dos coletores e o revendem a varejistas (comerciantes) e/ou consumidores nais. Porm, tambm h empresas, associaes, cooperativas que compram produtos orestais de coletores e o revendem a terceiros, enquadrando-se como agente intermedirio, pois estabelecem uma ponte entre diferentes elos da cadeia.

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c) indstrias de transformao: estes agentes transformam a matria-prima orestal em produtos e subprodutos mais elaborados (alimentcios, cosmticos, toterpicos) que, dependendo do perl da empresa, so repassados diretamente ao consumidor nal ou ao comrcio varejista local, regional, nacional e/ou internacional. d) comrcio varejista: em geral, este o agente responsvel pelo destino nal do (sub)produto, revendendo-o ao consumidor nal. A ele cabe principalmente a exposio e divulgao da mercadoria (por vezes, sua embalagem), sem acrscimo de beneciamento ao produto. e) consumidor/usurio nal: geralmente so pessoas fsicas. Em mercados locais estes podem comprar produtos diretamente do produtor/coletor, porm mais frequentemente interagem com o comrcio varejista. Alm desses agentes diretos, o Governo, por meio de regulamentaes e polticas pblicas especcas, e entidades de apoio, por meio de pesquisa, extenso e/ou assessoria tcnica, tambm atuam sobre as cadeias de produo. O Quadro abaixo resume os principais agentes das cadeias de produo orestal, suas contribuies, potencialidades e fragilidades. Caracterizao dos principais agentes das cadeias produtivas de PFNM na Amaznia brasileira.
Agentes Produtor/ Coletor Etapas da cadeia produtiva Fornecimento do produto orestal Potencialidades Proximidade geogrca e/ ou cultural com a oresta. Habilidade de conciliar produo e conservao orestal. Conhecimento emprico sobre manejo e uso dos produtos orestais. Fora de trabalho familiar. Fragilidades Produo instvel e de pequena escala. Relaes informais com o mercado. No contabiliza seu esforo de trabalho, no calcula ou subestima o custo de produo (Ver mais detalhes no Box Como calcular o custo de produo?)

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Etapas da cadeia Potencialidades Fragilidades produtiva Intermedi- Transporte Detm meio de transporte Subvalorizao dos PFNM rios: pessoas e comercia(facilidade de acesso). na mo do produtor. fsicas lizao Detm capital de giro (mo- Desestimula o comrcio eda e/ou mercadoria para local, por meio da prtica troca). de aviamento. Rede de contatos com o Relao de dependncia mercado. com grupos "poderosos". Baixo conhecimento sobre manejo orestal e boas prticas de produo. Instabilidade da coeso Associaes Benecia Relao formal com o social. e cooperamento e mercado. tivas comerciali- Acesso a linhas de crdito. Falta de reconhecimento do produtor como parte da zao Maior capacidade de investimento (melhoria na organizao. Diculdades com gesto de infraestrutura, aquisio negcios. de equipamentos). Baixo conhecimento sobre Maior agregao de valor. manejo orestal e boas Aumento da escala de proprticas de produo. duo e comercializao. Intermedi- Transporte, Relao formal com o Demanda maior escala de mercado. rios: pessoas beneciacoleta sem avaliao da jurdicas mento e/ou Detm capital de giro. sustentabilidade social e (empresas) comerciali- Acesso a linhas de crdito. ambiental do fornecimenzao Maior capital fsico. to. Maior agregao de valor. Alterao cultural das Aumento da escala de comunidades ao intensicomercializao. car o ritmo e a escala da atividade extrativa local. Varejistas e Comerciali- Presso sobre preo e qua- Baixa ou nenhuma exignconsumido- zao lidade do produto. cia quanto responsabilires nais dade social e ambiental da cadeia produtiva. Baixo conhecimento sobre manejo orestal e boas prticas de produo. Agentes

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Agentes Instituies de pesquisa

Etapas da cadeia produtiva Transversal

Potencialidades

Fragilidades

Instituies de crdito e assistncia tcnica

Transversal

Governo

Transversal

Gerao de dados por meio Cria dependncia operade mtodos cientcos. cional, com desarticulao Capacitao e treinamento e/ou falncia das atividaespecializados. des sem o suporte tcnico Aumento do capital fsico e nanceiro da instituio. e humano em consequn Alterao cultural das comunidades ao introduzir cia da implementao de novas idias, tcnicas, projetos piloto. equipamentos na organizao pr-existente. Baixo conhecimento sobre manejo orestal e boas prticas de produo. Aumento do capital fsico. Implementao de "pa Capacitao e treinamento cotes" no adaptados s diversos. realidades locais. Endividamento do produtor. Baixo conhecimento sobre manejo orestal e boas prticas de produo. Competncia para coibir Capacidade insuciente uso predatrio de produtos para scalizar o uso de orestais. produtos orestais ao lon Regulamentao do uso de go de toda a cadeia. produtos orestais. Regras inexistentes ou Competncia para elaborar imprecisas sobre o uso de e implementar polticas PFNM. pblicas de fomento a ca- Clientes potenciais da deias produtivas orestais. poltica no conseguem acess-las. Baixo conhecimento sobre manejo orestal e boas prticas de produo.

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 CUSTO DE PRODUO
Por mais simples que seja uma atividade (de coleta/extrao, de beneciamento e/ou de processamento) realizada em uma cadeia de produo ela tem um custo, pois, no mnimo, algum (um agente da cadeia) dedicou certo tempo e utilizou certos materiais (bota, faco, paneiro etc.) para execut-la. Porm, na cadeia de produtos orestais no madeireiros, ainda muito rara a prtica de calcular o custo de produo, principalmente nas etapas iniciais da cadeia (coleta e beneciamentos primrios). E, sem saber o quanto foi investido na obteno de um produto, o produtor no tem base para denir o menor preo vivel para venda, sua margem de lucro, nem mesmo para decidir se vale a pena investir em outros produtos orestais mais rentveis no momento. Portanto, para planejar melhor os seus negcios, no deixe de calcular o seu custo de produo. Para fazer isso, comece anotando os seus gastos com mo de obra (nmero de pessoas e tempo dedicado), mesmo que seja apenas mo de obra familiar, e com os materiais utilizados (ferramentas ou utenslios de trabalho, equipamentos de proteo individual, veculos de transporte e combustvel etc.). Nos gastos com mo de obra, caso voc tenha contratado outra pessoa para fazer o servio ou para ajud-lo, anote o valor pago por pessoa, por dia (diria). Caso sua mo de obra seja familiar, calcule o valor da sua diria e de seus ajudantes com base nas oportunidades locais de trabalho. Ou seja, verique o quanto sua equipe poderia receber por outra atividade caso no estivesse se dedicando coleta, ao manejo e/ou ao beneciamento de um determinado produto orestal.

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Ento, s multiplicar o nmero de pessoas envolvidas na atividade pelo valor de suas dirias para obter o custo dirio com mo-de-obra:

Nos gastos com materiais, faa uma lista de todos os insumos utilizados, verique os preos de cada um e as quantidades necessrias, para obter o valor total. Depois estime a durabilidade de cada material (a vida til ou tempo de uso at a troca). Ento, divida o custo total de cada um por seu tempo de durao. Assim, voc ter o custo de depreciao ou de desgaste de cada um deles por unidade de tempo (dia, ms etc.):

Faa esse clculo para todos os tipos de materiais de sua lista e some os resultados para obter o seu custo total com desgaste dos materiais e equipamentos utilizados.

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Agora que voc j calculou os custos com mo de obra e os custos de depreciao dos materiais, some-os para obter o custo dirio de produo. E para obter o custo por unidade de produo (quilos, litros etc.), divida o custo dirio de produo pela quantidade produzida por dia.

Observe que o custo de produo pode ser calculado para cada etapa da cadeia de produo (coleta, beneciamentos etc.) e para toda a cadeia. Os clculos tambm podem ser feitos para diferentes unidades de tempo, como: safra e entressafra (custo sazonal), ms (custo mensal), ano (custo anual). A abrangncia operacional e temporal pode ser denida por voc segundo seus objetivos. Abaixo segue um exemplo prtico do clculo do custo de produo de aa na Ilha do Cumbu, situada no sul de Belm, Par, com base em dados de campo e em algumas estimativas.

CUSTO DE PRODUO DO AA NA ILHA DO CUMBU, BELM, PAR

Perodo: Safra (julho a outubro) - aa nativo. Produo diria mdia por produtor: 3 basquetas (28 kg cada). Etapas sob responsabilidade do produtor: coleta, debulha, catao, acondicionamento, transporte at o porto e venda a intermedirios. Esforo mdio por produtor: 60 dirias (perodos de 8 horas) dedicadas durante a safra.

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A - MO DE OBRA Mo de obra Nmero de pessoas Valor da diria (R$) 15,00 15,00 Nmero de dirias 1 1 Total (R$) 15,00 15,00 30,00 Total (R$) 0,42 0,13 0,08 0,13 0,50 0,08 0,00 0,00 0,13 0,07 1,23 Total (R$) 6,00 3,00 9,00 40,53 3 13,51

Coletor/Apanhador 1 Ajudante 1 TOTAL B - MATERIAIS (utenslios e equipamentos de proteo) Materiais Bota PVC Faco Bainha faco Luva pigmentada (antiderrapante) Cala comprida (tecido grosso) Capacete Corda Lona Basqueta Peconha (saco) TOTAL C - TRANSPORTE

Quantidade Preo (para a equipe) unitrio (R$) 2 1 1 2 2 2 25,00 15,00 10,00 2,00 30,00 20,00 15,00 10,00 20,00 0,50

Tempo de depreciao (em dias) 120 120 120 30 120 480 120 30 480 15

3 2

Nmero de columes

Valor por volume 2,00 1,00

Barco (da rea de produo ao porto, cerca 3 de 30 minutos) Desembarque 3 TOTAL GASTOS TOTAIS (A + B + C) Produo mdia por dia por produtor (3 basquetas de 28 kg cada) CUSTO TOTAL DE PRODUO POR UNIDADE PRODUZIDA (por basqueta de fruto)

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Os clculos acima mostram que um produtor de aa da Ilha do Cumbu, durante a safra, teria um custo dirio com mo de obra igual a R$30,00 (2 pessoas; diria de R$15,00), um custo com depreciao dos materiais de R$1,53 por dia de

uso (incluindo todos os equipamentos de proteo individual recomendados) e um custo com transporte do aa at o local de venda (porto) de R$9,00, considerando que sua produo mdia seja de trs basquetas de fruto (28 kg cada) por dia. Somando-se esses trs valores, o produtor teria um custo dirio total de R$40,53, que dividido pelo total produzido (trs basquetas) resulta em um custo de produo por unidade produzida igual a R$13,51. Assim, o lucro do produtor ser a diferena entre o seu preo de venda e o seu custo de produo.

REGRAS PARA O MANEJO FLORESTAL E

AGROINDUSTRIAL DE PRODUTOS FLORESTAIS NO MADEIREIROS (PFNM)
MANEJO FLORESTAL
O governo federal ainda no criou uma lei especicamente direcionada ao manejo de PFNMs, que atenda diversidade de usos e espcies com potencial no madeireiro. Porm, existem regras gerais referentes ao uso comercial de produtos orestais nativos que trazem algumas exigncias direcionadas aos PFNMs. Veja as principais: 1) O transporte e o armazenamento de produtos e subprodutos orestais nativos necessitam de uma licena obrigatria chamada de Documento de Origem Florestal (DOF). Dentre os PFNMs, esse documento obrigatrio para quem usa comercialmente o palmito (no inclui os frutos), os leos essenciais (no menciona os leos xos, como o da andiroba e da copaba), o xaxim (razes do grupo das samambaias) e/ou utilize plantas inteiras (ornamentais, medicinais e aromticas) ou partes (raiz, caule, folhas, cips) de espcies vegetais inseridas na lista ocial de espcies ameaadas de extino e nos anexos da Cites6 (IN Ibama n 112/2006). Para mais detalhes consulte a pgina do Ibama http://www.ibama.gov.br;

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6

Sigla da expresso em ingls Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora (Conveno Internacional sobre o Comrcio das Espcies da Flora e Fauna Selvagens em Perigo de Extino).

2) Para a explorao dos produtos no madeireiros que no necessitam de autorizao de transporte, o proprietrio ou possuidor rural dever apresentar ao rgo ambiental competente relatrios anuais sobre as atividades realizadas, incluindo o nome das espcies utilizadas, os tipos de produtos orestais e quantidades extradas, at a edio de regulamentao especca para o seu manejo (IN MMA n 5/2006; Art 29); e 3) As empresas, associaes comunitrias, proprietrios ou possuidores rurais que exploram produtos orestais devero cadastrar-se no Cadastro Tcnico Federal, apresentando os respectivos relatrios anuais (IN MMA n 5/2006; Art 29 nico). Para mais detalhes consulte a pgina do MMA http://www.mma.gov.br/sitio/. Apesar das regras federais para o manejo de PFNMs serem muito gerais, lembre-se que o rgo ambiental de seu estado ou de seu municpio pode elaborar regras mais especcas e detalhadas. Por isso, para ter certeza de que sua atividade orestal est de acordo com as normas ambientais, sempre busque orientao no rgo ambiental ocial mais perto de voc.

AGROINDSTRIA
Os PFNMs podem obter maior preo e conquistar novos mercados medida que o produtor orestal aumenta o nvel de beneciamento ou de processamento de seus produtos. Com esse objetivo, muitas pequenas agroindstrias tm sido montadas por produtores agroextrativistas organizados em cooperativas ou associaes. Para o funcionamento de uma agroindstria necessria a obteno de Licena Ambiental junto ao rgo ambiental competente. Se a agroindstria de PFNMs for de pequeno porte e de baixo impacto ambiental o processo de licenciamento da atividade mais simplicado (apenas uma etapa), obtendo-se a Licena nica de Instalao e Operao (LIO). O Conselho Nacional de Meio Ambiente (Conama) deniu agroindstria de pequeno porte e de baixo impacto ambiental como o estabelecimento que: (i) possua rea construda de at 250 m; e (ii) benecie e/ou transforme produtos provenientes de exploraes agrcolas, pecurias, pesqueiras, aqucolas, extrativistas e orestais no

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madeireiros, abrangendo desde processos simples, como secagem, classicao, limpeza e embalagem, at processos que incluem operaes fsicas, qumicas ou biolgicas, de baixo impacto sobre o meio ambiente. Para mais detalhes consulte a Resoluo Conama n 385/2006 disponvel na pgina do MMA (www.mma.gov.br) e visite o rgo ambiental de seu estado ou municpio.

POLTICAS PBLICAS DE FOMENTO CADEIA

DE PRODUTOS FLORESTAIS NO MADEIREIROS (PFNM)
As cadeias de produo de produtos orestais no madeireiros, especialmente aquelas operadas por pequenos produtores agroextrativistas e comunidades tradicionais, tm sido alvo de recentes programas e planos do governo federal. Em junho de 2009, o governo criou o Programa Federal de Manejo Florestal Comunitrio e Familiar (PMCF), liderado pelo Ministrio de Meio Ambiente (MMA) e Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA). Esse Programa prope a realizao de aes de gesto e fomento ao manejo em orestas que sejam utilizadas pelos produtores e agricultores familiares. Ele contempla uma perspectiva ampla do desenvolvimento sustentvel prevendo o uso mltiplo dos recursos naturais, incluindo bens e servios da oresta. As aes do PMCF so denidas no Plano Anual de Manejo Florestal Comunitrio e Familiar. O Plano indica as atividades e prazos para implementao da Poltica Nacional de Manejo Florestal Comunitrio e Familiar no ano em que vigorar. Para o ano de 2010, o foco do programa foi a Amaznia, bioma de destaque na composio das orestas comunitrias Embora o PMCF englobe tambm aes de fortalecimento de cadeias de produo e comercializao de produtos orestais, o Governo criou, em julho de 2009, o Plano Nacional de Promoo das Cadeias dos Produtos da Sociobiodiversi-

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dade. Este Programa resultado da articulao de trs Ministrios: MDA, MMA e MDS (Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome). O Plano foi criado com o intuito de promover a conservao e o uso sustentvel da biodiversidade e garantir alternativas de gerao de renda para as comunidades rurais por meio do acesso s polticas de crdito, assistncia tcnica e extenso rural, a mercados e aos instrumentos de comercializao e poltica de garantia de preos mnimos. Nesta primeira fase do Plano Nacional, as cadeias da castanha-do-brasil e do babau foram priorizadas em virtude de sua relevncia socioeconmica e ambiental, pois, juntas, beneciam cerca de 500 mil famlias de extrativistas e quebradeiras de coco. Alm disso, o governo federal tem outras aes relevantes de promoo e fortalecimento das cadeias da sociobiodiversidade, como o Programa de Aquisio de Alimentos (PAA) e a Poltica de Garantia de Preos Mnimos (PGPM). O PGPM permite o pagamento da Subveno Direta ao Extrativista. Esse Programa busca garantir a sustentao de preos de alguns produtos extrativistas como a castanha-do-brasil, amndoa de babau, borracha natural, o fruto do aa, do pequi, a cera da carnaba e a bra da piaava. O PAA possibilita a incluso dos produtos da sociobiodiversidade na alimentao escolar. A modalidade Formao de Estoques Estratgicos da Agricultura Familiar (MDA) possibilita o acesso a mercados mais justos, tornando-se, assim, uma ferramenta importante para a agregao de renda para essas famlias extrativistas que vivem em reas distantes dos grandes centros e decientes em infraestrutura, como o caso da maioria dos produtores da regio Amaznica.

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 AGRADECIMENTOS
O Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia realizou coleta de dados locais em vinte comunidades rurais (unidades amostrais), dispersas em sete estados da Amaznia Legal. Inmeras instituies e organizaes contriburam para a realizao deste estudo, por meio de apoio logstico (transporte, espao fsico etc.), mobilizao das comunidades-alvo e/ou repasse de informaes locais. Agradecemos a todos esses parceiros locais, em especial s seguintes instituies/organizaes cujos representantes colaboraram para a execuo dos levantamentos de campo: Ampaesq - Associao dos Moradores e Produtores do Projeto Agroextrativista Santa Quitria, Brasilia, Acre. ASM - Associao dos Seringueiros de Machadinho D'Oeste, Rondnia. Asmorex - Associao dos Moradores da Reserva Extrativista Rio PretoJacund, Machadinho D'Oeste, Rondnia. Asmubip - Associao Regional das Mulheres Trabalhadoras Rurais do Bico do Papagaio, So Miguel do Tocantins, Tocantins. Associao do Projeto de Assentamento dos Moradores e Trabalhadores da Ilha Grande, Belm, Par. Associao dos Agricultores e Trabalhadores Extrativistas da Ilha do Murutucu, Belm, Par. Associao dos Artesos do Babau da Amaznia, Tocantins. Associao dos Moradores e Usurios da Ilha do Cumbu, Belm, Par. Associao Porongaba, Resex Chico Mendes, Epitaciolndia, Acre. Centro de Apoio s Ongs, So Joo da Baliza, Roraima. Cooptos Cooperativa dos Produtores e Beneciadores de Plantas Medicinais, de Fitoterpicos e Fitocosmticos, Manaquiri, Amazonas Coopora Cooperativa dos Povos da Floresta, Machadinho DOeste, Rondnia. Emater/PA - Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Par. Grupo de Mulheres Artess da Vicinal 03, PAD Anau, Rorainpolis, Roraima. Idam - Instituto de Desenvolvimento Agropecurio e Florestal Sustentvel do Estado do Amazonas.

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Naturatins Instituto Natureza do Tocantins. Ruraltins Instituto de Desenvolvimento Rural do Estado do Tocantins. Rurap - Instituto de Desenvolvimento Rural do Amap. Secretaria de Estado da Agricultura, Tocantins. Secretaria de Produo Rural, Manaquiri, Amazonas. Sedam - Secretaria de Estado do Desenvolvimento Ambiental, Rondnia. Sema/PA - Secretaria de Estado de Meio Ambiente, Par.

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Agradecemos tambm a ateno e receptividade de todas as lideranas e famlias (agro)extrativistas das seguintes comunidades visitadas durante este estudo: Associao Porongaba, Resex Chico Mendes/AC; PAE Santa Quitria, Brasilia/AC; Comunidade Andiroba, PAE Inaj/AM; Comunidade Araatuba, PAE Inaj/AM; Comunidade Inaj, PAE Inaj/AM; Comunidade Miraaua, PAE Inaj/AM; Produtores da Perimetral Norte, Porto Grande/AP RDS Iratapuru, Laranjal do Jari/AP; PAE Ilha do Cumbu, Belm/PA; PAE Ilha Grande, Belm/PA; PAE Ilha Murutucu, Belm/PA; Resex Castanheira, Machadinho DOeste/RO; Resex Massaranduba, Machadinho DOeste/RO; Resex Rio Preto-Jacund, Machadinho D'Oeste/RO; PAD Anau/Vicinal 03, Rorainpolis/RR; PA Jatapu/Vicinal 09, Caroebe/RR; Norte de So Joo da Baliza/RR; PA Coco, Aguiarnpolis/TO; Povoado Pequizeiro, Axix/TO; e PA Pontal/Comunidade Sete Barracas, So Miguel do Tocantins/TO. Por m, somos gratos a vrios colaboradores do Imazon pelo apoio dado sistematizao das informaes e/ou reviso tcnica parcial do manuscrito, em especial: Slvia Raquel Cruz, Izabella Gomes, Marcelo Galdino, Gleice Gomes, Marclio Chiacchio e Jayne Guimares.

 ANOTAES

Horrio:

Data:

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 ANOTAES

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Data:

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 ANOTAES

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 REALIZAO
INSTITUTO DO HOMEM E MEIO AMBIENTE DA AMAZNIA (IMAZON) Assembleia Geral Adalberto Verssimo Christopher Uhl Cndido Paraguassu Carlos Souza Jnior David MacGrath Paulo Amaral Paulo Barreto Conselho Diretor Robert Schneider (Presidente) Andr Guimares (Vice-Presidente) Alexandre Mansur Garo Batmanian Maria Jos Gontijo Srgio Abranches Conselho Consultivo Adriana Ramos Jorge Yared Luis Gonzaga Costa Manoel Pereira Peter May Rita Mesquita Robert Buschbacher Conselho Fiscal Carlos Vicente Marcelo Carneiro Ubiratan Cazetta Secretaria Executiva Brenda Brito (Secretria Executiva) Ana Cludia Rodrigues (Vice-Secretria Executiva) SERVIO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS (SEBRAE) Presidente do Conselho Deliberativo do SEBRAE Senador Ademir Arajo Santana Conselho Deliberativo do SEBRAE Associao Brasileira dos SEBRAE Estaduais ABASE Associao Brasileira das Instituies Financeiras de Desenvolvimento ABADE Associao Nacional de Pesquisa, Desenvolvimento e Engenharia das Empresas Inovadoras ANPEI Associao Nacional das Entidades Promotoras de Empreendimentos de Tecnologias Avanadas ANPROTEC Banco do Brasil BB Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico e Social BNDES Confederao das Associaes Comerciais e Empresariais do Brasil CACB Caixa Econmica Federal CEF Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil CNA Confederao Nacional do Comrcio de Bens, Servios e Turismo CNC Confederao Nacional da Indstria CNI Financiadora de Estudos e Projetos FINEP Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior MDIC Diretor Presidente Paulo Tarciso Okamotto Diretor Tcnico Carlos Alberto dos Santos Diretor Administrativo e Financeiro Jos Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Atendimento Coletivo Agronegcios Paulo Cesar Rezende Carvalho Alvim Coordenadora Nacional do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Maria Mauricio SERVIO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO ACRE Presidente do Conselho Deliberativo do SEBRAE / Acre Carlos Takashi Sasai Conselho Deliberativo do SEBRAE / Acre Federao das Indstrias do Estado do Acre FIEAC Universidade Federal do Acre UFAC Federao do Comrcio de Bens, Servios e Turismo do Estado do Acre FECOMERCIO AC Caixa Econmica Federal CAIXA Federao das Associaes Comerciais e Empresariais do Estado do Acre FEDEACRE Federao da Agricultura do Estado do Acre FAEAC

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Superintendncia da Zona Franca de Manaus SUFRAMA Banco do Brasil S/A BB Banco da Amaznia S/A Secretaria de Estado de Planejamento SEPLAN Instituto Euvaldo Lodi IEL Fundao de Tecnologia do Estado do Acre FUNTAC Servio Nacional de Aprendizagem Rural SENAR/AC Associao Comercial, Industrial, de Servios e Agrcola do Acre ACISA Diretor Superintendente Orlando Sabino da Costa Filho Diretora Tcnica Elizabeth Amlia Ramos Monteiro Diretor Administrativo e Financeiro Kleber Pereira Campos Jnior Coordenador Estadual do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Carolina Gaia Gestor Estadual do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Carolina Gaia SERVIO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO AMAP Presidente do Conselho Deliberativo do SEBRAE Amap Alfeu Adelino Dantas Junior Conselho Deliberativo do SEBRAE / Amap Superintendncia do Desenvolvimento da Amaznia SUDAM Associao Comercial e Industrial do Amap - ACIA Banco da Amaznia S.A. Banco do Brasil S.A. BB Caixa Econmica Federal CAIXA Cmara de Dirigentes Lojistas de Macap e Santana CDL Governo do Estado do Amap GEA Instituto de Pesquisas Cientcas e Tecnolgicas do Estado do Amap IEPA Federao das Entidades de Micro e Pequenas Empresas e Empresas de Pequeno Porte FEMICROAP Federao dos Pescadores do Amap - FEPAP

Federao da Agricultura e Pecuria do Estado do Amap FAEAP Federao das Indstrias do Estado do Amap FIEAP Federao do Comrcio de Bens, Servios e Turismo do Amap FECOMRCIO Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SEBRAE Universidade Federal do Amap UNIFAP Diretor Superintendente Joo Carlos Calage Alvarenga Diretora Tcnica Maria DArc S da Silva Marques Diretora Administrativa e Financeira Rosemary Fabio de Arajo Coordenador Estadual Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Richard Batista Maia Gestora Estadual do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Maria Denise Nunes SERVIO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO AMAZONAS Presidente do Conselho Deliberativo do SEBRAE / Amazonas Muni Loureno Silva Jnior Conselho Deliberativo do SEBRAE / Amazonas Federao da Agricultura e Pecuria do Estado do Amazonas FAEA Federao das Indstrias do Estado do Amazonas FIEAM Federao do Comrcio do Estado do Amazonas FECOMERCIO/AM Federao das Associaes Comerciais do Amazonas FACEA Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SEBRAE Superintendncia da Zona Franca de Manaus SUFRAMA Secretaria do Estado de Planejamento e Desenvolvimento Econmico SEPLAN Agncia de Fomento do Estado do Amazonas AFEAM Banco do Brasil S/A BB Banco da Amaznia S/A

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Caixa Econmica Federal CAIXA Universidade Federal do Amazonas UFAM Superintendncia de Desenvolvimento da Amaznia SUDAM Instituto Euvaldo Lodi IEL Servio Nacional de Aprendizagem Comercial SENAC/AM Diretor Superintendente Nelson Luiz Gomes Vieira da Rocha Diretor Tcnico Maurcio Aucar Seffair Diretor Administrativo e Financeiro Acio Flvio Ferreira da Silva Coordenador Estadual Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Wanderlia dos Santos Teixeira de Oliveira Gestor Estadual do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Wanderlia dos Santos Teixeira de Oliveira SERVIO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO PAR Presidente do Conselho Deliberativo talo Ipojucan Araujo da Costa Conselho Deliberativo do SEBRAE / Par Banco da Amaznia S/A Banco do Brasil BB Banco do Estado do Par BANPAR Caixa Econmica Federal CEF Federao das Associaes Comerciais e Empresariais do Estado do Par FACIAPA Federao da Agricultura do Estado do Par FAEPA Federao das Associaes de Micro e Pequenas Empresas do Estado do Par FAMPEP Federao das Cmaras de Dirigentes Lojistas do Par FCDL Federao das Indstrias do Estado do Par FIEPA Federao do Comrcio do Estado do Par FECOMRCIO Organizao das Cooperativas do Estado do Par OCB-PA Secretaria Executiva de Meio Ambiente SEMA Secretaria de Estado de Desenvolvimento, Cincia e Tecnologia SEDECT Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SEBRAE-NA Universidade do Estado do Par UEPA

Diretora Superintendente Cleide Rodrigues Cilene Tavares Diretora Tcnica Flora da Silva Navarro Diretor Administrativo Financeiro Raimundo Srgio Vasconcelos Coordenador Estadual do Projeto Estruturante Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Felinto Coelho Mendes Gestora do Projeto Estruturante Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Rosa de Ftima Lima Brasil SERVIO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DE RONDNIA Presidente do Conselho Deliberativo do SEBRAE Rondnia Francisco Teixeira Linhares Conselho Deliberativo do SEBRAE / Rondnia Federao das Indstrias do Estado de Rondnia FIERO Universidade Federal de Rondnia UNIR Federao do Comrcio do Estado de Rondnia FECOMERCIO/RO Caixa Econmica Federal CAIXA Federao das Associaes Comerciais de Rondnia FACER Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SEBRAE Federao da Agricultura e Pecuria do Estado de Rondnia FAPERON Federao das Entidades de Micro e Pequenas Empresas de Rondnia FEEMPI Banco do Brasil S/A BB Banco da Amaznia S/A Secretaria de Estado de Finanas SEFIN Secretaria de Estado do Desenvolvimento Econmico e Social SEDES Federao das Cmaras de Dirigentes Lojistas FCDL Diretor Superintendente Pedro Teixeira Chaves Diretor Tcnico Hiram Rodrigues Leal Diretor Administrativo e Financeiro Osvino Juraszek

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Coordenador Estadual Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Desstenes Marcos do Nascimento Gestor Estadual do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Desstenes Marcos do Nascimento SERVIO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DE RORAIMA Presidente do Conselho Deliberativo do SEBRAE / Roraima Almir Morais S Conselho Deliberativo do SEBRAE / Roraima Federao das Indstrias do Estado de Roraima FIERR Federao do Comrcio de Bens, Servios e Turismo do Estado de Roraima FECOMERCIO/RR Caixa Econmica Federal CAIXA Federao das Associaes Comerciais e Industriais de Roraima FACIRR Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SEBRAE Federao de Agricultura do Estado de Roraima FAERR Banco do Brasil S/A BB Banco da Amaznia S/A Secretaria de Estado do Planejamento e Desenvolvimento Econmico SEPLAN Superintendncia de Desenvolvimento da Amaznia SUDAM Universidade Federal de Roraima UFRR Agncia de Fomento do Estado de Roraima AFERR Instituto Euvaldo Lodi IEL Diretor Superintendente Rodrigo de Holanda Menezes Juc Diretor Tcnico Alexandre Alberto Henklain Fonseca Diretor Administrativo e Financeiro Maria Cristina de Andrade Souza Coordenador Estadual Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Ktia Maria Moraes Veskesky

Gestor Estadual do Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Ariosmar Mendes Barbosa SERVIO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DE TOCANTINS Presidente do Conselho Deliberativo do SEBRAE / Tocantins Hugo de Carvalho Conselho Deliberativo do SEBRAE / Tocantins Federao das Indstrias do Estado de Tocantins FIETO Universidade Federal de Tocantins UFT Federao do Comrcio do Estado de Tocantins FECOMERCIO/TO Federao das Associaes Comerciais e Industriais do Estado de Tocantins FACIET Caixa Econmica Federal - CAIXA Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SEBRAE Federao da Agricultura do Estado de Tocantins FAET Banco do Brasil S/A BB Banco da Amaznia S/A Universidade do Tocantins UNITINS Secretaria de Indstria, Comrcio e Turismo SIC Diretor Superintendente Paulo Henrique Ferreira Massuia Diretora Tcnica Maria Emlia Mendona Pedroza Jaber Diretor Administrativo e Financeiro Joo Raymundo Costa Filho Coordenador Estadual Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Gilberto Martins Noleto Gestora Estadual Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia Magvan Gomes Botelho Souza

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O Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) uma entidade privada sem ns lucrativos, criada em 1972, com a misso de promover a competitividade e o desenvolvimento sustentvel dos empreendimentos de micro e pequeno porte. A instituio atua tambm com foco no fortalecimento do empreendedorismo e na acelerao do processo de formalizao da economia por meio de parcerias com os setores pblico e privado, programas de capacitao, acesso ao crdito e inovao, estmulo ao associativismo, feiras e rodadas de negcios. O Instituto do Homem e Meio Ambiente da Amaznia (Imazon) um instituto de pesquisa sem ns lucrativos, fundado em 1990 e qualicado como Organizao da Sociedade Civil de Interesse Pblico (Oscip) pelo Ministrio da Justia do Brasil. Sua misso promover o desenvolvimento sustentvel na Amaznia por meio de estudos, apoio formulao de polticas pblicas, disseminao ampla de informaes e formao prossional. O Projeto Estruturante de Manejo Florestal No Madeireiro da Amaznia (20082010) uma iniciativa do Sebrae, com o objetivo de fomentar o manejo de produtos orestais no madeireiros na Amaznia brasileira por meio do desenvolvimento, validao e difuso de boas prticas de manejo orestal e agroindustrial para as principais espcies orestais de uso no madeireiro.

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