LOS BIOELEMENTOS La materia viva presenta unas caractersticas y propiedades distintas a las de la materia inerte.

Estas caractersticas y propiedades encuentran su origen en los tomos que conforman la materia viva. Los tomos que componen la materia viva se llaman bioelementos. De los 92 tomos naturales, nada ms que 27 son bioelementos. Estos tomos se separan en grupos, atendiendo a la proporcin en la que se presentan en los seres vivos. % en la materia viva 96% 3,9% 0,1%

Bioelementos Primarios Secundarios Oligoelementos

tomos C, H, O, N, P, S Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

Bioelementos primarios Son los elementos ms abundantes en los seres vivos. La mayor parte de las molculas que componen los seres vivos tienen una base de carbono. Este elemento presenta una serie de propiedades que hacen que sea el idneo para formar estas molculas. Estas propiedades son las siguientes: 1. Forma enlaces covalentes, que son estables y acumulanmucha energa. 2. Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos distintos, lo que da variabilidad molecular. 3. Puede formar enlaces sencillos, dobles o triple s. 4. Se puede unir a otros carbonos, formando largas cadenas. 5. Los compuestos, siendo estables, a la vez, pueden ser transformados por reacciones qumicas. 6. El carbono unido al oxgeno forma compuestos gaseosos.

Todas estas propiedades derivan de su pequeo radio atmico y a la presencia de 4 electrones en su ltima capa. LAS BIOMOLCULAS Los bioelementos se combinan entre s para formar las molculas que componen la materia viva. Estas molculas reciben el nombre de Biomolculas oPrincipios Inmediatos. Las biomolculas, para poder ser estudiadas, deben ser extradas de los seres vivos mediante procedimientos fsicos, nunca qumicos, ya que si as fuera, su estructura molecular se alterara. Los procedimientos fsicos son la filtracin, la dilisis, la cristalizacin, la centrifugacin, la cromatografa y laelectroforesis.

Las biomolculas se clasifican atendiendo a su composicin. Las biomolculas inorgnicas son las que no estn formadas por cadenas de carbono, como son el agua, las sales minerales o los gases. Las molculas orgnicas estn formadas por cadenas de carbono y se denominan Glcidos, Lpidos, Prtidos y cidos nucleicos. Las biomolculas orgnicas, atendiendo a la longitud y complejidad de su cadena, se pueden clasificar como monmeros opolmeros. Los monmeros son molculas pequeas, unidades moleculares que forman parte de una molcula mayor. Lospolmeros son agrupaciones de monmeros, iguales o distintos, que componen una molcula de mayor tamao.

EL AGUA El agua es una biomolcula inorgnica. Se trata de la biomolcula ms abundante en los seres vivos. En las medusas, puede alcanzar el 98% del volumen del animal y en la lechuga, el 97% del volumen de la planta. Estructuras como el lquido interno de animales o plantas, embriones o tejidos conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su composicin. Estructura El agua es una molcula formada por dos tomos de Hidrgeno y uno de Oxgeno. La unin de esos elementos con diferente electronegatividad proporciona unas caractersticas poco frecuentes. Estas caractersticas son: La molcula de agua forma un ngulo de 104,5. La molcula de agua es neutra. La molcula de agua, aun siendo neutra, forma un dipolo, aparece una zona con un diferencial de carga positivo en la regin de los Hidrgenos, y una zona con diferencial de carga negativo, en la regin del Oxgeno. El dipolo facilita la unin entre molculas, formando puentes de hidrgeno, que unen la parte electropositiva de una molcula con la electronegativa de otra.

Propiedades del agua

El agua tiene propiedades especiales, derivadas de su singular estructura. Estas propiedades son: Alto calor especfico: para aumentar la temperatura del agua un grado centgrado es necesario comunicarle mucha energa para poder romper los puentes de Hidrgeno que se generan entre las molculas. Alto calor de vaporizacin: el agua absorbe mucha energa cuando pasa de estado lquido a gaseoso. Alta tensin superficial: las molculas de agua estn muy cohesionadas por accin de los puentes de Hidrgeno. Esto produce una pelcula de agua en la zona de contacto del agua con el aire. Como las molculas de agua estn tan juntas el agua es incompresible. Capilaridad: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un capilar debido a la elevada cohesin molecular. Alta constante dielctrica: la mayor parte de las molculas de agua forman un dipolo, con un diferencial de carga negativo y un diferencial de carga positivo. Bajo grado de ionizacin: la mayor parte de las molculas de agua no estn disociadas. Slo un reducido nmero de molculas sufre + disociacin, generando iones positivos (H ) e iones negativos (OH ). En el agua pura, a 25C, slo una molcula de cada 10.000.000 est disociada, por lo que la concentracin de + -7 H es de 10 . Por esto, el pH del aguapura es igual a 7.

La densidad del agua: en estado lquido, el agua es ms densa que en estado slido. Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es debido a que los puentes de Hidrgeno formados a temperaturas bajo cero unen a las molculas de agua ocupando mayor volumen.

Importancia biolgica del agua Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molcula para algunas funciones para los seres vivos. Estas funciones son las siguientes:

Disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada constante dielctrica, es el mejor disolvente para todas aquellas molculas polares. Sin embargo, molculas apolares no se disuelven en el agua. Lugar donde se realizan reacciones qumicas: debido a ser un buen disolvente, por su elevada constante dielctrica, y debido a su bajo grado de ionizacin. Funcin estructural: por su elevada cohesin molecular, el agua confiere estructura, volumen y resistencia. Funcin de transporte: por ser un buen disolvente, debido a su elevada constante dielctrica, y por poder ascender por las paredes de un capilar, gracias a la elevada cohesin entre sus molculas, los seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior.

Funcin amortiguadora: debido a su elevada cohesin molecular, el agua sirve como lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento. Funcin termorreguladora: al tener un alto calor especfico y un alto calor de vaporizacin el agua es un material idneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo energa si es necesario.

LAS SALES MINERALES Las sales minerales son biomolculas inorgnicas que aparecen en los seres vivos de forma precipitada, disuelta en forma de iones o asociada a otras molculas. Precipitadas Las sales se forman por unin de un cido con una base, liberando agua. En forma precipitada forman estructuras duras, que proporcionanestructura o proteccin al ser que las posee. Ejemplos son las conchas, los caparazones o

los esqueletos.

Disueltas Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes ms + + 2+ 2+ abundantes en la composicin de los seres vivos son Na , K , Ca , Mg ... Los aniones ms 32representativos en la composicin de los seres vivos son Cl , PO4 , CO3 ... Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como: Mantener el grado de grado de salinidad. Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampn. Controlar la contraccin muscular Producir gradientes electroqumicos Estabilizar dispersiones coloidales.

Asociadas a otras molculas Los iones pueden asociarse a molculas, permitiendo realizar funciones que, por s solos no podran, y que tampoco realizara la molcula a la que se asocia, si no tuviera el in. La ++ hemoglobina es capaz de transportar oxgeno por la sangre porque est unida a un in Fe . +++ Los citocromos actan como transportadores de electrones porque poseen un in Fe . La ++ clorofila captura energa luminosa en el proceso de fotosntesis por contener un in Mg en su estructura. LOS GLCIDOS Los glcidos son biomolculas orgnicas. Estn formados por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, aunque adems, en algunos compuestos tambin podemos encontrar Nitrgeno y Fsforo. Reciben tambin el nombre de azcares, carbohidratos o hidratos de carbono. La importancia biolgica principal de este tipo de molculas es que actan como reserva de energa o pueden conferirestructura, tanto a nivel molecular (forman nucletidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostn, con celulosa).

Dependiendo de la molcula que se trate, los Glcidos pueden servir como: Combustible: los monosacridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g. Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son polisacridos que acumulan gran cantidad de energa en su estructura, por lo que sirven para guardar energa excedente y utilizarla en momentos de necesidad. Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.

CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS

Monosacridos Triosas Tetrosas u osas Pentosas Hexosas Heptosas

Aldosas Cetosas Disacridos, trisacridos... Homopolisacridos Heteropolisacridos

Oligosacridos sidos Holsidos Polisacridos Hetersidos

LOS MONOSACRIDOS Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidan fcilmente, transformndose en cidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molcula). Los monosacridos son molculas sencillas que responden a la frmula general (CH2O)n. Estn formados por 3, 4, 5, 6 7 tomos de carbono. Qumicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehdo o un grupo cetona. Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehdo o cetona) enaldosas, con grupo aldehdo, y cetosas, con grupo cetnico. Cuando aparecen carbonos asimtricos,

presentan distintos tipos de isomera. Algunos de ellos pueden su estructura ciclada. presentar

Los monosacridos se nombran atendiendo al nmero de carbonos que presenta la molcula:

Triosas: tres carbonos Tetrosas: cuatro carbonos Pentosas: cinco carbonos Hexosas: seis carbonos Heptosas: siete carbonos

Pulsa sobre las palabras en verde si deseas ver las frmulas moleculares correspondientes en proyeccin lineal.

Ejemplos de monosacridos relevantes en el metabolismo son la glucosa, la fructosa, la ribosa o la desoxirribosa, entre otros muchos.

Actividad de investigacin: Otros monosacridos

Ciclacin En disolucin, los monosacridos pequeos se encuentran en forma lineal, mientras que las molculas ms grandes ciclan su estructura. La estructura lineal recibe el nombre de Proyeccin de Fischer; la estructura ciclada de Proyeccin de Haworth. En la representacin de Haworth la cadena carbonada se cicla situada sobre un plano. Los radicales de la cadena se encuentran por encima o por debajo de ese plano. La estructura ciclada se consigue en aldopentosas y hexosas. El enlace de ciclacin se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional. Cuando el carbono tiene un grupo aldehdo, como grupo funcional, el enlace recibe el nombre de hemiacetlico. Cuando el carbono tiene un grupo cetona, como grupo funcional, el enlace recibe el nombre de hemicetlico.

La molcula ciclada puede adquirir el aspecto de un pentgono o de un hexgono. Los monosacridos ciclados con aspecto de pentgono reciben el nombre de Furanosas. Los monosacridos ciclados con aspecto de hexgono reciben el nombre dePiranosas.

Actividad de investigacin: Cmo se cicla la Fructosa?

Isomera La isomera es una caracterstica que aparece en aquellas molculas que tienen la misma frmula emprica, pero presentan caractersticas fsicas o qumicas que las hacen diferentes. A estas molculas se las denomina ismeros. En los monosacridos podemos encontrar isomera de funcin, isomera espacial e isomera ptica. Isomera de funcin

Los ismeros se distinguen por tener distintos grupos funcionales. Las aldosas son ismeros de las cetosas. Isomera espacial

Los ismeros espaciales, o estereoismeros, se producen cuando la molcula presenta uno o ms carbonos asimtricos. Los radicales unidos a estos carbonos pueden disponerse en el espacio en distintas posiciones. Cuantos ms carbonos asimtricos tenga la molcula, ms tipos de isomera se presentan. El carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional sirve como referencia para nombrar la isomera de una molcula. Cuando el grupo alcohol de este carbono se encuentra representado a su derecha en la proyeccin lineal se dice que esa molcula esD. Cuando el grupo alcohol de este carbono se encuentra representado a su izquierda en la proyeccin lineal se dice que esa molcula es L. Los ismeros especulares, llamados tambin enantimeros, o enantiomorfos, o ismeros quirales, son molculas que tienen los grupos -OH de todos los carbonos asimtricos, en posicin opuesta, reflejo de la otra molcula ismera. Se consideran epmeros a las molculas ismeras que se diferencian en la posicin de un nico -OH en un carbono asimtrico. Isomera ptica

Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una disolucin de

monosacridos que poseen carbonos asimtricos el plano de luz se desva. Si la desviacin se produce hacia la derecha se dice que el ismero es dextrgiro y se representa con el signo (+). Si la desviacin es hacia la izquierda se dice que el ismero es levgiro y se representa con el signo ( - ).

SIDOS Los sidos son Glcidos formados por varios monosacridos. La unin de monosacridos se realiza a travs de un enlace especial que libera una molcula de agua y que se llama enlace O-glucosdico, ya que un monosacrido se une al siguiente a travs de un Oxgeno. Se llaman Holsidos a los sidos formados por varios monosacridos. Se denominan Hetersidos a los sidos formados por monosacridos y otras molculas distintas a los Glcidos, como pueden ser lpidos, que forman glucolpidos, o prtidos, que pueden formar glucoprotenas, entre otros. Los Holsidos se en Polisacridos. Oligosacridos Los oligosacridos son Glcidos formados por un nmero pequeo de monosacridos, entre 2 y 10. Se denominan Disacridos, si estn compuestos por dos monosacridos, Trisacridos, si estn compuestos por tres monosacridos, Tetrasacridos, si estn compuestos por cuatro monosacridos y as sucesivamente. Los disacridos se forman por la unin de dos monosacridos, mediante un enlace Oglucosdico. El enlace se forma entre el carbono que forma el enlace hemiacetlico del primer monosacrido y un carbono del segundo monosacrido. Para nombrar el disacrido formado se debe indicar las molculas que lo constituyen y el nmero de los carbonos implicados en el enlace. Como el nombre qumico suele ser muy largo, se utiliza ms el nombre ms comn. clasifican en Oligosacridos y

Pincha sobre los nombres, en verde, de los disacridos ms comunes y podrs observar la formacin del enlace correspondiente y el nombre qumico que recibe la molcula formada. Vers animaciones explicativas como la que aparece debajo.

Maltosa, celobiosa, isomaltosa, lactosa, sacarosa.

Polisacridos Los polisacridos son polmeros de monosacridos, unidos mediante enlace O-glucosdico. Cuando los monosacridos que forman la molcula son todos iguales, el polisacrido formado se llama Homopolisacrido. Cuando los monosacridos que forman la molcula son distintos entre s, es decir, de ms de un tipo, el polisacrido formado se llama heteropolisacrido. Los polisacridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no tienen poder reductor. Su importancia biolgica reside en que pueden servir como reservas energticas o pueden conferir estructura al ser vivo que los tiene. La funcin que cumplan vendr determinada por el tipo de enlace que se establezca entre los monosacridos formadores. Los polisacridos ms abundantes en la Naturaleza son el almidn, el glucgeno, la celulosa y la quitina.

Almidn

Aparece en clulas vegetales. Es un homopolsacrido con funcin dereserva energtica, formado por dos molculas, que son polmeros de glucosa, la amilosa y la amilopectina. La amilosa est formada por glucosas unidas por enlace (14). La amilopectina est formada por glucosas unidas por enlaces (14) y (16). Estos enlaces (16) originan ramificaciones, que se repiten en intervalos de secuencias desiguales de monosacridos. La amilosa adquiere una estructura helicoidal y la amilopectina recubre a la amilosa. Glucgeno

Es un homopolisacrido con funcin de reserva energtica que aparece en animales y hongos. Se acumula en el tejido muscular esqueltico y en el hgado. Est formado por glucosas unidas por enlace(14) y presenta ramificaciones formadas por enlaces (16).

Celulosa

Es un homopolisacrido formado por glucosas unidas por enlace(14). Es tpico de paredes celulares vegetales, aunque tambin la pueden tener otros seres, incluso animales. Su importancia biolgica reside en que otorga resistencia y dureza. Confiere estructura al tejido que la contiene. Las cadenas de celulosa se unen entre s, mediante puentes de Hidrgeno, formando fibras ms complejas y ms resistentes. Quitina

Es un homopolisacrido con funcin estructural, formado por la unin de Nacetil- -D-glucosaminas. Se encuentra en exoesqueletos de artrpodos y otros seres, ya que ofrece gran resistencia y dureza.

LOS LPIDOS

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas por Carbono,Hidrgeno y Oxgeno, que pueden aparecer en algunos compuestos el Fsforo y el Nitrgeno. Constituyen un grupo de molculas con composicin, estructura y funciones muy diversas, pero todos ellos tienen en comn varias caractersticas: No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas. Se disuelven en disolventes orgnicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrs o acetona. Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. Son untosos al tacto.

Los lpidos se ordenan en los siguientes grupos moleculares: cidos grasos Acil-glicridos Cridos Fosfoglicridos y esfingolpidos Esteroides Isoprenoides Prostaglandinas

LOS CIDOS GRASOS Los cidos grasos son molculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El nmero de carbonos habitualmente es de nmero par. Los tipos de cidos grasos ms abundantes en la Naturaleza estn formados por cadenas de 16 a 22 tomos de carbono. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carcter cido. El resto de la molcula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrfoba. Como la cadena apolar es mucho ms grande que la parte con carga (polar), la molcula no se disuelve en agua. Los cidos grasos se clasifican en saturados e insaturados.

Saturados Los enlaces entre los carbonos son enlaces simples, con la misma distancia entre ellos ( 1,54 ) y el mismo ngulo (110). Esta circunstancia permite la unin entre varias molculas mediante fuerzas de Van der Waals. Cuanto mayor sea la cadena (ms carbonos), mayor es la posibilidad de formacin de estas interacciones dbiles. Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos saturados suelen encontrarse en estado slido.

Insaturados En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonos de la cadena. La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los dems enlaces de la molcula, ni tampoco los ngulos de enlace (123 para enlace doble, 110 para enlace simple). Esto origina que las molculas tengan ms problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado lquido.

ACIL-GLICRIDOS Los cidos grasos forman parte de otros compuestos lipdicos. Todos aquellos lpidos que tienen cidos grasos en su estructura tienen la capacidad de realizar la reaccin de saponificacin, y por ello se llaman lpidos saponificables.

Los acil-glcridos estn formados por cidos grasos, por lo que son lpidos saponificables. Son molculas formadas por la unin de uno, dos o tres cidos grasos, con una glicerina. La unin se da entre los grupos -OH de cada molcula. Se libera una molcula de agua. El enlace recibe el nombre de ster. Si la glicerina se une a un cido graso, se forma un monoacilglicrido. Si se une a dos cidos grasos se forma un diacilglicrido. Si se une a tres cidos grasos se forma un triacilglicrido o, simplemente, triglicrido.

Los cidos grasos se clasifican atendiendo al estado que presentan a temperatura ambiente. Los slidos se denominansebos, y estn formados por cidos grasos saturados. Los lquidos se llaman aceites, y estn formados por cidos grasosinsaturados y saturados. Funciones de los acil-glicridos La importancia de los acil-glicridos radica en que: Actan como combustible energtico. Son molculas muy reducidas que, al oxidarse totalmente, liberan mucha energa (9 Kcal/g).

Funcionan como reserva energtica. Acumulan mucha energa en poco peso. Comparada con los glcidos, su combustin produce ms del doble de energa. Los animales utilizan los lpidos como reserva energtica para poder desplazarse mejor. Aguantaran nuestras articulaciones el peso del cuerpo si acumulsemos la energa en forma de glcidos? Sirven como aislantes trmicos. Conducen mal el calor. Los animales de zonas fras presentan, a veces, una gran capa de tejido adiposo. Son buenos amortigua dores mecnicos. Absorben la energa de los golpes y, por ello, protegen estructuras sensibles o estructuras que sufren continuo rozamiento.

CRIDOS

Los cridos, tambin llamados ceras, se forman por la unin de uncido graso de cadena larga (de 14 a 36 tomos de carbono) con un monoalcohol, tambin de cadena larga (de 16 a 30 tomos de carbono), mediante un enlace ster. El resultado es una molcula completamente apolar, muy hidrfoba, ya que no aparece ninguna carga y su estructura es de tamao considerable. Esta caracterstica permite que la funcin tpica de las ceras consista en servir de impermeabilizante. El revestimiento de las hojas, frutos, flores o talos jvenes, as como los tegumentos de muchos animales, el pelo o las plumas est recubierto de una capa crea para impedir la prdida o entrada (en animales pequeos) de agua.

FOSFOGLICRIDOS Y ESFINGOLPIDOS Los fosfoglicridos y los esfingolpidos son molculas que aparecen formando parte de la estructura de las membranas celulares. Estas molculas presentan una parte polar (cabeza polar) y una parte apolar (colas apolares). Por este motivo, se dice que son anfipticos. Fosfoglicridos

Los fosfoglicridos pertenecen al grupo de los fosfolpidos. La estructura de la molcula es un cido fosfatdico. El cido fosfatdico est compuesto por dos cidos grasos, uno

saturado y otro, generalmente insaturado, una glicerina y un cido ortofosfrico. La unin entre estas molculas se realiza mediante enlaces de tipo ster. El cido fosfatdico se puede unir a un aminoalcohol, como la Serina, la Etanolamina o la Colina, y formar unFosfoaminolpidido. Tambin puede unirse a un alcohol, como el Inositol.

Esfingolpidos

Los esfingolpidos estn formados por una molcula denominada ceramida. La ceramida est constituida por un cido graso y una esfingosina. Dependiendo de la molcula que enlace con la ceramida, podemos encontrar fosfoesfingolpidos oglucoesfingolpidos. Las esfingomielinas estn compuestas por la ceramida, un cido ortofosfrico y una molcula con grupo alcohol, como un aminoalcohol.

Los glucoesfingolpidos estn compuestos por la ceramida unida a un glcido. Son molculas abundantes en las membranas de las neuronas.

ESTEROIDES, ISOPRENOIDES Y PROSTAGLANDINAS Los esteroides, los isoprenoides y las prostaglandinas son reaccin de saponificacin. Esteroides Los esteroides son derivados del cilopentano - perhidrofenantreno. Esta molcula origina molculas tales como colesterol, estradiol, progesterona, testosterona, aldosterona o corticosterona. Todas ellas son esenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo. lpidos que no realizan la

Isoprenoides Los isoprenoides o terpenos se forman por la unin de molculas de isopreno. Las estructuras que se originan pueden ser lineales o cclicas. En este tipo de molculas aparecen enlaces conjugados. Estos enlaces pueden ser excitados por la luz o la temperatura. Al cambiar su posicin emiten una seal. Por ello, estas molculas estn relacionadas con la recepcin de estmulos lumnicos o qumicos. CLASIFICACIN DE LOS TERPENOS Nombre Monoterpenos Sesquiterpenos Ditepenos Triterpenos Tetraterpenos Politerpenos n de isoprenos que componen Funcin la molcula 2 3 4 6 8 n Aromas y esencias. Ejemplo Geraniol, mentol.

Intermediario en la sntesis del Farnesol. colesterol. Forman pigmentos y vitaminas. Fitol, vitamina A, E, K.

Intermediario en la sntesis del Escualeno. colesterol. Pigmentos vegetales. Aislantes. Carotenos, xantofilas. Ltex, caucho.

Prostaglandinas Las prostaglandinas son lpidos formados a partir de un cido graso, llamado cido araquidnico. Su nombre proviene de la prstata, pues fue en el primer lugar de donde se aisl una prostaglandina. Sin embargo, se han encontrado prostaglandinas en gran cantidad de tejidos. Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente con procesos inflamatorios, con dolor, fiebre, edemas y enrojecimiento.

Su produccin se inhibe con la presencia de cido acetil saliclico. Algunas funcionan como vasodilatadores, regulando la presin sangunea. Promueven la contraccin de la musculatura lisa. Intervienen en la coagulacin sangunea.

PRTIDOS Los Prtidos son biomolculas orgnicas. Estn formados por Carbono, Hidrgeno, Oxgeno y Nitrgeno. En ocasiones aparecen Fsforo y Azufre. Este grupo est compuesto por tres tipos de molculas, que se clasifican atendiendo a su tamao. Son los aminocidos, lospptidos y las protenas. Aminocidos

Son molculas pequeas, monmeros de los pptidos y lasprotenas. Son cristalinos, casi todos dulces y presentan isomera, ya que poseen un carbono unido a cuatro radicales distintos (excepto en el caso de la Glicocola). Por ello, es un carbono asimtrico. Uno de esos radicales siempre es un grupo cido (carboxilo) y el otro es bsico (amina). El tercer grupo es un Hidrgeno y el cuarto es un radical, caracterstico de cada aminocido. Los radicales confieren al aminocido unas caractersticas propias. Por ello, estos radicales se utilizan como criterio de clasificacin de los aminocidos. Formando parte de las protenas existen 20 aminocidos, que son - aminocidos. Existen otros muchos tipos de aminocidos, pero no se asocian formando macromolculas. Lista de aminocidos. Propiedades de los aminocidos Isomera

Al poseer un carbono asimtrico, los aminocidos poseen isomeras. Existe una forma D y otra forma L. Los ismeros D poseen en proyeccin lineal, el grupo amina (-NH2) hacia la derecha delcarbono asimtrico, mientras que la isomera L presenta el grupo amina (-NH2) a la izquierda del carbono asimtrico. Existen ismeros pticos. Las molculas que desvan la luz polarizada a la derecha se denominan dextrgiras y se representan con el signo (+). Las molculas que desvan la luz polarizada a la izquierda se denominan levgiras y se representan con el signo (-).

Propiedades qumicas

Los aminocidos presentan cargas. Los aminocidos pueden captar o ceder protones al medio, dependiendo del pH de la disolucin en la que se encuentren. Si la disolucin es cida, los aminocidos captan protones y se comportan como una base. Si la disolucin es bsica, ceden protones y se comportan como un cido. Por tener este comportamiento, se dice que los aminocidos son anfteros. El punto isoelctrico es el valor de pH al que el aminocido presenta una carga neta igual al cero. Observa qu le ocurre al aminocido Alanina cua ndo cambia el pH, en la animacin de la derecha.

LAS PROTENAS Y LOS PPTIDOS Los pptidos y las protenas se forman por la unin de aminocidos, mediante un enlace llamado enlace peptdico. Enlace peptdico Este enlace se establece entre el grupo carboxilo (-COOH) del primer aminocido y el grupo amina (-NH2) del segundo aminocido. La caracterstica principal de este enlace radica en que no permite el giro de los elementos unidos por l, por lo que es un enlace rgido. La rigidez de este enlace se debe a que los electrones del doble enlace, que posee el carbono del grupo carboxilo con el oxgeno, se moviliza hacia la unin entre el carbono carboxilo y el nitrgeno del grupo amina.

Los pptidos Los pptidos son molculas formadas por aminocidos unidos por enlace peptdico. El nmero de aminocidos puede oscilar entre dos y cien; ms de cien aminocidos se considera una protena. Incluso, si el nmero de aminocidos es menor que cien, pero el peso molecular es mayor que 5.000 Daltons, la molcula sera una protena. Ejemplos de pptidos metablicamente la oxitocina o la vasopresina. importantes son la insulina, el glucagn,

Las protenas Las protenas son molculas formadas por aminocidos unidos por enlace peptdico. El nmero de aminocidos suele sermayor que cien y el peso molecular excede de los 5.000 Daltons. La alternancia entre los enlaces rgidos (enlaces peptdicos) y los enlaces mviles (enlaces intraaminocido) hace que estas molculas adquieran una estructura bastante compleja. Estas molculas cumplen muchas y variadas funciones en los seres vivos.

ESTRUCTURA Y FUNCIN DE LAS PROTENAS Las protenas adquieren una estructura que, a veces, resulta muy compleja. Esto es debido a las cargas que tienen los radicales de los aminocidos y a la rigidez del enlace peptdico. Las cargas que posean esos radicales generan unaspropiedades en las protenas. La estructura de las protenas nos sirve para confeccionar una clasificacin de estas complejas molculas. Tambin, la estructura es la responsable de generar determinadas funciones que son esenciales para los seres vivos. Estructura de las protenas La estructura de las protenas se puede estudiar desde 4 niveles de complejidad, que son la estructura primaria, la estructura secundaria, la estructura terciaria y la estructura cuaternaria. Estructura primaria

La estructura primaria de las protenas hace referencia a lasecuencia de aminocidos que la componen, ordenados desde el primer aminocido hasta el ltimo. El primer aminocido tiene siempre libre el grupo amina, por lo que se le da el nombre deaminocido n-terminal. El ltimo aminocido siempre tienelibre el grupo carboxilo, por lo que se denomina aminocido c-terminal. Para determinar la secuencia no basta con saber los aminocidos que componen la molcula; hay que determinar la posicin exacta que ocupa cada aminocido. La estructura primaria determina las dems estructuras de la protena.

Estructura secundaria

La estructura secundaria de una protena es un nivel de organizacin que adquiere la molcula, dependiendo de cmo sea la secuencia de aminocidos que la componen. La rigidez del enlace peptdico, la capacidad de giro de los enlaces establecidos con el carbono asimtrico y la interaccin de los radicales de los aminocidos con la disolucin en la que se encuentra, lleva a plegar la molcula sobre s misma. Las conformaciones resultantes pueden ser la estructura en -hlice, la -laminar y lahlice de colgeno. -hlice Es una estructura helicoidal dextrgira, es decir, que las vueltas de la hlice giran hacia la derecha. Adquieren esta conformacin protenas que poseen elevado nmero de aminocidos con radicales grandes o hidrfilos, ya que las cargas interactan con las molculas de agua que la rodean. La estructura se estabiliza, gracias a la gran cantidad de puentes de Hidrgeno que se establecen entre los aminocidos de la espiral.

-laminar Tambin se denomina hoja plegada o lmina plegada. Es una estructura en forma de zig-zag, forzada por la rigidez del enlace peptdico y la apolaridad de los radicales de los aminocidos que componen la molcula. Se estabiliza creando puentes de Hidrgeno entre distintas zonas de la misma molcula, doblando su estructura. De este modo adquiere esa forma plegada.

Hlice de colgeno Es una estructura helicoidal, formada por hlices ms abiertas y rgidas que en la estructura de -hlice. Esto es debido a la existencia de gran nmero de aminocidos Prolina e Hidroxiprolina. Estos aminocidos tienen una estructura ciclada, en forma de anillo, formando una estructura, tambin rgida, en el carbono asimtrico, lo que le imposibilita girar.

En algunas ocasiones, las protenas no adquieren ninguna estructura, denominndose a esta conformacin, estructura al azar. Estructura terciaria

La estructura terciaria es la forma que manifiesta en el espacio una protena. Depende de la estructura de los niveles de organizacin inferiores. Puede ser una conformacin redondeada y compacta, adquiriendo un aspecto globular. Tambin puede ser una estructura fibrosa y alargada. La conformacin espacial de la protena condiciona su funcin biolgica. Las protenas con forma globular reciben el nombre deesferoprotenas. Las protenas con forma filamentosa reciben el nombre de escleroprotenas. Estructura cuaternaria

Cuando varias protenas se unen entre s, forman una organizacin superior, denominada estructura cuaternaria. Cada protena componente de la asociacin, conserva su estructura terciaria. La unin se realiza mediante gran nmero de enlaces dbiles, como puentes de Hidrgeno o interacciones hidrofbicas.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Holoprotenas Esferoprotenas Protaminas Histonas Prolaminas Gluteninas Albminas Globulinas Escleroprotenas Colgenos Elastinas Queratinas Fibronas

Heteroprotenas

Cromoprotenas Glucoprotenas Lipoprotenas Fosfoprotenas Nucleoprotenas

Propiedades de las protenas Las propiedades que manifiestan las protenas dependen de los grupos radicales de los aminocidos que las componen. Solubilidad: los radicales de los aminocidos permiten a las protenas interaccionar con el agua. Si abundan radicaleshidrfobos, la protena ser poco o nada soluble en agua. Si predominan los radicales hidrfilos, la protena ser soluble en agua. Especificidad: aparece como consecuencia de la estructura tridimensional de la protena. La especificidad puede serde funcin, si la funcin que desempea depende de esta estructura, o de especie, que hace referencia a la sntesis deprotenas exclusivas de cada especie. Desnaturalizacin: la conformacin de una protena depende del pH y de latemperatura de la disolucin en la que se encuentre. Cambiando estas condiciones, tambin puede cambiar la estructura de la protena. Esta prdida de la conformacin estructural natural se denomina desnaturalizacin. El cambio de pH produce cambios en las interacciones electrostticas entre las cargas de los radicales de los aminocidos. La modificacin de la temperatura puede romper puentes de Hidrgeno o facilitar su formacin. Si el cambio de estructura es reversible, el

proceso se llama renaturalizaci n.

Funciones de las protenas Funcin estructural: forman estructuras capaces de soportar gran tensin continuada, como un tendn o el armazn proteico de un hueso o un cartlago. Tambin pueden soportar tensin de forma intermitente, como la elastina de la piel o de un pulmn. Adems, forman estructuras celulares, como la membrana plasmtica o los ribosomas. Movimiento y contraccin: la actina y la miosina forman estructuras que producen movimiento. Mueven los msculos estriados y lisos. La actina genera movimiento de contraccin en muchos tipos de clulas animales. Transporte: algunas protenas tienen la capacidad de transportar sustancias, como oxgeno o lpidos, o electrones. Reserva energtica: protenas grandes, generalmente con grupos fosfato, sirven para acumular y producir energa, si se necesita.

Funcin homeosttica: consiste en regular las constantes del medio interno, tales como pH o cantidad de agua. Funcin defensiva: las inmunoglobulinas son protenas producidas por linfocitos B, e implicadas en la defensa del organismo. Funcin hormonal: algunas protenas funcionan como mensajeros de seales hormonales, generando una respuesta en los rganos blanco. Funcin enzimtica: las enzimas funcionan como biocatalizadores, ya que controlan las reacciones metablicas, disminuyendo la energa de activacin de estas reacciones.

LOS CIDOS NUCLEICOS Los cidos nucleicos son grandes molculas constituidas por la unin de monmeros, llamados nucletidos. Los cidos nucleicos son el ADN y el ARN. Nucletidos Los nucletidos son molculas que se pueden presentar libres en la Naturaleza o polimerizadas, formando cidos nucleicos. Tambin pueden formar parte de otras molculas que no son cidos nucleicos, como molculas portadoras de energa ocoenzimas.

Los nucletidos se forman por la unin de una base nitrogenada, una pentosa y uno o ms cidos fosfricos. La unin de una pentosa y una base nitrogenada origina un nuclesido, y su enlace se llama N - glucosdico. Por ello, tambin un nucletido es un nuclesido unido a uno o ms cidos fosfricos. Las bases nitrogenadas pueden ser Pricas o Pirimidnicas.

Las pentosas pueden ser Ribosa, que forma nucletidos libres y los nucletidos componentes del ARN, y Desoxirribosa, que forma los nucletidos componentes del ADN. Los carbonos que constituyen las pentosas se renumeran, denominndolos con nmeros prima (5' por ejemplo), para no confundirlos en nomenclatura con los carbonos de la base nitrogenada. La nomenclatura de los nucletidos es compleja, pero sigue una estructuracin. Los nucletidos de bases pricas se denominan: Adenosin, (mono, di o tri fosfato), para la base nitrogenada Adenina. Guanosin, (mono, di o tri fosfato), para la base nitrogenada Guanina. Llevan el prefijo desoxi-, en el caso de estar formadas por la pentosa desoxirribosa.

Los nucletidos de bases pirimidnicas se llaman: Citidin, (mono, di o tri fosfato), para la base nitrogenada Citosina. Timidin, (mono, di o tri fosfato), para la base nitrogenada Timina. Uridin, (mono, di o tri fosfato), para la base nitrogenada Uracilo. Llevan el prefijo desoxi-, en el caso de estar formadas por la pentosa desoxirribosa.

Observa en la animacin la formacin de un nucletido de Adenina, con uno, dos o tres grupos fosfato. Fjate en los nombres que recibe cada nucletido y su abreviatura en forma de siglas.

EL ADN El ADN es el cido DesoxirriboNucleico. Es el tipo de molcula ms compleja que se conoce. Su secuencia de nucletidos contiene la informacin necesaria para poder controlar el metabolismo un ser vivo. El ADN es el lugar donde reside lainformacin gentica de un ser vivo. El estudio de su estructura se puede hacer a varios niveles, apareciendo estructuras, primaria, secundaria, terciaria,cuaternaria y niveles de empaquetamiento superiores.

Estructura primaria El ADN est compuesto por una secuencia de nucletidos formados por desoxirribosa. Las bases nitrogenadas que se hallan formando los nucletidos de ADN son Adenina, Guanina, Citosina y Tim ina. No aparece Uracilo. Los nucletidos se unen entre s mediante el grupo fosfato del segundo nucletido, que sirve de puente de unin entre el carbono 5' delprimer nucletido y el carbono 3' de siguientenucletido. Como el primer nucletido tiene libre el carbono 5' y el siguiente nucletido tiene libre el carbono 3', se dice que la secuencia de nucletidos se ordena desde 5' a 3' (5' 3').

Estructura secundaria La estructura secundaria del ADN fue propuesta por James Watson y Francis Crick, y la llamaron elmodelo de doble hlice de ADN. Este modelo est formado por dos hebras de nucletidos. Estas dos hebras se sitan de forma antiparalela, es decir, una orientada en sentido 5' 3' y la otra de 3' 5'. Las dos estn paralelas, formando puentes de Hidrgeno entre las bases nitrogenadas enfrentadas. Cuando en una hebra encontramos Adenina, en la otra hebra hallamosTimina. Cuando en una hebra encontramos Guanina, en la otra hallamosCitosina. Estas bases enfrentadas son las que constituyen los puentes de Hidrgeno. Adenina forma dos puentes de Hidrgeno con Timina. Guanina forma tres puentes de Hidrgeno con la Citosina. Las dos hebras estn enrolladas en torno a un eje imaginario, que gira en contra del sentido de las agujas de un reloj. Las vueltas de estas hlices se estabilizan mediante puentes de Hidrgeno. Esta estructura permite que las hebras que se formen por duplicacin de ADN sean copia complementaria de cada una de las hebras existentes.

Estructura terciaria El ADN es una molcula muy larga en algunas especies y, sin embargo, en las clulas eucariotas se encuentra alojado dentro del minsculo ncleo. Cuando el ADN se une a protenas bsicas, la estructura se compacta mucho. Las protenas bsicas son Histonas o Protaminas. La unin con Histonas genera la estructura denominadanucleosoma. Cada nucleosoma est compuesto por una estructura voluminosa, denominada core, seguida por un eslabn o "Linker". El core est compuesto por un octmero de protenas, Histonas, denominadas H2A, H2B, H3 y H4. Cada tipo de histona se presenta en nmero par. Esta estructura est rodeada por un tramo de ADN que da una vuelta y 3/4 en torno al octmero. El Linker est formado por un tramo de ADN que une un nucleosoma con otro y una histona H1. El conjunto de la estructura se denomina fibra de cromatina de 100. Tiene un aspecto repetitivo en forma de collar de perlas, donde las perlas seran los nucleosomas, unidos por los linker. El ADN debe encontrarse ms compacto en el ncleo de losespermatozoides. En este caso, el ADN se une a protenas de carcter ms bsico, denominadas Protaminas. El ADN se enrolla sobre estas protenas, formando una estructura muy compacta, denominada estructura cristalina del ADN.

Estructura cuaternaria La cromatina en el ncleo tiene un grosor de 300. La fibra de cromatina de 100 se empaqueta formando una fibra de cromatina de 300. El enrollamiento que sufre el conjunto de nucleosomas recibe el nombre de solenoide. Los solenoides se enrollan formando lacromatina del ncleo interfsico de la clula eucariota. Cuando la clula entra en divisin, el ADN se compacta ms, formando loscromosomas.

EL ARN El cido RiboNucleico est constituido por la unin de nucletidos formados por una pentosa, la Ribosa, un bases nitrogenadas, que son Adenina, Guanina, Citosina y Uracilo. No aparece la Timina. Los nucletidos se unen formando una cadena con una ordenacin en la que el primer nucletido tiene libre el carbono 5 de la pentosa. El ltimo nucletido tiene libre el carbono 3. Por ello, se dice que la ordenacin de la secuencia de nucletidos va desde 5 a 3 (5 3). En la clula aparecen cuatro tipos de ARN, con distintas funciones, que son el ARN mensajero, el ARN ribosmico, el ARN transferente y el ARN heteronuclear.

ARN mensajero (ARNm) ARN lineal, que contiene la informacin, copiada del ADN, para sintetizar una protena. Se forma en el ncleo celular, a partir de una secuencia de ADN. Sale del ncleo y se asocia a ribosomas, donde se construye la protena. A cada tres nucletidos (codon) corresponde un aminocido distinto. As, la secuencia de aminocidos de la protena est configurada a partir de la secuencia de los nucletidos del ARNm. ARN ribosmico (ARNr) El ARN ribosmico, o ribosomal, unido a protenas de carcter bsico, forma los ribosomas. Los ribosomas son las estructuras celulares donde se ensamblan aminocidos para formar protenas, a partir de la informacin que transmite el ARN mensajero. Hay dos tipos de ribosomas, el que se encuentra en clulas procariotas y en el interior de mitocondrias y cloroplastos, y el que se encuentra en el hialoplasma o en el retculo endoplsmico de clulas eucariotas. ARN transferente (ARNt) El ARN transferente o soluble es un ARN no lineal. En l se pueden observar tramos de doble hlice intracatenaria, es decir, entre las bases que son complementarias, dentro de la misma cadena. Esta estructura se estabiliza mediante puentes de Hidrgeno. Adems de los nucletidos de Adenina, Guanina, Citosina y Uracilo, el ARN transferente presenta otros nucletidos conbases modificadas. Estos nucletidos no pueden emparejarse, y su existencia genera puntos de apertura en la hlice, produciendo bucles. En el ARNt se distinguen tres tramos (brazos). En uno de ellos (1 en la figura), aparece una secuencia de tres nucletidos, denominada anticodon. Esta secuencia es complementaria con una secuencia del ARNm, el codon. En el brazo opuesto (2 en la figura), en el extremo 3' de la cadena, se une unaminocido especfico predeterminado por la secuencia de anticodon.

La funcin del ARNt consiste en llevar un aminocido especfico al ribosoma. En l se une a la secuencia complementaria del ARNm, mediante el anticodon. A la vez,transfiere el aminocido correspondiente a la secuencia de aminocidos que est formndose en el ribosoma.

ARN heteronuclear (ARNhn) El ARN heteronuclear, o heterogneo nuclear, agrupa a todos los tipos de ARN que acaban de ser transcritos (pre-ARN). Son molculas de diversos tamaos. Este ARN se encuentra en el ncleo de las clulas eucariotas. En clulas procariotas no aparece. Su funcin consiste en ser el precursor de los distintos tipos de ARN.