PIMIENTOS RELLENOS Ingredientes ( 4 personas) 4 pimientos rojos 300 g de arroz 1 puerro 2 zanahorias 1 cucharada de tomate frito l de caldo de verduras

erduras 30 g de pasas de corinto Queso 1. Deja las pasas en remojo de agua templada. Limpia el puerro, lvalo y pcalo. Raspa las zanahorias, despntalas, lvalas y crtalas en daditos. 2. Rehgalos 10 minutos en una cazuela con el aceite. Incorpora el arroz, tustalo 1 minuto, removiendo, y agrega el caldo hirviendo, el tomate y las pasas escurridas. Sazona y cuece 18 minutos. 3. Lava los pimientos, corta la parte superior y retira las semillas y nervaduras. Rellnalos con el arroz y salos, en el horno precalentado a 200 C, 15 minutos. Espolvoralos con queso, gratnalos unos minutos y sirve. CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Ingredientes ( 4 personas) 4 calabacines redondos 200 g de arroz 1 puerro 1 cebolla 100 g de guisantes 200 g de calabaza 100 ml de vino blanco seco 1,5 l de caldo de verduras 50 queso parmesano rallado 1 zanahoria Aceite de oliva 2 cucharaditas de curry en polvo Sal y pimienta 1. Cortar la parte superior de los calabacines, retirar la pulpa, reservndola, y untar el interior con aceite. Colocarlos, junto a su tapa, en una bandeja con un poco ce agua y cocer en el horno, precalentado a 180 C, durante 20 minutos. 2. Picar el puerro finamente y dejarlo sofrer, a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva. Cuando est transparente, aadir la carne del calabacn, los guisantes y la calabaza y la zanahoria troceadas. Salpimentar, agregar una cucharadita de curry, mezclar y dejar cocer lentamente hasta que las verduras estn tiernas. Echar un poco de caldo si fuera necesario. 3. Sofrer la cebolla picada en una cazuela y agregar el arroz. Cuando el arroz este brillante, verter el vino y dejar cocer unos minutos. Ir aadiendo el caldo

caliente a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Dejar cocer suavemente, removiendo a menudo, hasta que el arroz est en su punto. Mezclar el arroz con la otra cucharita de curry, el queso y las verduras. Rellenar los calabacines y hornear 5 minutos ms. Servir inmediatamente. BOCADITOS DE ALUBIAS, QUESO Y CALABACIN Ingredientes (4 personas) 400 g de alubias blancas en conserva 1 zanahoria 1 calabacn pequeo 2 huevos 1 cebolleta 1 cucharada de perejil picado 50 g de queso rallado Pan rallado 1 pizca de pimentn dulce Sal Pimienta 1. Lava y despunta el calabacn. Raspa la zanahoria, despntala y lvala tambin. Ralla ambos y escldalos en agua salada unos instantes. Escrrelos, presionando con el dorso de una cuchara para que pierdan el agua. 2. Enjuaga las alubias y psalas por el pasapurs. Incorpora la mezcla de calabacn y zanahoria, 1 huevo, la cebolleta limpia y picada fina, la mitad del perejil, el pimentn, 2 cucharadas de pan rallado y el queso. Salpimenta. 3. Forma bolitas con la mezcla anterior y aplnalas ligeramente con la palma de la mano. Psalas, primero, por el otro huevo batido y, a continuacin, por el pan rallado mezclado con el resto del perejil. 4. Dralas por ambos lados en abundante aceite bien caliente. Escrrelas sobre papel de cocina y srvelas en seguida. BERENJENAS AL HORNO Ingredientes ( 4 personas) 4 berenjenas medianas 1 pimiento verde 1 cebolla 1 diente de ajo 1 taza de tomate frito 2 huevos 5 cucharadas de pan rallado 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta

1. Lava las berenjenas, scalas y prtelas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa, saznalas y djalas reposar 30 minutos. Enjugalas, scalas y ponlas una fuente refractaria. Rocalas con un hilo de aceite y salas 10 minutos en el horno precalentado a 180C. 2. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el pimiento, lmpialo y pcalo tambin. Rehgalos en una sartn antiadherente con el aceite y un poco de sal durante 8 o 10 minutos. 3. Agrega el tomate y prolonga la coccin 5 minutos. Retira la pulpa de las berenjenas, dejando al menos cm pegado a la piel, y pcala. Agrgala al sofrito, con los huevos batidos y 3 cucharadas de pan rallado. Salpimenta, remueve y rellena las berenjenas con la mezcla. 4. Espolvoralas con el resto del pan rallado y salas 20 minutos en el horno precalentado a 180. Sirve en seguida ROLLITOS DE BERENJENA Ingredientes (4 personas) 700 g de berenjenas grandes Harina 1 tomate 1 diente de ajo Pan rallado Organo 80 g de queso de oveja rallado 3 huevos Aceite de oliva Sal Pimienta

1. Lava las berenjenas y crtalas, a lo largo, en lminas de 1 cm de grosor. Psalas por harina y por 2 huevos batidos con sal. Frelas en abundante aceite caliente hasta que estn bien doraditas. 2. Pela y pica el tomate. Salpimntalo y mzclalo con el ajo picado, un poco de organo, 50 g de queso, 2 cucharadas de aceite y 2 de pan rallado. 3. Pincela los bordes de las lminas de berenjena con el otro huevo batido, reparte el tomate en el centro y enrllalas. 4. Dispn los rollitos en una fuente refractaria untada de aceite. Espolvoralos con un poco de pan rallado y el queso restante. salos 15 minutos en el horno precalentado a 180 y srvelos. CORDERO GUISADO CON CEBOLLITAS Ingredientes (4 personas) 800 g de pierna de cordero deshuesada y cortada en dados

600 g de cebollitas francesas vaso de vino tinto 1 diente de ajo 2 ramitas de romero 1 hoja de laurel 1 cucharada de copos de pur de patata 1 cucharadita de curry 5 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta

1. Pela las cebollitas francesas y el diente de ajo. Calienta el aceite en una cazuela grande; adelos enteros, junto con la carne y sofrelos durante 5 minutos, hasta que esta ltima est dorada por todos lados; remueve a menudo con una cuchara de madera. 2. Lava el romero y agrgalo, con la hoja de laurel. Sazona, baa con el vino tinto y djalo evaporar a fuego vivo. Baja la llama y tapa el recipiente. 3. Prosigue la coccin durante unos 30 minutos, a fuego muy suave. Si el guiso se seca demasiado durante la coccin, aclralo con un poco de agua muy caliente. 4. Espolvoralo con el curry, aade los copos de pur de patata para espesar la salsa y remueve hasta que se disuelvan. Prosigue la coccin durante 10 minutos ms. Rectifica el punto de sal si es necesario, aromatiza con 1 pizca de pimienta y sirve en seguida.