Anemia ferropriva e alimentao no segundo ano de vida no Rio de Janeiro, Brasil1

Elisa Lacerda 2 e Antonio Jos Cunha 3

RESUMO

Objetivos. Avaliar a influncia de prticas alimentares na incidncia de anemia em lactentes a partir do estudo do perfil alimentar das crianas atendidas em um ambulatrio de pediatria no Rio de Janeiro, Brasil. Mtodos. Trata-se de um estudo transversal com 288 lactentes de 12 a 18 meses que compareceram ao ambulatrio de janeiro a junho de 1993. As crianas foram avaliadas quanto presena de anemia ferropriva; alm disso, foi realizado um recordatrio de 24 horas e um registro de freqncia de consumo de alimentos ricos em ferro junto aos responsveis pelas crianas. Resultados. Cento e quarenta e quatro crianas apresentavam anemia (hemoglobina < 11 g/dL); destas, 38 apresentavam anemia grave (hemoglobina < 9,5 g/dL). Encontrou-se baixo consumo de ferro biodisponvel, consumo de vitamina C dissociado das refeies e baixo consumo de carne. Observou-se associao significativa entre a prevalncia de anemia severa e o consumo inadequado de ferro (razo de prevalncia = 2,28; intervalo de confiana = 1,124,66; P = 0,02). O consumo de ferro biodisponvel foi maior no grupo sem anemia (P = 0,04). Concluses. Os responsveis pelos lactentes devem ser informados sobre a composio nutricional da alimentao complementar a fim de aumentar a biodisponibilidade de ferro na dieta da criana. A estratgia da Ateno Integrada s Doenas Prevalentes na Infncia pode contribuir neste sentido.

Palavras-chave

Anemia ferropriva, alimentao complementar, lactente.

A deficincia de ferro , isoladamente, a mais comum das deficincias nutricionais no mundo, sendo a anemia a sua forma mais severa. Os lac-

Estudo financiado pelo Instituto de Puericultura e Pediatria Martago Gesteira, Rio de Janeiro, Brasil, e The Health Foundation, Nova Iorque, Estados Unidos da Amrica. Instituto de Nutrio, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), e Centro de Referncia Csar Pernetta, Rio de Janeiro (RJ), Brasil. Correspondncia e pedidos de separatas devem ser enviados a esta autora no seguinte endereo: Rua Cosme Velho 415/305, CEP 22241-090, Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Telefone: +55-21-2053784; fax: +55-21-2808343; e-mail: elisalacerda@ufrj.br Departamento de Pediatria da Faculdade de Medicina e Instituto de Puericultura e Pediatria Martago Gesteira, UFRJ, e Centro de Referncia Csar Pernetta, Rio de Janeiro (RJ) Brasil.

tentes fazem parte do grupo de risco para o desenvolvimento da anemia ferropriva, com uma prevalncia global estimada em 43%, devido maior necessidade de ferro em funo do crescimento acentuado dos tecidos (1, 2). No Brasil, estudos setorizados revelam aumento da prevalncia de anemia ao longo dos anos (36). A anemia ferropriva tem como causa imediata o consumo insuficiente de alimentos fontes de ferro ou a baixa biodisponibilidade do ferro ingerido. Na infncia, constitui um grave problema de sade pblica devido elevada prevalncia e distribuio e s significativas repercusses no desenvolvimento psicomotor da criana afetada (7, 8).

Vrios estudos destacam a importncia da composio da dieta da criana para a manuteno de um adequado estado nutricional de ferro. Dentre os fatores que potencializam a absoro de ferro encontram-se o cido ascrbico, cidos orgnicos, carnes, vitamina A e beta-caroteno (913). Dentre os fatores inibidores da absoro de ferro encontram-se polifenis, fitatos e outros elementos inorgnicos (11, 1419). Estudos em seres humanos mostraram que o clcio chega a reduzir a absoro de ferro em at 60%, sendo recomendada a reduo no consumo de alimentos lcteos junto s refeies contendo ferro heme (de origem animal), especial-

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mente no caso de indivduos que consomem muitos alimentos lcteos e tm alta necessidade de ferro, como os lactentes (2023). Um estudo realizado na Argentina (24) revelou uma incidncia de 47% de anemia e uma associao com o baixo consumo de ferro (5,6 mg ao dia), a introduo precoce de leite de vaca e o baixo consumo de alimentos enriquecidos com ferro. No Brasil, um estudo no Municpio de So Paulo revelou que 49% das dietas de crianas eram deficientes em ferro, com valores muito abaixo da ingesto diettica recomendada (IDR) do nutriente (25). Outro estudo indicou a necessidade de suplementao profiltica de ferro durante o 1 ano de vida, em funo de 44% das dietas de crianas menores de 2 anos no terem atingido a IDR para ferro (3). Uchimura (26), estudando escolares de Maring (Estado do Paran), encontrou 32% de anemia e associao com o baixo consumo de feijo e carnes e a ausncia de frutas nas refeies. Novamente no Municpio de So Paulo, Sichieri et al. (6) observaram consumo de 6,2 mg de ferro por dia, enquanto que, em regio rural do Estado da Bahia, Silva (27) observou consumo de 7,3 mg ferro por dia; ambos os estudos foram realizados com crianas na faixa etria de 12 a 24 meses. Visando contribuir para a preveno da anemia ferropriva em crianas menores de 1 ano atendidas em unidades de sade, e em decorrncia da escassez de estudos dietticos em nosso meio, procurou-se determinar os fatores alimentares associados anemia ferropriva em crianas de um hospital peditrico universitrio. Estudou-se o teor de energia, protena, clcio, ferro, ferro biodisponvel e vitamina C das refeies; os tipos e combinaes de alimentos; a freqncia de consumo de alimentos ricos em ferro; e a associao desses fatores com a presena de anemia ferropriva.

MATERIAIS E MTODOS
Trata-se de um estudo descritivo transversal, realizado no Instituto de

Puericultura e Pediatria Martago Gesteira (IPPMG) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). O IPPMG um hospital de referncia, atendendo prioritariamente a clientela de uma rea contendo 28 bairros e 58 favelas do municpio do Rio de Janeiro (rea programtica 3.1, conforme diviso administrativa do setor sade municipal). Possui dois grandes setores de atendimento peditrico externo geral (no especializado), onde o presente estudo foi realizado. Foram includas todas as crianas de 12 a 18 meses que compareceram a estes setores no perodo de janeiro a junho de 1993, totalizando 350 crianas. Foram excludas as crianas portadoras de anemia de outra etiologia sabidamente no ferropriva (hemoglobinopatias, anemias hemolticas e anemia megaloblstica), as que haviam recebido hemotransfuso nos 3 meses anteriores pesquisa, as portadoras de doenas crnicas (diarrias, doenas renais, imunodeficincias, paralisias cerebrais e cardiopatias congnitas cianticas) e as que tiveram menos de trs consultas no IPPMG, reduzindo a amostra em 24 crianas. Tambm foram excludas 38 crianas cujos responsveis se recusaram a participar da pesquisa. As informaes sobre a dieta da criana foram obtidas por um dos autores (EMAL) e entrevistadores treinados, mediante entrevista com a pessoa que acompanhava a criana na visita ao hospital. Foram realizados um recordatrio de 24 horas e um registro de freqncia de consumo de alimentos ricos em ferro. O recordatrio de 24 horas registrou o consumo alimentar da criana no dia anterior ao da entrevista, com objetivo de avaliar o consumo de energia, protenas, ferro, ferro biodisponvel, clcio e vitamina C. Foi utilizado um instrumento ilustrado com desenhos de copos e talheres a fim de facilitar a resposta dos entrevistados. A quantidade dos alimentos foi anotada na forma de medida caseira (por exemplo, unidade, colher, copo). O consumo de nutrientes e ferro biodisponvel (Metodologia Mosen) foi calculado utilizando-se o programa SISNUT (28). O consumo adequado foi

definido como valores iguais ou superiores IDR e o consumo inadequado como valores inferiores IDR (2931). Foram analisados os recordatrios de 24 horas de crianas cujos acompanhantes permaneceram pelo menos 10 turnos de 8 horas semanais junto criana, assumindo-se que tempo inferior a este no permitiria respostas adequadas. Entretanto, em 10 casos, o entrevistado no se julgou apto a responder o questionrio ou o entrevistador julgou que o entrevistado no estava apto a respond-lo, de forma que o recordatrio de 24 horas no foi analisado. Tambm foram descartados 40 recordatrios de 24 horas cujo relato no refletia a alimentao habitual da criana e 28 com preenchimento inadequado, totalizando 78 perdas e uma anlise de 210 recordatrios. Foi obtida a freqncia de consumo de alimentos ricos em ferro no momento do estudo (fgado, carnes, feijo, ovo, gema de ovo e hortalias folhosas) e os resultados foram categorizados da seguinte forma: alimentos consumidos uma a duas vezes ao dia (diariamente), alimentos consumidos quatro a seis vezes por semana (freqentemente), alimentos consumidos uma a trs vezes por semana (pouco), alimentos consumidos menos do que uma vez por semana (raramente) e alimentos nunca oferecidos. Para a avaliao da associao entre a freqncia de consumo e a anemia, criaram-se duas categorias: freqncia adequada (duas vezes ao dia at quatro vezes por semana) e freqncia inadequada (inferior a quatro vezes por semana). Esta determinao foi baseada nas recomendaes usuais sobre alimentao infantil a fim de atender IDR dos nutrientes. No caso do fgado, tambm foi considerada freqncia adequada o consumo de uma a trs vezes por semana. No foram analisadas as freqncias de consumo das 10 crianas cujos acompanhantes no estavam aptos a responder, totalizando uma anlise de 278 freqncias de consumo de alimentos ricos em ferro. No mesmo dia, aps a entrevista, foi colhido sangue e a hemoglobina foi

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dosada no IPPMG pelo mtodo da cianometahemoglobina. Foram consideradas com anemia ferropriva as crianas com nveis de hemoglobina < 11 g/dL; e com anemia grave, as crianas com hemoglobina < 9,5 g/dL (2). Os dados foram armazenados e analisados utilizando-se o programa Epi Info 6.04 (32). As variveis contnuas foram apresentadas sob forma de medidas de tendncia central (mdia aritmtica e mdia aritmtica de dados agrupados em intervalos) e medida de disperso (desvio padro, DP). Utilizou-se o teste no-paramtrico de Mann-Whitney para comparao de mdias quando as varincias no eram homogneas. Para a inferncia estatstica das medianas utilizou-se o teste de Wilcoxon. Para a comparao estatstica das propores utilizou-se o teste do qui-quadrado ( 2). Estabeleceu-se um nvel de significncia de 5%. Foi avaliada a associao entre as variveis categricas e a presena de anemia utilizando a razo de prevalncias (RP). Para indicar a preciso da estima-

tiva da RP, foi calculado o intervalo de confiana (IC) de 95%. O estudo foi aprovado pela Comisso de tica Mdica do IPPMG e houve consentimento por escrito dos participantes.

RESULTADOS
Dentre as 350 crianas elegveis, ocorreram 62 perdas ocasionadas pela discordncia dos responsveis em participar do estudo (n = 38) e presena de critrios de excluso (n = 24). A amostra final foi composta de 288 crianas, das quais 95% eram acompanhadas pelas mes e 5% por pais, tios ou avs. A mdia de idade da amostra foi de 14,5 meses (DP = 2). A prevalncia de anemia foi de 50% (n = 144), sendo 13% (n = 38) a de anemia grave. A maior parte da amostra encontrava-se em bom estado nutricional (tabela 1). A tabela 2 apresenta o consumo mdio de nutrientes dos 210 recordatrios de 24 horas analisados e a adequao IDR. As caractersticas gerais das 78 crianas cujos recordatrios de 24 horas foram descartados no diferiram da amostra analisada. Observouse consumo protico adequado para todas as crianas; o consumo de energia, clcio e vitamina C era adequado na maioria das crianas. Foi encontrado baixo consumo de ferro e ferro biodisponvel. O percentual mdio de ferro biodisponvel em relao ao consumo total de ferro foi de 7%, caracte-

TABELA 1. Caractersticas de 288 crianas de 12 a 18 meses, estudo sobre anemia ferropriva e alimentao, Rio de Janeiro, Brasil, 1993
Caractersticas Idade 12 meses 13 meses 14 meses 15 meses 16 meses 17 meses 18 meses Sexo Masculino Feminino Hemoglobina < 9,5 g/dL 11 g/dL 9,5 e < 11 g/dL Acompanhantes Me Outros (pai, tios, avs) Estado nutricional (peso/ comprimento) 2 desvios padro < 2 desvios padro No. %

rizando uma dieta de baixa biodisponibilidade de ferro (30). Considerando a freqncia de anemia, o consumo de ferro e de ferro biodisponvel em crianas sem anemia foi 10 e 19% superior ao consumo em crianas com anemia (P = 0,04), respectivamente (tabela 3). As crianas com consumo inadequado de ferro tinham 2,28 vezes mais chances de ter anemia grave quando comparadas com as crianas com consumo adequado de ferro (RP = 2,28; IC = 1,12 4,66), sendo essa associao estatisticamente significativa (P = 0,02). A chance de ter anemia grave foi 1,71 vez maior em crianas com consumo inadequado de ferro biodisponvel quando comparadas com crianas com consumo adequado de ferro biodisponvel (RP = 1,71; IC = 0,714,15). Entretanto, esta associao no foi estatisticamente significativa (tabela 4). A anlise do consumo de nutrientes por refeio demonstrou que as pequenas refeies eram ricas em clcio e energia e pobres em ferro e vitamina C. As grandes refeies (almoo e jantar) eram ricas em energia, protena, ferro, ferro biodisponvel, vitamina C e pobres em clcio (tabela 5). Os alimentos mais consumidos no desjejum foram leite de vaca (fluido ou em p) e cereal (enriquecido ou no). Os menos consumidos foram frutas, pes e biscoitos. Na colao, a fruta foi o alimento mais consumido. O lanche revelou freqncia elevada de leite de

70 41 42 41 33 31 30 155 133 38 144 106 275 13

24 14 15 14 12 11 10 54 46 13 50 37 96 5

TABELA 2. Consumo mdio dirio de nutrientes e adequao aos valores dietticos de referncia em 210 crianas de 12 a 18 meses, Rio de Janeiro, Brasil, 1993
Consumo inadequadoa No. 45 0 100 158 28 14 % 22 0 48 75 13 7 Consumo adequado No. 162 207 110 52 182 196 % 78 100 52 25 87 93

Nutriente Energia (kcal) Protena (g) Ferro (mg) Ferro biodisponvel (mg) Clcio (mg) Vitamina C (mg)
a

Mdia (desvio padro) 146,6 (433) 56,6 (19,3) 10,7 (4,6) 0,7 (0,5) 968 (436) 96 (79)

260 25

91 9

Para calcular se o consumo de energia e protena adequado, divide-se o consumo pelo peso da criana. Este clculo no foi possvel para trs crianas, devido inexistncia de informao sobre o peso; assim, para os itens energia e protena, o n = 207.

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Lacerda e Cunha Anemia ferropriva e alimentao no segundo ano de vida no Rio de Janeiro, Brasil

TABELA 3. Consumo mdio dirio de nutrientes segundo freqncia de anemia em 210 crianas de 12 a 18 meses, Rio de Janeiro, Brasil, 1993
Anemia Nutriente Energia (kcal) Protena (g) Ferro (mg) Ferro biodisponvel (mg) Ferro animal (mg) Clcio (mg) Vitamina C (mg) Presente (n = 109) 1458 54,1 10,2 0,684 2,044 957 84,9 Ausente (n = 101) 1478 58,9 11,2 0,811 2,535 984 107,2 P 0,44 0,06 0,14 0,04 0,06 0,72 0,08

vaca, frutas e cereais. A ceia 1 (refeio realizada antes da criana dormir) apresentou alta freqncia de leite de vaca e cereal e a ceia 2 (refeio realizada de madrugada) apresentou alta freqncia de leite materno. Os alimentos mais consumidos no almoo e jantar foram o feijo preto, cereais (arroz e macarro), frutas, carne bovina e tubrculos ou razes. No foi constatado consumo de ch, mate, caf ou leite infantil modificado. Encontrou-se baixo consumo de hortalias folhosas, fgado, outras leguminosas (excluindo o feijo), leite materno, leite de vaca, refrigerantes e doces. No jantar, observou-se aumento no consumo

de leite de vaca e reduo no consumo de feijo, ovo, peixe e fruta. A carne mais consumida foi a bovina e a menos consumida, a de peixe. A tabela 6 apresenta a freqncia de anemia em funo da combinao de alimentos das refeies, especialmente referente presena de alimentos que notadamente inibem ou aumentam a absoro de ferro na refeio. As combinaes encontradas para almoo e jantar foram muito semelhantes, sendo somente apresentada a anlise referente ao almoo. A prevalncia de anemia foi semelhante em crianas que consumiam refeies com carne e refeies sem carne. A razo de prevalncias

mostra que havia 1,48 e 1,49 vez mais chance de terem anemia as crianas que realizaram refeies contendo ferro no-heme sem associao de fruta e ferro no-heme com associao de leite de vaca, respectivamente. Estas associaes, entretanto, no foram estatisticamente significativas. A anlise da freqncia de consumo de alimentos ricos em ferro (tabela 7) mostrou que 63% das 278 crianas para quem essa anlise foi realizada consumiam feijo diariamente e que 13% nunca tinham recebido este alimento. O ovo inteiro aparece principalmente numa freqncia de uma a trs vezes por semana. As carnes bovina e de frango eram consumidas, por cerca de 80% da amostra, de uma a trs vezes por semana. Cerca de metade da amostra consumia fgado de uma a trs vezes por semana e um quarto da amostra no recebia este alimento. As hortalias folhosas apresentaram uma freqncia de consumo baixa. Cerca de metade da amostra no as consumia (tabela 7). A prevalncia de anemia foi maior em crianas com consumo inadequado de carne e hortalias folhosas. As crianas com consumo adequado de fgado tiveram maior prevalncia de anemia. Entretanto, estas diferenas no foram estatisticamente significativas (tabela 8).

DISCUSSO
Inquritos dietticos como o do presente estudo apresentam limitaes que devem ser consideradas. Os erros sistemticos relacionados aos entrevistados foram minimizados atravs da excluso de indivduos cujos responsveis no estavam aptos a responder o inqurito. Apesar do treinamento dos entrevistadores, ainda podem ter ocorrido diferenas decorrentes da interao com o entrevistado. Entretanto, acreditamos que os resultados encontrados refletem a tendncia que ocorre na populao-alvo do estudo. Apesar de o consumo mdio de ferro encontrado ter sido equivalente IDR, pouco mais da metade das crianas apresentou consumo superior

TABELA 4. Associao entre consumo de energia, ferro e ferro biodisponvel e anemia grave em crianas de 12 a 18 meses de idade, Rio de Janeiro, Brasil, 1993
Anemia Adequao da freqncia de consumob Energia Inadequado Adequado Ferro Inadequado Adequado Ferro biodisponvel Inadequado Adequado
a b c

Gravea No. %

Ausente No. %

RPc (IC 95%)

7 20 19 9 23 5

28 72 31 13 24 14

18 82 43 58 71 30

72 80 69 87 75 86

1,43 (0,683,00) 2,28 (1,124,66) 1,71 (0,714,15)

0,36

0,02

0,21

Anemia Grave: Hb < 9,5 g/dL. Em relao ingesto diettica recomendada. RP = razo de prevalncias; IC intervalo de confiana.

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TABELA 5. Consumo mdio de nutrientes por tipo de refeio em 210 crianas de 12 a 18 meses, Rio de Janeiro, Brasil, 1993a
Energia Refeio Desjejum (n = 210) Colao (n = 150) Almoo (n = 210) Lanche 1 (n = 208) Lanche 2 (n = 64) Jantar (n = 210) Ceia 1 (n = 169) Ceia 2 (n = 53)
a

Protena % 18 8 20 17 12 17 16 15 M 8,7 3,3 15,8 7,4 6,2 13,2 7,6 9,3 DP 3,7 3,6 9,5 4,4 5,7 8,7 3,8 11,9 % 16 6 27 13 10 22 13 13 M 1,1 0,7 3,5 1,4 1,1 3,0 1,0 1,2

Ferro (Fe) DP 0,9 0,7 33 1,0 1,0 2,2 0,8 1,6 % 11 7 2,1 14 11 27 10 12 M

Ferro biodisponvel DP 0,08 0,05 0,25 0,06 0,09 0,27 0,03 0,17 % 7 5 39 10 7 32 6 10 M 291 70 63 216 136 64 258 234

Clcio DP 146 97 58 152 163 86 166 157 % 33 8 8 22 12 7 24 19 M 9 15 30 15 13 23 7 7

Vitamina C DP 17 30 39 24 24 30 12 9 % 11 17 33 18 12 24 10 146

M 262 128 299 251 200 254 239 264

DP 96 100 141 129 138 133 106 115

0,05 0,03 0,30 0,06 0,06 0,27 0,04 0,07

M = mdia; DP = desvio padro.

a 10 mg por dia. Assim, a alta mdia encontrada justificada pelo consumo mdio elevado de ferro por parte de poucas crianas. O consumo mdio de ferro encontrado 10,7 mg por dia foi superior ao relatado por Sichieri et al. (6,2 mg por dia) e por Silva (7,3 mg por dia) (6, 7). No presente estudo, o consumo de ferro, em termos de sua adequao IDR, foi semelhante ao encontrado em outros estudos. Silva (27) encontrou, em uma regio rural da Bahia, consumo de ferro abaixo do nvel recomendado pela IDR em 55% da amostra. Szarfarc et al. (25) observaram, no Municpio de So Paulo, que 48% das dietas eram inadequadas em ferro; em apenas 14% dos casos totais a IDR de 10 mg por dia foi atingida (17% para a faixa etria de 12 a 24 meses). Sigulem (3), estudando crianas de 6 a 60 meses no Municpio de So Paulo, encontrou inadequao de consumo de ferro em 93% das crianas na faixa etria de 6 a 24 meses. Uma vez que no foi encontrada, no presente estudo, inadequao de consumo energtico, pode-se concluir que a inadequao de consumo de ferro no est relacionada a um baixo consumo alimentar, mas a uma baixa qualidade da composio alimentar. Este achado enfatiza a importncia de aes educativas envolvendo famlias e comunidades. Observando-se os alimentos presentes no recordatrio de 24 horas, possvel verificar que eram escassas as fontes dietticas de ferro, e que estavam presen-

tes combinaes inadequadas que poderiam reduzir a absoro de ferro. Ao avaliar-se a biodisponibilidade de ferro, um nmero ainda menor de crianas atingiu o requerimento de 1 mg por dia, demonstrando que a absoro de ferro estava comprometida para a maioria das crianas em funo do baixo consumo de ferro heme (de origem animal) ou baixa absoro do ferro no-heme consumido. Estes resultados mostram que as dietas no supriam as necessidades de ferro da maioria da amostra estudada. O consumo protico mdio, apesar de adequado, no contribuiu para melhorar a biodisponibilidade do ferro e, provavelmente, deveu-se ao grande consumo de leite.

A associao entre baixo consumo de ferro biodisponvel e anemia reflete uma composio de refeio imprpria para a manuteno de um adequado estado nutricional de ferro, sendo o consumo de ferro total menos importante do que a combinao dos alimentos na determinao da anemia. Pisacane (33), em 1995, tambm no encontrou diferenas significativas entre crianas italianas anmicas e no anmicas em relao ao consumo mdio de ferro total. Portanto, a composio da dieta deve ser baseada na presena de alimentos ricos ou medianamente ricos em ferro, evitando ao mximo a presena de alimentos que inibem a absoro do ferro e buscando incluir potencializadores de sua ab-

TABELA 6. Associao entre combinaes de alimentos presentes no almoo e anemia em crianas de 12 a 18 meses, Rio de Janeiro, Brasil, 1993
Anemiaa Presente Alimentos Sem carne Com carne Ferro no-hemec sem fruta Ferro no-heme com fruta Ferro no-heme com leite de vaca Ferro no-heme sem leite de vaca Com LV Sem LV
a b c

Ausente No. 34 70 17 13 3 27 8 94 % 54 48 44 62 30 53 38 50 RP (IC 95%)b 0,88 (0,651,20) 1,48 (0,802,73) 1,49 (0,902,45) 1,23 (0,851,76) P 0,39 0,17 0,18 0,32

No. 29 77 22 8 7 24 13 95

% 46 52 56 38 70 47 62 51

Anemia: Hb < 11g/dL. RP = razo de prevalncias; IC = intervalo de confiana. Ferro de origem vegetal.

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Lacerda e Cunha Anemia ferropriva e alimentao no segundo ano de vida no Rio de Janeiro, Brasil

TABELA 7. Freqncia de consumo de alimentos ricos em ferro em 278 crianas de 12 a 18 meses, Rio de Janeiro, Brasil, 1993
Freqncia 1 a 2 vezes/dia Alimentosa Feijo Feijo (caldo) Hortalias folhosas Gema de ovo Ovo Aves Carne bovina Fgado Sangue de ave
a

4 a 6 vezes/semana No. 12 0 3 0 0 7 9 1 0 % 4 0 1 0 0 3 3 0 0

1 a 3 vezes/semana No. 52 8 110 30 202 235 231 131 16 % 19 3 40 11 73 85 83 47 6

< 1 vez/semana No. 1 0 18 2 19 13 7 73 8 % 0 0 7 1 7 5 3 26 3

Nunca ofereceu No. 37 238 119 236 54 15 21 72 254 % 13 88 43 88 19 5 8 26 91

Total No. 278 272 278 268 278 278 278 278 278

No. 176 26 28 0 3 8 10 1 0

% 63 10 10 0 1 3 4 0 0

Gema de ovo e caldo de feijo apresentaram n < 278 devido ausncia de respostas para estes alimentos em alguns inquritos.

soro, especialmente para crianas de 6 a 24 meses, como forma de preveno da anemia ferropriva. Os alimentos mais consumidos no desjejum, colao e lanche justificaram os achados de baixo teor de ferro e baixa biodisponibilidade de ferro nestas refeies, de forma semelhante aos resultados de Tudisco et al. (34) e Silva (27). As grandes refeies foram de maior relevncia para o fornecimento do ferro, pois, alm de conterem ferro

heme, apresentaram maior teor de vitamina C e menor teor de clcio. Entretanto, foi encontrada baixa utilizao de feijo e maior utilizao de leite no jantar, o que contribui para a reduo do ferro biodisponvel. Alimentos que contm nutrientes que reduzem experimentalmente a absoro do ferro praticamente no estavam presentes nas grandes refeies da amostra estudada, como o leite, queijo, requeijo, chocolates, caf, ch e refrigerantes.

TABELA 8. Associao entre freqncia de consumo de alimentos ricos em ferro heme (origem animal) e ferro no-heme e anemia em crianas de 12 a 18 meses, Rio de Janeiro, Brasil, 1993
Anemiaa Adequao da freqncia de consumob Feijo Inadequada Adequada Hortalias folhosas Inadequada Adequada Carne bovina/aves Inadequada Adequada Fgado Inadequada Adequada
a b c

Presente No. %

Ausente No. %

RPc (IC 95%)c

A ocorrncia de anemia em crianas que consumiram refeies sem frutas confirmou os achados experimentais relativos absoro de ferro na presena de vitamina C e est de acordo com os achados de Uchimura (26), que tambm encontrou associao entre a anemia e a ausncia de frutas em crianas do Estado do Paran. No se encontrou, no presente estudo, associao estatisticamente significativa entre a ocorrncia de anemia e vrios fatores alimentares que supostamente causariam anemia, como por exemplo a presena de clcio na refeio. Vale ressaltar que a validade do recordatrio de 24 horas no referido trabalho a determinao de uma clientela com riscos para apresentar ou agravar a anemia, pois os resultados procedentes deste tipo de inqurito refletem o consumo atual, e no o consumo alimentar que pode ter gerado o quadro encontrado de deficincia de ferro.

45 93 127 11 116 22 67 72

50 50 51 38 51 44 47 54

45 95 122 18 112 28 77 62

50 51 49 62 49 56 54 46

1,01 (0,791,30) 1,34 (0,832,18) 1,16 (0,821,62) 0,87 (0,681,10)

0,93

0,18

CONCLUSES
Uma vez que a composio da dieta, e no a quantidade da alimentao, o elemento que parece condicionar a deficincia de ferro, aes de carter educativo, neste caso, no podem ser desconsideradas. Em particular, importante pensar em aes que enfatizem a combinao dos alimentos nas

0,37

0,23

Anemia: Hb < 11 g/dL. Em relao ingesto diettica recomendada. RP = razo de prevalncias; IC = intervalo de confiana.

Rev Panam Salud Publica/Pan Am J Public Health 9(5), 2001

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grandes refeies, aumentando o teor de ferro atravs da utilizao de alimentos como cereais e leite fluido. Nas grandes refeies, pouco razovel esperar aumento no consumo de ferro heme, encontrado em alimentos caros, como a carne. Conseqentemente, os esforos devem ser concentrados no

aumento do consumo e biodisponibilidade do ferro no-heme. Neste contexto, o componente educativo consiste basicamente no conhecimento sobre inibidores e facilitadores da absoro do ferro e depende da ao dos profissionais de sade. A estratgia de Ateno Integrada s Doenas Pre-

valentes na Infncia (35) pode contribuir de maneira importante neste sentido, pois contempla, em suas normas, orientaes alimentares gerais apropriadas, alm de adaptadas s realidades locais, podendo incluir orientaes alimentares especficas para o tratamento e a preveno da anemia ferropriva.

REFERNCIAS
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Acessado em 7 de maio de 2001.

Manuscrito recebido em 19 de outubro de 2000. Aceito em verso revisada em 12 de abril de 2001.

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Lacerda e Cunha Anemia ferropriva e alimentao no segundo ano de vida no Rio de Janeiro, Brasil

ABSTRACT

Iron deficiency anemia and nutrition in the second year of life in Rio de Janeiro, Brazil

Objective. To assess the influence of feeding practices on the prevalence of anemia among breast-fed children, based on the nutritional profile of children receiving care at an outpatient pediatric clinic in the city of Rio de Janeiro, Brazil. Methods. This was a cross-sectional study with 288 children between 12 and 18 months of age who were seen at the outpatient clinic between January and June 1993. The children were assessed in terms of the presence of iron-deficiency anemia. In addition, two questionnaires were done with the childs mother or the other person who had brought the child to the clinic: a 24-hour dietary recall and a record of the frequency of the consumption of iron-rich foods. Results. Of the 288 children, 144 of them had signs of anemia (hemoglobin < 11 g/ dL); of these 144, 38 of them had severe anemia (hemoglobin < 9.5 g/dL). We found low levels of bioavailable iron in the foods consumed, limited consumption of meat, and vitamin C consumption separate from meals. We found a significant association between the prevalence of severe anemia and inadequate iron intake (relative risk = 2.28; 95% confidence interval = 1.12 to 4.66; P = 0.02). The intake of bioavailable iron was higher in the group without anemia (P = 0.04). Conclusions. Individuals caring for breast-fed children should be educated concerning the nutritional contents of complementary foods so as to increase the bioavailability of iron in the childrens diets. One way to achieve this objective might be through Integrated Management of Childhood Illnesses, a strategy endorsed by a number of international organizations as a way to reduce child mortality and morbidity in developing countries.

Cursos monogrficos sobre alimentacin y nutricin (20012002)

Fechas: octubre de 2001 a mayo de 2002 Institucin responsable: Universidad de Navarra, Pamplona, Espaa El inters por la alimentacin y la nutricin est cobrando auge debido a su estrecha relacin con el estado de salud del ser humano y con la prevencin y el tratamiento de enfermedades que afectan a millones de personas en el mundo entero. Resulta cada vez ms evidente la necesidad de dar mayor cabida a estos temas en el plan de estudios de los mdicos y otros profesionales de la salud. La enseanza a distancia y en lnea ofrece a quienes se dedican al ejercicio de su profesin la oportunidad de actualizarse sin descuidar su actividad laboral cotidiana. Con tal meta, la Universidad de Navarra ofrece seis cursos de educacin continuada a distancia sobre alimentacin y nutricin: 1) Ciencia de los Alimentos, 2) Nutricin y Salud Pblica, 3) Alimentos: Composicin y Propiedades, 4) Nutricin en la Infancia y la Adolescencia, 5) Nutricin y Obesidad y 6) Nutrition and Obesity. Estos cursos, que se impartirn consecutivamente de octubre de 2001 a mayo de 2002 (por orden de mencin), combinan la formacin terica tradicional con los mtodos didcticos y medios informticos e interactivos ms modernos (consultas por fax, telfono o correo electrnico; videoconferencias; autoevaluacin por la Internet, etc. Todos tienen una duracin de 50 horas, salvo el ltimo, que dura 25 horas. Los cursos estn diseados para llevarse a cabo desde el lugar donde reside el alumno, con o sin el empleo de una computadora. Puede inscribirse cualquier persona con ttulo universitario (licenciada o diplomada) que radique en Espaa o en otro pas. Debido al nmero limitado de plazas, se recomienda matricularse temprano, teniendo presentes las siguientes fechas lmite para la matrcula de cada curso (en orden de mencin): 3 de septiembre, 11 de octubre y 30 de noviembre de 2001, y 28 de enero, 18 de febrero y 23 de febrero de 2002. Informacin: Tel.: (34)-948-425665 (directo) (34)-948-425600 (extensin 6432) Horario de atencin telefnica (en Espaa): 11.30 a 13.30 h, lunes a viernes Fax: (34)-948-425649 Correo electrnico: nutdist@unav.es Internet: http://www.unav.es/farmacia/graduados/cdistns/

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